張必偉，珙縣洪家村的村民。十多歲就外出打工，在做了不少的零工之后，選擇了餐飲業(yè)，最終他成為了西餐特級廚師。學成歸來后，在宜賓兩家較大的西餐廳任廚師長、行政總廚，年薪十余萬，此時的他，還未到而立之年，在很多人眼里已經(jīng)算是比較成功的了。
2011年，他放棄了城里的優(yōu)厚待遇，回到農(nóng)村創(chuàng)業(yè)，從事起了良種雞和土雞的養(yǎng)殖，并成立了專業(yè)合作社?，F(xiàn)在的年收入和當年廚師長的時候差不多，但是比以前辛苦了不少，然而，他想扎根農(nóng)村，希望將土雞事業(yè)發(fā)展壯大，帶動更多的鄉(xiāng)親們共同致富。
特級廚師回鄉(xiāng)
今年33歲的張必偉，在珙縣仁義鄉(xiāng)洪家村成立了鼎泰土雞養(yǎng)殖專業(yè)合作社。每年土雞的出欄量是5000只，年銷售額在70萬元左右。他的合作社帶動了100多戶村民一起參與土雞養(yǎng)殖。不熟悉張必偉的人，并不知道他之前的職業(yè)是廚師，就職業(yè)等級而言，是特三級。
由于各種原因初中還沒畢業(yè)就輟學了，1997年至2011年期間，張必偉隨著南下打工的熱潮先后輾轉各地打工，期間做過五金、電子、建筑、塑膠、模具制造、西餐等行業(yè)。學習西餐不到十年的時間，他便拿到了特級廚師的資格證。那個時候，他還沒到30歲，沒到多長的時間，又做到了廚師長、行政總廚的位置。用他朋友的話說，正是意氣風發(fā)、大展拳腳的時候，他卻選擇了急流勇退。
“說實話，那個時候的日子過得還不錯，但是總覺得缺少點什么?！睆埍貍フf，在城里任職的時候，他的工作比較清閑，基本不用自己動手制作西餐，只需要對廚師進行指點，對菜品進行創(chuàng)新。以前每天在辦公室吹空調(diào)，現(xiàn)在每天在烈日下暴曬，兩種鮮明的對比，來源于他對農(nóng)村和農(nóng)業(yè)的認識。
在張必偉看來，十幾年前掀起的是農(nóng)村人涌向城市的大浪潮，也有不少人創(chuàng)業(yè)成功。但近兩年，他看到很多的城里人，都把資金投向農(nóng)村，一直想自主創(chuàng)業(yè)的他，內(nèi)心開始萌發(fā)了回農(nóng)村整出點“動靜”的想法。
經(jīng)過一段時間的考察，張必偉發(fā)現(xiàn)養(yǎng)雞的附加值比較高，最終他選擇了回鄉(xiāng)進行土雞養(yǎng)殖。
經(jīng)驗不足虧損
2011年，張必偉回到仁義鄉(xiāng)，購買了一批雞苗。扛雞飼料、飼養(yǎng)、打掃雞舍等工作都是他一個人完成，而等這些雞出欄的時候，滿以為可以在農(nóng)村撈到第一桶金的張繼偉卻虧損了好幾萬元。
“市場不接受，賣不出去?！爆F(xiàn)在想來，張必偉對當初在雞苗的選擇上準備不足表示遺憾。他說，當時沒有經(jīng)過較好的市場調(diào)研，不知道如何選擇雞苗，導致在出欄的時候，市場上的接受度不高，以至于大量的雞賣不出去。
汲取經(jīng)驗的張必偉開始向農(nóng)村的“土專家”和“田秀才”們虛心請教，慢慢地他開始懂得了雞苗的選擇要符合市場行情，也懂得了如何辨別雞苗的優(yōu)劣。但這次，他還是沒有能夠成功。
養(yǎng)殖有風險，張必偉再一次養(yǎng)殖的良種雞從孵化出來后，由于對雞仔的冷熱掌握不夠，沒幾天就死了1000只雞仔。張繼偉再一次遭受到了打擊，但他并沒有氣餒。他再次向養(yǎng)殖大戶們請教，從如何育苗、孵化、防病等問題一一進行了學習，并經(jīng)過自己多次的試驗和摸索，終于成為一名養(yǎng)殖好手。
現(xiàn)在，他一年的收入能夠達到十來萬，并且鋪下了一些銷售渠道。目前，已有好幾戶養(yǎng)殖大戶加入了他的合作社，一些持觀望態(tài)度的村民也在他的帶動下，開始從事良種雞和土雞的養(yǎng)殖。
“人不怕失敗，貴在堅持。”張必偉說，搞養(yǎng)殖的風險其實很大，一旦遇到禽流感等病毒，基本上所有投資都會打水漂，有去無回。在經(jīng)歷過不少失敗后，他咬牙堅持了下來，所以現(xiàn)在他的養(yǎng)殖事業(yè)開始慢慢走上坡路了。
廚師欲做“雞王”
“今后的方向還是養(yǎng)殖土雞，這個附加值比較高。”張必偉說，良種雞的出欄時間快，但是附加值較低，而土雞出欄時間慢，但營養(yǎng)價值和附加值同樣較高。但相比之下，后者是一個趨勢，更容易帶動村民致富。
張必偉算了一筆賬：一只良種雞按照最多七斤計算，可以賣到80多元，利潤則在30元左右；一只土雞一般可以長到五斤左右，單價20-30元/斤，利潤一般在10元/斤。若以25元/斤銷售，一只土雞可售125元，利潤則是50元左右。相比之下，土雞的利潤高于良種雞。
目前，張必偉合作社養(yǎng)殖的良種雞多于土雞，主要是銷售渠道因素。張必偉說，前者的銷售范圍主要以川內(nèi)城市為主，銷售面廣；而后者只有在川南城市的區(qū)縣銷售，就渠道而言還比較窄。
“可能是大家認識的程度還不夠吧?！睆埍貍シ治觯胁簧偃藢ν岭u不是太分得清，所以導致土雞銷量沒良種雞好。關于這一點，他以后將注冊商標來解決土雞識別的問題。
現(xiàn)在，對于加入鼎泰土雞養(yǎng)殖專業(yè)合作社的成員而言，張必偉說，可以保證他們每養(yǎng)100只土雞，可以降低2000元的成本。珙縣孝兒鎮(zhèn)的羅云貴在當?shù)厥丘B(yǎng)殖大戶，和張必偉合作后，在購買雞苗和飼料方面都有優(yōu)惠，他所飼養(yǎng)的500多只土雞在成本上就降低了一萬元左右。
五年內(nèi)，張必偉不僅想把珙縣的土雞銷售到川南城更多的城市和區(qū)縣，還將種植多種水果，發(fā)展生態(tài)家庭農(nóng)場，不僅有土雞和土雞蛋可以銷售，還讓更多游客到仁義鄉(xiāng)吃土雞，品水果，游山玩水等。他說，他希望更多的鄉(xiāng)親和他一起，把日子過得更好。
2011年，他放棄了城里的優(yōu)厚待遇，回到農(nóng)村創(chuàng)業(yè)，從事起了良種雞和土雞的養(yǎng)殖，并成立了專業(yè)合作社?，F(xiàn)在的年收入和當年廚師長的時候差不多，但是比以前辛苦了不少，然而，他想扎根農(nóng)村，希望將土雞事業(yè)發(fā)展壯大，帶動更多的鄉(xiāng)親們共同致富。
特級廚師回鄉(xiāng)
今年33歲的張必偉，在珙縣仁義鄉(xiāng)洪家村成立了鼎泰土雞養(yǎng)殖專業(yè)合作社。每年土雞的出欄量是5000只，年銷售額在70萬元左右。他的合作社帶動了100多戶村民一起參與土雞養(yǎng)殖。不熟悉張必偉的人，并不知道他之前的職業(yè)是廚師，就職業(yè)等級而言，是特三級。
由于各種原因初中還沒畢業(yè)就輟學了，1997年至2011年期間，張必偉隨著南下打工的熱潮先后輾轉各地打工，期間做過五金、電子、建筑、塑膠、模具制造、西餐等行業(yè)。學習西餐不到十年的時間，他便拿到了特級廚師的資格證。那個時候，他還沒到30歲，沒到多長的時間，又做到了廚師長、行政總廚的位置。用他朋友的話說，正是意氣風發(fā)、大展拳腳的時候，他卻選擇了急流勇退。
“說實話，那個時候的日子過得還不錯，但是總覺得缺少點什么?！睆埍貍フf，在城里任職的時候，他的工作比較清閑，基本不用自己動手制作西餐，只需要對廚師進行指點，對菜品進行創(chuàng)新。以前每天在辦公室吹空調(diào)，現(xiàn)在每天在烈日下暴曬，兩種鮮明的對比，來源于他對農(nóng)村和農(nóng)業(yè)的認識。
在張必偉看來，十幾年前掀起的是農(nóng)村人涌向城市的大浪潮，也有不少人創(chuàng)業(yè)成功。但近兩年，他看到很多的城里人，都把資金投向農(nóng)村，一直想自主創(chuàng)業(yè)的他，內(nèi)心開始萌發(fā)了回農(nóng)村整出點“動靜”的想法。
經(jīng)過一段時間的考察，張必偉發(fā)現(xiàn)養(yǎng)雞的附加值比較高，最終他選擇了回鄉(xiāng)進行土雞養(yǎng)殖。
經(jīng)驗不足虧損
2011年，張必偉回到仁義鄉(xiāng)，購買了一批雞苗。扛雞飼料、飼養(yǎng)、打掃雞舍等工作都是他一個人完成，而等這些雞出欄的時候，滿以為可以在農(nóng)村撈到第一桶金的張繼偉卻虧損了好幾萬元。
“市場不接受，賣不出去?！爆F(xiàn)在想來，張必偉對當初在雞苗的選擇上準備不足表示遺憾。他說，當時沒有經(jīng)過較好的市場調(diào)研，不知道如何選擇雞苗，導致在出欄的時候，市場上的接受度不高，以至于大量的雞賣不出去。
汲取經(jīng)驗的張必偉開始向農(nóng)村的“土專家”和“田秀才”們虛心請教，慢慢地他開始懂得了雞苗的選擇要符合市場行情，也懂得了如何辨別雞苗的優(yōu)劣。但這次，他還是沒有能夠成功。
養(yǎng)殖有風險，張必偉再一次養(yǎng)殖的良種雞從孵化出來后，由于對雞仔的冷熱掌握不夠，沒幾天就死了1000只雞仔。張繼偉再一次遭受到了打擊，但他并沒有氣餒。他再次向養(yǎng)殖大戶們請教，從如何育苗、孵化、防病等問題一一進行了學習，并經(jīng)過自己多次的試驗和摸索，終于成為一名養(yǎng)殖好手。
現(xiàn)在，他一年的收入能夠達到十來萬，并且鋪下了一些銷售渠道。目前，已有好幾戶養(yǎng)殖大戶加入了他的合作社，一些持觀望態(tài)度的村民也在他的帶動下，開始從事良種雞和土雞的養(yǎng)殖。
“人不怕失敗，貴在堅持。”張必偉說，搞養(yǎng)殖的風險其實很大，一旦遇到禽流感等病毒，基本上所有投資都會打水漂，有去無回。在經(jīng)歷過不少失敗后，他咬牙堅持了下來，所以現(xiàn)在他的養(yǎng)殖事業(yè)開始慢慢走上坡路了。
廚師欲做“雞王”
“今后的方向還是養(yǎng)殖土雞，這個附加值比較高。”張必偉說，良種雞的出欄時間快，但是附加值較低，而土雞出欄時間慢，但營養(yǎng)價值和附加值同樣較高。但相比之下，后者是一個趨勢，更容易帶動村民致富。
張必偉算了一筆賬：一只良種雞按照最多七斤計算，可以賣到80多元，利潤則在30元左右；一只土雞一般可以長到五斤左右，單價20-30元/斤，利潤一般在10元/斤。若以25元/斤銷售，一只土雞可售125元，利潤則是50元左右。相比之下，土雞的利潤高于良種雞。
目前，張必偉合作社養(yǎng)殖的良種雞多于土雞，主要是銷售渠道因素。張必偉說，前者的銷售范圍主要以川內(nèi)城市為主，銷售面廣；而后者只有在川南城市的區(qū)縣銷售，就渠道而言還比較窄。
“可能是大家認識的程度還不夠吧?！睆埍貍シ治觯胁簧偃藢ν岭u不是太分得清，所以導致土雞銷量沒良種雞好。關于這一點，他以后將注冊商標來解決土雞識別的問題。
現(xiàn)在，對于加入鼎泰土雞養(yǎng)殖專業(yè)合作社的成員而言，張必偉說，可以保證他們每養(yǎng)100只土雞，可以降低2000元的成本。珙縣孝兒鎮(zhèn)的羅云貴在當?shù)厥丘B(yǎng)殖大戶，和張必偉合作后，在購買雞苗和飼料方面都有優(yōu)惠，他所飼養(yǎng)的500多只土雞在成本上就降低了一萬元左右。
五年內(nèi)，張必偉不僅想把珙縣的土雞銷售到川南城更多的城市和區(qū)縣，還將種植多種水果，發(fā)展生態(tài)家庭農(nóng)場，不僅有土雞和土雞蛋可以銷售，還讓更多游客到仁義鄉(xiāng)吃土雞，品水果，游山玩水等。他說，他希望更多的鄉(xiāng)親和他一起，把日子過得更好。
