作為炸雞店，想要在市場(chǎng)站穩(wěn)腳跟，首先需要一份優(yōu)秀的營(yíng)銷(xiāo)策劃方案，營(yíng)銷(xiāo)策劃方案以滿(mǎn)足消費(fèi)者需求和欲望為核心，努力打造出一套適合消費(fèi)者的消費(fèi)模式。下面是小編為您帶來(lái)的是炸雞策劃案，希望對(duì)您有所幫助。

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炸雞策劃案1

目 錄

一、前言

二、肯德基的簡(jiǎn)介

三、肯德基的市場(chǎng)分析

四、肯德基的4P分析

五、肯德基的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手狀況分析

六、肯德基的策劃促銷(xiāo)方案

七、總結(jié)

前言

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民生活水平的提高，對(duì)食品的追求從以前的能夠吃飽到現(xiàn)在的吃好吃質(zhì)量的轉(zhuǎn)變。許多品牌，以肯德基為例，為此開(kāi)有的開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品有的營(yíng)造良好的就餐環(huán)境來(lái)吸引顧客和擴(kuò)大市場(chǎng)占有率。在肯德基，你得到的服務(wù)會(huì)比你原來(lái)希望得到的服務(wù)要多。肯德基的宗旨是顧客至上，正是這一宗旨使每一位來(lái)就餐的顧客，無(wú)論是大人還是小孩，都會(huì)有一種賓至如歸的感覺(jué)。其次是“立足中國(guó)，融入生活”，肯德基在為中國(guó)人帶來(lái)全新西方快餐理念的同時(shí)，也不忘融入龐大的中國(guó)市場(chǎng)，在快速發(fā)展的同時(shí)不斷推出貼合中國(guó)人口味的心產(chǎn)品，不斷尋求自身品牌與當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的切入點(diǎn)，今天，當(dāng)我們走進(jìn)肯德基快餐點(diǎn)，不僅可以吃到來(lái)自異國(guó)風(fēng)味的牛肉漢堡，也可以領(lǐng)略到本土化中國(guó)風(fēng)的各式中國(guó)美味。與此同時(shí)，肯德基還大打健康牌，試圖不斷減弱國(guó)人對(duì)洋快餐的垃圾抵觸。

肯德基進(jìn)入中國(guó)三十年，給中國(guó)消費(fèi)者帶來(lái)的已經(jīng)不僅僅是他的洋食品還有周全的服務(wù)，我們時(shí)?？梢钥吹揭恍W(xué)子在肯德基捧書(shū)閱讀;一些商務(wù)人士點(diǎn)杯咖啡在肯德基網(wǎng)上沖浪;一家大小在肯德基歡聚生日派對(duì)等?？系禄呀?jīng)帶著它自身的品牌價(jià)值融入中國(guó)，也融入中國(guó)人的生活肯德基以家庭成員為目標(biāo)顧客，在餐飲業(yè)占有相當(dāng)重要的地位。

一、肯德基的簡(jiǎn)介

肯德基(Kentucky Fried Chicken肯塔基州炸雞)，通常簡(jiǎn)稱(chēng)為KFC。是來(lái)自美國(guó)的著名連鎖快餐廳，由哈蘭·山德士上校于1952年創(chuàng)建。主要出售炸雞、漢堡、薯?xiàng)l、汽水等西式快餐食品?？系禄鞘澜缱畲蟮恼u快餐連鎖企業(yè)，肯德基的標(biāo)記 KFC 是英文Kentucky Fried Chicken (肯德基炸雞)的 縮寫(xiě), 它已在全球范圍內(nèi)成為有口皆碑的著名品牌。

美味的炸雞雖然吸引了眾多慕名而來(lái)的顧客。然而，傳統(tǒng)的炸雞方法卻使顧客必須等待三十分鐘才可享用美食。到了1939 年，這個(gè)難題在上校參觀一個(gè)壓力鍋展示時(shí)得到解答。上校購(gòu)買(mǎi)一個(gè)壓力鍋回家，做了各項(xiàng)有關(guān)烹煮時(shí)間、壓力和加油的實(shí)驗(yàn)后，終于發(fā)現(xiàn)一種獨(dú)特的炸雞方法。這個(gè)在壓力下所炸出來(lái)的'炸雞是他所嘗過(guò)的最美味的炸雞，至今肯德基炸雞仍維持這項(xiàng)使用壓力鍋的妙方。上校用他那 1946 年出品的福特老車(chē)，載著他的十一種香料配方及他的得力助手--壓力鍋開(kāi)始上路。他到印第安州、俄亥俄州及肯德基州各地的餐廳，將炸雞的 配方及方法出售給有興趣的餐廳。1952年設(shè)立在鹽湖城的首家被授權(quán)經(jīng)營(yíng)的肯德基餐廳建立。令人驚訝的是，在短短五年內(nèi), 上校在美國(guó)及加拿大已發(fā)展有 400 家的連鎖店, 這便是世界上餐飲加盟特許經(jīng)營(yíng)的開(kāi)始。

山德士上校一身西裝, 滿(mǎn)頭白發(fā)及山羊胡子的形象，已成為肯德基國(guó)際品牌的最佳象征。他創(chuàng)立肯德基的同時(shí)，他才是個(gè)66歲、月領(lǐng)105美圓的社會(huì)保險(xiǎn)金的退休老人，而今天肯德基已成為全球最大的炸雞連鎖店。同時(shí)，上校也受到電視臺(tái)的關(guān)注，由于整日忙于料理，他只有找出唯一一套清潔的、-白色的棕櫚裝，這一打扮自此成為他獨(dú)一無(wú)二的注冊(cè)商標(biāo)。從此以后，人們便將這套西裝與肯德基聯(lián)想在一起;而他的這身白西裝，滿(mǎn)頭白發(fā)，及山羊胡子也成為了全國(guó)性的象征。

上校最著名的拿手菜, 就是他精心研制發(fā)明的炸雞。這是德基現(xiàn)今最受歡迎的產(chǎn)品，它是由上校在經(jīng)歷十年的鉆研后，用調(diào)和出的神奇十一種香料配方烹制而成, 令人品嘗后吮指回味。

二、市場(chǎng)分析

(一)環(huán)境分析

宏觀環(huán)境

法律，對(duì)于肯德基來(lái)說(shuō)，早在19世紀(jì)進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的優(yōu)惠政策已經(jīng)丟淡，例如多年以來(lái)，包括“洋快餐”在內(nèi)的各類(lèi)外資企業(yè)，不僅在稅收方面享受著“超國(guó)民待遇”，甚至在政治和法律方面也享受著“超國(guó)民待遇”。但是這些都是當(dāng)年中國(guó)為了吸引外資加快國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)發(fā)展生活質(zhì)量提高而做出的決策，而今天，隨著麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐違規(guī)用工，以及采用變種雞激素生產(chǎn)雞翅、食物中添加過(guò)量蘇丹紅等一系列事件的曝光，洋快餐店開(kāi)始受到了輿論的批評(píng)和食物部門(mén)、勞動(dòng)部門(mén)的調(diào)查。一系列真假丑聞使得國(guó)家加緊立法，加緊糾察，這注定肯德基的發(fā)展將要對(duì)某些方面重新審視和調(diào)整。而肯德基也加緊了對(duì)員工的素質(zhì)培訓(xùn)以及對(duì)供應(yīng)商的管理。

接著，當(dāng)今社會(huì)文化的變遷可謂天天都在進(jìn)行，而流行于當(dāng)下的飲食文化，不再是只求飽肚或追求味道，而是趨于健康均衡飲食。隨著“問(wèn)題奶粉”事發(fā)，消費(fèi)者對(duì)奶粉、液態(tài)奶的消費(fèi)熱情驟降，同時(shí)再次喚醒了消費(fèi)者對(duì)食品天然營(yíng)養(yǎng)和安全衛(wèi)生的重視并且飲食習(xí)慣正在悄然改變。從牛奶到豆?jié){也只是一朝一夕之間：根據(jù)蘇寧電器的一份數(shù)據(jù)顯示，“奶粉事件”發(fā)生后的一周內(nèi)，蘇寧電器全國(guó)600多門(mén)店，加工雜糧的豆?jié){機(jī)，米糊機(jī)銷(xiāo)售火爆，每天銷(xiāo)量都3000-5000臺(tái)左右，而以往大概只有2000臺(tái)左右。因口感不好一直被現(xiàn)代人厭惡的五谷雜糧重新成為早餐主力，無(wú)公害雜糧的熱銷(xiāo)以及從市場(chǎng)反應(yīng)可以看出的有機(jī)時(shí)代的來(lái)臨??這些顯而易見(jiàn)的飲食文化變遷，使得一直緊追時(shí)尚、實(shí)施“本土化”的肯德基也更新了他們的餐牌，營(yíng)養(yǎng)早餐順勢(shì)推出。

最近的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)受到全球經(jīng)濟(jì)危機(jī)的影響，也不容樂(lè)觀。百勝餐飲集團(tuán)2008年第四財(cái)季業(yè)績(jī)報(bào)告顯示，其中國(guó)業(yè)務(wù)收入增長(zhǎng)15%(2007年百勝中國(guó)營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)為30%)，增速下滑幅度達(dá)50%。這說(shuō)明肯德基的母公司，全球最大的餐飲連鎖集團(tuán)——百勝餐飲集團(tuán)，目前似乎遇到了其在中國(guó)市場(chǎng)的首次具有實(shí)質(zhì)影響、涉及面較大的經(jīng)濟(jì)問(wèn)題。公開(kāi)資料顯示，近來(lái)百勝餐飲集團(tuán)在中國(guó)市場(chǎng)的利息、稅項(xiàng)收益的增幅一直在放慢。百勝餐飲集團(tuán)2008年二季報(bào)顯示，原料成本的上升降低了百勝在中國(guó)和美國(guó)兩大核心市場(chǎng)的利潤(rùn)，其中在中國(guó)市場(chǎng)的餐廳利潤(rùn)率從18.2%下降至17.1%。

炸雞策劃案2

肯德基源于美國(guó)，創(chuàng)建于19年，是世界著名的炸雞快餐連鎖企業(yè)，在全球80多個(gè)國(guó)家擁有14000多家餐廳。截止到20年04月底，肯德基在中國(guó)大陸450個(gè)城市開(kāi)設(shè)了2100余家餐廳?？系禄陙?lái)以每天至少一家的開(kāi)店速度快速發(fā)展，成為中國(guó)餐飲業(yè)規(guī)模大、發(fā)展快、效益好的連鎖品牌?？系禄?KFC)和著名的休閑餐飲品牌必勝客(PIZZA HUT)、墨西哥風(fēng)味餐廳TACO BELL以及A& W、Long John Silver’s(LJS)同屬于全球最大的餐飲連鎖企業(yè)之一—百勝餐飲集團(tuán)

肯德基崇尚團(tuán)隊(duì)精神及每一位員工的熱忱參與，并致力于為員工提供完善的培訓(xùn)、福利保障和發(fā)展計(jì)劃，使每位員工的潛力得到最充分的發(fā)揮，正是由于這個(gè)原因，越來(lái)越多優(yōu)秀的年輕伙伴慕名來(lái)到肯德基。作為世界上最大和最成功的連鎖快餐企業(yè)之一，肯德基成功的秘訣之一是：永遠(yuǎn)向充滿(mǎn)朝氣、勇于挑戰(zhàn)自己的年輕人敞開(kāi)大門(mén)，并注重對(duì)員工的培訓(xùn)，鼓勵(lì)員工和肯德基共同成長(zhǎng)。

目標(biāo)顧客：

肯德基以家庭成員為目標(biāo)顧客。營(yíng)銷(xiāo)的重點(diǎn)是容易接受外來(lái)文化、新鮮事物的青少年。同時(shí)，在兒童顧客身上肯德雞也花費(fèi)大量精力，如：在店內(nèi)開(kāi)辟兒童就餐區(qū)，布置迎合兒童喜好的裝飾品，節(jié)假日備有玩具作為禮品等?？系禄恢毕胍獱I(yíng)造的是一種全家一起用餐的歡樂(lè)氣氛，強(qiáng)調(diào)的是提升顧客價(jià)值。

產(chǎn)品定位：

1在產(chǎn)品方面，肯德基定位于“世界著名烹雞專(zhuān)家”，“烹雞美味，盡在肯德基”，這也是肯德基與麥當(dāng)勞定位上的最大差別。

2采取產(chǎn)品差別化戰(zhàn)略——六十年烹雞經(jīng)驗(yàn)烹制而出的炸雞系列產(chǎn)品，如原味雞、香辣雞翅、勁脆雞腿漢堡等，以其獨(dú)特的鮮香口味廣為顧客稱(chēng)道。而中國(guó)人愛(ài)吃雞，與其他洋快餐相比，雞肉類(lèi)的產(chǎn)品也更符合中國(guó)人的口味，容易被中國(guó)人接受。從麥當(dāng)勞悄悄打破其在全球市場(chǎng)統(tǒng)一的“牛肉漢堡” 的菜單，在中國(guó)市場(chǎng)推出與肯德基類(lèi)似的“麥辣雞”和“雞腿漢堡”，更可以看出這一點(diǎn)。

價(jià)格：

產(chǎn)品平均統(tǒng)一定價(jià)，相同的`雞塊大小，優(yōu)質(zhì)統(tǒng)一的服務(wù)，保持洋快餐平均居高的定價(jià)策略，根據(jù)市場(chǎng)的變化調(diào)整定價(jià)策略。其中包括折扣定價(jià)——會(huì)員卡制和優(yōu)惠券;產(chǎn)品系列定價(jià)——套餐服務(wù)。

經(jīng)營(yíng)渠道：

肯德基采用“特許經(jīng)營(yíng)”方式，提供品牌、管理和培訓(xùn)以及集中統(tǒng)一的原料、服務(wù)體系，合作方利用統(tǒng)一的品牌、服務(wù)來(lái)經(jīng)營(yíng)，最后雙方按照約定來(lái)分享商業(yè)利益。肯德基在中國(guó)特許經(jīng)營(yíng)只采取"不從零開(kāi)始"一種形式，這肯德基第一品牌策略成功的代表性策略，具有“中國(guó)特色” 肯德基的成功取決于各加盟商的成功，雙贏是最終結(jié)果!另外網(wǎng)上訂購(gòu)，外賣(mài)都是其分銷(xiāo)渠道。

促銷(xiāo)策略：

肯德基產(chǎn)品在中國(guó)市場(chǎng)推廣“廣告策略本土化”，其視覺(jué)宣傳活動(dòng)主要鎖定在平面廣告宣傳和媒體廣告宣傳。平面廣告設(shè)計(jì)主要是以上市新產(chǎn)品為表現(xiàn)對(duì)象，誘人美味的產(chǎn)品占據(jù)畫(huà)面的主體部分，以上市產(chǎn)品的美味形象來(lái)吸引消費(fèi)者的眼球，抓住消費(fèi)者的胃口，讓人看過(guò)便垂涎欲滴，忍不住要試一下新口味。新產(chǎn)品推廣過(guò)程中的海報(bào)、招貼以及報(bào)紙廣告多采取這種設(shè)計(jì)表現(xiàn)形式，新產(chǎn)品上市，每一家連鎖店會(huì)將該產(chǎn)品的宣傳海報(bào)張貼于店內(nèi)及店外，讓新老顧客第一時(shí)間了解到新產(chǎn)品的信息。另外，伴隨新產(chǎn)品上市，全國(guó)各地的連鎖店還會(huì)根據(jù)本地消費(fèi)狀況，印發(fā)一系列產(chǎn)品優(yōu)惠券，在新產(chǎn)品宣傳的同時(shí)達(dá)到刺激消費(fèi)的目的?？梢哉f(shuō)是“一石兩鳥(niǎo)”之策。媒體廣告宣傳可謂用心多多，主要的還在于電視廣告宣傳情感融入是肯德基電視廣告宣傳在中國(guó)能夠深入人心的制勝關(guān)鍵。大約80%～90%的肯德基電視廣告采用了“生活劇場(chǎng)”式的形式。有趣的情節(jié)將普通老百姓家庭的快樂(lè)生活與肯德基美味食品巧妙結(jié)合，廣告在這種故事中不斷地自然講述、展開(kāi)。不知不覺(jué)，人們已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，我們的生活因?yàn)橛辛丝系禄佑凶逃形?，正是“有了肯德基，生活好滋味”?/p>

服務(wù)：

服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化，肯德基在全球范圍內(nèi)推廣的“champs”冠軍計(jì)劃就是

為了給顧客帶來(lái)一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)、穩(wěn)定和可靠的服務(wù)肯德基服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化的關(guān)鍵點(diǎn)為：

c焎leanliness 保持美觀整潔的餐廳;

h焗ospitality 提供真誠(chéng)友善的接待;

a焌ccuracy 確保準(zhǔn)確無(wú)誤的供應(yīng);

m焟aintenance維持優(yōu)良的設(shè)備;

p焢roduct quality 堅(jiān)持高質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品;

s焥peed 注意快速迅捷的服務(wù)。

“冠軍計(jì)劃”不單是幾個(gè)簡(jiǎn)單的標(biāo)語(yǔ)，它還有詳盡的實(shí)施細(xì)節(jié)，所以也具有極強(qiáng)的操作性，要求肯德基在世界餐廳的每一位員工都嚴(yán)格地貫徹執(zhí)行，這無(wú)疑保證了肯德雞品牌形象的一致性。

炸雞策劃案3

餐飲淡季營(yíng)銷(xiāo)管理的方案是什么呢?春節(jié)過(guò)后，餐飲業(yè)將迎來(lái)一年中最漫長(zhǎng)的經(jīng)營(yíng)淡季，基本上要延續(xù)到4月份，在這期間還是需要盈利的，但如何應(yīng)對(duì)節(jié)后“門(mén)前冷落鞍馬稀”的營(yíng)銷(xiāo)重?fù)?dān)，早已沉沉地壓在了酒樓老板的心坎上。

餐飲淡季營(yíng)銷(xiāo)管理的要注意以下幾點(diǎn):

一、做好旺季與淡季的營(yíng)銷(xiāo)轉(zhuǎn)換

別在春節(jié)旺季里看著天天顧客爆滿(mǎn)就沾沾自喜，可能大年一過(guò)你就天天唱空城計(jì)。由于中國(guó)傳統(tǒng)習(xí)俗的使然，一臨近春節(jié)，全社會(huì)的消費(fèi)力在短期內(nèi)有一個(gè)噴發(fā)行情，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿(mǎn)，而這很難說(shuō)是因?yàn)槟愕臓I(yíng)銷(xiāo)工作做得多么出色。真正考驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)的成效，還在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持續(xù)、穩(wěn)定地經(jīng)營(yíng)，在顧客中是不是享有較高的滿(mǎn)意度和美譽(yù)度，在同行企業(yè)中是不是屬于方陣的。

成功酒樓營(yíng)銷(xiāo)的目標(biāo)都是非常明確的，策略都是很清晰的，且都是按計(jì)劃有步驟地推進(jìn)實(shí)施。有一點(diǎn)非常關(guān)鍵，那就是如何做好旺季與淡季營(yíng)銷(xiāo)策略的轉(zhuǎn)換。

“旺季取利，淡季取勢(shì)”，這應(yīng)該是酒樓營(yíng)銷(xiāo)的核心思想。取利，就是要奪取的銷(xiāo)量，獲取的收益;取勢(shì)，則是獲取制高點(diǎn)，爭(zhēng)取有價(jià)值的東西，包括經(jīng)營(yíng)人氣、顧客口碑、品牌知名度，等等，從而建立長(zhǎng)期的戰(zhàn)略?xún)?yōu)勢(shì)。這“勢(shì)”和“利”的關(guān)系是截然不可分開(kāi)的，沒(méi)有淡季的“勢(shì)”作為鋪墊，就很難獲得旺季的“利”;而沒(méi)有旺季的“利”，也無(wú)法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的“勢(shì)”。往往淡季營(yíng)銷(xiāo)工作做得好的酒樓，到旺季不用再投入太大的營(yíng)銷(xiāo)成本也能獲利頗豐，這就是水到渠成。

淡季里，營(yíng)銷(xiāo)工作重點(diǎn)可歸納為三個(gè)方面:

1、老客戶(hù)的維護(hù);

2、新客源的開(kāi)發(fā);

3、品牌形象的塑造。

要做好這三方面的工作，適度的營(yíng)銷(xiāo)成本是必不可少的，而不是一味地沒(méi)有策略性地壓低經(jīng)營(yíng)成本。這個(gè)階段應(yīng)相對(duì)輕視收益率，而更重視上座率和顧客的滿(mǎn)意度，終而實(shí)現(xiàn)旺季取利以及全年的收益目標(biāo)。

二、認(rèn)清市場(chǎng)變化，從容應(yīng)對(duì)

這需要根據(jù)酒樓的市場(chǎng)定位，從客源構(gòu)成、消費(fèi)動(dòng)機(jī)，以及節(jié)后餐飲市場(chǎng)的調(diào)整趨勢(shì)等

方面作出正確的判斷和分析，然后把有限的營(yíng)銷(xiāo)資源投入到最有效的目標(biāo)市場(chǎng)。

對(duì)于中、高檔酒樓來(lái)說(shuō)，春節(jié)旺季的時(shí)候最主要的顧客群體是官方(包括政府和軍隊(duì))、商務(wù)以及其他社會(huì)團(tuán)體的集團(tuán)消費(fèi)，這期間很多酒樓對(duì)一般的散客都無(wú)暇顧及，有所怠慢。但是春節(jié)過(guò)后一段時(shí)期，餐飲市場(chǎng)的客源結(jié)構(gòu)就會(huì)發(fā)生變化。由于節(jié)前集中的突擊消費(fèi)，節(jié)后集團(tuán)消費(fèi)的熱情會(huì)降低，消費(fèi)的頻次也明顯降低。相應(yīng)家庭消費(fèi)和散客消費(fèi)的份額就有所抬頭。而節(jié)日期間淹沒(méi)在眾多團(tuán)年宴、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等，在淡季里會(huì)顯得比較突出，成為很多酒樓的支柱收入來(lái)源之一。而另一塊市場(chǎng)，比如象會(huì)展、旅游團(tuán)隊(duì)等，在春節(jié)期間幾乎停頓，但在節(jié)后也會(huì)成為餐飲市場(chǎng)不可忽略的部份。

針對(duì)這些市場(chǎng)變化，酒樓應(yīng)根據(jù)自身的定位調(diào)整營(yíng)銷(xiāo)的手段，做到有的放矢、簡(jiǎn)單有效。比如，中檔酒樓可推出較為實(shí)惠的家庭套餐、白領(lǐng)午餐，以吸引家庭和白領(lǐng)上班族的消費(fèi);推出“平價(jià)酒水超市”，以此降低客人的酒水消費(fèi)成本，且有效克服客人自帶酒水的矛盾;策劃更加細(xì)致、周到的婚壽宴、百日宴營(yíng)銷(xiāo)預(yù)案，以更多的優(yōu)惠贈(zèng)送項(xiàng)目以吸引預(yù)定婚壽宴、百日宴的消費(fèi)，等等。當(dāng)然，對(duì)中、高檔酒樓來(lái)說(shuō)集團(tuán)消費(fèi)仍然是主流，那針對(duì)這部份客源也應(yīng)該有相應(yīng)的營(yíng)銷(xiāo)舉措，切不可顧此失彼了。

三、把握淡季中的小

在春節(jié)后的餐飲淡季里，也有一些小的消費(fèi)熱點(diǎn)，比如3.8婦女節(jié)，很多單位就會(huì)組織女性員工聚餐慶祝，很多女性消費(fèi)者也會(huì)跟朋友相約一起享受美食。各地也會(huì)有一些各不相同的展會(huì)商機(jī)，短期內(nèi)會(huì)掀起一股不小的餐飲消費(fèi)熱潮。酒樓應(yīng)及早制定營(yíng)銷(xiāo)預(yù)案，有條不紊地開(kāi)展?fàn)I銷(xiāo)促進(jìn)工作，力爭(zhēng)在這些淡季中的小有不錯(cuò)的斬獲。

四、配合淡季的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，保持適度的廣告宣傳

旺季的時(shí)候，你的廣告往往會(huì)被淹沒(méi)在廣告的海洋中。而在淡季，適度的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)再配合適度的廣告宣傳，會(huì)使得你的酒樓在整個(gè)行業(yè)中顯得比較醒目，品牌宣傳的效果會(huì)更好，營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的效果也會(huì)更好。

五、砍柴磨刀兩不誤

淡季里的營(yíng)銷(xiāo)工作應(yīng)該兩手抓，一手抓市場(chǎng)，即所謂的“砍柴”;另一手練內(nèi)功，即所謂“磨刀”。前面主要闡述的是抓市場(chǎng)的一些策略，關(guān)于練內(nèi)功，我有如下一些建議:

1、總結(jié)旺季營(yíng)銷(xiāo)工作的得與失，不斷改進(jìn)營(yíng)銷(xiāo)的思路和方法;

2、對(duì)已經(jīng)制定的后續(xù)的營(yíng)銷(xiāo)工作計(jì)劃重新檢討，進(jìn)行修正和完善;

3、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)就是的營(yíng)銷(xiāo)，所以淡季里在經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)不是很忙的情況下，開(kāi)展系統(tǒng)的服務(wù)和生產(chǎn)技能培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)品質(zhì);

4、淘汰不合格的營(yíng)銷(xiāo)人員，招募新的營(yíng)銷(xiāo)人員，并進(jìn)行全面的強(qiáng)化培訓(xùn);

5、檢討酒樓過(guò)去在品牌展示方面的不足，充實(shí)品牌內(nèi)涵，努力打造高品位的品牌形象。春節(jié)后餐飲業(yè)淡季形勢(shì)嚴(yán)峻，因此要做好營(yíng)銷(xiāo)管理的方案，這樣才讓自己的企業(yè)贏取更多的利益。

炸雞策劃案4

一、前期投資計(jì)劃

我們采用按月工資+利潤(rùn)分紅的方法，單店投資在1.5年之內(nèi)償還投資。

二、單個(gè)門(mén)店的計(jì)劃支出費(fèi)用

單店投入資金以及資金分布情況

預(yù)計(jì)門(mén)店人民幣8萬(wàn)

1、 品牌名稱(chēng)使用費(fèi)2萬(wàn)

2、 設(shè)備清單及預(yù)估價(jià)格詳見(jiàn)附錄清單預(yù)估3萬(wàn)

3、 裝修30個(gè)平方 預(yù)估700/平方 含油煙機(jī)，空調(diào)，通風(fēng)等裝修設(shè)施預(yù)估1萬(wàn)

4、 房租和轉(zhuǎn)讓 按市場(chǎng)實(shí)際價(jià)格 房租控制2.4萬(wàn)/年以?xún)?nèi)

5、 產(chǎn)品原材料：1萬(wàn)

三、預(yù)計(jì)收入和支出報(bào)表

按照漢堡定價(jià)6元計(jì)，平均凈利40%，約2.4元。

每天320元純利潤(rùn)約等于320/2.4=134個(gè)

根據(jù)周?chē)闆r預(yù)計(jì)每天30%學(xué)生購(gòu)買(mǎi)，則周?chē)櫩土髁繎?yīng)至少大于134/30%=446人次

網(wǎng)絡(luò)資料 可根據(jù)此或更多資料調(diào)整食物配比

那么學(xué)生究竟喜歡什么菜式和怎樣的口味呢?此次調(diào)查專(zhuān)門(mén)針對(duì)菜式問(wèn)題請(qǐng)學(xué)生們進(jìn)行偏好選擇，結(jié)果顯示中小學(xué)生在菜式的偏好上具有共性：在問(wèn)卷中列出的'菜式排名上，有半數(shù)以上的學(xué)生選擇了炸雞、雞肉類(lèi)食物，其次是豬肉類(lèi)，而蛋類(lèi)、魚(yú)類(lèi)的選擇比例最低。對(duì)于素菜，選擇比例最多的均是土豆類(lèi)，包括咖喱土豆、青椒土豆絲等，其次是黃瓜、青菜、海帶絲、卷心菜等，豆類(lèi)、蘿卜、白菜等的喜好度較低。

其他費(fèi)用包括衛(wèi)生費(fèi)、營(yíng)業(yè)稅、所得稅

四、門(mén)店工資組成比例

風(fēng)險(xiǎn)及處理方法

一、可能導(dǎo)致門(mén)店關(guān)閉的主要風(fēng)險(xiǎn)：

1、 門(mén)店所處商業(yè)區(qū)發(fā)生重大變化，校區(qū)店學(xué)校搬遷，商業(yè)區(qū)整體搬遷等。

2、 門(mén)店在一年內(nèi)長(zhǎng)期處于微盈利或者不盈利的狀態(tài)。

3、 門(mén)店發(fā)生重大安全事故，比如人員傷亡，重大食品安全事故。

二、其他風(fēng)險(xiǎn)

1、 競(jìng)爭(zhēng)者大規(guī)模進(jìn)入本行業(yè)，導(dǎo)致競(jìng)爭(zhēng)加劇，利潤(rùn)急劇下滑等。

2、 公司資金鏈斷裂，無(wú)法及時(shí)保質(zhì)保量地為各門(mén)店輸送原材料及支付員工工資。

三、資產(chǎn)清算方法

1、 各項(xiàng)設(shè)備、原材料折舊比例

2、 房租退額分配

3、 銷(xiāo)售結(jié)余分配

4、 債務(wù)分配

炸雞策劃案5

炸雞是很多消費(fèi)者愛(ài)吃的美食之一。隨著炸雞店越來(lái)越多，很多經(jīng)營(yíng)者在炸雞店正式開(kāi)業(yè)之時(shí)，都會(huì)做一系列的優(yōu)惠活動(dòng)來(lái)吸引消費(fèi)者。

一、炸雞店開(kāi)業(yè)可以進(jìn)行第二只半價(jià)的優(yōu)惠活動(dòng)

炸雞的品牌有很多，如果經(jīng)營(yíng)者想要在炸雞店開(kāi)業(yè)時(shí)能夠有很好的銷(xiāo)售量，可以進(jìn)行第二只半價(jià)的優(yōu)惠活動(dòng)。這樣消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)兩只炸雞就能夠獲得較大的優(yōu)惠，也能夠吸引消費(fèi)者的目光。同時(shí)，吃炸雞的一般都是年輕群體或者學(xué)生，找到附近網(wǎng)吧進(jìn)行異業(yè)合作，網(wǎng)吧放置炸雞店印制的秒殺活動(dòng)卡片，同樣，炸雞店放置網(wǎng)吧會(huì)員充值抵現(xiàn)券，卡片上掃碼秒殺購(gòu)買(mǎi)，這也是促進(jìn)炸雞店獲得更好發(fā)展的優(yōu)惠方案之一。

二、炸雞店開(kāi)業(yè)前可以發(fā)放一些優(yōu)惠券

大家開(kāi)一家炸雞店，那么在炸雞店正式開(kāi)業(yè)之前，是要進(jìn)行一系列的宣傳活動(dòng)的。宣傳的方式也有很多，例如，經(jīng)營(yíng)者們可以雇傭一些工作人員發(fā)放一些宣傳單，或者是為消費(fèi)者們發(fā)放一些炸雞店的優(yōu)惠券，這樣在炸雞店開(kāi)業(yè)當(dāng)天，會(huì)有很多的消費(fèi)者會(huì)愿意到炸雞店購(gòu)買(mǎi)炸雞。但是，經(jīng)營(yíng)者在發(fā)放優(yōu)惠券時(shí)，要把優(yōu)惠券的數(shù)額控制在一定的范圍之內(nèi)，普遍的優(yōu)惠券大概是2——5元。

三、開(kāi)炸雞店可以建立微信福利群吸引消費(fèi)者

隨著科學(xué)技術(shù)不斷地發(fā)展，很多消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)炸雞時(shí)，往往會(huì)選擇微信支付，這為消費(fèi)者們的生活帶來(lái)了較大的便利，所以經(jīng)營(yíng)者在炸雞店運(yùn)營(yíng)的過(guò)程中可以建立微信福利群，定時(shí)地發(fā)放福利性消費(fèi)者?？梢酝ㄟ^(guò)秒殺、搶紅包等各種活動(dòng)宣傳到精準(zhǔn)客戶(hù)，拉近客情關(guān)系，刺激客戶(hù)消費(fèi)。同時(shí)，經(jīng)營(yíng)者們也可以定期在炸雞微信群中發(fā)一些小紅包，當(dāng)炸雞店做優(yōu)惠活動(dòng)時(shí)，也可以在微信群中進(jìn)行宣傳。

四、炸雞店的經(jīng)營(yíng)要進(jìn)行線上線下同時(shí)宣傳

我國(guó)有很多的美食，餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者普遍是采用線下的經(jīng)營(yíng)模式，自己租一家店面進(jìn)行餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)，但是在科學(xué)技術(shù)高度發(fā)達(dá)的現(xiàn)在，經(jīng)營(yíng)者們可以充分地進(jìn)行線上線下同時(shí)產(chǎn)品銷(xiāo)售。經(jīng)營(yíng)者在炸雞店開(kāi)業(yè)之前，可以在線上制作一些炸雞店的PPT宣傳，或者是制作炸雞店的宣傳海報(bào)，宣傳海報(bào)中要凸顯出炸雞店的經(jīng)營(yíng)理念以及產(chǎn)品特色。同時(shí)炸雞店也可以與美團(tuán)，餓了嗎這些平臺(tái)進(jìn)行合作，消費(fèi)者們只要在網(wǎng)上下單，很快就能夠品嘗到美味的炸雞，這也為消費(fèi)者們帶來(lái)了較大的便利。

以上這些方面就是為大家介紹的炸雞店開(kāi)業(yè)時(shí)的相關(guān)優(yōu)惠活動(dòng)，希望經(jīng)營(yíng)者們?cè)诹私膺@些方面之后，能夠把這些方案運(yùn)用到炸雞店的實(shí)際經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，促進(jìn)自己的炸雞店獲得越來(lái)越好的發(fā)展。