北方人在冬至都是吃水餃度過的，現(xiàn)在如果有小朋友不吃的話，家長(zhǎng)還會(huì)嚇唬小朋友說“冬至不吃水餃，耳朵會(huì)掉哦?！蹦悄阒蓝翞槭裁匆燥溩訂?？下面是小編給大家整理的冬至為什么要吃餃子_冬至吃餃子的原因，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。
目錄
★冬至要吃餃子原因★
★冬至吃餃子的由來★
★冬至吃餃子的意義★
★冬至吃餃子與誰有關(guān)★
★冬至怎么吃餃子★
冬至要吃餃子原因
據(jù)說，冬至吃餃子，是防凍御寒的良方。華北、華東、中原一帶民諺日：“冬至吃餃子，不再凍耳朵?！边@來白于一個(gè)動(dòng)人的民間傳說。
東漢時(shí)期。有位叫張仲景的名醫(yī)，各種疑難病癥，經(jīng)他治療都能藥到病除。有一年冬天，張仲景的家鄉(xiāng)南陽一帶天氣奇冷，不少人耳朵生了凍瘡。張仲景就讓弟弟在村中一塊空地上搭起栩子，盤卜大鍋臺(tái)，然后把辣椒和一些祛寒藥物放到鍋里熬，又把用面皮、羊肉包成的食物“嬌耳”下鍋煮。煮好后發(fā)給梅個(gè)生瘡者一碗藥湯、兩個(gè)“嬌耳”，張仲景把這叫做“祛寒嬌耳湯”。據(jù)說病人吃后渾身發(fā)暖，兩耳發(fā)熱。凍瘡很快就好了。因?yàn)閺堉倬笆窃诙吝@天施舍“祛寒嬌耳湯”的，后來又是在冬至這天去世的，所以為紀(jì)念這位妙手回春的名醫(yī)，從此冬至這天家家戶戶吃餃子。
至于這一傳說可靠程度如何，還難以完全定論。其實(shí)。從公元五世紀(jì)起，餃子已是黃河流域人民改善生活的面食之一了。當(dāng)時(shí)餃子與餛飩系同一種食品。宋代以后名稱逐步演變?yōu)椤敖亲印薄ⅰ帮湣?，、“餃子”。在我?guó)北方部分地區(qū)的漢族人和回族人也把它叫做“扁食”，膠東一帶還稱之為“情值”。我國(guó)每一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日，都有它的時(shí)令食品。民間過大年都要吃餃子。冬至古時(shí)曾經(jīng)是年節(jié)，所以人們也要吃餃子。中國(guó)有句俗話。叫做“好吃不過餃子”。尤其人們辛勤勞作了一年，來到天寒地凍的冬至?xí)r節(jié)，趁過節(jié)之機(jī)，吃上一頓這種有皮有餡，主副食合一，出鍋后熱騰騰、香噴噴的美食，既可補(bǔ)養(yǎng)身體，又能大飽I1福，該是多么愜愈的事啊!
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冬至吃餃子的由來
冬至吃餃子相傳與東漢末年著名醫(yī)學(xué)家張仲景有關(guān)。張仲景出生在沒落的官潦家庭。其父親張宗漢是個(gè)讀書人。在朝廷做官。由于家庭的特殊條件，他從小就有機(jī)會(huì)接觸到許多典籍。他勤奮好學(xué)，并且酷愛醫(yī)學(xué)。東漢末年，連年混戰(zhàn)，“民棄農(nóng)業(yè)”，都市田莊多成荒野，人民顛沛流離，饑寒困頓。各地連續(xù)暴發(fā)瘟疫，于是，他發(fā)憤研究醫(yī)學(xué)，立志做個(gè)能解脫人民疾苦的醫(yī)生。后來，張仲景果真成了良醫(yī)，被人稱為“醫(yī)中之圣，方中之祖”。
相傳張仲景老年還鄉(xiāng)時(shí)，正逢大雪紛飛的冬天。街頭很多因戰(zhàn)亂流離失所的百姓，食不果腹，衣不遮體，不少人耳朵都被凍爛了。張仲景看到這個(gè)情況，內(nèi)心不忍，于是令人在南陽關(guān)東邊搭起了一個(gè)醫(yī)棚。讓弟子用羊肉、辣椒和一些驅(qū)寒藥材做餡，然后包成餃子。施舍給百姓。這頓餃子把不少鄉(xiāng)親的凍耳朵給治好了。
此后，每逢冬至進(jìn)九，大家都紛紛爭(zhēng)食餃子，有諺語“冬至的餃子不凍耳”。
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冬至吃餃子的意義
寓意一：冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管。
諺語云：十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。這種風(fēng)俗，據(jù)說是因紀(jì)念醫(yī)圣張仲景冬至舍藥留下的。所以，在中國(guó)北方，一到農(nóng)歷冬至這天，不論貧富，餃子就成為必不可少的節(jié)日飯。
寓意二：冬至到，吃餃子，團(tuán)團(tuán)圓圓。
在一些地方，一到冬至這天，一家人就會(huì)忙忙碌碌，準(zhǔn)備各種餃子皮、餃子餡，然后一家人圍坐在一起包餃子，吃餃子，團(tuán)團(tuán)圓圓過冬至。除了北方吃餃子，南方還有吃湯圓的習(xí)俗，寓意，圓圓滿滿、團(tuán)團(tuán)圓圓。
關(guān)于冬至節(jié)的傳說
在江南水鄉(xiāng)，有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習(xí)俗。相傳，有一位叫共工氏的人，他的兒子不成才，作惡多端，死于冬至這一天，死后變成疫鬼，繼續(xù)殘害百姓。但是，這個(gè)疫鬼最怕赤豆，于是，人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯，用以驅(qū)避疫鬼，防災(zāi)祛病。
過去老北京有“冬至餛飩夏至面”的說法。相傳漢朝時(shí)，北方匈奴經(jīng)常騷擾邊疆，百姓不得安寧。當(dāng)時(shí)匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個(gè)首領(lǐng)，十分兇殘。百姓對(duì)其恨之入骨，于是用肉餡包成角兒，取“渾”與“屯”之音，呼作“餛飩”。恨以食之，并求平息戰(zhàn)亂，能過上太平日子。因最初制成餛飩是在冬至這一天，于是后人在冬至這天家家戶戶吃餛飩。
冬至吃狗肉的習(xí)俗據(jù)說是從漢代開始的。相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉，覺得味道特別鮮美，贊不絕口。從此在民間形成了冬至吃狗肉的習(xí)俗?，F(xiàn)在的人們紛紛在冬至這一天，吃狗肉、羊肉以及各種滋補(bǔ)食品，以求來年有一個(gè)好兆頭。
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冬至吃餃子與誰有關(guān)
冬至吃餃子習(xí)俗來源于張仲景。
東漢末年，張仲景在返鄉(xiāng)途中見很多窮苦百姓忍饑受寒，耳朵都生了凍瘡，于是發(fā)明了“祛寒嬌耳湯”，他把羊肉、辣椒和一些祛寒藥材放在鍋里煮熬，煮好后再把這些東西撈出切碎，用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”，下鍋煮熟后分給病人食用。
人們吃了“嬌耳”，喝了“祛寒湯”，渾身暖和，兩耳發(fā)熱，半月左右，人們凍傷的耳朵全都好了。
為了紀(jì)念這位舍藥救人的“醫(yī)圣”，在每年冬至，老百姓模仿著“嬌耳”用面粉做出“餃耳”或“扁食”，也就是現(xiàn)在的餃子。
后來就有一種說法：冬至吃了餃子就不會(huì)凍壞耳朵了。于是每年冬至，老百姓無論如何都得吃頓餃子。
此外，餃子餡也是有講究的，不同的餡料有不同的寓意。白菜餡：百財(cái)之意;芹菜餡：勤財(cái)之意;韭菜餡：久財(cái)之意;酸菜餡：算財(cái)之意;豬肉餡：住財(cái)之意;魚肉餡：余財(cái)之意;羊肉餡：洋財(cái)之意!
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冬至怎么吃餃子
1、自己動(dòng)手包
現(xiàn)在市場(chǎng)上各種速凍餃子應(yīng)有盡有,買起來很方便,也節(jié)省時(shí)間,但也就少了自己動(dòng)手包子帶來的暖融融的氛圍和享受。建議和家人一起自己動(dòng)手包餃子,雖然占點(diǎn)時(shí)、費(fèi)點(diǎn)力,但無論從心情和口味上都是一種很好的享受,而且安全營(yíng)養(yǎng)。
2、肉類適量而止
好多人喜歡吃“一兜肉丸”的餃子。我們平常吃的肉已經(jīng)不少了,所以,盡量地多用蔬菜少用肉,或者干脆做成素餡餃子。做餡時(shí)用的肉不要太肥,原則是少放肉多放菜。還有,能自己剁餡就自己剁,乒乒乓乓的多有節(jié)日氣氛,只是注意不要影響到左鄰右舍。
3、擠菜丟營(yíng)養(yǎng)
由于蔬菜中含的水分比較多,用蔬菜做餡時(shí)怕餡太稀,大家都習(xí)慣把蔬菜中的水分?jǐn)D出去倒掉再拌餡,這樣等于把其中的營(yíng)養(yǎng)素也給倒掉了。菜需要擠水的話,把擠出來的水分用來拌餡,防止?fàn)I養(yǎng)的白白丟失和浪費(fèi)。
4、多點(diǎn)蔬菜
隨著人們生活水平的提高,日常飲食也越來越講究。很多人習(xí)慣了大魚大肉,平日也攝入過多的脂肪。因此,在冬至的這一天,可以只用蔬菜做素菜餡的餃子,一樣美味健康。
5、油適量鹽少量
許多人包餃子的時(shí)候,為了使餃子更香,總會(huì)往餃子餡里加好多油。實(shí)際上,我們平時(shí)的飲食都攝入了不少油,所以包餃子的時(shí)候油應(yīng)該適量,不要放太多,點(diǎn)到為止才更健康。一旦油放多了,吃多了不免油膩,很多人就會(huì)放鹽去調(diào)和口味。殊不知,鹽放多了,吃得自然就多了,很容易引起血壓高,這對(duì)中老年人和高血壓患者大大不利。因此,不僅油要適量,鹽更要少量。
6、餃子餡加雞蛋
餃子餡中的蔬菜水分充足,容易流湯。可以把拌好的餡冷凍一下再開始包餃子,使肉湯和菜湯形成凝固狀態(tài),自然就不易流湯?；蛘?也可以在餃子餡里加個(gè)雞蛋,這樣在煮餃子的過程中,蛋白質(zhì)就會(huì)凝固,減少餃子出湯,不僅使餃子口感更好吃,而且加入雞蛋也更營(yíng)養(yǎng)。
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