小寒意味著我們要開始進(jìn)入一年之中最冷的時(shí)候了，但此時(shí)的天氣還未寒冷到極點(diǎn)，因此稱為小寒。那么你知道小寒吃哪些傳統(tǒng)食物嗎？這次小編給大家整理了小寒吃哪些傳統(tǒng)食物，供大家閱讀參考。

目錄

小寒吃哪些傳統(tǒng)食物

小寒有什么氣候特征

古人為什么重視小寒節(jié)氣

小寒吃哪些傳統(tǒng)食物

小寒吃臘八粥

臘八一般都在小寒到大寒之間，到了小寒，就意味著快要過年了。臘八這天，南北各地都有喝臘八粥的習(xí)俗，相傳這一習(xí)俗起源于佛寺。有一次，釋A牟尼修行中饑餓難熬昏倒在地，得到好心的牧羊女施予他加了野果的糯米粥，才得以活命，這一天是十二月初八日，佛家便在這一天熬粥供佛，這一天熬的粥叫做臘八粥，“臘八”也成了“佛祖成道紀(jì)念日”。傳到民間后，流傳至今。

臘八粥的食材有很多，據(jù)《燕京歲時(shí)記·臘八粥》記載：“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅il豆、去皮棗泥等，和水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、棒攘、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點(diǎn)染?！北狈降呐D八粥有黃米、紅米、白米、小米、菱角米、栗子、紅豆、棗泥等，和水煮，外加桃仁、杏仁、瓜子、花生、松子、紅糖、白糖、葡萄干點(diǎn)綴。南方的臘八粥還會(huì)加入蓮子和桂圓，北方煮粥并不加入。

天津小寒吃黃芽菜

據(jù)《津門雜記》記載，舊時(shí)天津地區(qū)有小寒吃黃芽菜的習(xí)俗。黃芽菜是天津特產(chǎn)，它是用白菜芽制作而成。冬至后將白菜割去莖葉，只留菜心，離地6厘米左右，以糞肥覆蓋，勿透氣，半月后取食，脆嫩無比。那時(shí)候條件有限，所以人們會(huì)想出一些方法來彌補(bǔ)冬日蔬菜的K乏。如今，人們生活水平提高了，各種蔬菜肉食，四季都有，不再像過去那樣要為冬日蔬菜的稀缺而擔(dān)憂。

南京小寒吃菜飯

每至小寒時(shí)節(jié)，南京人通常會(huì)食菜飯。其內(nèi)容并不完全相同，有用矮腳黃青菜與咸肉片、香腸片或是板鴨丁，再剁上一些生姜粒與糯米一起煮的，非常鮮香味美。而矮腳黃、香腸、板鴨又都是南京的著名特產(chǎn)。可謂是正宗的“南京菜飯”，甚至與臘八粥相比也毫不遜色。古時(shí)候，南京人對(duì)小寒非常重視，但隨著社會(huì)的發(fā)展，一些習(xí)俗漸漸淡化消失，如今人們只能從生活中尋找出點(diǎn)點(diǎn)痕跡。

到了小寒，老南京人一般會(huì)煮菜飯吃，菜飯樣式多種多樣，比如用矮腳黃青菜與咸肉片、香腸片或是板鴨丁，再剁上一些生姜粒，與糯米一起煮的飯。其中矮腳黃、香腸、板鴨都是南京的著名特產(chǎn)，可稱得上是真正的“南京菜飯”，味道非常鮮美。

吃糯米飯

廣州傳統(tǒng)，小寒早上吃糯米飯，為避免太糯，一般是60%糯米40%香米，把臘肉和臘腸切碎，炒熟，花生米炒熟，加一些碎蔥白，拌在飯里面吃。

糯米飯?jiān)⒁鉁嘏?，從年頭到年尾都暖乎乎。因?yàn)榕疵妆却竺缀橇扛?，食用后全身感覺暖和，利于驅(qū)寒。中醫(yī)理論上來說，糯米有補(bǔ)中益氣的功效，在寒冷的季節(jié)吃糯米飯最適宜。

喝雞湯

老南京還有逢“九”吃一只雞、每天一個(gè)雞蛋的進(jìn)補(bǔ)習(xí)慣，所以小寒這天市民的餐桌上也少不了雞湯和雞蛋。據(jù)說，雞骨雞肉在文火的慢慢煲煮中，營養(yǎng)成分大多會(huì)溶入湯中，極易于人體吸收，是冬季補(bǔ)氣補(bǔ)血的進(jìn)補(bǔ)佳品，鈣質(zhì)也多。

進(jìn)補(bǔ)吃羊肉

小寒標(biāo)志著開始進(jìn)入一年中最寒冷的日子。到了小寒時(shí)節(jié)，居民日常飲食偏重于暖性食物，如羊肉、狗肉，其中又以羊肉湯最為常見，有的餐館還推出當(dāng)歸生姜羊肉湯，一些傳統(tǒng)的冬令羊肉菜肴重現(xiàn)餐桌。在這干冷的日子里，宜多進(jìn)行戶外的運(yùn)動(dòng)，在精神上宜靜神少慮、暢達(dá)樂觀，心態(tài)平和，增添樂趣。

“小寒”時(shí)是一年中氣候最冷的時(shí)候，人們很容易被風(fēng)寒侵襲，抵御嚴(yán)寒最快速有效的辦法不是一件棉衣，而是一碗熱氣騰騰的羊肉湯。羊肉是溫?zé)崾澄镏行詢r(jià)比最高的，如果用羊肉加點(diǎn)當(dāng)歸、山藥、胡蘿卜一起煮，加上大蔥和生姜調(diào)味，建議每周吃一次，不但不會(huì)上火，還可以暖暖地過個(gè)冬天。

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小寒有什么氣候特征

《月令七十二候集解》：“十二月節(jié)，月初寒尚小，故云。月半則大矣?！毙『囊馑际翘鞖庖呀?jīng)很冷，我國大部分地區(qū)小寒和大寒期間一般都是最冷的時(shí)期，“小寒”一過，就進(jìn)入“出門冰上走”的三九天了。小寒的特點(diǎn)是：天漸寒，尚未大冷。隆冬“三九”也基本上處于本節(jié)氣內(nèi)，因此有“小寒勝大寒”之說。

“小寒、大寒凍作一團(tuán)”和“街上走走，金錢丟手”兩句古代民間諺語，都是形容這一節(jié)氣的寒冷。同時(shí)這時(shí)正值“三九”前后，俗話說“冷在三九”。這是因?yàn)樵谏弦粋€(gè)節(jié)令冬至?xí)r，地表得到太陽光、熱最少，但還有土壤深層的熱量補(bǔ)充，所以還不是全年最冷的時(shí)候。

等到冬至過后，也是到“三九”前后，土壤深層的熱量也消耗殆盡，盡管得到太陽光、熱稍有增加，仍入不敷出，于是便出現(xiàn)全年的最低溫度，在此節(jié)氣時(shí)，我國大部分地區(qū)已進(jìn)入嚴(yán)寒時(shí)期，土壤凍結(jié)，河流封凍，加之北方冷空氣不斷南下，天氣寒冷，人們叫做“數(shù)九寒天”。在我國南方雖然沒有北方峻冷凜冽，但是氣溫亦明顯下降。在南方最寒冷的時(shí)候是小寒及雨水和驚蟄之間這兩個(gè)時(shí)段。小寒時(shí)是干冷，而雨水后是濕冷。

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古人為什么重視小寒節(jié)氣

在冬季六個(gè)節(jié)氣中，古人似乎更在意小寒節(jié)氣，有“小寒勝大寒”、“小寒大冷人馬安”等說法。古人認(rèn)為，如果小寒物候反常即非好兆。先秦古籍《逸周書·時(shí)訓(xùn)解》稱：“雁不北向，民不懷主；鵲不始巢，國不寧；雉不始雊，國大水?！?/p>

小寒與大寒一樣，在節(jié)氣到來當(dāng)天，喜陰不喜晴，要冷不要暖。農(nóng)諺有“小寒大寒不下雪，小暑大暑田干裂”、“小寒大寒不冷，小暑大暑不熱”。這兩句諺語，在闡明“小寒”、“大寒”與“小暑”、“大暑”的對(duì)應(yīng)關(guān)系后，也點(diǎn)出了冬夏兩者之間在氣候上的聯(lián)系，即冬天雨雪少，明年夏天雨水少，往往有旱災(zāi)，即所謂“小寒無雨，小暑必旱”；如果冬天不冷，那明年夏天就不會(huì)太熱，害蟲多，農(nóng)作物成熟度低，往往歉收。相反，第二年年景會(huì)不錯(cuò)，“小寒節(jié)日霧，來年五谷富”。

這些諺語都是古人對(duì)氣候長期預(yù)測“歲卜”得來的經(jīng)驗(yàn)之談。類似的還有“季卜”，如“小寒寒，驚蟄暖”、“小寒暖，立春雪”、“小寒不寒，清明泥潭”、“小寒蒙蒙雨，雨水驚蟄凍死秧”、“小寒大寒寒得透，來年春天天暖和”等。

而小寒與大寒之間，也有氣候上的對(duì)應(yīng)關(guān)系，諺稱“小寒不寒寒大寒”。類似說法還有：“小寒天氣熱，大寒冷莫說”、“小寒凍土，大寒凍河”。這些諺語，意在提醒人們注意早做準(zhǔn)備，防凍防災(zāi)，可見小寒在農(nóng)事上有著極其重要的作用。

古人在意小寒，還因?yàn)檫@個(gè)節(jié)氣對(duì)人們生活的影響。小寒到了，寒冬臘月也就來了，此時(shí)古人特別注意保暖和保健。小寒后冬天的棉衣全都會(huì)上身，牲畜也要加料，“人到小寒衣滿身，牛到大寒草滿欄?！?/p>

小寒節(jié)氣還要講究養(yǎng)生與食補(bǔ)。明代高濂在《遵生八箋·四時(shí)調(diào)攝箋》“冬卷”中稱：“季冬之月，天地閉塞，陽潛陰施，萬物伏藏，去凍就溫，勿泄皮膚大汗，以助胃氣?！庇址Q：“勿甚溫暖，勿犯大雪?！?/p>

小寒天氣最冷，與小暑時(shí)講究“伏”一樣，古人一般不會(huì)選擇外出。對(duì)應(yīng)的字是“焐”，如“焐在家里”、“焐被窩”，講究一個(gè)“藏”字，具體的外在現(xiàn)象就是“冬閑”。同時(shí)，也不會(huì)選擇做易出汗的劇烈運(yùn)動(dòng)。

對(duì)于在外打拼的游子，小寒則是“思?xì)w節(jié)”。小寒首候“雁北鄉(xiāng)”，試想大雁都知道回歸了，作為人子是不是更應(yīng)該“回家看看”呢？所以，在外打拼的古人一般到了小寒就要收拾行囊準(zhǔn)備動(dòng)身返鄉(xiāng)，即俗話說的“小寒大寒，殺豬過年”。因?yàn)樾『坏?，中國最重要的傳統(tǒng)節(jié)日——春節(jié)就不遠(yuǎn)了。

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