不經(jīng)意間，立冬到了，秋天徹底離開了我們，天氣將變得更加寒冷干燥，身體也需要開始好好進補來度過冬天，姜母鴨就是不錯的選擇。下面是小編為大家整理的關(guān)于立冬為什么吃姜母鴨，希望對您有所幫助。歡迎大家閱讀參考學(xué)習(xí)!

立冬要吃什么

在我國南方，立冬人們愛吃些雞鴨魚肉，在臺灣立冬這一天，街頭的‘羊肉爐’、‘姜母鴨’等冬令進補餐廳高朋滿座。許多家庭還會燉麻油雞、四物雞來補充能量。

在我國北方，特別是北京、天津的人們愛吃餃子。為什么立冬吃餃子?因為餃子是來源于“交子之時”的說法。大年三十是舊年和新年之交，立冬是秋冬季節(jié)之交，故“交”子之時的餃子不能不吃。現(xiàn)在的人們已經(jīng)逐漸恢復(fù)了這一古老習(xí)俗，立冬之日，各式各樣的餃子賣得很火。人類雖沒有冬眠之說，但民間卻有立冬補冬的習(xí)俗。人在這個進補的最佳時期，進行食補，為抵御冬天的嚴(yán)寒補充元氣。在冬季應(yīng)少食生冷，尤其不宜過量的補。一般人可以適當(dāng)食用一些熱量較高的食品，特別是北方，可以吃些牛、羊肉，但同時也要多吃新鮮蔬菜。吃一些富含維生素和易于消化的食物。

姜母鴨的做法

材料：

主料：母麻鴨

輔料：姜

調(diào)料：芝麻油、江米酒、老抽、白糖、枸杞子、食鹽

做法

1、將鴨肉洗凈后切塊，老姜切成片。

2、鍋中放入芝麻油，中火燒至6成熱時放入姜片，慢慢地煸香。

3、待姜片煸至微微發(fā)黃時將鴨肉倒入。

4、炒至鴨肉變色時倒入適量的老抽炒至上色，炒均勻后倒入廣東米酒，繼續(xù)維持中火翻炒約15分鐘。

5、炒至鴨肉水分炒干，顏色變深的時候，加入糖，八角，桂皮，香葉，加適量的鹽調(diào)味。

6、加入沒過鴨肉的開水，開大火燒至沸騰，轉(zhuǎn)小火慢慢燉1.5個小時。

7、出鍋前10分鐘將洗凈的枸杞加入，開大火拌勻燒至湯汁濃香即可。

立冬姜母鴨的做法

處理鴨肉

鴨肉煮去血水清洗干凈。

炒制鴨肉

鍋燒熱后加一大勺芝麻油炒制蔥姜，蔥姜炒至焦黃時下入冰糖炒至融化，冰糖炒好后倒入鴨子不停翻炒，炒出鴨油。

加水燉煮

煸炒出油后的鴨子加滿過鴨子的熱水調(diào)入鹽，加10g料酒、1湯匙生抽、1湯匙老抽，然后蓋鍋蓋中火燜燉一個小時

最終成品

出鍋前調(diào)入適量的雞精翻炒均勻，撒點蔥葉點綴一下即可。