廣東婚宴菜單最大的特色顯而易見(jiàn)就是粵菜啦?；洸司褪菑V東菜，狹義指廣州府菜，是我國(guó)漢族四大菜系之一，這里給大家分享一些關(guān)于，供大家參考。

菜單原則

原則一：菜肴的數(shù)目應(yīng)為雙數(shù)。

我們國(guó)家大部分地區(qū)均有一不成文的傳統(tǒng)：“紅、白”喜事中的紅喜事(也就是我們所說(shuō)的婚宴)菜肴的數(shù)目為雙數(shù);白喜事(我們所說(shuō)的喪宴)菜肴的數(shù)目為單數(shù)。婚宴菜肴數(shù)目通常以八個(gè)菜象征發(fā)財(cái)，以十個(gè)菜象征十全十美，以十二個(gè)菜象征月月幸福。

如：江南地區(qū)流行的“八八大發(fā)席”全席由八道冷菜、八道熱菜組成。而且舉辦婚禮的日子也通常多選于農(nóng)歷雙月的初八、十八、二十八，暗扣“要得發(fā)，不離八、八上加八、發(fā)了又發(fā)”的吉祥寓意。常見(jiàn)菜單如下：

八冷碟：炙骨、油雞、紅鴨、風(fēng)魚(yú)、蟄皮、彩蛋、香菌、芹菜。

八熱菜：如意海參、八寶酥鴨、花釀冬菇、三鮮海圓、荷花雞茸、一品棗蓮、麒麟送子、全家合歡。(選自《中國(guó)宴席宴會(huì)大典》陳光新)

原則二：菜肴的命名應(yīng)盡量選用吉祥用語(yǔ)以寄托對(duì)新人美好的祝愿，從心理上愉悅賓客，烘托氣氛。

比如：珍珠雙蝦我們可以取命為比翼雙飛，奶湯魚(yú)圓我們可以取名為魚(yú)水相依，紅棗桂圓蓮子花生羹我們可以取名為早生貴子;婚宴中的菜品如果是色、料、味成雙成對(duì)我們通常以鴛鴦命名如：鴛鴦魚(yú)片、鴛鴦雞淖、鴛鴦酥等來(lái)寄予新人和諧美滿的祝愿。菜品的命名中比較避諱類似二龍戲珠、一龍盤柱、二鳳朝陽(yáng)之類的名稱。

菜品搭配禁忌有哪些

1、乳酸飲料不合腌制食品

乳酸飲料是最近比較流行的宴會(huì)飲品，它有著清爽的口感、更富的營(yíng)養(yǎng)，其中的乳酸菌還能促進(jìn)消化。但是，這類乳酸菌在遇到腌制食品時(shí)，會(huì)將腌制食品中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，在唾液中的硫氰酸根催化下，甚至可能產(chǎn)生致癌物，雖然其中需要的量較為巨大，現(xiàn)在處理腌制食品的規(guī)定也比較嚴(yán)格，但其中的潛在危害不可忽視。

2、茶水與肉不宜同食

茶是中國(guó)的傳統(tǒng)飲品，茶水在人們的印象中有解除油膩、清理胃腸的作用，但是在婚宴中，大量飲用茶水，其中的鞣酸與肉類蛋白質(zhì)結(jié)合后很容易產(chǎn)生具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動(dòng)減慢，延長(zhǎng)糞便在腸道滯留時(shí)間，形成便秘。

3、果汁與海鮮同食需謹(jǐn)慎

魚(yú)蝦、藻類等海洋產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其味道鮮美，往往是餐桌上必不可少的佳肴。味道甘美的果汁則是許多人喜歡的飲品，但是水果中含有較多的鞣質(zhì)，海鮮中的蛋白質(zhì)遇到這類物質(zhì)，會(huì)降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且蛋白質(zhì)與鞣質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生的物質(zhì)會(huì)刺激粘膜，形成不易消化的物質(zhì)，嚴(yán)重時(shí)會(huì)出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

宴餐桌禮儀

一、尊位桌遵循三原則

自古以來(lái)，國(guó)人都把朝南位置視為尊位，皇帝上朝面南而坐，蓋房建屋坐北朝南，而后經(jīng)過(guò)歷代的傳承和沿襲，國(guó)人安排座席就以朝門為尊。以此為基礎(chǔ)，便衍生出中國(guó)多桌宴會(huì)的三條尊位原則：一是面門定位;二是以右為尊;三是以遠(yuǎn)(離門之遠(yuǎn))為上。

在中國(guó)，婚宴請(qǐng)客入席首先講究主賓關(guān)系，宴客一方應(yīng)邀客人入尊位。這一規(guī)定與世界各國(guó)及地區(qū)的慣例基本相同。尊桌又稱主桌，應(yīng)用明顯的飾品加以裝飾，以顯示其在宴會(huì)中的“與眾不同”，但同時(shí)飾品不宜繁復(fù)龐大，不能阻擋主桌賓客的視線。

二、推薦主桌座次

1.新郎坐在新娘左邊、新郎左邊依次是他的父親、母親、父母的長(zhǎng)輩;新娘右邊依次是她的父親、母親、父母的長(zhǎng)輩;新人雙方家庭以新人為中心對(duì)面而坐.

2.證婚人、伴郎、伴娘和貴賓則坐在長(zhǎng)輩的旁邊。如果新人的長(zhǎng)輩和貴賓過(guò)多，一張主桌無(wú)法完全容納，建議為貴賓在舞臺(tái)附近安置領(lǐng)導(dǎo)和貴賓席，以表示對(duì)貴賓的重視。

3. 新人不入座的情況下，新人的雙方父母要坐在主桌的中央，面對(duì)所有來(lái)賓，此時(shí)新郎的父親坐在新娘父親的左邊，然后是雙方母親、長(zhǎng)輩以新人父親為中心相對(duì)而坐，證婚人和貴賓坐在新人長(zhǎng)輩的旁邊。