食用牛肉的習(xí)慣最早來(lái)源于歐洲中世紀(jì)。牛肉被王公貴族搭配上珍貴的胡椒及香料一起烹飪，并在特殊場(chǎng)合中供應(yīng)，以彰顯主人尊貴的身份。直到如今，牛排依然在西餐中占據(jù)著非常重要的地位。那么你們知道我們平常在吃牛排要注意什么禮儀嗎?下面是小編為大家整理西餐牛排禮儀，希望對(duì)您有所幫助，歡迎大家閱讀參考學(xué)習(xí)!

西餐牛排的禮儀

TENDERLOIN(嫩牛柳)

又叫菲力，是牛脊背上最嫩的肉，煎成3成熟，5成熟和7成熟都可以。

RIB-EYE(肋眼牛排)

瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一些肥膘，味道比較香，最好煎至3分熟。

SIRLOIN(西冷牛排)

含一定肥油，外延帶一圈白色肉筋，口感韌度強(qiáng)，適合年輕人和牙口好的人，建議不要煎的過(guò)熟。

T-BONE(T骨牛排)

呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型一邊肉多一邊肉少，量多的是肋眼，量小的是菲力。

牛排熟度

Very rare steak：

牛排內(nèi)部為血紅色而且溫度不高。

一分熟牛排(rare)：

牛排內(nèi)部為血紅色且保持一定溫度。

三分熟牛排(medium rare)：

切開(kāi)牛排見(jiàn)斷面僅上下兩層呈灰褐色，期間的70%的肉為紅色且?guī)в写罅康难?，這種熟度最能品嘗牛排的鮮美。

五分熟牛排(medium)：

切開(kāi)牛排50%呈紅色，帶有少量血水。

七分熟牛排(medium well)：

切開(kāi)牛排中央 只有一條較窄的紅線，肉中血水已近干。

全熟牛排(welldone)：

切開(kāi)后無(wú)血汁流出，切口呈現(xiàn)粉紅色。

這樣吃牛排才優(yōu)雅

切牛排。

從牛排左端開(kāi)始切(左叉右刀)，切的時(shí)候不能太用力，否則容易與盤(pán)子相撞發(fā)出聲音，在西餐廳這是非常不好，甚至粗魯?shù)男袨?。牛排的正確使用方法是切一塊吃一塊，全部切完會(huì)導(dǎo)致肉汁流失，溫度下降，影響口感。

蘸醬汁。

首先將醬缽拿到盤(pán)子邊上，用勺子取用兩勺放在盤(pán)子內(nèi)側(cè)，取用時(shí)注意不要醬汁滴到桌布上。不要直接澆在牛排上，會(huì)影響口感，切一口蘸一下。將勺子放在醬缽側(cè)邊遞給下一個(gè)人。

吃牛排。

吃牛排的時(shí)候和吃的別的東西一樣，嘴中有東西的時(shí)候盡量不要說(shuō)話，也不要拿刀叉做手勢(shì)。

點(diǎn)綴蔬菜。

放在牛排旁邊的蔬菜不僅是為了裝飾，同時(shí)也是基于營(yíng)養(yǎng)均衡的角度來(lái)搭配的，如果?因?yàn)閷?shí)在不愛(ài)吃，最好也全部吃完哦!

用餐完畢。

吃完后，刀叉呈平行狀態(tài)豎放在盤(pán)中央，刀刃朝內(nèi)，叉齒向上，服務(wù)人員看到就會(huì)收走。

吃牛排禮儀

1、刀與叉形成“一”字形或“八”字形

西餐是最講究的，特別是在吃牛排時(shí)特別注重禮儀。用餐中為八字形，如果在用餐中途暫時(shí)休息片刻，可將刀叉分放盤(pán)中，刀頭與叉尖相對(duì)成“一”字形或“八”字形，刀叉朝向自己，表示還是繼續(xù)吃。

2、右手拿刀左手拿叉

牛排上桌后的基本動(dòng)作，即是“右手拿刀切開(kāi)，然后左手拿叉將料理叉起”。以叉子壓住牛排的左端，固定，順著叉子的側(cè)邊以刀切下約一口大小的牛排后，叉子即可直接駐起牛排送入口中，簡(jiǎn)單說(shuō)即是“以叉子壓住后再以刀切開(kāi)”。如果想順利地將食物切開(kāi)，首先就從姿勢(shì)開(kāi)始吧。切記不要用力過(guò)度，讓刀跟餐盤(pán)摩擦發(fā)出刺耳的聲音，這會(huì)是很尷尬的體驗(yàn)的。

3、刀與餐盤(pán)的角度保持在15度左右

正確的姿勢(shì)與適當(dāng)?shù)慕嵌确浅Ｖ匾?。兩?cè)手肘過(guò)高會(huì)使刀叉角度過(guò)大，而呈直立狀態(tài);相反地，如果手肘過(guò)低將使刀叉呈倒下?tīng)顟B(tài)，所以沒(méi)有辦法好好地將料理切開(kāi)。將肩膀與手腕放松，兩臂不要張開(kāi)，刀與餐盤(pán)的角度保持在15度左右。

這樣一來(lái)，不但能輕易地將食物切開(kāi)，而且姿勢(shì)看起來(lái)也相當(dāng)?shù)貎?yōu)雅。刀的移動(dòng)方式也有要領(lǐng)。首先用力于左手的叉子，再輕輕地移動(dòng)刀子。注意，將刀子拉回時(shí)不可用力，而是在往前壓下時(shí)用力，這樣才能利落地將食物切開(kāi)。

4、不可隨意改變餐具的位置

已設(shè)置好的餐具不可隨意改變位置，不過(guò)如果你是左撇子，在吃的時(shí)候可將刀叉互相更換使用。只是在用餐完畢后，餐具必須依右撇子的人的用法放置，將刀叉的柄向右放置于餐盤(pán)上，這么做的原因主是要為了不造成服務(wù)人員的困擾。

牛排之食物禁忌

牛排;牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

牛排+紅糖：不利于營(yíng)養(yǎng)的吸收;

牛排+白酒：容易上火

牛排+板栗：嘔吐

牛排+韭菜：中毒

牛排+豬肉：性味有所抵觸

牛排+田螺：不宜消化、腹脹

雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會(huì)中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。