說到廣東，相信很多人想到的就是粵語和廣東早茶了，這兩個(gè)最具代表性的廣東禮儀一般。下面是小編為大家整理廣東人喝早茶禮儀，希望對(duì)您有所幫助，歡迎大家閱讀參考學(xué)習(xí)!

禮儀習(xí)俗

茶典

飲茶是廣東人生活的一個(gè)不可缺少的內(nèi)容。在這里，緊張的人們開始松弛下來，清閑地談著人生，談著故人，講著故事;在這里，人們揮灑自如地在淡淡的茶香中，把心情晾得清清淡淡。人們?cè)诓铇抢锲闵弦粔睾貌?，點(diǎn)上幾道美味點(diǎn)心，有的自斟自飲，有的與朋友海闊天空地大侃一陣。

茶樓也是人們謀生的重要場(chǎng)所。各種各樣的人們?cè)诓铇抢镎務(wù)撝善薄鞘?，談?wù)撝毡镜碾娖?、美?guó)的汽車。在這里，人們交流著各種經(jīng)濟(jì)、商品信息。沒有“泡”茶樓的本事，發(fā)財(cái)?shù)臋C(jī)會(huì)也少很多。

廣東人的飲茶習(xí)俗與其他地方不同還在于他們飲茶有是有“禮節(jié)”。這禮節(jié)你知道嗎?

叩手茶禮

據(jù)說，清朝乾隆皇帝下江南，微服出巡，他帶著仆人來到廣州西關(guān)一個(gè)小茶樓飲茶。一個(gè)伙計(jì)手捧兩個(gè)茶盅，里面裝著茶葉，放在乾隆與仆人桌前。然后，另一伙計(jì)右手挽一個(gè)大的銅水煲，來到乾隆帝面前，左手拎起茶盅蓋，右手往上一提，一股滾水從銅饅嘴瀉下。乾隆一看茶盅，恰好灌滿大半盅茶，周圍點(diǎn)滴不漏。

乾隆十分驚訝，問伙計(jì)為什么要這樣沏茶?伙計(jì)笑答這是蝦眼水沖茶，水剛剛開，才起泡眼，廣東人俗稱蝦眼水，需要從高處往茶沖撞，第二回才在低處沖茶，只有這樣，茶才會(huì)出味。乾隆聽得高興，站起來，自己拎起銅水煲，學(xué)著伙計(jì)的模樣，往仆人的茶盅里沖茶。

這一下子把那仆人嚇得幾乎掉了魂，乾隆給仆人斟茶，自己如何受得起!按朝中規(guī)矩，這屬皇帝賞賜，要跪在地上叩頭謝恩。但如今皇上微服出巡，不能暴露身份。仆人情急之下，連忙屈起右手食指和中指，做成屈膝的姿勢(shì)，在茶盅邊的桌面上連敲幾下，表示叩頭謝恩。茶伙計(jì)看了大為不解，問仆人這是什么意思。仆人隨口而出：“這是叩手茶禮?！?/p>

從此，這種叩手茶禮便逐漸在茶居流行開來，后來成了廣東人飲茶的禮儀，如今這種風(fēng)俗至今在嶺南及東南亞的華僑中依然十分流行。最早的叩手指是比較講究的，必須屈手指握空拳，叩手指關(guān)節(jié)，后來才漸漸轉(zhuǎn)變到現(xiàn)在的只用中指和食指并攏輕叩指尖了。

揭蓋續(xù)茶

關(guān)于這一禮儀的由來，相傳是過去有一富商到茶樓飲茶，叫堂倌給他加水，堂倌剛把壺蓋打開，他“呵嗬”大叫一聲，賴稱壺中有只價(jià)值千金的畫眉給堂倌放飛了，定要茶樓賠償。

老板無奈之下，從此規(guī)定，茶客凡要加水者，自己打開壺蓋，以防有詐。時(shí)至今日，這習(xí)慣動(dòng)作已成為茶客要加水的示意信號(hào)，無須叫喚服務(wù)員了。

飲早茶禮儀

茶樓是廣東最有代表性的、最傳統(tǒng)的吃早餐的地方。茶樓里的點(diǎn)心有的幾十種，有的上百種，比如蝦餃、咸粽子、魚片粥、米粉以及各種各樣的小菜，等等，非常豐富。這些東西放在一個(gè)推車?yán)铮频娇腿嗣媲?，由客人隨意選擇。外地人常常感到奇怪，每天那么忙碌的廣東人，怎么舍得把早晨的大好時(shí)光消磨在茶樓上呢?其實(shí)，上茶樓也是一種社交活動(dòng)，無論是會(huì)友聊天，還是去談生意，這種場(chǎng)合都會(huì)讓人感到非常從容，非常自在?，F(xiàn)這種文化在上海也越來越流行。 由于海外華人中廣東人特別多，廣東的早茶很早就傳到了海外。在紐約、舊金山這樣的大城市，很容易找到廣東茶樓，可以到那里去喝廣東早茶。就連偏遠(yuǎn)的南太平洋小島上，也經(jīng)?？吹街胁宛^的門前掛著“天天早茶”“全天供應(yīng)早茶”的牌子。在這里，早茶其實(shí)是一種廣東的風(fēng)味小吃，同時(shí)也是一種文化。 進(jìn)到茶館里，首先是服務(wù)小姐給你一張記錄卡，先問清楚有多少人并在卡上作記錄(這叫茶位，每人一個(gè)茶位;每個(gè)茶位費(fèi)要一到幾塊錢不等)。選好桌子坐好，先來兩壺茶。茶葉是任選的，有烏龍、普耳、菊花、菊普(菊花加普耳)等等。

倒茶時(shí)也有學(xué)問：不能先倒自己的，必須從別人開始，最后一個(gè)才是自己。別人給自己倒茶時(shí)為了表示謝意，應(yīng)該用手指頭在桌子上敲幾下(用左右手似乎不限)。這個(gè)簡(jiǎn)單的動(dòng)作，來源于一個(gè)饒有趣味的傳說。話說乾隆皇帝下江南時(shí)，有一次扮作仆人，給扮作主子的隨從倒茶。隨從受寵若驚，若是在皇宮里，此等待遇當(dāng)跪拜叩頭謝之。但是這是在宮外，不能暴露乾隆的天子身份，于是隨從靈機(jī)一動(dòng)，便發(fā)明了以上手勢(shì)代替跪拜叩頭之禮，并流傳沿襲至今。還有就是不管別人的杯子里是否滿了，都應(yīng)該點(diǎn)滴幾下以示尊重。

點(diǎn)心是不用自己去拿的，茶館有專門的服務(wù)人員推著小車輪流在大廳里面轉(zhuǎn)悠，車上放著各色點(diǎn)心和風(fēng)味小吃，只要小車到了跟前，你就可以把它叫停，看看有什么好吃的就盡管拿就是了，服務(wù)小姐會(huì)主動(dòng)把賬記在記錄卡上。這里要說明一下，所有的點(diǎn)心分為六等：小點(diǎn)，中點(diǎn)，大點(diǎn)，頂點(diǎn)，特點(diǎn)，超點(diǎn)，價(jià)格不用說是芝麻開花——節(jié)節(jié)高啦。如今小點(diǎn)一般三五塊錢，超點(diǎn)就要十七八塊了。小姐知道各類點(diǎn)心的等級(jí)，用一個(gè)小章在記錄卡的相應(yīng)的等級(jí)上蓋一個(gè)小印，最后結(jié)算時(shí)就憑這些小印來付錢。 粵點(diǎn)之王——蝦餃

蝦餃，以鮮蝦仁作餡，是名副其實(shí)的蝦作餃子。蝦餃?zhǔn)加诒臼兰o(jì)二十年代，是廣州河南鄉(xiāng)間一家小茶樓的老板所創(chuàng)制。據(jù)說，小茶樓處于水鄉(xiāng)，常有漁民在河面叫賣魚蝦，老板便收買活蝦，配以豬肉、筍等作餡，別出心裁地制作出蝦餃，以蝦之鮮美而馳名廣州。后來蝦餃的制作不斷改進(jìn)，其形如拇指頭般小，呈半月彎形，透明的皮裹著鮮紅的蝦仁，可謂“紅裝素裹”，小巧玲瓏，色、形、味俱全，體現(xiàn)嶺南飲食的風(fēng)味與特色，是廣州早茶的美點(diǎn)。

早茶的歷史

廣東早茶是一種漢族民間飲食風(fēng)俗。廣東人飲早茶，有的是當(dāng)作早餐的，一般都是全家老小圍坐一桌，共享天倫之樂。有的喝完早茶即去上班，有的則以此消閑。消閑族大多為街坊退休老人，他們一般來得最早，離去最遲，從早上茶館開門可以一直坐到早茶“收檔”。這類茶客不去豪華酒家、高檔茶樓或賓館，而到就近街邊經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的小茶館。如去高檔茶樓，人均消費(fèi)可以和酒宴差不多?！罢?qǐng)?jiān)绮琛币彩菑V東人一種通常的社交方式。

其中廣東人早晨去茶樓喝茶是一種傳統(tǒng)，無論是家人或朋友聚議，總愛去茶樓，泡上一壺茶，要上兩件點(diǎn)心，美名"一盅兩件"，如此品茶嘗點(diǎn)，潤(rùn)喉充饑，風(fēng)味橫生。廣東人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶最為講究，飲早茶的風(fēng)氣也最盛，由于飲早茶是喝茶佐點(diǎn)，因此當(dāng)?shù)胤Q飲早茶為吃早茶。