倒酒也是一門學(xué)問，雖然看起來是件平凡的小事，但倒酒的細節(jié)不可輕視，掌握倒酒的禮儀能夠給在座賓客留下美好的印象。下面是小編為大家整理商務(wù)倒酒禮儀，希望對您有所幫助，歡迎大家閱讀參考學(xué)習(xí)!

倒酒禮儀

(1)將葡萄酒的標簽朝上置于白口布上裹著酒瓶(因某些要保持較低溫度的酒避免手溫使酒升溫)。雙手優(yōu)雅的持酒至客人桌邊，讓顧客確認其所點的酒，酒的標簽朝上成45度，以便顧客檢視酒名、年份及酒廠是否無誤。

(2)適當(dāng)?shù)慕榻B此酒的來源及特色，增加此酒的價值感。

(3)為客人開瓶透氣(禮貌的向顧客示意)。

(4)依專業(yè)、熟練的方式開啟酒瓶(動手及開瓶器盡量勿搖動酒瓶，姿勢要保持優(yōu)雅勿搖晃)。

(5)將軟木塞置點酒者湯匙右方125px處平放，讓其檢查瓶塞是否濕潤。

(6)以干凈白口布由內(nèi)往外拭去瓶口處軟木塞屑及雜質(zhì)。

(7)以優(yōu)雅的姿勢為顧客倒酒。

(8)將酒瓶置于桌卡前方，酒的標簽朝顧客。

(9)請客人慢慢品嘗。

倒酒的正確方法

1. 準備工作

事先備好干凈紙巾或餐巾，以便擦拭瓶口，尤其在人多的場合更需如此。倒酒時，專業(yè)侍酒師習(xí)慣手握酒瓶底部，將酒標正標朝上，以便向客人展示酒款，而在日常生活中則可以更加隨意一些。

2. 標準倒酒量

一杯葡萄酒的標準量通常在150-180毫升。一般來說，酒液倒至酒杯杯肚最寬處即可。若倒得太滿，在搖杯聞香時酒液容易灑出。

3. 滴酒不漏

當(dāng)?shù)谷刖票木屏窟_到要求時，輕微旋轉(zhuǎn)酒瓶底部，同時快速抬起瓶口，可以避免酒液灑出。這是一個熟能生巧的動作，只要經(jīng)過一段時間的練習(xí)，倒酒而滴酒不漏就變得輕而易舉了。

除了掌握倒酒竅門外，還有一些小工具也能幫我們輕松避免灑酒，如倒酒片。倒酒片通常為圓形塑料薄片，它的使用十分簡單，只需將其卷成圓柱形，再插入瓶口即可。這樣倒酒時酒液就能順著倒酒片呈弧線流出，而且可以很好地控制倒酒的分量。每次使用倒酒片后要及時用清水沖洗并晾干，這樣就可以重復(fù)使用。

如果是倒(紅/白/桃紅葡萄)酒，

開瓶塞時要注意，輕輕扭并拔出，

不要“砰”地一聲很沒禮貌。

開瓶之后用餐巾 ，擦凈瓶口和瓶頸，

再用餐巾包住瓶身和瓶頸，

以防酒液從瓶口往下流，

手拿瓶身，酒標對著客，

手的位置要放在瓶身中部或下半部。

對著酒杯中心再倒酒，沿著杯壁要不得，

倒酒份量要控制，葡萄酒倒1/2和1/3杯，

倒好酒時，輕輕轉(zhuǎn)動瓶身，讓酒液自然停止流出，

最后，再用餐巾擦凈瓶口和瓶頸。

如果是倒香檳和其他起泡酒，

方法很都一樣，只是先倒少量在杯里，

等氣泡穩(wěn)定繼續(xù)倒，直到倒?jié)M杯子的3/4，

要不要氣泡，香檳只要你盡興就好。

斟酒順序要記住，先斟給主人嘗，

再從主人的右方起依次給客人斟，

各地民俗和規(guī)格不一樣，此時斟酒靈活又多樣。

宴請亞洲客人時，男主賓，女次賓。

歐美客人不一樣，女主賓，男次賓。

斟酒時機也重要，

如果是(紅/白/桃紅葡萄/啤)酒，

宴會開始前五分鐘，前面3種各要斟入杯中，

客人入座后，再斟啤酒。

宴會進行中斟酒，

如果是冰鎮(zhèn)的酒或加溫的酒，

在宴會開始后上第一道熱菜前，

依次為賓客斟至杯中，客人喝完及時添斟，

客人互相敬酒時，要隨敬酒賓客及時添斟。