立春是二十四節(jié)氣當(dāng)中的一個(gè)重要的節(jié)氣,在一些地方會(huì)吃春餅，那么大家知道立春什么要吃春餅嗎?下面是小編給大家?guī)?lái)的2021立春為什么要吃春餅_立春吃春餅的故事，以供大家參考，我們一起來(lái)看看吧!

立春什么要吃春餅

說(shuō)法一

立春這一天吃春餅，是一種傳統(tǒng)的習(xí)俗，為的就是慶祝春天的來(lái)臨。早在晉代就有記載：“(唐人)于立春日做春餅，以春蒿、黃韭、蓼芽包之。”清人陳維崧在其《陳檢討集》一書(shū)中亦說(shuō)：“立春日啖春餅，謂之咬春?！?/p>

說(shuō)法二

立春這一天吃春餅的寓意有很多，最廣泛的一種說(shuō)法就是，吃了所包的各種蔬菜的春餅，寓意農(nóng)苗興旺、六畜茁壯。還有一種說(shuō)法是認(rèn)為吃了包卷芹菜、韭菜的春餅，會(huì)使人們更加勤(芹)勞，生命更加長(zhǎng)久(韭)。

立春吃春餅的故事

相傳宋朝年間，一個(gè)書(shū)生名叫陳皓，有一位賢慧的妻子叫阿玉，兩人感情深厚，情投意合。陳皓專(zhuān)心致志讀書(shū)，但常忘記了吃飯。這可急壞了阿玉，她左思右想，終于想出了做春餅這個(gè)辦法，春餅既能當(dāng)飯，又能當(dāng)菜。陳皓邊讀書(shū)邊吃春餅，餐餐吃得香，讀書(shū)的勁頭更足了。不久，陳皓赴京趕考，阿玉又制作春餅并用油炸，給丈夫當(dāng)干糧。結(jié)果，陳皓得中狀元，高興得把妻子做的春餅干糧，送給考官品嘗?？脊僖怀?，贊不絕口，頓時(shí)寫(xiě)詩(shī)作文，稱(chēng)之為“春卷”。從此，春卷名聲大振，傳到民間各家各戶(hù)，形成家家戶(hù)戶(hù)都吃春卷的風(fēng)俗。后來(lái)，春卷競(jìng)成了地方官吏向皇帝進(jìn)貢的上等禮品，被雅稱(chēng)為“玉餅”;皇帝賜食群臣，稱(chēng)“玉餅瓊肴”，寓意迎春、咬春、祝福。根據(jù)史料的記載，春餅在唐代就已經(jīng)出現(xiàn)，從那時(shí)起，春餅就與春盤(pán)共提?！端臅r(shí)寶鏡>載：“立春日春餅、生菜號(hào)春盤(pán)?！痹诿鞔猴炓呀?jīng)成為朝廷的賜品，《燕都游覽志>載：“凡立春日，于午門(mén)賜百官春餅?！?礱清代的春餅在南方和北方都是立春的重要節(jié)日食品，但是各地的春餅也不盡相同。在北方，春餅是以麥面制作的，以小面團(tuán)搟成薄餅，烙制而成。春餅一般與春盤(pán)一起上桌，蘿卜細(xì)絲和其他的辛辣菜蔬用春餅裹卷共食。河南《汝州全志》載：“立春日，雜切生菜日春盤(pán)，裹以薄餅食之日咬春?！?/p>

各地吃春餅有講究

老北京人立春吃春餅時(shí)講究配上酥盤(pán)或酥盒子，這種醬肉店的特產(chǎn)用的是一錫制大圓盤(pán)，分隔成九格，當(dāng)中一個(gè)圓格，周?chē)朔礁?，分置各種醬味，如醬肘子、熏雞、爐肉、一種掛爐烤豬肉、熏肉、燒鴨、小肚之類(lèi)，一律切絲以便卷餅。如果不備酥盤(pán)，也可以另備一些醬肉絲，就簡(jiǎn)單多了。

廈門(mén)春餅包裹的菜與云貴、兩廣的有所不同，佐料也不一樣。廈門(mén)春餅一般不用豆芽菜，而是用高麗菜、冬筍、胡蘿卜、青豆莢、三層肉，一概切成細(xì)細(xì)的絲，再摻進(jìn)蝦仁、海蠣，一起用重油炒，然后熬爛。最好是起鍋后、擱冷了，再熬第二遍，味道更加鮮美。

佐料也特殊，要用一種生長(zhǎng)于海中礁石上的海苔，俗稱(chēng)“虎苔”。虎苔撈起后、曬干、用油稍稍炒過(guò)，裝一盤(pán)，連同薄餅菜一道端上。包時(shí)先將虎苔鋪一些在春餅上，再鋪一些搗碎的花生貢糖，然后把薄餅菜、芫荽等擱上卷起。至于其它諸般佐料，則酌量搭配，但很重要的一點(diǎn)是必須用扁魚(yú)干油酥調(diào)味。