春季，肝木旺盛，脾衰弱，谷雨前后15天及清明的最后3天中，脾處于旺盛時期。脾的旺盛會使胃強健起來，從而使消化功能處于旺盛的狀態(tài)，消化功能旺盛有利于營養(yǎng)的吸收，因此這時正是養(yǎng)生的大好時機，不僅可以提高體質，還可為安度盛夏打下基礎。下面，小編為大家推薦幾款適合谷雨時節(jié)養(yǎng)生的食譜，供大家參考。

　　谷雨養(yǎng)生食譜1

　　鴿蛋燴銀耳

　　材料：干銀耳30克，鴿蛋12只，火腿末15克，雞湯1500克，精鹽6克，料酒15克，味精、胡椒粉、香菜葉各少許，熟豬油15克。

　　做法：

　　1.銀耳用溫水泡脹，洗凈泥沙，摘去黑根，開水氽一次，再用清水泡后蒸熟;

　　2.香菜葉洗凈，火腿切成未;

　　3.取12個園形鐵皮模子，內壁抹上豬油，將鴿蛋打破倒入，上面放一片香菜葉和少許火腿末，上籠蒸5分鐘(蒸透)，從籠內取出放到冷水中，再將熟鴿蛋取出，泡在冷水內;

　　4.將雞湯燒開，下入料酒、鹽、胡椒粉，把銀耳撈入雞湯內，再把鴿蛋撈入雞湯內，最后放入味精，即成。

　　功效：此方滋補陰氣，具有扶陽美容之功效。

　　谷雨養(yǎng)生食譜2

　　參蒸鱔段

　　材料：鱔魚1000克，黨參10克，當歸5克，熟火腿150克，食鹽、紹酒、胡椒粉、生姜、大蔥、味精各適量，清雞湯500克。

　　做法：黨參、當歸洗凈浸潤后切片備用;鱔魚剖后除去內臟，清水洗凈再用開水稍燙一下?lián)瞥?，刮去粘液，剁去頭尾，再把肉剁成6厘米長的段;熟火腿切成大片，姜、蔥洗凈切片、段備用。鍋內入清水，下入一半的姜、蔥、紹酒燒沸后，把鱔魚段倒入鍋內燙一下?lián)瞥?，裝入湯缽內，將火腿、黨參、當歸、放于面上，加入蔥、姜、紹酒、胡椒粉、食鹽，再灌入雞湯，用綿紙濕浸封口，上蒸籠蒸約1小時至蒸熟為止，取出啟封挑出姜、蔥加入味精，調味即成。

　　功效：溫補氣血，強健筋骨，活血通絡。多用于風寒濕痹引發(fā)的腰膝酸痛。

　　谷雨養(yǎng)生食譜3

　　菊花鱔魚

　　材料： 粗活鱔魚1斤(兩條)，白糖2兩，番茄醬1兩，干淀粉1兩，黃酒、白醋、食鹽、蔥、姜、濕淀粉、麻油、蒜泥各適量，花生油2斤。

　　做法：鱔魚宰殺、剖腹去內臟，去骨去皮，切成2寸5分長片塊，用刀頂頭斜批成兩片(末端不批短)，再直切成條狀(一頭不切斷)加黃酒、鹽、蔥、姜浸漬起來，然后再逐個排上干淀粉;將番茄醬、白糖、白醋、濕淀粉一起放入碗內，加適量水調成芡汁。燒鍋置旺火上燒熱，鍋內倒油1斤，燒至八成熱，將鱔魚抖散入鍋炸至金黃色，撈出裝盤，鍋內留少余油，投入蒜泥煸炒出香味，倒入調好的芡汁燒沸后淋入麻油，起鍋澆在菊花魚上即成。

　　功效：補虛損，除風濕，強筋骨。對體虛乏力，風寒濕痹，痔瘡等患者尤為適宜。

　　谷雨養(yǎng)生食譜4

　　枸杞牛肉

　　材料：熟牛胸脯肉500克，枸杞子50克，雞蛋1個，水淀粉50克.面粉少許，蔥、姜絲、蒜片各lO克。花椒、鹽、味精、料酒各適量，醬油20克。清湯750克，米醋少許，植物油750克(實耗75克)。

　　做法：

　　1.將枸杞子分為2份.一份用水煮，提取枸杞子濃縮汁25毫升：另一份25克，洗凈，置小碗內上籠蒸半小時(蒸熟)備用;

　　2.將牛肉切成2厘米見方的小塊。雞蛋破殼放在碗內，加淀粉、面粉、水少許攪成糊，將肉放入調勻;

　　3.將鍋燒熱，加入植物油，待五成熱時，將肉下鍋炸成金黃色撈出，瀝去余油，將蔥、姜、蒜、花椒及蒸熟的枸杞子撒在碗底，將肉碼在上邊.擺整齊;

　　4.將鍋放在火上，添入清湯。加入鹽、味精、料酒，嘗好味道，澆在肉碗內，用旺火蒸30分鐘取出，將汁倒在鍋內，將肉合在盤內，揀去花椒;

　　5.將鍋放火上。再加入香油、醋少許及枸杞子濃縮汁，湯沸時，澆在肉上即成。

　　功效：此方營養(yǎng)豐富，具有滋陰壯陽功效。

　　谷雨養(yǎng)生食譜5

　　三色湯

　　材料：黃豆芽2兩，姜絲20克，紅大椒1個，植物油、白醋、濕淀粉、雞湯、食鹽、麻油、味精各適量。

　　做法：將油鍋燒熱，下黃豆芽煸炒幾下，放入白醋炒至八分熟，出鍋備用;將鍋內放入雞湯，姜絲，燒開后把紅大椒入鍋再次滾開后，將黃豆芽、鹽、入鍋，再用濕淀粉勾芡，淋上麻油出鍋即成。

　　功效：祛風除濕，活血通絡。對筋骨拘攣，腰膝疼痛者更為適宜。

　　注意：風寒濕痹之人忌食柿子、柿餅、西瓜、芹菜、生黃瓜、螃蟹、田螺、蚌肉、海帶等生冷性涼的食物;熱痹患者忌食胡椒、肉桂、辣椒、花椒、生姜、蔥白、白酒等溫熱助火之品。