端午節(jié)快到了，為了滿足大家的口味和對形狀的喜愛...　下面給大家分享關于粽子的做法最新_各地粽子的做法大全.歡迎閱讀!

　　【雜蔬粽子】

　　材料：

　　A：糯米750克，大黃米100克，花生仁120克，雜蔬200克。

　　雜蔬，是超市冷鮮區(qū)買的袋裝雜蔬，里面有：豌豆、胡蘿卜丁、玉米粒。

　　B：蘆葦葉1小捆，蜜棗25個。

　　以上材料可以包25個粽子，另準備棉繩25根。

　　做法：

　　1.將材料A全部洗凈混合到一起，不用提前泡，因為粽子要煮很長時間。

　　2.蜜棗沖洗干凈待用。

　　3.蘆葦葉洗凈，剪去兩頭，放開水中焯燙一下至全部變色就趕快撈出，然后泡在冷水中待用。

　　4.取三張葦葉，并排好后在大頭的一端要窩漏斗的中間點折一下，留個折痕。

　　5.將葦葉按照折痕窩成漏斗狀，里面裝滿餡料，蜜棗放在中間，這樣煮好的粽子才甜味均勻。

　　6.然后將漏斗后面的葦葉折過來蓋上餡料，順勢用拇指食指卡捏著蓋住兩邊。

　　7.葦葉沿著第一步的折痕，向里折起葦葉，形成第四個角，這樣就已經成粽了。

　　8.最后用棉繩攔腰纏緊，就是拇指跟食指捏的地方，捆扎結實即可。

　　9.將全部包好的粽子緊挨著擺入鍋中，粽子間不要留有距離。

　　10.往鍋中注滿水，加蓋大火煮。

　　11.開鍋后轉小火，讓鍋內微微保持沸騰狀態(tài)，還不外溢最好。

　　12.煮4-5個小時，中間加一次開水，煮至香味濃郁，葦葉變色，湯汁也變得濃稠了關火燜至自然涼透即可。

　　【濃香排骨粽】

　　做法：

　　1?肋排焯水，加老抽，生抽，蠔油，黑胡椒粉，少量鹽，少量糖，拌勻，加蓋保鮮膜入冰箱腌制4小時(中間翻面幾次)，過夜更好

　　2?粽米洗凈，控去大部分的水，水與米面的距離約為1公分高，加入一大勺生抽，少量蠔油，入冰箱浸泡2-3小時。

　　3,米在泡發(fā)的過程中會吸飽湯汁漲發(fā)起來，中途翻拌幾次。

　　4?將腌制好的排骨和糯米取出，把腌肉的湯汁倒入米中拌勻，開始包粽。兩片粽子葉重疊。

　　5、折出個漏斗。

　　6?放入一勺糯米，加適量排骨，再放滿糯米壓一下，盡量讓米面持平，如果粽葉足夠大，可以把米向后側多加一點。

　　7、左手用力拿住，右手把上面的粽葉往下折，蓋住米。

　　8、把長出來的粽葉左邊向左下方折，右邊向右下方折，成個三角形，多出來的葉子順式向后折，用手用力拿好。

　　9?用棉線將粽子綁緊。包緊包實;只要結實，不漏米就行了

　　將包好的肉粽子放在鍋里，加水，水要沒過粽子大火煮，上面最好壓點有重量的東西，開后文火煮3小時，(或使用高壓鍋)煮粽子中間千萬不要停火，一定要保持水開。喜歡可以一起煮雞蛋，很香!

　　【圓錐堿水白米粽】

　　原料： (用量僅供參考，制作前請先看Tips)

　　糯米 ---- 適量

　　食用堿 ---- 少許

　　粽葉 ---- 適量

　　做法：

　　1. 糯米提前浸泡2~3小時;

　　2. 泡好的糯米瀝干水分，備用;

　　3. 在糯米中加入少許食用堿，拌勻，然后再靜置半小時以上。食用堿的量不需多，只要米的顏色泛黃即可;

　　4. 粽葉提前用開水煮過，晾干。取一張粽葉，從中間部分擰一下，形成一個尖尖的圓錐形漏斗;

　　5. 將粽葉順著圓錐狀的漏斗裹起來，形成一個一手可握住的細長圓錐(類似我們吃的蛋筒冰激凌)。注意漏斗底部的尖尖，不要留有大洞就行;

　　6. 填入少許糯米，用筷子戳一戳，讓米粒充分填充在粽葉中;

　　7. 繼續(xù)填入糯米，直至基本與圓錐上端齊平(大概8分滿左右)，將糯米壓實;

　　8. 將圓錐右側的粽葉向左側壓，用大拇指按住粽葉;

　　9. 再將圓錐左側的粽葉向右壓，同樣用大拇指按住;

　　10. 將上端的葉子部分折疊下來，壓緊;

　　11. 將多余的粽葉順著圓錐圍起來，然后攔腰系上棉繩，一個圓錐粽就包好了;

　　12. 依法包完全部的粽子，然后放入鍋中，加入足量清水，頂部壓上盤子，水開后轉小火繼續(xù)煮2小時左右即可食用

　　Tips：

　　1. 包這種圓錐粽，最好是選用比較寬的粽葉，包出來的圓錐會比較長。那種瘦長型的粽葉，比較適合幾張疊在一起包三角粽;

　　2. 糯米不要泡太久，天氣炎熱。食用堿的量根據自己喜歡調整;

　　3. 糯米要壓實一些，這樣煮出來的粽子有嚼勁，好吃。但是糯米制品不易消化，所以大家食用時要適量。

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