閱讀理解無論在任何情況下作答，既要體現個性和獨特見解，又要較好地忠實于作者的主張。這樣容易得到更高的分數。下面是小編整理的喝豆?jié){的門道現代文閱讀答案，僅供參考希望能夠幫助到大家。

喝豆?jié){的門道現代文閱讀答案

①豆?jié){是中國人的傳統(tǒng)飲品，但是近日“豆?jié){門”事件引起國人大嘩：肯德基號稱自產的“醇豆?jié){”，居然是買來的豆?jié){粉沖泡的。那么，磨制豆?jié){和豆?jié){粉是一回事兒嗎?兩者有何差異?這里面其實有不少門道。

②首先應該分清豆?jié){粉和豆粉的差異。以前，有的豆?jié){粉生產廠商使用“速溶豆粉”的名稱對外銷售，其實，他們銷售的不是豆粉而是豆?jié){粉。生產廠商界定不清，讓消費者很容易把兩者混淆。其實兩者絕對不是一回事兒。所謂豆粉，應該是大豆直接研磨成的粉，就是我們過去常說的豆面。國外還有一種烘焙豆粉，就是大豆焙熟后，再研磨成粉，加水后可以沖調成豆糊。

③而豆?jié){粉與這兩者區(qū)別很大，生產豆?jié){粉，要先經過篩選、脫皮、加水磨漿、去渣、煮漿、調配、均質等工序把大豆研磨成豆?jié){，再濃縮、噴霧干燥。豆?jié){粉的制作工序比豆粉要復雜得多，口味、口感、營養(yǎng)也都優(yōu)越得多，因而附加值也高得多。

④那么，豆?jié){和豆?jié){粉是一回事兒嗎?這兩者也不盡相同。

⑤豆?jié){粉沖調成的飲品的特點是香濃、營養(yǎng)成分含量高。豆?jié){的特點是飲用方便、有新鮮口感。從營養(yǎng)構成上看，豆?jié){粉在加熱干燥中可能會損失少量水溶性維生素，其他營養(yǎng)成分如大豆蛋白、大豆脂類、脂溶性維生素、與蛋白結合的鈣等礦物質，都能保留下來。由于這些少量水溶性維生素不是豆?jié){要提供的主要營養(yǎng)，所以在營養(yǎng)構成上，兩者沒有本質的差別。另外，工業(yè)加工的豆?jié){粉可以添加一些營養(yǎng)物質，所以比直接加工的豆?jié){更香濃。豆?jié){粉經過加工干燥，保質期也更長。

⑥液態(tài)豆?jié){的優(yōu)勢是飲用方便，街上買回來就可以直接喝，自家研磨更放心，一般不會使用什么食品添加劑，也許更“天然”一些。用豆?jié){機做出來的現磨豆?jié){，它的營養(yǎng)價值和口感不如工廠加工的豆?jié){。這是為什么呢?因為豆?jié){機磨豆是靠刀片打碎豆子，很難打得很細，大豆的很多營養(yǎng)成分溶解不出來。仔細觀察會發(fā)現，現磨豆?jié){產生的豆渣較多，口味比較寡淡，就是因為豆子的營養(yǎng)成分沒有得到充分溶解。

⑦工業(yè)加工的豆?jié){采用自動化控制的陶瓷磨、不銹鋼磨或石磨研磨，經過粗磨、精磨等工序，大豆的營養(yǎng)物質能充分溶出，口味也會更濃郁。我們知道，大豆有一股“豆腥味”，工業(yè)化生產的豆?jié){經過高溫滅酶、脫氣等處理，不容易有異味，味道更香醇。從食品安全角度看，工業(yè)化生產的豆?jié){經過充分煮漿、殺菌等工藝，比現磨豆?jié){安全性更高一些。

( 選自《百科知識》2011年第19期，有改動)

1. 結合文章內容，將下面“豆?jié){粉”的定義補充完整。(3分)

2. 文章第⑤段畫線句中加點的“在營養(yǎng)構成上”能否去掉?為什么?(4分)

3 閱讀全文，說說文章中最主要的說明方法是什么?這樣寫有什么好處?(4分)

4.作者為什么在①段提到肯德基的“豆?jié){門”事件?說說你的看法。(4分)

參考答案：

1 先經過篩選、脫皮、加水磨漿、去渣、煮漿、調配、均質等工序把大豆研磨成豆?jié){，再濃縮、噴霧干燥后獲得的 (3分)

2不能去掉。(1分)因為“在營養(yǎng)構成上”限定了范圍，表明是從“營養(yǎng)構成”的角度來比較，豆?jié){和豆?jié){粉沒有本質的差別，但是并不排除它們兩者在其它方面可能存在本質的差別，體現了說明文語言的準確性。(3分)

3.文章中最主要的說明方法是作比較。(1分)這樣可以鮮明地把被說明的事物特征展現在讀者面前，讓讀者對豆?jié){和豆?jié){粉、現磨豆?jié){和沖調豆?jié){的特點和區(qū)別了解得更清楚。(3分)

4.一是可以自然地引出下文要說明的內容; 二是由社會熱點入手可以增加文章的吸引力，引起讀者的閱讀興趣。(4分，每條2分)

語文說明文閱讀技巧

第一招：善于找準說明對象。

第二招：善于概括說明對象的特點。

第三招：善于分析說明順序。

第四招：善于分析說明方法及其作用。弄清楚了說明方法的特點，分析它們在文章中的具體作用。

第五招：善于分析說明文的語言。

第六招：善于分析引用古籍或名言的目的。先要理解所引古籍或名言的含義，現聯系說明的內容，看看這兩者間有何內在聯系，就能領悟其引用的目的了。在說明的開頭文段或中間敘述有關的故事，究竟起何作用：在文章開頭敘述故事，其目的往往是為了引起讀者閱讀的興趣，或者是為了引出說明對象。在文章或段落中間敘述故事，往往是為了增強說明文的可讀性，同時也為了說明事物的來源或作用。

第七招：善于完成開放性問題。中考說明文閱讀，根據“新課標”中要求“注意領會作品中所體現的科學精神和科學思想方法”的要求，說明文閱讀考查的題目勢必要引導學生關注人類、關注自然、關注生態(tài)環(huán)境、關注科技進程、關注未來發(fā)展，有利于培養(yǎng)學生的科學態(tài)度、科學思想、科學品質、科學精神和科學方法。

閱讀理解題解題方法

1、上下聯系。將問題放在上下文中思考。此方法適用于理解詞義;理解含義深刻句子;找近義詞、反義詞等。

2、換位思考。就是讓我們與作者進行角色互換，站在作者的立場上思考問題并做出回答。此方法適用于問答以及體會作者的思想感情等。

3、聯系生活。即從文本中跳出來，把思維的范圍再擴大，想想與此有聯系的東西：如學過的課文、知識的積累、生活經驗是否可幫助自己解題。此方法特別適用于談自自己的感想、體會或者理解含義深刻的句子類題目。

4、立足中心。這是解答閱讀題最不能忽視的一種方法。從文章中心出發(fā)來思考每一個問題，答案就有了落腳點。