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2021物業(yè)管理員個人總結(jié)參考模板

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工作總結(jié)的內(nèi)容一般包括工作取得了哪些主要成績,采取了哪些方法、措施,收到了什么效果等, 那么有關(guān)2021年餐飲員工作總結(jié)怎么寫?下面是小編為大家整理的有關(guān)2021年餐飲員工作總結(jié)例文,希望對你們有幫助!

2021年餐飲員工作總結(jié)例文1

20x年是收獲的一年,也是大發(fā)展的一年。在領(lǐng)導(dǎo)的教育、支持、鼓勵下。在與酒店的工作配合下,使我學(xué)到了許多的東西,使我開闊了思路,加強了與各部門的工作交流,經(jīng)過我與大家的共同努力下,使我圓滿的完成了領(lǐng)導(dǎo)交給我的任務(wù)。下頭對20x年的工作做出如下總結(jié):

一、在日常工作中我們樹立了三個理念

1、顧客理念:一切為顧客為焦點,不論遇到多么刁蠻的顧客,我們都要以服務(wù)好顧客的最終目的。

2、細(xì)節(jié)理念:細(xì)節(jié)決定成敗,做好每一個工作細(xì)節(jié),酒店的管理系統(tǒng),服務(wù)系統(tǒng)才會順暢的運轉(zhuǎn)。

3、文化理念:讓顧客享受一種高品質(zhì)的、獨特的用餐體驗、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作。

二、餐飲服務(wù)時間長,爭取利用時間組織培訓(xùn)學(xué)習(xí)

讓員工懂得餐飲工作的重要性,更要使員工有敢于奉獻(xiàn)爭做先進(jìn)的敬業(yè)精神。

三、堅持良心品質(zhì)、質(zhì)量第一的經(jīng)營理念

抓好落實工作,使員工懂得酒店的標(biāo)準(zhǔn),是每一位員工的工作尺子。為提高員工的標(biāo)準(zhǔn)意識,我制定的崗位培訓(xùn)計劃,組織員工進(jìn)行了統(tǒng)一的操作標(biāo)。

四、圍繞酒店發(fā)展要求,健全酒店管理程序與制度,明確發(fā)展使命

五、規(guī)范企業(yè)管理,實行品牌發(fā)展戰(zhàn)略

在此情形下,我們深感職責(zé)重大,飯店領(lǐng)導(dǎo)能以高度的職責(zé)感和飽滿的工作熱情帶領(lǐng)全體員工在競爭中求發(fā)展,發(fā)揚團(tuán)結(jié)、高效、務(wù)實、奉獻(xiàn)的企業(yè)精神。經(jīng)過節(jié)能降耗維持飯店運轉(zhuǎn),取得了良好的效果。穩(wěn)定了員工隊伍,取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。

新的一年,新世紀(jì)面臨新的挑戰(zhàn),同時也蘊藏新的機(jī)遇,只要我們堅持在領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)、扎扎實實的做好本職工作,千方百計提高服務(wù)質(zhì)量,不斷提過全體員工服務(wù)水平,就必須能夠高質(zhì)量的全面完成各項工作任務(wù),為酒店做出我們應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

2021年餐飲員工作總結(jié)例文2

轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已半年多了,根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排,主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運作和部門的培訓(xùn)工作,現(xiàn)將度工作情景作總結(jié)匯報,并就的工作打算作簡要概述。

一、廳面現(xiàn)場管理

1、禮節(jié)禮貌要求每一天例會反復(fù)練習(xí),員工見到客人要禮貌用語,異常是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng),要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點滴,員工之間相互監(jiān)督,共同提高。

2、班前堅持對儀容儀表的的檢查,儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正,監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用,員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識,提高服務(wù)效率,針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進(jìn)行合理的調(diào)配,以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域,其他人員各負(fù)其責(zé),明確各自的工作資料,進(jìn)行分工合作。

4、提倡效率服務(wù),要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。

5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。

6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域,要求保潔人員看到有異物或者臟物必須立刻清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。

7、用餐時段由于客人到店比較集中,往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象,客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備,以減少客人等候時間,同時也應(yīng)注意桌位,確保無誤。做好解釋工作,縮短等候時間,認(rèn)真接待好每一桌客人,做到忙而不亂。

8、自助餐是餐廳廳新開項目,為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量,制定了《自助餐服務(wù)整體實操方案》,進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

9、建立餐廳案例收集制度,減少顧客投訴幾率,收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴,作為改善日常管理及服務(wù)供給重要依據(jù),餐廳所有人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié),針對問題拿出解決方案,使日常服務(wù)更具針對性,減少了顧客的投訴幾率。

二、員工日常管理

1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,能否快速的融入團(tuán)隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊建設(shè)。根據(jù)新員工特點及入職情景,開展專題培訓(xùn),目的是調(diào)整新員工的心態(tài),正視主角轉(zhuǎn)化,認(rèn)識餐飲行業(yè)特點。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備,緩解了因主角轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒,加快了融入餐飲團(tuán)隊的步伐。

2、注重員工的成長,時刻關(guān)注員工的心態(tài),要求堅持良好的工作狀態(tài),不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí),并以對員工進(jìn)行考核,檢查培訓(xùn)效果,發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補,并對培訓(xùn)計劃加以改善,每月定期找員工談心做思想工作,了解他們近期的工作情景從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。

3、結(jié)合工作實際加強培訓(xùn),目的是為了提高工作效率,使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析,使員員對日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識和理解,在日常服務(wù)意識上構(gòu)成了一致。

三、工作中存在不足

1、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化,工作安排不合理,工作較多的情景下,主次不是很分明。

2、部門之間欠缺溝通,常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。

20_年上半年是我實現(xiàn)自我挑戰(zhàn)的半年,在這半年中,我有收獲,也有不足。在下半年,我將努力改正過去半年工作中的不足,把接下來的工作做好。

2021年餐飲員工作總結(jié)例文3

過去的半年,是不平凡的半年。從去年開始籌備到今年x月x日的試營業(yè),酒店在集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心與正確領(lǐng)導(dǎo)下,我們緊緊圍繞集團(tuán)提出的工作思路和目標(biāo),堅持以開拓經(jīng)營、提升企業(yè)服務(wù)質(zhì)量為重點,狠抓經(jīng)營管理。酒店董事長、總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)班子明確了我們酒店的發(fā)展愿景、發(fā)展目標(biāo)、經(jīng)營理念、及企業(yè)文化,以此為動力和我們的目標(biāo),帶領(lǐng)各部門經(jīng)理及主管、領(lǐng)班,團(tuán)結(jié)酒店全體員工,上下一致,齊心協(xié)力,在創(chuàng)收、創(chuàng)利、創(chuàng)優(yōu)、創(chuàng)穩(wěn)定方面作出了必須的貢獻(xiàn),取得了頗為可觀的業(yè)績。值此辭舊迎新之際,有必要回顧總結(jié)過去半年的工作、成績、經(jīng)驗及不足,以利于揚長避短,奮發(fā)進(jìn)取,在下半年里努力再創(chuàng)佳績。

第一科學(xué)決策,齊心協(xié)力,酒店年創(chuàng)三點業(yè)績

(一)經(jīng)營創(chuàng)收

20_年(x-x月)經(jīng)營收入x萬元,其它業(yè)務(wù)收入x萬元,總收入達(dá)x萬元(其中:餐飲部為x萬元,房務(wù)部為x萬元,半年客房平均出租率為x%,年均房價x元。營業(yè)成本x萬元,毛利額x萬元,綜合毛利率為,營業(yè)費用為x萬元,營業(yè)稅金為x萬元,管理費用為x萬元,財務(wù)費用為x萬元,營業(yè)外支出x萬元,利潤總額虧損x萬元。

(二)管理制度創(chuàng)利

俗話說“人管人氣死人,制度管人人服人”,規(guī)章制度是一切工作開展的基石。酒店自試營業(yè)以來,隨著各項工作的深入和當(dāng)?shù)鼐频陿I(yè)的特性,試營業(yè)時由管理公司制定的一些制度的不合理性和不適宜性顯現(xiàn)出來,并制約一些工作的順利開展。

各部門根據(jù)實際工作中的遇到的問題,逐步建立了與本部門工作相適宜的規(guī)章制度,落實到每一個工作崗位,并以每月的績效考核為檢查標(biāo)準(zhǔn),且與個人的工資掛鉤。

目前酒店各項制度規(guī)范,政令暢通,有章可循,有據(jù)可依,“制度管人”真正落到了實處。

(三)安全創(chuàng)穩(wěn)定

酒店經(jīng)過制定“大型活動緊急預(yù)案”等項安全預(yù)案,做到了日常的防火、防盜等“六防”,半年幾乎未發(fā)生一件意外安全事故。在酒店總經(jīng)理的關(guān)心指導(dǎo)下,經(jīng)理級領(lǐng)導(dǎo)每一天召開部門經(jīng)理反饋會,通報情景提出要求。保安部安排干部員工加崗加時,勤于巡邏,嚴(yán)密防控。在相關(guān)部門的配合下,群防群控,確保了各項活動萬無一失和酒店忙而不亂的安全穩(wěn)定。

第二品牌管理,酒店主抓八大工作

(一)以對外協(xié)調(diào)為主,建立良好社會關(guān)系

酒店自20_年x月15日試營業(yè)以來,一向處于半施工半運營的試營業(yè)期,酒店的消防未驗收,致使?fàn)I業(yè)執(zhí)照及相關(guān)的手續(xù)未進(jìn)行辦理,也導(dǎo)致了各相關(guān)職能部門對我酒店進(jìn)行了多次檢查并下發(fā)處罰單,經(jīng)過總經(jīng)理辦公室的對外協(xié)調(diào)、溝通,申請免除了市文化稽查大隊、市衛(wèi)生防疫站、市衛(wèi)生局、派出所等部門的近10萬元的罰款,避免了酒店的經(jīng)濟(jì)損失,并借此也與這些職能部門建立了良好的社會關(guān)系。

(二)以財務(wù)管理為目標(biāo),抓好每一項工作

1、會計基礎(chǔ)工作方面

為了確保財務(wù)核算在單位的各項工作中發(fā)揮準(zhǔn)確的指導(dǎo)作用,在遵守財務(wù)制度的前提下,認(rèn)真履行財務(wù)工作要求,正確地發(fā)揮了會計工作的重要性。

2、會計管理方面

加強了酒店的資產(chǎn)管理、債權(quán)債務(wù)管理,加大了酒店各部的監(jiān)督職能和貨幣資金管理。嚴(yán)格執(zhí)行集團(tuán)財務(wù)部下發(fā)的資產(chǎn)管理辦法及內(nèi)部資產(chǎn)調(diào)撥程序。認(rèn)真設(shè)置整體資產(chǎn)賬簿,對帳外資產(chǎn)設(shè)置備查登記;對酒店債權(quán)債務(wù)認(rèn)真清理,每月及時收回各項應(yīng)收款項;對酒店前臺收銀到日夜審、出納、日常采購價格、客房成本控制等進(jìn)行監(jiān)督,嚴(yán)格控制;由會計人員監(jiān)督,定期對出納庫存現(xiàn)金進(jìn)行抽盤,并由日審定期對前臺收銀員庫存現(xiàn)金進(jìn)行抽盤,做到萬無一失。

2021年餐飲員工作總結(jié)例文4

20_年感謝校領(lǐng)導(dǎo)對我的關(guān)懷,感謝同事們對我的幫助,是大家的鼓勵與肯定之下,才讓我在工作上取得了一點成績。老百姓的話中有這樣一句“干一行愛一行”,雖然在別人眼中,有可能我的工作是過于平凡普通,但是,正是抱著對工作的熱愛,才讓我在平凡的崗位上努力做出自己的精彩。2018年已經(jīng)過去了,我也將自己的工作進(jìn)行了梳理,做一個工作總結(jié)。

一、做好衛(wèi)生工作,創(chuàng)造溫馨環(huán)境

從進(jìn)食堂開始,我一直擔(dān)任伙房班長一職,在電視上看到過許多因為食物而引發(fā)的中毒事件,所以對這方面,廠領(lǐng)導(dǎo)很重視,我自己也始終未能松懈。從選菜到淘洗再到烹食,可以說,我們伙房嚴(yán)把各個關(guān)口,未發(fā)生一起因食物而導(dǎo)致的中毒事件,很好的響應(yīng)了廠里安全生產(chǎn)、安全管理的號召。每次用餐之后,我們總是第一時間清理垃圾、殘留食物,定期的對食堂進(jìn)行打掃,做到小掃除天天有,大掃除不間斷。為全廠職工創(chuàng)造了干凈衛(wèi)生的就餐環(huán)境。

二、降低購菜成本,翻新菜式花樣

作為食堂的第一關(guān),購菜來說,我的任務(wù)是很艱巨的。本著為員工謀福利的原則,菜價是低于市場價格的。所以說,我必須要在購菜的時候,將成本壓低,才能協(xié)調(diào)食堂的工作。既要保證菜的新鮮度又要買到價低的產(chǎn)品,很多時候,我是從市場的這頭一直挑到市場的那頭。雖然這項工作比較的艱巨和辛苦,但是看到大家能吃到可口的飯菜,我自己苦點心里卻是高興的。

針對菜譜,我們伙房班也是定期召開討論會議。通過不斷的學(xué)習(xí),我們也一直在提高自己的能力。做到了每天飯菜不重樣,飲食結(jié)構(gòu)合理化,葷素搭配菜色多。盡伙房班的努力,讓大家吃好。

三、起好模范帶頭作用,努力讓大家滿意

我作為伙房班長,除了協(xié)調(diào)內(nèi)部工作、分工搭配之外,做日常工作每次都是身先士卒,并不是我比別人的境界高,而是既然是一個小的領(lǐng)導(dǎo),那就應(yīng)該在任何時候做好榜樣。你不干,別人就會有所懈怠??傊?,我盡自己的努力讓大家對我們的伙食滿意,對我們伙房的工作滿意!

自已在不斷的成長也在不斷的進(jìn)步,我會努力做好本職工作,在新的一年里,為大家創(chuàng)造更滿意、更舒適的飯?zhí)铆h(huán)境,讓大家吃的好,身體棒,努力做好食堂工作!

2021年餐飲員工作總結(jié)例文5

食堂工作在學(xué)校黨支部,校委會和總務(wù)處的正確領(lǐng)導(dǎo)下,在各處室和全體師生員工的全力支持下,食堂堅持認(rèn)真學(xué)習(xí)實踐“x”的重要思想和x大會議精神,全體服務(wù)工作人員始終堅持以服務(wù)為宗旨,以育人為天職,保證生活質(zhì)量創(chuàng)效益,確保學(xué)校正常的教育教學(xué)秩序,確保師生的身體健康,確保特困學(xué)生的基本生活,食堂全體干部職工團(tuán)結(jié)向上,不懈努力,勤奮、踏實的工作使食堂圓滿地完成了學(xué)校下達(dá)的任務(wù)和經(jīng)濟(jì)指標(biāo),使食堂的生活質(zhì)量、數(shù)量、安全、衛(wèi)生得到了師生好的贊償,同時得到了上級主管部門的多次好評,食堂工作一年來取得顯著的成績,現(xiàn)將總結(jié)如下:

一、食堂工作的主要成績

1、①加強學(xué)校食堂思想政治工作,涌現(xiàn)了一批會做事,會育人、懂服務(wù)的先進(jìn)典型,一食堂被學(xué)校評為先進(jìn)食堂,陳鈺銘、黃艷麗、王平、羅澤軍、蔡玉鳳、徐艷、秦祥英、吳景林、楊振梅、楊金平、黃正芳、郭明菊、陳立新、程蓉被學(xué)校食堂評為先進(jìn)個人。②認(rèn)真學(xué)習(xí)、領(lǐng)會、實踐“x”的重要思想和x大會議精神,堅持了一月一次的政治學(xué)習(xí)、業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)和職工生活會,做到了有布置、有檢查、有總結(jié)、有開會記錄。③通過食堂工作大會,宣講和個別談話,武裝職工思想,嚴(yán)格組織紀(jì)律,完善工作制度,使全體職工講究工作實效,提高服務(wù)質(zhì)量,爭取榮譽,力求創(chuàng)經(jīng)濟(jì)效益。④鼓勵全體職工相互學(xué)習(xí)、相互促進(jìn),任務(wù)到組,自由競爭,全體職工自覺的維護(hù)學(xué)校利益和食堂利益,形成了一種為教育教學(xué),為師生服務(wù)的好思想,努力辦好食堂的好作風(fēng)。⑤食堂在數(shù)量、質(zhì)量上不斷提高,做到了食品衛(wèi)生、安全,使師生對食堂的信譽度有明顯增高,上級主管部門評價好。

2、落實管理制度,實行民主管理。食堂一是由總務(wù)處直接領(lǐng)導(dǎo)管理,工會參與監(jiān)督管理,事務(wù)室全面負(fù)責(zé)管理,各食堂分組管理。二是做到分工明確,任務(wù)到組,責(zé)任到人。三是大宗物資集體采取公開招標(biāo)采購,肉食定點采購,根據(jù)市場行情變化,采購員負(fù)責(zé)購買,出納員跟蹤付款,保證了整個食堂的生活質(zhì)量的物資供應(yīng)。四是履行物資驗收制度,工會參與大型物資驗質(zhì)驗收,購進(jìn)的所有物資由食堂保管員驗質(zhì)驗收簽字,食堂會計審核簽字,事務(wù)長審查簽字,出納方能付款。五是防疫站監(jiān)管食堂,隨時作抽樣檢查,一年來食堂未出現(xiàn)有不合格產(chǎn)品和物資。六是把好熟食的進(jìn)口關(guān),嚴(yán)禁出售無廠家、無檢驗報告單,無衛(wèi)生許可證,無出廠日期的單位食品進(jìn)食堂。七是統(tǒng)一衛(wèi)生健康檢查,對有傳染病的人員嚴(yán)禁進(jìn)食堂工作。八是制約食堂內(nèi)部人員食品食物、隨意吃、拿、換等,隨時發(fā)現(xiàn),當(dāng)場重罰。九是嚴(yán)禁食堂使用現(xiàn)金交易,一經(jīng)發(fā)現(xiàn),加倍罰款。十是嚴(yán)禁買賣人情,無故損害食堂利益。

3、加強了操作流程管理。①固定專業(yè)師傅主廚,紅、白案分開操作,各自主持當(dāng)日的生活安排,使食堂早點品種達(dá)到了十五個以上,中晚餐達(dá)到了二十多個品種,給師生提供了品種多樣,物美價廉的食品。②實行清潔衛(wèi)生值日制度,食堂內(nèi)一天一人值班,大餐廳、炊具、器械專人消毒保潔,學(xué)生餐盤專人清洗、消毒,使食堂的清潔衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生有明顯提高,得到了區(qū)衛(wèi)生局,防疫站的高度評價。③每天公布購進(jìn)菜價,公布品種,成品單價,每月的核算報告到財務(wù)室、總務(wù)處、學(xué)校。嚴(yán)格監(jiān)督環(huán)節(jié)和穩(wěn)定的價格,便師生吃得放心。④實行統(tǒng)一健康檢查,統(tǒng)一服裝、統(tǒng)一掛牌服務(wù)。⑤保證了困難學(xué)生的生活供應(yīng)。保證有開水喝、熱水洗。⑥嚴(yán)格勞動紀(jì)律,履行請假手續(xù),嚴(yán)格作息時間,食堂內(nèi)無吸煙、酗酒事件發(fā)生。⑦食堂做到了主食干稀適度、數(shù)量充足,色、香、味俱全,工作態(tài)度好。⑧每月核算真實、準(zhǔn)確,嚴(yán)控盈利比例。⑨建立了獎勵機(jī)制。⑩高度重視安全,一年來沒有任何大小事故發(fā)生。

4、完成了學(xué)校下達(dá)的任務(wù),食堂從x年1月至12月營業(yè)收入140余萬元,利潤18余萬元,餐飲部2.5萬元,添置炊具2萬余元,學(xué)生會餐2萬余元,高考會餐7000余元,教師會餐23370余元,支付工資25萬余元。

5、食堂安排家屬就業(yè)26人,接納移民扶貧1人,校內(nèi)農(nóng)戶5人,食堂大力支持了學(xué)校的教育教學(xué)工作,解決了教師的后顧之憂,同時取得了好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。師生員工滿意。

二、存在的問題

1、要進(jìn)一步提高管理水平和業(yè)務(wù)能力,盡量不造成有工作失誤損壞食堂利益。

2、要搞好財務(wù)的開支,主要是執(zhí)行的力度不夠,食堂借支太多,要進(jìn)一步理順財務(wù)室與事務(wù)室的關(guān)系。

3、食堂的骨干人員很欠缺,整體素質(zhì)很低。

4、要合理建設(shè)食堂硬件設(shè)施,盡量減少浪費和重復(fù)建設(shè)。

5、教育全體工作人員要注意節(jié)約增收。

三、改進(jìn)的措施

1、進(jìn)一步搞好民主監(jiān)督管理,發(fā)揮工會積極參與監(jiān)督的管理,認(rèn)真接受學(xué)校經(jīng)費清理小組的清查意見,加強有效的改進(jìn)措施,認(rèn)真聽取師生對改進(jìn)食堂的意見。

2、規(guī)范食堂財務(wù)賬目,加強成本核算,維護(hù)師生的利益,繼續(xù)實行三公開。

3、加強職工業(yè)務(wù)培訓(xùn),成為有技術(shù)、精業(yè)務(wù),懂服務(wù)、會育人的好職工。

4、加大清潔衛(wèi)生和食品衛(wèi)生的管理力度,做到安全、衛(wèi)生的為師生服務(wù)。

5、搞好食堂的硬件設(shè)施建設(shè),使食堂向現(xiàn)代化邁進(jìn)。

6、發(fā)揮管理干部的一技之長,鼓勵職工多動腦筋,多想辦法,齊心協(xié)力把食堂辦好。

過去的一年里,雖然取得了一些成績,但也還存在一些問題,讓我們在新的一年里,認(rèn)真面對存在的問題,克難奮進(jìn),團(tuán)結(jié)一心,仔細(xì)探索,努力辦好食堂,以新的業(yè)績?yōu)樾幑狻?/p>


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