“咖啡”(Coffee)(一詞源自希臘語“Kaweh”，意思是“力量與熱情”?？Х葮涫菍偕浇房频某＞G灌木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具制作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實(shí)內(nèi)之果仁，再用適當(dāng)?shù)暮姹悍椒ê姹憾伞?/p>

　　古代中國(guó)有神農(nóng)氏嘗百草，并一一加以記錄整理，使后人對(duì)許多植物能有系統(tǒng)的認(rèn)識(shí)。西方世界沒有神農(nóng)氏這樣的人，更沒有留下什么有文字的記錄，因此關(guān)于咖啡的起源有種種不同的傳說。其中，最普遍且為大眾所樂道的是牧羊人的故事。傳說有一位牧羊人，在牧羊的時(shí)候，偶然發(fā)現(xiàn)他的羊蹦蹦跳跳手舞足蹈，仔細(xì)一看，原來羊是吃了一種紅色的果子才導(dǎo)致舉止滑稽怪異。他試著采了一些這種紅果子回去熬煮，沒想到滿室芳香，熬成的汁液喝下以后更是精神振奮，神清氣爽，從此，這種果實(shí)就被作為一種提神醒腦的飲料，且頗受好評(píng)。

　　古時(shí)候的阿拉伯人最早把咖啡豆曬干熬煮后，把汁液當(dāng)作胃藥來喝，認(rèn)為可以有助消化。后來發(fā)現(xiàn)咖啡還有提神醒腦的作用，同時(shí)由于回教嚴(yán)禁教徒飲酒，因而就用咖啡取代酒精飲料，作為提神的飲料而時(shí)常飲用。十五世紀(jì)以后，到圣地麥加朝圣的回教徒陸續(xù)將咖啡帶回居住地，使咖啡漸漸流傳到埃及、敘利亞、伊朗和土爾其等國(guó)?？Х冗M(jìn)入歐陸當(dāng)歸因于土耳其當(dāng)時(shí)的鄂圖曼帝國(guó)，由于嗜飲咖啡的鄂圖曼大軍西征歐陸且在當(dāng)?shù)伛v扎數(shù)年之久，在大軍最后撤離時(shí)，留下了包括咖啡豆在內(nèi)的大批補(bǔ)給品，維也納和巴黎的人們得以憑著這些咖啡豆，和由土耳其人那里得到的烹制經(jīng)驗(yàn)，而發(fā)展出歐洲的咖啡文化。戰(zhàn)爭(zhēng)原是攻占和毀滅，卻意外地帶來了文化的交流乃至融合，這可是統(tǒng)治者們所始料未及的了。

　　咖啡文化成熟于歐洲。十六世紀(jì)初，咖啡向歐洲傳播開來。當(dāng)時(shí)的法國(guó)國(guó)王克雷門八世曾說：“雖然是惡魔的飲料，卻是美味可口。此種飲料只讓異教徒獨(dú)占了，殊是可惜”。因此也接受了基督徒也能飲用咖啡。在英國(guó)有無數(shù)的咖啡屋，當(dāng)時(shí)只有男人能進(jìn)入?？Х仍诩澥康纳缃粓?chǎng)所頗受歡迎。男人們?cè)诖烁哒勯熣撜?、文學(xué)、商業(yè)等議題，有些甚至不回家。因此1674年有許多主婦提出請(qǐng)?jiān)笗髮⒖Х任蓐P(guān)閉?？Х任幕钌畹挠绊懠鞍屠枋忻瘢纸堑目Х鹊暌查_始大量而生。無數(shù)的咖啡沙龍內(nèi)，新的文學(xué)、哲學(xué)與藝術(shù)皆因而出現(xiàn)，期間誕生了無數(shù)的思想家及哲學(xué)家，如盧棱等。文化人不斷齊集，并以齊聚於知識(shí)性的咖啡沙龍內(nèi)高談闊論而聞名。不久在意大利濃縮咖啡開始出現(xiàn)，引起咖啡飲用方式的變化?？Х仍絹碓绞艿酱蟊姷南矏郏虼擞信d趣栽培咖啡的人，也愈來愈多。十三世紀(jì)制造商，將咖啡櫻桃?guī)Ц鞯氐讲⒃灾?。十八世紀(jì)初，法國(guó)海軍上將德克魯，在船上用自己的飲用水，灌溉桶中的咖啡幼苗，而後將之種植於法國(guó)領(lǐng)地馬爾其尼克島。不久之後，咖啡廣為流傳到中南美洲，咖啡的栽植也擴(kuò)大到世界各地。