漢族遠祖四處放牧 田獵為食物皇帝不差餓兵，軍無糧則散，兵馬未動糧草先行。中國有諸多關(guān)于軍糧重要性的警句。無論何時何地，士兵只有吃好睡好，才有能力穿戴沉重的裝備行軍作戰(zhàn)。中國雖然是烹飪大國，但那些花樣繁多的菜肴都是富裕及貴族家庭的專利，普通士兵是享受不到的，軍營里的伙食就是2個字“單調(diào)”?，F(xiàn)在我們來說說那些乏味的軍營飲食。[ 轉(zhuǎn)自鐵血社區(qū)中國漢族的遠祖是半游牧半漁獵民族，但是自從他們從甘肅青海進入中原內(nèi)地后，人口逐漸增多，開始發(fā)展出原始農(nóng)業(yè)。
在商朝田獵是軍糧的一個主要來源。商代田獵規(guī)模很大，一次出動上千人可獲得數(shù)百頭野獸動物。甲骨文就記載一次田獵，商人就獲得451只鹿。到周朝田獵規(guī)模更大，周武王曾一次獵殺上萬頭野生動物。正因為此，商周王朝才能不斷開疆拓土，逐漸將國土擴大到陜西，河南，山西，河北，山東，安徽等諸多省份。
經(jīng)過夏商周時期半農(nóng)半牧生活后，到戰(zhàn)國以后漢族正式成為一個農(nóng)耕民族，五谷雜糧和一些品質(zhì)不多的蔬菜成為老百姓，也是軍隊的主要飲食。
餓著肚子或者營養(yǎng)不良的士兵是無法披甲作戰(zhàn)的。
宋朝以前中國飲食吃稠菜粥最多中國古代軍隊飲食總體來說是簡陋，粗糙，僅僅是果腹水平。八路軍-解放軍一直自稱是小米加步槍，這是有歷史來源的。粟，通常稱為谷，谷去殼后稱為小米。中國古代軍隊大部分時間里都是小米加刀矛的水平。秦朝富有，積粟如丘山，富天下10倍。秦律才敢于記載秦國境內(nèi)到處都有萬石一積的糧倉，甚至咸陽的糧倉儲存有10萬石糧食。正在是這樣強大的后勤補給，秦軍才能以數(shù)十萬披甲南征北戰(zhàn)，統(tǒng)一天下。
最早的軍糧做法實際是煮粥，宋朝以前，一般炊具都是陶器，極少有鐵鍋。陶器最適合煮粥，而不適合炒菜。夏商周三代都是煮小米粥，而是還是菜粥。需要在粥里加入各種野菜，野果，豆類甚至是放入肉類的肉粥。軍隊一到飯點，就架起鐵鍋熬菜粥喝。只是那時的粥非常稠，稱之為厚。
小米做為軍糧從上古時代一直持續(xù)到唐朝。主要原因是，當(dāng)時中國政治和軍事中心都在北方，特別是西北地區(qū)。其次是，小米非常容易保存，唐朝文獻說，小米可保存9年，而大米只能5年。實際上小米可以保存更長時間，隋朝滅亡20年后，留在長安的存糧還可以食用。
古代以及近代，農(nóng)業(yè)技術(shù)落后，產(chǎn)量很低。
唐朝以前軍糧吃小米 1兵1天1斗漫長的保質(zhì)期，是軍糧所最看重的方面，口感是古代軍隊所最不重視。保質(zhì)期長的食品，也非常適合古代交通非常落后的情況。古代運輸困難，為避免浪費，國家推出諸多政策。例如隋朝規(guī)定，盜邊糧1升以上，斬首，籍沒其家。士兵遺棄米粟者斬首。軍隊需要在可能的戰(zhàn)場和行軍路線設(shè)立補給倉庫。可長期保持食品，就不需要經(jīng)常擔(dān)心過期損壞，經(jīng)常更新。
那古代軍隊怎么分配口糧呢？秦軍規(guī)定，高強度工作，早飯半斗小米，晚飯三分之一斗小米。站崗等任務(wù)，早晚各三分之一斗小米。漢軍規(guī)定，從事重體力活動士兵，一個月2石9斗3升糧食，食鹽3升。唐朝規(guī)定一名士兵一天發(fā)2升糧食為口糧。
宋朝禁軍士兵月糧為2.5石，廂軍2石，到后期禁軍才8,9斗月糧，繼而糙米充好米，小斗換大斗。直到南宋末期開始經(jīng)常拖欠軍糧。隨著口糧不斷減少，宋軍戰(zhàn)斗力也相應(yīng)呈現(xiàn)出一路下降的趨勢。肉蛋等副食品就不用提了，飯都吃不飽，還怎么披掛幾十斤重甲對戰(zhàn)北方游牧騎兵？
古代軍隊吃什么？幾乎沒肉常殺人做肉干明軍發(fā)明了穿孔燒餅，每人可以背一串餅，行軍作戰(zhàn)。
大餅泡飯和茶水成為宋明軍隊主食一般來說大餅饅頭這種食品是很晚才成為軍糧的。因為面粉加工困難，而且那時人們不會發(fā)酵技術(shù)，所做干糧全部是死面。從漢朝開始，中國人即開始吃面，當(dāng)時叫做湯餅。漢魏以后，煮面糊糊，面疙瘩成為最常用吃法。
無論湯餅，還是面糊糊都不方便攜帶，只有干糧才是最好的方便食品。正所謂，“夫千里饋糧，士有饑色；樵蘇后爨，師不宿飽。況深入敵境，飛挽不通……人持乾糧三斗，可用數(shù)旬”。軍隊作戰(zhàn)攜帶干糧才是最好的辦法。
后世中國軍隊最鐘愛的軍糧大餅出現(xiàn)時間比較晚，漢朝時期中國才有燒餅，在民間也是偶爾食用。軍隊出征一般更喜愛干糧和熟食為口糧，到唐宋年間，燒餅大餅成為軍糧。唐朝為可以對抗突厥，回紇等等各種北方和西北方游牧民族，建立起一支飲食居止一同突厥的騎兵部隊。減少后勤運輸，攜帶干糧輔以漁獵畜奶，長途奔襲，萬里轉(zhuǎn)戰(zhàn)。宋朝征戰(zhàn)時，即命令城內(nèi)分造干糧，麻餅，量給茶，酒，柴和水錢給士兵。宋軍出戰(zhàn)，則背負糜餅，雜餅，皺飯，硬塊鹽和醬行軍。中國古代最出名的軍用干糧叫做“鍋盔餅”。
燒餅到了明朝得到更新發(fā)展，明軍為可以在山區(qū)林地，長途追擊敵人。將圓餅，以炭火烤炙，酥脆咸香，中戳小孔，以繩串之。方便士兵攜帶食用，這就是明朝的壓縮餅干。
明軍還有一種做法是，以1石大米做成干米飯運輸，吃的時候，用熱水泡飯，就可以食用，這就是水泡飯，明朝的方便面。古代日本軍隊也有吃泡飯的習(xí)慣。明軍野戰(zhàn)副食為把三升豉摻以五升鹽搗碎如泥狀，捻作成餅狀曝曬干。要食用時剝一塊棗核食用，以代替醬菜。
古代打仗拼的就是力氣。圖為一名清朝軍官在練習(xí)玩石鎖。
軍隊發(fā)軍糧配大醬 出征有大宴會從上古開始，中國軍隊主食主要是小米，大米和麥子?？雌饋磉€不錯，但古代軍隊最慘的是副食。普通士兵是沒有機會，經(jīng)常吃到暈菜的。在軍營中新鮮肉類和蔬菜非常稀缺，士兵們的副食主要是兩樣，大醬和腌菜。
醬在中國已經(jīng)有至少4000年歷史，周天子的食譜就包括“醬用百有二十甕之多”的記載。到漢朝，駐守邊塞漢軍配給為糧食2石搭配醬2斗，秦朝則是1斗米配半升醬。醬一直是中國古代軍隊的主要調(diào)味品。
鹽是人體力量來源，俗話說得好，“三天不喝咸菜湯，覺得兩腳晃當(dāng)當(dāng)”。所以咸鹽也是軍食的重要組成部分。漢軍每兵有3升咸鹽配給，主要可以制作咸肉，咸魚和各種咸菜。唐軍一天給小米2升，鹽半合。一年糧食七石二斗。
一般大軍出征會有一頓大餐。比如唐軍出征宴會則非常豐富，必有牛酒。酒酣拔劍起舞，鳴笳角抵伐鼓呼。絲竹之類的樂器是不可以使用的，那會讓士兵銳氣沮喪。出征宴會食譜包括，一人2升酒，2斤牛肉，5合白米，2張薄餅，饅頭1枚，蒸餅1枚。散子一枚，食羹三合，菜5兩，還有牛羊的頭肉和蹄子，醬羊肝，醬豬肝，鹽三分之一合，醬半合，姜1兩，蔥3兩，醋一合。從宴會菜譜上，我們可以看到唐軍主力主要來自山西，陜西，甘肅等西部地區(qū)。
普通士兵和下級軍官很難享受到這樣豐富的菜肴。
游牧民族風(fēng)干肉 1頭牛變20斤肉干來自北方的游牧和漁獵民族最主要的軍糧是風(fēng)干肉。一頭牛被殺后，上百公斤牛肉經(jīng)過風(fēng)干加工，變成十幾斤二十幾斤的肉干，隨身攜帶出征。等于是一個士兵帶著1頭牛的牛肉出征行軍，可以吃幾個月。具體做法是把鮮牛肉風(fēng)干1年，直到把所有的牛肉都塞進一個牛膀胱里。這時這些牛膀胱就變成了食物包。士兵帶著1包或者幾包牛肉干即可出發(fā)。
這些風(fēng)干牛肉干的蛋白質(zhì)是普通肉的很多倍，一小塊就可以維持人類生存需要。在可以休息的地方，還以小塊肉干煮湯，再來一點茶水和奶類食品，整體營養(yǎng)豐富全面。游牧和漁獵騎兵根本不需要后方后勤運輸糧食，也不需要青菜豆醬之類的副食。
游牧和漁獵騎兵正是通過這樣富于營養(yǎng)和熱量的快捷食品，才可以屢屢突入中原。長時間大范圍，襲擊各個城鎮(zhèn)。臘肉是中國無論中原王朝軍隊，還是北方游牧漁獵軍隊都一致喜愛的優(yōu)質(zhì)軍糧。只是在中原軍隊中，非常少見。
局限于生產(chǎn)力的落后，就是吃最普通的豆腐都不是一件容易的事情。圖為清朝時期人們在制作豆腐。
斬殺敵人做成肉脯 殺美妾慰勞士兵古代軍糧最殘酷的就是吃人。東漢末年，袁紹圍困東武陽，城內(nèi)糧食斷絕，從老鼠到馬鞍都吃光了。最后守將臧洪親自殺死自己的愛妾，以食兵將。這還僅僅是一個小小的開始。到了前秦苻堅時期，在長安的一次戰(zhàn)斗，守軍斬首了1800名突入城內(nèi)的敵軍，隨后這些敵軍的尸首就成為軍糧。軍官們也把這些人肉帶回家給自己的妻子食用。
不光是吃敵軍，自己人在最后時刻也能吃。唐朝將軍薛仁貴率領(lǐng)14000名士兵出擊漠北，但是無功而返，在回來路上沒有食物。全軍人相食。最后入塞后，部隊只剩下原來的二十分之一。
最震驚的事件發(fā)生在張巡守衛(wèi)睢陽之役。張巡以數(shù)千唐軍在這里阻擋安祿山大軍圍攻。在持續(xù)數(shù)月的圍城戰(zhàn)中，城內(nèi)首先發(fā)生糧荒。在糧食吃完后，士兵開始吃馬匹，馬匹吃完后，開始食用3萬多名女人，老人和孩子。令人驚奇的是唐軍雖然知道外無援軍，內(nèi)無糧草，自己必死在此，卻沒有叛變者。最后城破，城內(nèi)6萬軍民，只存活400余人。
893年，李克用攻克天長，殺死敵軍萬人，后將敵人尸首做成肉脯，作為干肉隨身攜帶行軍。1233年，宋軍圍困唐州金軍，城內(nèi)糧盡，金軍將領(lǐng)烏庫哩黑漢殺死自己的愛妾給士兵們食用。但是士兵們沒有吃飽，就爭相殺死烏的其他妻子兒女，到最后城破時就連金軍主帥富察某也被自己的部下殺死吃肉了。在古代戰(zhàn)爭人吃人的事例非常之多，這里只是略舉幾個例子。
清朝運輸軍糧的牛車隊。
伙食好部隊普遍戰(zhàn)斗力強反之則弱我們也可以從飲食數(shù)量和質(zhì)量上，看出各個朝代，各個時期的軍隊?wèi)?zhàn)斗力。戰(zhàn)斗力好的部隊，一定伙食數(shù)量和質(zhì)量很好。戰(zhàn)斗力差的部隊，伙食無論質(zhì)量還是數(shù)量，肯定都很凄慘。中原王朝軍隊一般在建立初期，國泰民安，風(fēng)調(diào)雨順時，可以足量甚至精銳部隊可以發(fā)雙份口糧時，戰(zhàn)斗力就很突出。到了王朝末期，政府腐敗，災(zāi)荒連連時，軍隊伙食一落千丈，士兵面有菜色，食不果腹。拉弓拉不動，行軍走不動，披甲披不動，揮舞刀矛揮不動時。就會發(fā)生各種被敵軍以少勝多，兵潰如山倒，王朝覆滅的種種事情了。
