俗話說，“百里不同風(fēng)，十里不同俗?！痹陉兾鬟@塊黃土地上，由于氣候、地貌、經(jīng)濟、文化等多方面原因的影響，陜西人（關(guān)中人）在衣、食、住、行、樂等方面，形成了一些獨特的方式。外地人對此十分好奇，經(jīng)過匯集稱之為“陜西十大怪”（即“關(guān)中十大怪”）；面條像腰帶、鍋盔像鍋蓋、辣子是道菜、泡饃大碗賣、碗盆難分開、帕帕頭上戴、房子半邊蓋、姑娘不對外、凳子不坐蹲起來、唱戲吼起來等。

　　一、面條像腰帶。

　　“扯面寬得像褲帶”。扯面也叫冰冰（讀biang—biang現(xiàn)代漢語字典上沒有這個字）面，正宗的關(guān)中人所做的冰冰面和通常城里人所吃的扯面還是有一定區(qū)別的。正宗的冰冰面，一根面條寬度可達二三寸，長度則在1米上下，厚度厚時與硬幣差不多，薄時卻如同蟬翼。一根面條所用去的面粉通常可達2兩，因而對于飯量小的人來說，一根面條足夠一頓飯，而對大飯量的關(guān)中人來說，一頓吃8兩1斤也是輕輕松松的。

　　關(guān)中人吃面，喜歡將面和硬揉軟，搟厚、切寬。這種面煮熟以后，撈在碗里，無論是澆臊子，還是沒油辣子。吃起來都很光滑、柔軟、熱火、有筋性。既可口又耐饑。人們脖子一伸一縮，呼嚕嚕吞進肚里，吃飽吃脹，飽嗝一打，頓時渾身上下都是力氣，拉架子車、上山扛石頭卜五六個小時不吃不喝也不覺得俄。

　　二、鍋盔像鍋蓋。

　　相傳在唐代修乾陵時，因服役的軍人工匠人數(shù)過多。往往為吃飯而耽誤施工進度，受到懲罰。于是，有一士兵在焦急之中便把面團放進頭盔里，把頭盔放到火中去烤，而烙成了餅?，F(xiàn)在算起來鍋盔在陜西已有上千年的歷史了。

　　做鍋盔，面要和得很硬，硬的用手都揉不動，要借用木杠來壓揉，然后放在直徑2尺以上的大鍋中慢慢燒制而成。這樣，烙成的鍋盔外脆里酥，清香可口，放上十天八天也不會變味。鍋盔要數(shù)“乾州（今乾縣）鍋盔”好，是正宗的出產(chǎn)地。

　　三、辣子是道菜。

　　至于說吃辣子，一般人都以為是湖南人、四川人能吃辣椒。其實四川人只是把辣子當成一種調(diào)料，而在陜西“油潑辣子”卻是一道正經(jīng)八百的菜肴。就連西安城里家家戶戶門前也是掛滿一串串喜人的紅辣椒。

　　“油潑辣子’”看著紅、聞著香、吃著或，既能用來調(diào)面，又能夾饃吃。人們常說“油潑辣子冰冰面吃著了（好）乍咧！”

　　四、泡饃大碗賣。

　　“牛羊肉泡漠大碗賣”可稱上是“陜西第一泡”、“西安第一碗”。到西安不吃牛羊肉泡饃似乎是白來一趟。而牛羊肉泡饃要數(shù)回民食品了。

　　關(guān)中人吃飯講究實惠，肉是大塊的肉，饃是硬梆梆的死面托托饃，碗是能盛6兩8兩的大老碗。剛端上來的羊肉泡饃很燙，呼呼地直冒熱氣，吃時用筷子從貼碗的四周往嘴邊撥，邊撥邊吃。

　　羊肉泡的作法主要分煮肉、烙饃、熬湯、掰饃和煮饃。肉要煮得又酥又爛。饃要烙得又硬又黃，還要遇水不化，百煮不爛。湯用牛羊肉骨髓熬成。饃要掰得越碎越好，然后將饃、肉、粉絲、蔥、鹽、味精等調(diào)料加人，在炒瓢內(nèi)旺火爆煮。

　　由于烹煮的方法不同，羊肉泡饃分為煮饃和小炒。加湯的多少不同，分為干泡（湯少）和水圍城（湯多）。吃得自有分寸。這種泡饃有干有湯，又熱又香。很叫人開胃口。所以泡饃館，便選用一種耀州（耀縣）產(chǎn)的大瓷碗來裝盛泡饃。

　　五、碗盆難分開。

　　陜西人（老院）吃飯，喜歡用一種耀州產(chǎn)的近五尺的白瓷青花大碗，當?shù)厝朔Q為“老碗”。這種老碗甚至比小盆還大，所以往往碗盆難分。

　　在關(guān)中農(nóng)村，每到吃飯時，村頭、莊前、樹下，男人們就端著大老碗（一碗湯飯外加兩塊饃的有六七兩），蹲在一起，津津有味地吃飯時拉著話，這就是有名的“老碗會”。

　　一在農(nóng)村，人們勞動強度大，干活出力多，吃飯也多，所以出門用老碗盛一下就夠了，不用再回家去盛飯，省了不少麻煩。

　　六、帕帕頭上戴。

　　以前在反映陜西人生活的“西部片”中，經(jīng)?？吹酱餮蚨敲怼⑸泶髪A襖的老漢及老年婦女頭上都戴著（頂著）一塊黑色或白色的帕帕（手帕）。你如有幸到關(guān)中農(nóng)村。這里的情形，和你在電影里看到的是一模一樣的。

　　原來陜西地區(qū)盛產(chǎn)棉花，當?shù)厝肆?xí)慣把用棉花織成的手帕戴在頭上，它有七大功用：既可防塵防雨防曬，還可以擦汗擦手和用來包東西，真可謂既經(jīng)濟又實惠方便。

　　七、房子半邊蓋。

　　無論是在西安城還是陜西農(nóng)村，都隨處可見“一邊蓋”的房子。何為一邊蓋？一般的房子房頂皆為人字形，可是陜西的房子卻只是人字的一撇。據(jù)說因為陜西干旱少雨，所以這一邊蓋的房子能讓珍貴的雨水全部流到自家的田地里，正所謂“肥水不流外人田”。

　　又因，在近百年來陜西農(nóng)業(yè)發(fā)展緩慢，人口卻迅猛增加。農(nóng)村中原來聚居生活的家庭，因土地面積有限，而人口眾多，住宅緊張，于是便形成了房子“半邊蓋”的歷史。

　　八、姑娘不對外。

　　據(jù)說關(guān)中地區(qū)土地肥沃，所以極少有人為生存而奔波于他鄉(xiāng)異地。因而有“老不出關(guān)（潼關(guān)），少不下川（四川）”的諺語。久而久之，不僅男人們不外出遠行，就連姑娘們也不遠嫁他鄉(xiāng)。

　　九、凳子不坐蹲起來。

　　由于關(guān)中的男子們一日三餐都要蹲在一起開“老碗會”，而是一蹲就是一個多小時。加之，人們冬天喜歡蹲在背風(fēng)向陽的地方“曬暖暖”或者“丟方”、下棋。于是，關(guān)中人就養(yǎng)成了“蹲”的習(xí)慣。外地人說這是“板凳不坐蹲起來”。實際上也是人們勞累后，歇息的一種習(xí)慣。

　　十、唱戲吼起來。

　　唱戲，指秦腔。其特點是高昂激越、強烈急促。尤其是花臉的演唱，更是扯開嗓子大聲吼，當?shù)厝朔Q之為“掙破頭”。外地人開玩笑：“唱秦腔，一是舞臺要結(jié)實，以免震垮了；二是演員身體要好，以免累病了；三是觀眾膽子要大，以免嚇壞了?！?/p>

　　吼戲者，臉紅脖子粗，吼得“走火入魔”；只要觀眾叫聲“好”，這吼戲者高興程度不亞于獲得什么大獎。人們認為，這才是真正的秦腔，聽起來“過癮”、“解饞”、“燎的太”