浙江2013年1月自考試題《食品企業(yè)管理》已公布，具體內(nèi)容請各位考生查看如下：
★ 考試結(jié)束前
浙江省2013年1月高等教育自學(xué)考試
食品企業(yè)管理試題
課程代碼：01967
請考生按規(guī)定用筆將所有試題的答案涂、寫在答題紙上。
選擇題部分
注意事項(xiàng)：
1. 答題前，考生務(wù)必將自己的考試課程名稱、姓名、準(zhǔn)考證號用黑色字跡的簽字筆或鋼筆填寫在答題紙規(guī)定的位置上。
2. 每小題選出答案后，用2B鉛筆把答題紙上對應(yīng)題目的答案標(biāo)號涂黑。如需改動，用橡皮擦干凈后，再選涂其他答案標(biāo)號。不能答在試題卷上。
一、單項(xiàng)選擇題(本大題共10小題，每小題2分，共20分)
在每小題列出的四個(gè)備選項(xiàng)中只有一個(gè)是符合題目要求的，請將其選出并將“答題紙”的相應(yīng)代碼涂黑。錯(cuò)涂、多涂或未涂均無分。
1.______是現(xiàn)代企業(yè)制度的主要組織形式。
A.公司制B.獨(dú)資企業(yè)
C.合伙企業(yè)D.股份合作制企業(yè)
2.下列哪類是屬于可變費(fèi)用?
A.設(shè)備維修費(fèi)B.原輔料消耗費(fèi)用
C.設(shè)備折舊費(fèi)D.工人工資
3.______適宜于經(jīng)營態(tài)勢處于衰退狀況的企業(yè)。
A.進(jìn)攻戰(zhàn)略B.防守戰(zhàn)略
C.撤退戰(zhàn)略D.投資戰(zhàn)略
4.對于工廠建設(shè)、新產(chǎn)品試制等一次性大規(guī)模工程項(xiàng)目，主要使用
A.生產(chǎn)周期法B.在制品定額法
C.累計(jì)編號計(jì)劃法D.網(wǎng)絡(luò)計(jì)劃法
5.______一般適用于批量生產(chǎn)的產(chǎn)品的制定物資消耗定額的方法。
A.統(tǒng)計(jì)分析法B.計(jì)算法
C.下料法D.經(jīng)驗(yàn)估算法
6.設(shè)備的技術(shù)壽命又叫為
A.物質(zhì)壽命B.經(jīng)濟(jì)壽命
C.有效壽命D.自然壽命
7.______組織形式只適應(yīng)比較單一的小型企業(yè)。
A.直線制B.職能制
C.直線職能制D.矩陣制
8.______是實(shí)行全面質(zhì)量管理的一項(xiàng)根本性的基礎(chǔ)工作。
A.質(zhì)量教育B.質(zhì)量情報(bào)
C.計(jì)量工作D.標(biāo)準(zhǔn)化工作
9.下列屬于輔助性設(shè)備的是
A.殺菌鍋B.發(fā)電機(jī)
C.封罐機(jī)D.絞肉機(jī)
10.______主要利用積累資金新建企業(yè)，或?qū)ΜF(xiàn)有企業(yè)進(jìn)行擴(kuò)建、改建、遷建及恢復(fù)工程。
A.技術(shù)引進(jìn)B.技術(shù)創(chuàng)新
C.技術(shù)改造D.基本建設(shè)
二、判斷題（本大題共10小題，每小題1分，共10分）
判斷下列各題，在答題紙相應(yīng)位置正確的涂“A”，錯(cuò)誤的涂“B”。
11.管理就是決策，決策是管理的基礎(chǔ)和核心，脫離了決策就談不上管理。
12.信息就是某種媒介，企業(yè)實(shí)施管理需要通過某種媒介進(jìn)行縱向和橫向的聯(lián)系、內(nèi)部和外部的聯(lián)系。
13.轉(zhuǎn)換是從投入到產(chǎn)出之間必不可少的一個(gè)環(huán)節(jié)，是人們有目的的活動。
14.訂貨生產(chǎn)類型也叫通用產(chǎn)品，備貨生產(chǎn)類型也叫專用產(chǎn)品。
15.關(guān)鍵工序的加工方法、檢驗(yàn)方法和使用設(shè)備都屬于工藝方案。
16.基本建設(shè)是實(shí)現(xiàn)外延型擴(kuò)大再生產(chǎn)。
17.故障維修屬于非計(jì)劃修理，是對非重點(diǎn)設(shè)備實(shí)行的故障發(fā)生后的維修。
18.目前我國食品工業(yè)規(guī)定的質(zhì)量考核指標(biāo)有：出口合格率、成品合格率、衛(wèi)生指標(biāo)、理化指標(biāo)等。
19.規(guī)章制度是組織的主體，是第一要素。
20.組織的全部管理活動都是集團(tuán)活動，其中最重要的是經(jīng)營。
非選擇題部分
注意事項(xiàng)：
用黑色字跡的簽字筆或鋼筆將答案寫在答題紙上，不能答在試題卷上。
三、填空題(本大題共10小題，每空1分，共20分)
21.按照資金在企業(yè)生產(chǎn)過程中周轉(zhuǎn)方式的區(qū)別，可分為______和______。
22.企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略的特征：全局性、______和______。
23.企業(yè)經(jīng)營計(jì)劃按其編制的層次范圍可分為______和______。
24.企業(yè)生產(chǎn)的組織形式，較普遍的是流水生產(chǎn)線、______和______。
25.不論采用何種生產(chǎn)組織形式，組織方式都有______和______兩種。
26.計(jì)算機(jī)應(yīng)用于管理對企業(yè)的影響：使企業(yè)的______趨于合理、使______發(fā)生變化和使管理人員的勞動發(fā)生變化，提高管理效率。
27.質(zhì)量目標(biāo)計(jì)劃包括______和______。
28.標(biāo)準(zhǔn)化工作按其應(yīng)用范圍來分，可分為______和______。
29.企業(yè)經(jīng)營診斷按診斷者可劃分為______和______。
30.工藝規(guī)程的兩種形式：______和______。
四、名詞解釋(本大題共5小題，每小題3分，共15分)
31.兩合公司
32.生產(chǎn)決策
33.設(shè)備的更新
34.產(chǎn)品質(zhì)量
35.物資消耗定額
五、問答題(本大題共5小題，每小題7分，共35分)
36.簡述設(shè)備有形磨損和無形磨損的各自產(chǎn)生原因及如何進(jìn)行經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償。
37.簡述物資消耗定額的作用是什么。
38.對乳及乳制品如何進(jìn)行儲存管理工作？
39.食品企業(yè)全面質(zhì)量管理的基礎(chǔ)工作是什么？
40.食品企業(yè)衛(wèi)生管理的任務(wù)是什么？
