1、糖類代謝、蛋白質(zhì)代謝、脂類代謝的圖解參見課本。

　　2、糖類、脂類和蛋白質(zhì)之間是可以轉(zhuǎn)化的，并且是有條件的、互相制約著的。三類營養(yǎng)物質(zhì)之間相互轉(zhuǎn)化的程度不完全相同，一是轉(zhuǎn)化的數(shù)量不同，如糖類可大量轉(zhuǎn)化成脂肪，而脂肪卻不能大量轉(zhuǎn)化成糖類;二是轉(zhuǎn)化的成分是有限制的，如糖類不能轉(zhuǎn)化成必需氨基酸;脂類不能轉(zhuǎn)變?yōu)榘被帷?/p>

　　3、正常人血糖含量一般維持在80-100mg/dL范圍內(nèi);血糖含量高于160mg/dL，就會產(chǎn)生糖尿;血糖降低(50-60mg/dL)，出現(xiàn)低血糖癥狀，低于45mg/dL，出現(xiàn)低血糖晚期癥狀;多食少動使攝入的物質(zhì)(如糖類)過多會導(dǎo)致肥胖。

　　4、消化：淀粉經(jīng)消化后分解成葡萄糖，脂肪消化成甘油和脂肪酸，蛋白質(zhì)在消化道內(nèi)被分解成氨基酸。

　　5、吸收及運輸：葡萄糖被小腸上皮細(xì)胞吸收(主動運輸)，經(jīng)血液循環(huán)運輸?shù)饺砀魈?。以甘油和脂肪酸和形式被吸收，大部分再度合成為脂肪，隨血液循環(huán)運輸?shù)饺砀鹘M織器官中。以氨基酸的形式吸收，隨血液循環(huán)運輸?shù)饺砀魈帯?/p>

　　6、糖類沒有N元素要轉(zhuǎn)變成氨基酸，進(jìn)而形成蛋白質(zhì)，必須獲得N元素，就可以通過氨基轉(zhuǎn)換作用形成。蛋白質(zhì)要轉(zhuǎn)化成糖類、脂類就要去掉N元素，通過脫氨基作用。

　　7、唾液含唾液淀粉酶消化淀粉;胃液含胃蛋白酶消化蛋白質(zhì);胰液含胰淀粉酶、胰麥芽糖酶、胰脂肪酶、胃蛋白酶(消化淀粉、麥芽糖、脂肪、蛋白質(zhì));腸液含腸淀粉酶、腸麥芽糖、腸脂肪酶(消化淀粉、麥芽糖、脂肪、蛋白質(zhì))。

　　8、胃吸收：少量水和無機鹽;大腸吸收：少量水和無機鹽和部分維生素;小腸吸收：以上所有加上葡萄糖、氨基酸、脂肪酸、甘油;胃和大腸都能吸收的是：水和無機鹽;小腸上皮細(xì)胞突起形成小腸絨毛，小腸絨毛朝向腸腔一側(cè)的細(xì)胞膜有許多小突起稱微絨毛微絨毛擴大了吸收面積，有利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。