食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲、銷售等過程中確保食品衛(wèi)生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個跨學科領域，所以食品安全很重要。下面是小編給大家整理的居家飲食安全知識，希望對大家有所幫助。

居家飲食安全知識

要選擇新鮮干凈食材，可適量儲備耐貯存食材，盡量不購買、儲存易腐變質的食材，避免接觸活畜禽，遠離野味。不采不食野生蘑菇，不使用藥品(按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質除外)加工制作餐食。在家做飯之前、期間和之后，都要用干凈流動的水洗手，廚房用具用后要及時清洗或消毒;處理生食和熟食的用具或盛具要分開。加工食物時，要燒熟煮透。

按量備餐，杜絕浪費

要增強節(jié)約意識，根據(jù)家庭就餐人數(shù)確定食材量和制作量，既保證新鮮又避免浪費。如果確實吃不完，可放入冰箱冷藏室存放，再次食用前，要徹底加熱。

均衡營養(yǎng)，合理搭配

要注重膳食的合理搭配，日常飲食應食物多樣、葷素搭配、谷豆混吃、蛋奶兼顧、果蔬充足，保證蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質和維生素等營養(yǎng)素的均衡供給。老、弱、兒童、孕婦或免疫力低下等人群要特別注意飲食安全和膳食營養(yǎng)。出門在外要防護，安全用餐不浪費

出行旅游應做好個人防護，盡量不前往人員聚集場所。防疫期間外出就餐時，避免去人員集聚密度大的餐廳。優(yōu)先選擇持有食品經(jīng)營許可證、衛(wèi)生條件好、餐飲服務食品安全監(jiān)督量化等級高和實施“明廚亮灶”的餐廳。就餐座位應保持一定距離，提倡使用公勺公筷，鼓勵分餐。點菜時要適量，拒絕鋪張，踐行“光盤”行動。如果飯菜吃不完，方便儲存的菜肴和主食應打包帶走，減少食物浪費。

15條食品安全常識

1.講究衛(wèi)生，飯前洗手，飯后漱口，不用手抓食物。

2.吃飯要細嚼慢咽，不要狼吞虎咽。專心吃飯，不說笑打鬧。

3.不在街頭無證小攤點購買食品。

4.不購買來歷不明的產品或過期食品。

5.生吃瓜果、蔬菜要洗凈。帶皮的水果和蔬菜應盡量削皮吃。

6.長期挑食、偏食不利于健康，往往會造成營養(yǎng)不良、缺鐵性貧血等。

7.一日三餐要合理，飲食要有度，吃飯有規(guī)律。不挑食、不偏食、不暴飲暴食。

8.貪吃使能量和營養(yǎng)攝入過量，容易造成肥胖，影響人的健康。

9.飲食要清淡少鹽，過多吃過咸的食品會加大得高血壓的風險。

10.膨化食品如薯片、雪餅等，屬于高油脂、高熱量、低粗纖維類食品，不能經(jīng)常食用。

11.冷飲不要貪吃，多吃冷飲會使消化道內溫度驟降，導致胃腸功能紊亂，遏制胃酸分泌。

12.吃零食要有選擇、適時、適量。不要在接近正餐時吃，臨睡前和看電視時吃零食都不是好習慣。

13.花生、核桃等堅果類食品含較多的蛋白質、植物油、磷脂、維生素、鐵鋅等礦物質，有助大腦發(fā)育，增強記憶力，是較好的小零食。

14.少吃肥肉、鹽腌、煙熏和油炸的食品。

15.巧克力不是營養(yǎng)品。巧克力熱量高，但營養(yǎng)價值較低，吃巧克力太多容易出現(xiàn)胃腸道癥狀，影響胃口，不能多吃。

食品安全小貼士

一、食物多元化地挑選：一天中盡量吃夠十二種以上的食物，一周食用的品種到達二十五種以上。當然咱們無需故意去著重、迎合這個數(shù)字，這里所要表達的中心觀念是食物的多元化和豐厚性。詳細留意的事項有以下的幾個方面：

1、主食類粗糧與精密米面搭配著吃。脾胃消化功用弱的、少年兒童可適當操控粗糧在主食中的比例。

2、紅肉(牛、羊、豬肉等)與白肉(禽類肉、魚肉等)替換著吃。

3、蔬菜、生果要不一樣色彩 、不一樣品種搭配著吃。關于愛吃不愛吃的蔬菜、生果，都需求改動口味喜愛去做些測驗。

4、花生油、大豆油、菜籽油、亞麻籽油、山茶油、橄欖油等食用油依據(jù)烹調方式，適宜選用，替換著吃。比方富含對身體有利的必需脂肪酸亞麻籽油、橄欖油、山茶油等能夠在涼拌菜或蒸煮菜時運用，不宜高溫煎、炒、炸。假如家里不常煮飯或是人口不太多時，最佳選購小包裝的食用油，由于食用油開封后，必需脂肪酸、維生素E等很簡單被氧化而下降或失去養(yǎng)分價值。

二、盡量在家就餐。外面的加工食物暫且不說食用油的風險，最遍及的景象是高鹽、高脂，養(yǎng)分成分不行全部、不均衡。當然工作需求、特殊情況另當別論。總歸很認同這句話：“你熬過的夜，吃過的快餐，都會表達在你的身體上!”

三、低溫烹調，炒菜時不需求把油鍋燒的冒煙，由于高溫、燒烤很簡單產生丙烯醛、苯并芘等致癌物。油煙很大時，吸油煙機并不能完全把油煙吸潔凈，四處逃逸的油煙既污染了廚房，又會侵入人體的肺部和肌膚、鼻腔、眼黏膜等，對人體器官構成潛在要挾。常吃燒烤、煎炸食物食物會添加致癌風險。

四、雖然許多蔬菜、生果的外皮養(yǎng)分豐厚，可是農藥殘留和保鮮劑等問題，也是非常嚴峻的景象。土壤內的重金屬殘留也會被農作物吸收，比方紅薯皮就盡量不去食用，由于外皮里吸附了許多的有害物質。所以在養(yǎng)分與安全之間權衡，建議還是以安全為首要，這類食物最佳除掉外皮再食用。

五、盡量去規(guī)范的商場、店肆去采購食物，尤其是熟食類等直接攝入的食物，由于通常無需再清潔加熱，所以要防止食物被細菌污染或糜爛蛻變。少吃過度加工的食物如臘肉、火腿腸、果汁飲料、蜜餞等，盡量挑選天然的、新鮮的食物。否則食物自身養(yǎng)分成分就現(xiàn)已受損，你還要承當食物安全的風險。六、有些蔬菜食用前需求進行浸泡、焯水等處理。比方菠菜、莧菜、筍、茭白等，這類食物自身含有很多的草酸，谷物中的植酸與蔬菜中的草酸很簡單與食物中的鈣聯(lián)系，構成難溶的植酸鈣和草酸鈣，使鈣的吸收率下降。焯水還能夠分化蔬菜中的有些農藥。假如加熱火力小，加熱時間長，質料里的水溶性養(yǎng)分素也簡單丟失或被損壞。

七、蔬菜、生果盡量挑選當季本地新鮮的，由于儲存、運輸進程中會運用一些保鮮劑類，避免這類物質的風險當然是吃新鮮的本地當季蔬果最佳了?，F(xiàn)代飲食觀念的宗旨即是：安全、健康、好味道。三者的排序是：安全擺第一，健康是意圖，味道是確保。沒有安全，一切都是廢話。身體健康是現(xiàn)代人飲食的根本意圖，味道好既是一種生活的享用，更是一種健康的確保。關于味道，咱們應當采納沉著的情緒，讓味道姑息身體狀況，并且不是讓身體健康姑息味道。這一觀念，現(xiàn)在在大多數(shù)人群中并不沒有到達一致。