食品安全指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。下面是小編給大家整理的家庭飲食安全小知識，希望對大家有所幫助。

家庭飲食安全小知識

怎樣預(yù)防食物中毒?

1、飯前便后要洗手;

2、煮熟后放置2小時以上的食品，重新加熱到70℃以上再食用;

3、瓜果洗凈并去除外皮后才食用;

4、不購食來路不明和超過保質(zhì)期的食品;

5、不購食無衛(wèi)生許可證和營業(yè)執(zhí)照的小店或路邊攤點(diǎn)上的'食品(尤其是這些店、攤上沒有密封包裝的食品);

6、不吃已確認(rèn)變質(zhì)或懷疑可能變了質(zhì)的食品;

7、不吃明知添加了防腐劑或色素而又不能肯定其添加量是否符合食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。

如何分清食品保質(zhì)期和保存期?

所謂保質(zhì)期(最佳食用期、最短適用日期)是指標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限。

保存期(推薦最后食用日期)是指在標(biāo)簽指明的貯存條件下，預(yù)計(jì)的終止食用日期，超過此期限，產(chǎn)品不宜再食用。

飲食方面的禁忌

羊肉忌西瓜——同食傷元?dú)?/p>

牛肉忌栗子——同食嘔吐

雞蛋忌糖精——同食中毒

鵝肉忌雞蛋——同食傷元?dú)?/p>

洋蔥忌蜂蜜——同食傷眼睛

豬肉忌菱角——同食肚子痛

豆腐忌蜂蜜——同食耳聾

蘿卜忌木耳——同食得皮炎

牛肉忌毛姜——同食中毒死亡

羊肉忌梅干菜——同食生心悶

雞肉忌芥菜——同食傷元?dú)?/p>

海蟹忌大棗——同食易得瘧疾

芥菜忌鴨梨——同食發(fā)嘔

夏季飲食安全小知識

1、養(yǎng)成良好的`衛(wèi)生習(xí)慣。飯前便后要洗手。不良的個人衛(wèi)生習(xí)慣會把致病菌從人體帶到食物上去。

2、選擇新鮮和安全的食品。購買食品時，要注意查看其感官性狀，是否有腐敗變質(zhì)。要查看其生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，是否有廠名、廠址等標(biāo)識，要有QS標(biāo)識。

3、食品在食用前要徹底清潔。尤其是生吃蔬菜瓜果要清洗干凈;用涼水浸泡，用流水清洗，需加熱的食物要加熱徹底。如菜豆和豆?jié){含有皂甙等毒素，不徹底煮熟會引起中毒。

4、盡量不吃剩飯菜。如需食用，應(yīng)徹底加熱。剩飯菜和剩的甜點(diǎn)心、牛奶不徹底加熱，會引起細(xì)菌性食物中毒。

5、不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米，因?yàn)槠渲械拿咕舅貢鹬卸尽?/p>

6、警惕誤食有毒有害物質(zhì)引起中毒。裝有消毒劑、殺蟲劑或鼠藥的容器用后一定要妥善處理，防止用來喝水或誤用而引起中毒。

7、盡量不到?jīng)]有衛(wèi)生許可證的小攤販處購買食物。

8、飲用符合衛(wèi)生要求的飲用水。不喝生水或不潔凈的水，瓶裝水要有QS認(rèn)證。

9、提倡體育鍛煉，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，抵御細(xì)菌的侵襲。運(yùn)動和吃飯時間要安排得當(dāng)，飯后應(yīng)稍作休息再作運(yùn)動。飯后和運(yùn)動后不要大量吃冷食，運(yùn)動后體溫升高，大量流汗，又熱又渴。這時，無克制力的人往往為了一時痛快而大吃冷飲食，胃腸溫度突然降低，結(jié)果腸胃因受到刺激而功能紊亂，引起腹瀉、腹痛等病癥。

10、進(jìn)食不潔冷飲、冷食，是夏季食物中毒的一個重要原因。夏季炎熱，有些人耐不住酷熱，到路邊、樹下無證攤點(diǎn)上吃刨冰，喝冰水。這些攤點(diǎn)所用的冰多是工業(yè)用冰，帶有大量細(xì)菌和其他有毒物質(zhì)。而且，售賣者一般都未經(jīng)健康檢查，食后極易造成食物中毒或其他病癥的發(fā)生。因此不要購買顏色鮮艷的冷食，也不要購買無證攤點(diǎn)經(jīng)營的冷飲。

總之，夏季飲食要安全，就要做到“六不吃”：不吃生冷食物，不吃不潔瓜果，不吃腐敗變質(zhì)食物，不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜，不喝生水，不吃零食。

夏日飲食的安全小知識

食品安全

1、新鮮食材

夏天一定要保證食材的新鮮程度。如果你買的試加工食品，注意食品包裝有無生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期，是否過保質(zhì)期，食品原料、營養(yǎng)成分是否標(biāo)明，有無QS標(biāo)識，不購買三無食品。

如果不能每天去超市、菜市場選購，你可以考慮送貨到家或是放進(jìn)冰箱的冷凍室進(jìn)行短時間的保鮮。

2、安全衛(wèi)生

如果有剩菜剩飯，要及時放進(jìn)冰箱里。敞開放置最好不要超過兩小時，封閉放置最好也不要超過四小時，在吃之前也一定要熱透再吃。建議的安全溫度大概在60℃以上。

除了加熱以外，因?yàn)橐话寻鸭矣帽湟埠茈y起到殺菌作用，所以建議在冷藏室內(nèi)把熟食放在偏上方的位置，生的放在下方，避免交差感染。

3、廚具衛(wèi)生

平時一般使用的餐具炊具最好都生熟分開，認(rèn)真清洗，能做到定時清換。櫥柜操作臺等也要盡量保持衛(wèi)生。碗筷可以采取蒸汽或水煮的滅菌方式，進(jìn)行清潔。

最好把各種調(diào)料瓶都認(rèn)真檢查，注意糖、鹽有沒有結(jié)塊、變色現(xiàn)象，油脂有沒有哈喇、氧化現(xiàn)象。

預(yù)防食品中毒

1、衛(wèi)生

1.保持良好衛(wèi)生習(xí)慣。購物就餐做好個人防護(hù)，保持社交距離，咳嗽或打噴嚏是掩蓋口鼻，購物回家、飯前便后要洗手;

2.家庭制備食物衛(wèi)生。處理生的.肉、禽、水產(chǎn)品等之后，要使用肥皂和流動水沖洗。生熟分開，盡量不吃生的產(chǎn)品。

2、清潔

1.不要在水龍頭下直接沖洗生的肉制品，防止濺撒污染;

2.瓜果洗凈并去除外皮后才食用;

3.廚具、炊具要在使用前用流動水沖洗20秒左右。

3、購買

1.不購買食用來路不明和超過保質(zhì)期的食品;

2.不購買食用無衛(wèi)生許可證和營業(yè)執(zhí)照的小店或路邊攤點(diǎn)上的食品(尤其是這些店、攤上沒有密封包裝的食品);

3.不購買已確認(rèn)變質(zhì)或懷疑可能變了質(zhì)的食品;

4.不購買明知添加了防腐劑或色素而又不能肯定其添加量是否符合食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。

特別提醒

1、及時補(bǔ)水

一般建議每天飲水量1500—1700ml，但是如果運(yùn)動量大、水分丟失多，2—3L也是正常飲水量。

每小時飲水最好控制在800ml內(nèi)，以免給心臟、腎臟增加太大的負(fù)擔(dān)。

2、補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)

補(bǔ)鈣對全年齡段的人都很有必要，而且夏天的時候活動量和出汗量都大，容易導(dǎo)致水分、礦物質(zhì)和水溶性維生素等的流失，電解質(zhì)流失也相對多，還注意保證充足的電解質(zhì)，預(yù)防肌肉抽搐等情況。

3、不要吃得太咸

鈉其實(shí)也是電解質(zhì)，汗出得多的時候更是務(wù)必補(bǔ)充，不過，如果不是高強(qiáng)度、大量流汗超過1小時，喝白開水也就夠補(bǔ)充能量了。像薯?xiàng)l、咸肉、外賣等等一般含鹽量較高，注意少吃，更應(yīng)該吃一些低鹽的飲食。