食品安全(food safety)指食品無毒、無害，符合應(yīng)當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。下面是小編給大家整理的疫情期間家庭食品安全知識，希望對大家有所幫助。

疫情期間家庭食品安全知識

1、去超市、菜市場采購食材應(yīng)選擇正規(guī)門店并應(yīng)做好個人防護，建議每次購買2-3天所需的果蔬，可適量存放耐儲存的瓜果和根莖類果蔬、冷凍肉類及速凍食品。如有條件，可使用無接觸采購，適當減少外出購物次數(shù)。

2、按照各種食材適宜的保存條件分類貯存，易腐食品及時冷藏，不吃超過保質(zhì)期的食物。冰箱內(nèi)食品不宜塞得過滿或長時間存放，以免造成食品變質(zhì)。

3、注意個人衛(wèi)生，尤其注重手衛(wèi)生。不接觸生肉，采購后回家一定要用流動的水、肥皂或洗手液等洗手，特別注意進餐前、處理生熟食品之間和其后必須洗手。

4、蔬菜水果要先用清水浸泡，然后使用清水沖洗三遍以上，特別是一些帶葉、帶根的蔬菜，要特別注意葉部和根部的清洗。

5、肉蛋禽和水產(chǎn)品等食物需徹底煮熟，提倡食物當餐烹飪當餐食用，剩菜剩飯再次食用前要徹底加熱。疫情期間不提倡食用涼拌菜、散裝冷葷熟食，盡量不食用生魚片等即食水產(chǎn)品，預(yù)防食源性疾病發(fā)生。不要食用野生動物。

6、家庭廚房應(yīng)使用兩套刀具、砧板、盛放容器等生熟分開，避免交叉污染。加工和盛放生食品原料的容器及用具要與熟食的分開，使用后要及時清洗，必要時消毒。

7、盡量在家烹飪就餐，不聚餐不堂食。倡導(dǎo)實行分餐制，使用公筷公勺，降低“病從口入”風險。如確有需要外賣點餐，出門取外賣應(yīng)當佩戴口罩。打開外賣包裝后，應(yīng)當先洗手再就餐。

抗擊疫情期間家庭食品安全注意事項

1.減少外出購物次數(shù)，但也不要囤積過多食品。建議每次購買2-3天所需的果蔬，可適量存放耐儲存的瓜果和根莖類果蔬、冷凍肉類及速凍食品。易腐食品及時冷藏，但冰箱內(nèi)食品不宜塞得過滿或長時間存放，以免造成食品變質(zhì)。

2.注意個人衛(wèi)生，尤其注重手衛(wèi)生。不接觸活畜禽，同時多用流動的水、肥皂、洗手液等洗手，尤其在進餐前以及處理生的和熟的食物之間和其后必須洗手。

3.肉、禽、蛋類燒熟煮透，盡量不要生食海(水)產(chǎn)品。提倡食物當餐烹飪當餐食用，隔頓飯菜及時放置冰箱，再次食用時仍需徹底加熱。

4.生熟分開，防止交叉污染。疫情期間不提倡食用涼拌菜、散裝冷葷熟食。加工和盛放生食品原料的容器及用具要與熟食的分開，使用完后要及時清洗消毒。

5.盡量在家烹飪就餐。如確有需要外賣點餐，出門取外賣應(yīng)當佩戴口罩。打開外賣包裝后，應(yīng)當先洗手再就餐。

6.不聚餐，盡量不堂食。對在工作崗位人員的用餐，有條件的盡量從家中帶飯，吃之前需微波爐熱透。無法帶飯的，建議打包帶走分散食用。

7.防止有毒動植物中毒。不采、不買、不吃不認識的野菜、野果、野味和野生菌;按照傳統(tǒng)習慣自制藥膳食品要慎重，防止烏頭等有毒植物中毒。加工菜豆(四季豆、扁豆、刀豆)要煮熟燜透。

8.就餐后短時間內(nèi)出現(xiàn)不適癥狀，如腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐、口舌發(fā)麻、嘴唇發(fā)紫等，要及時就醫(yī)。

新冠肺炎疫情防控期間家庭食品安全提示

食品采購和接收：

u?選擇正規(guī)超市或市場采購食品，不要采購來源不明的食品。堅決不吃野味。

u?讀懂標簽，關(guān)注食品生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存條件、進口食品檢疫等相關(guān)標簽信息。

u?采購食品時要做好個人防護，如正確佩戴口罩、保持手部衛(wèi)生等，注意避免直接接觸冷鏈食品。

u?網(wǎng)購食品時需謹慎，要選擇在有資質(zhì)的平臺購買。收到食品后，做好防護，仔細查驗，若發(fā)現(xiàn)食品有腐敗變質(zhì)、有異味、表面發(fā)粘、顏色異常等情形時，切勿食用，防止食后引發(fā)中毒。

食品安全檢查步驟：

u?用感官初步鑒別。已經(jīng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常的食品，切勿食用。

u?挑選食品時看包裝。觀察包裝物有沒有破損，印刷是否正規(guī)，避免買到受到污染或假冒偽劣食品。

u?注意看說明和標簽。按照《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當有標簽。標簽上應(yīng)當標明：名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期;成分或者配料表;生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式;保質(zhì)期;產(chǎn)品標準代號;貯存條件;所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱;生產(chǎn)許可證編號;法律、法規(guī)或者食品安全標準規(guī)定必須標明的其他事項。特別是嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽還應(yīng)當標明主要營養(yǎng)成分及其含量。

家庭科學儲存食品：

u?適量科學儲備食品，不要一次采購過多保質(zhì)期較短的食材。

u?合理規(guī)劃食用順序，對于熟食和容易腐敗變質(zhì)的食物，應(yīng)及時冷藏或冷凍，并盡快食用完。

u?儲存食物溫度要適宜。購買回家的預(yù)包裝食品，要按照標簽說明的貯存條件和溫度進行存放，并在保質(zhì)期內(nèi)食用。食物原輔料要根據(jù)其不同特點和要求，選擇在常溫、通風、冷藏(0-5℃)或冷凍(-18℃)條件下儲存。

u?生熟食品要分開放置。生食和熟食應(yīng)避免接觸，分別放入專用的密閉容器或包裝袋中分開存放。需冷凍儲存的食物應(yīng)盡量使用獨立小包裝，避免反復(fù)融化和冷凍導(dǎo)致營養(yǎng)流失和變質(zhì)。

u?不同類別的食品要采用不同的儲存方式：

主食類食物的儲存：米面的儲存，應(yīng)用潔凈、干燥容器裝好，放在室內(nèi)陰涼、通風、干燥處，避免高溫、光照。速凍食品應(yīng)存放在冰箱冷凍室，食品包裝破損或者已拆封的需放入食品袋，先扎緊袋口再放入冷凍室。

果蔬類食物的儲存：綠葉類蔬菜是在各種食材中最不耐儲存的，放冰箱冷藏存放，盡量不囤積，要盡快吃完;圓白菜、胡蘿卜、番茄、茄子、豆角、青椒、洋蔥、馬鈴薯、蘋果、梨等儲存性較好的根莖類蔬菜和水果，可根據(jù)食用情況在室內(nèi)冷涼處存放或冰箱冷藏。

肉、蛋、海鮮、奶或豆制品的保存：生鮮肉和魚蝦，建議新鮮食用，如當天不食用，簡易分割后裝入保鮮袋放入冰箱冷凍保存;雞蛋保質(zhì)期受溫度影響較大，溫度不超過15℃時保質(zhì)期30天左右，冰箱冷藏時保質(zhì)期可為40-60天;牛奶分為常溫奶和低溫奶，常溫奶可室溫存放，低溫奶應(yīng)貯存在冰箱冷藏，注意看包裝說明;豆制品很容易滋生細菌，儲藏不當容易變質(zhì)。豆腐、豆?jié){等生鮮豆制品應(yīng)放冰箱冷藏保存，如果豆制品發(fā)酸，豆腐、豆干變質(zhì)，切勿食用。

家庭烹飪和就餐：

u?保持清潔：洗手應(yīng)經(jīng)常進行。家庭烹飪之前、期間、之后和飯前，都要用流動水、洗手液或肥皂洗凈雙手。廚房用具用后要及時清洗或消毒。

u?生熟分開：生食和熟食要分開，處理生食和熟食的用具如刀、砧板、使用器皿等也要分開。

u?安全煮熟：食物要完全煮透燒熟，特別是肉、禽、蛋和水產(chǎn)品類等微生物污染風險較高的食物;即食食品盡量一次吃完;熟食再次加熱要徹底。

u?使用安全的水和食材：使用安全的水處理食物以保安全;挑選新鮮和有益健康的食物;不吃超過保質(zhì)期的食物。不食用平時很少或沒食用過的食物，避免過敏。

u?改善飲食行為習慣：家庭實行分餐制，養(yǎng)成使用公勺公筷好習慣。

u?特殊人群多關(guān)注：老年人、孕產(chǎn)婦、兒童青少年、有基礎(chǔ)疾病人群和免疫力低下者等特殊人群，更需要注意食品安全和針對性膳食營養(yǎng)。

再次提醒消費者：疫情防控期間，安全營養(yǎng)的飲食十分重要，為了大家的健康，在嚴格遵守各項疫情防控要求的前提下，一定要繃緊食品安全這根弦，從我做起，防止食源性疾病的發(fā)生。