“驚蟄”前后，之所以偶有雷聲，是大地濕度漸高而促使近地面熱氣上升或北上的濕熱空氣勢力較強與活動頻繁所致。下面是小編收集推薦的驚蟄吃什么傳統(tǒng)食物，僅供參考，歡迎閱讀。

驚蟄吃什么傳統(tǒng)食物

時令蔬菜：芹菜

雖然《本草綱目》就有記載，但芹菜傳入?yún)s是西漢年間的事，據(jù)說是由張騫自西域攜回，再逐漸演化到現(xiàn)在的中國本地芹菜。芹菜是二年生的草本，葉柄細長纖維多，有藥香，按生長地有水芹和旱芹之分，按顏色又有青芹和白芹之分。本芹里的好品種有天津白廟芹菜，山東恒臺芹菜、開封玻璃脆、昆明白芹等。

后來引進到國內(nèi)并廣泛種植的西芹和本芹相較則明顯不同，西芹源自16世紀意大利的園丁栽培改良品種，葉柄莖干更加粗壯，香味弱，但爽脆可口回味略甜，同樣有青柄和黃柄之分，名品種有矮白、矮金、倫敦紅等。

芹菜的獨特香味是來自莖葉內(nèi)含的芳香揮發(fā)性物質(zhì)，有人以此也把芹菜作為香菜使用。

芹菜加工：芹菜風味鹽

很多人食芹菜只食莖和葉柄，其實芹葉扔去可惜，可以用嫩葉做芹菜風味鹽。

制作方法，用烤箱或平底鍋烘烤芹菜葉，脫水到一定程度后葉片變脆，將脆葉搗碎之并和鹽粒混合均勻即可，鹽選用風味海鹽最好。另需注意芹葉碎粒應該大小和鹽顆粒相似，否則使用久了芹菜鹽會分層。

時令水產(chǎn)：鱖魚

鱖又名桂花魚、季花魚，桂魚、季魚。鱖魚就是桂魚，也是清人袁枚《隨園食單》所書的季魚，巨口細鱗，身側(cè)有斑紋，自古便是名貴淡水魚。緣何名貴？因為鱖魚難以飼養(yǎng)，成魚一天便要吞食其體長一半的小魚5尾以上，乃性情兇猛的食肉魚，塘養(yǎng)鱖魚只是近五十年間的事。鱖魚刺少，其蒜瓣狀魚肉最是令人食指大動。春江水暖，鱖魚到了產(chǎn)卵季節(jié)，此時的鱖魚肉質(zhì)最是肥美。

鱖魚名菜：松鼠鱖魚

蘇州松鶴樓的松鼠鱖魚是最有名的菜肴，傳說是乾隆一吃成名，不過當時同時代的美食家袁枚并無記載，只是簡單的寫“季魚少骨，炒片最佳”，故松鼠鱖魚的聲名應是后來的事情。又，南方粵式清蒸鱖魚更適合家庭制作，蒸熟的鱖魚鋪蔥姜絲，淋蒸魚豉油，淋熱油，也是味極美。

時令水果：蘆柑

柑橘的原產(chǎn)地便在中國，晏子使楚的故事就有說：“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳”，其實橘和枳是不同的，柑和橘也是不同的，雖然植物分類上同屬蕓香科，但柑橘類植物品種繁多，其果實大者如柚子，小者如金橘。明朝李時珍提及，橘之大者為柑，柑之大者為柚。而比較容易的區(qū)分方法是，厚皮難剝者為柑，薄皮易剝者為橘。

從《說文解字》來看“橘”和“桔”在古代各有所指，橘是果實，而桔僅指桔梗。在七七年第二次漢字簡化案中曾經(jīng)把桔作為橘的簡化字，但在八六年國家語言文字委員會又廢止此案，但橘和桔二字混用且并存已是現(xiàn)實。很多人喜歡用桔字，只是因為其中包含了一個“吉”。

橙類名品有，廣東新會甜橙、贛南臍橙、江津錦橙。橘類代表果品有，黃巖蜜柑、廣東椪柑、福建蘆柑。柚類最有名的便是，廣西容縣沙田柚、四川梁平柚、福建文旦柚等。蘆柑加工：陳皮

柑橘皮剝下來，將之曬干，存放一段時間，一般至少是一年以上，橘皮自然干燥，氣味變得柔和，這樣處理之后的橘皮便是陳皮。

陳皮陳者為佳，三年以上才有佳品，很神奇，陳皮的性質(zhì)和新鮮橘皮完全不一樣，傳統(tǒng)醫(yī)學認為陳皮可以健脾胃、理氣和中，既可以入藥也可以入菜。不同的柑橘皮制成的陳皮，又或采用不同的制法例如鹽炙、土炒等，陳皮的功效風味皆有差別，最有名者屬廣東新會陳皮。

廣式小吃九制陳皮便是用新鮮柑橘皮通過浸泡去苦味，同甘草汁一并煮，再干燥而得，相當開胃。

節(jié)氣養(yǎng)生法

對我們現(xiàn)代人來說，無論你是從商的生意人還是醫(yī)生或是其他的職業(yè)，積累一定的物候知識，對你的生活和工作都會有所幫助的。驚蟄節(jié)氣的養(yǎng)生也要根據(jù)自然物候現(xiàn)象，自身體質(zhì)差異進行合理的精神、起居、飲食的調(diào)養(yǎng)。而體質(zhì)差異實際上是指體質(zhì)養(yǎng)生中因人養(yǎng)生的一個方面。由于人體稟賦于先天，受制于后天多種因素的影響，在其生長發(fā)育和衰老過程中，形成了不同的心理、生理功能上的相對穩(wěn)定的某種特征，這種特征往往又決定著機體對某些致病因素的易感性和病變過程中的傾向性，因此在養(yǎng)生中要因人而異，不能一概而論。

驚蟄過后萬物復蘇，是春暖花開的季節(jié)，同時卻也是各種病毒和細菌活躍的季節(jié)。驚蟄時節(jié)人體的肝陽之氣漸升，陰血相對不足，養(yǎng)生應順乎陽氣的升發(fā)、萬物始生的特點，使自身的精神、情志、氣血也如春日一樣舒展暢達，生機盎然。從飲食方面來看，驚蟄時節(jié)飲食起居應順肝之性，助益脾氣，令五臟和平。宜多吃富含植物蛋白質(zhì)、維生素的清淡食物，少食動物脂肪類食物。可多食鴨血、菠菜、蘆薈、水蘿卜、苦瓜、木耳菜、芹菜、油菜、山藥、蓮子、銀耳等食物。由于春季與肝相應，如養(yǎng)生不當則可傷肝。現(xiàn)代流行病學調(diào)查亦證實，驚蟄屬肝病的高發(fā)季節(jié)。此外，諸如流感、流腦、水痘、帶狀皰疹、流行性出血熱等在這一節(jié)氣都易流行爆發(fā)，因此要嚴防此類疾病。

中醫(yī)所說的體質(zhì)不同于人們常說的氣質(zhì)。氣質(zhì)是人體在后天因素影響下所形成的精神面貌、性格、行為等心理功能方面的總和，也就是“神”的特征，而體質(zhì)是形與神的綜合反映。二者有著不可分割的內(nèi)在聯(lián)系。即體質(zhì)可以包括氣質(zhì)，但氣質(zhì)不等于體質(zhì)。

驚蟄節(jié)氣的民間習俗

祭白虎化解是非

中國的民間傳說白虎是口舌、是非之神，每年都會在這天出來覓食，開口噬人，犯之則在這年之內(nèi)，常遭_小人對你興波作浪，阻撓你的前程發(fā)展，引致百般不順。大家為了自保，便在驚蟄那天祭白虎。所謂祭白虎，是指拜祭用紙繪制的白老虎，紙老虎一般為黃色黑斑紋，口角畫有一對獠牙。拜祭時，需以肥豬血喂之，使其吃飽后不再出口傷人，繼而以生豬肉抹在紙老虎的嘴上，使之充滿油水，不能張口說人是非。

驚蟄吃梨

在民間素有“驚蟄吃梨”的習俗。驚蟄吃梨源于何時，無跡可尋，但祁縣民間卻有這樣一則代代相傳的故事。傳說聞名海內(nèi)的晉商渠家，先祖渠濟是上黨長子縣人，明代洪武初年，帶著信、義兩個兒子，用上黨的潞麻與梨倒換祁縣的粗布、紅棗，往返兩地間從中贏利，天長日久有了積蓄，在祁縣城定居下來。雍正年間，十四世渠百川走西口，正是驚蟄之日，其父拿出梨讓他吃后說，先祖販梨創(chuàng)業(yè)，歷經(jīng)艱辛，定居祁縣，今日驚蟄你要走西口，吃梨是讓你不忘先祖，努力創(chuàng)業(yè)光宗耀祖。渠百川走西口經(jīng)商致富，將開設(shè)的字號取名“長源厚”。后來走西口者也仿效吃梨，多有“離家創(chuàng)業(yè)”之意，再后來驚蟄日也吃梨，亦有“努力榮祖”之念。

關(guān)于驚蟄吃梨還有其他幾種說法：

是因為驚蟄這個節(jié)氣萬物復蘇!驚蟄時節(jié)，乍暖還寒，除了注意防寒保暖，還因氣候比較干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽。所以民間素有驚蟄吃梨的習俗，梨可以生食、蒸、榨汁、烤或者煮水。此時飲食起居應順肝之性，吃梨助益脾氣，令五臟和平，以增強體質(zhì)抵御病菌的侵襲。

古代時生物類別比較多，有些傳染病也沒有100%的特效藥，而驚蟄這一天正是萬蟲蘇醒的時候，吃梨是提醒大家小心并預防。

蘇北及山西一帶有流傳有“驚蟄吃了梨，一年都精神!”的民諺。也有人說“梨”諧音“離”，據(jù)說，驚蟄吃梨可讓蟲害遠離莊稼，可保全年的好收成，這一天全家都要吃梨。

蒙鼓皮

驚蟄是雷聲引起的。古人想象雷神是位鳥嘴人身，長了翅膀的大神，一手持錘，一手連擊環(huán)繞周身的許多天鼓，發(fā)出隆隆的雷聲。驚蟄這天，天庭有雷神擊天鼓，人間也利用這個時機來蒙鼓皮?！吨芏Y》卷四十《揮人》篇上說："凡冒鼓必以啟蟄之日。“注：“驚蟄，孟春之中也，蟄蟲始聞雷聲而動；鼓，所取象也；冒，蒙鼓以革?！笨梢姴坏傧x的生態(tài)與一年四季的運行相契合，萬物之靈的人類也要順應天時，凡事才能達到事半功倍之效。

“打小人”驅(qū)趕霉運

驚蟄象征二月份的開始，會平地一聲雷，喚醒所有冬眠中的蛇蟲鼠蟻，家中的爬蟲走蟻又會應聲而起，四處覓食。所以古時驚蟄當日，人們會手持清香、艾草，熏家中四角，以香味驅(qū)趕蛇、蟲、蚊、鼠和霉味，久而久之，漸漸演變成不順心者拍打?qū)︻^人和驅(qū)趕霉運的習慣，亦即“打小人”的前身。

所以每年驚蟄那天便會出現(xiàn)一個有趣的場景：婦人一邊用木拖鞋拍打紙公仔，一邊口中念念有詞地念：“打你個小人頭，打到你有氣冇定抖，打到你食親野都嘔”的打小人咒語。

《千金月令》上說：”驚蟄日，取石灰糝門限外，可絕蟲蟻?！笆以揪哂袣⑾x的功效，在驚蟄這天，灑在門檻外，認為蟲蟻一年內(nèi)都不敢上門，這和聞雷抖衣一樣，都是在百蟲出蟄時給它一個下馬威，希望害蟲不要來_擾自己。

抒發(fā)內(nèi)心不忿

很多人都將“打小人”神化，其實此純粹是民間習俗而已，打小人的用意在于透過拍打代表對頭人的紙公仔，驅(qū)趕身邊的小人瘟神，宣泄內(nèi)心的不滿，大部分人去打小人，一般目的是求新一年事事如意，冇小人搞搞震，而被“打”的對象，主要是二奶以及工作上的“金手指”。打小人的目的，就是要希望他們知難而退及抒發(fā)個人內(nèi)心的不忿。