徐州有“彭祖故國、劉邦故里、項羽故都”之稱，因其擁有大量文化遺產(chǎn)、名勝古跡和深厚的歷史底蘊，也被稱作“東方雅典”下面是小編為大家整理徐州節(jié)日習俗，希望對您有所幫助，歡迎大家閱讀參考學(xué)習!

徐州伏羊節(jié)

伏羊節(jié)是中華傳統(tǒng)美食節(jié)日，于每年傳統(tǒng)農(nóng)歷初伏之日開始，至末伏結(jié)束，持續(xù)一個月?！胺斐苑颉痹诮K徐州地區(qū)有悠久歷史，最早可追溯到堯舜時期。自古以來，徐州地區(qū)民間就有“伏羊一碗湯，不用神醫(yī)開藥方”的說法。

“伏羊”，即入伏以后的羊肉。《漢書·楊惲傳》記載：“田家作苦，歲時伏臘，亨羊炰羔，斗酒自勞?！痹诜斐匝蛉鈱ι眢w是以熱制熱，排汗排毒，將冬春之毒、濕氣驅(qū)除，是以食為療的大創(chuàng)舉。徐州彭祖伏羊節(jié)被授予江蘇省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)稱號。

伏羊節(jié)是在具有彭祖文化內(nèi)涵的徐州民間食俗的基礎(chǔ)上總結(jié)創(chuàng)制的節(jié)慶。彭祖時代，徐州地區(qū)普遍有食羊之習俗，彭祖創(chuàng)造的“羊方藏魚”正是那個時代羊菜烹飪技藝的升華。

據(jù)《漢書》記載，皇帝“伏日，詔賜從官肉”。當時的“官肉”即為“三牲”之首的羊肉，伏天皇帝與從臣們共享羊肉已是確信無疑了。不惟宮中吃伏羊，《漢書》中亦有“田家作苦，歲時伏臘，烹羊炮羔，斗酒自勞”的記載。

宋朝之前，宮廷宴席上大都以羊肉為主。元代，羊肉在宮宴上更是居于統(tǒng)領(lǐng)地位，占了全部菜肴的三分之二還多。從“羊大”為“美”的審美判斷，到“魚羊”為“鮮”的美食追求，再到“食羊”為“養(yǎng)”的養(yǎng)生理念，無不隱含著先人對羊肉美食的追求和羊肉烹飪的感悟。

在徐淮一帶，以羊肉名聞遐邇的，當數(shù)蕭縣，蕭縣連同徐州地區(qū)人們，向有伏天吃伏羊的習俗。每年入伏第一天，人們習慣從菜市場買回羊肉在家中烹飪食用。由于蕭縣古屬徐州轄縣，兩地民間交往頻繁，蕭縣有許多在徐州開的飯店，也是后來節(jié)日能夠迅速在徐州展開，并傳播的原因。蕭縣羊肉享有盛名已達300余年。蕭縣羊肉飯店有5000余家，飯店選用的多為3至6個月的獲得國家地理標志的蕭縣白山羊，肉質(zhì)鮮嫩異常。蕭縣傳統(tǒng)名菜也多以羊肉為主，有“無羊不成席”之說。

二月二風俗

農(nóng)歷二月二，徐州俗稱“龍?zhí)ь^”，因從此雷聲漸多。“二月二”的活動有好幾種。

(一)詛咒害蟲 二月二正處于“驚蜇”時。從此，百蟲都從冬眠狀態(tài)中醒來，開始活動。所以，這天早晨人們醒來后，未起床，先用一件東西敲床桄，邊敲邊念：“二月二，敲床桄，香大姐(臭蟲)，下南鄉(xiāng)(意即走得遠遠的)?！蓖砩希瑒t取春節(jié)點剩下的蠟燭，點燃后遍照各處及墻壁、墻角，同時口念禱詞：“年時蠟燭照粉墻，蝎子蚰蜒土里藏?！闭债叄皇帜脗€瓢，一邊念咒：“二月二敲瓢礤，十窩老鼠九窩瞎。”

(二)祭土地神二月二要到土地廟設(shè)祭上貢，因為農(nóng)村往往從這一天開始準備春耕。為表吉利，早晨起來，先用柴木灰在庭院里及曬谷場上圍成倉形，當中放點麥粒、谷子(城里放銅元或銀元)，口念禱詞：“二月二、龍?zhí)ь^，大倉滿、小倉流”。新沂一帶，年前蒸幾個“倉龍”，倉龍的嘴里含一枚制錢，眼里點兩粒高粱，龍須以高粱蕘子制成。把它埋在糧食里，到二月二這天拿出來，放在鍋里餾一遍，然后全家分食。

(三)吃蝎子爪豐、沛縣一帶，炒糖豆給孩子吃，名為“吃蝎子爪”。據(jù)說可以免遭蝎子螫。有的將春節(jié)留下的大饅頭蒸一蒸給老人吃，認為可以免腰疼;將元宵節(jié)留下的面燈給青壯年吃，認為可以增強體力。訂婚的男女多在這一天換“庚帖”。

(四)吃糖豆 徐州城中，二月二必須爆玉米花、大米花、黃豆等類的食物給孩子吃。

另外，炒用白面制作的糖豆吃。近年來，炒制多改為油炸。

徐州清明節(jié)的習俗

折柳插柳

舊時清明這天，家家戶戶門前必定要插柳枝，而俗諺又有別的含義：“清明不插柳，死了變個大黃狗”?？计湓剩苍S與紀念介子推有關(guān)， “插柳招魂”，不遵守這規(guī)矩的便詛咒你死后不得超生為人。徐州的兒童往往折了柳枝編成帽圈戴在頭上，俗信可以“明眼、驅(qū)疫”。

上墳祭祖

如今徐州人清明掃墓，猶稱“上陵” (陵讀音“林”，指陵地)，將近清明時，徐州人便紛紛舉家上墳祭祖，最遲不得超過清明節(jié)這一天。清明上墳，除羅列醇酒、肴饌、燃香燭、化冥紙祭祖外，還須替祖墳添土。民國初期，有許多人上墳不帶鐵銑等上墳工具，而是雇傭小工代添。添墳一座，工錢約三四十文。這一天，侍立路旁的小工很多。有的勞累一天，可得三四千文。

掩骨會

徐州曾經(jīng)出現(xiàn)過“掩骨會”?！把诠菚倍嘤扇迕先私M成，手持添土工具，肩背食囊，在山間僻路處踏尋，遇有無主露棺之墳或裸露于地面的骨殖，即予以掩埋。

掃“金銀灰”

清明時，鄉(xiāng)村兒童在這一時期往往三五成群，持條帚小箕，逡巡于墳塋之間，將燃過的紙箔灰掃集起來。因紙箔中含錫，可以煉出來貨賣。叫賣時，俗稱“金銀灰”。