蒙古游牧民族性情豪放，在草原上形成了獨特的接待賓客的禮節(jié)，包括問候、交換鼻煙壺和周到地招待飲食等。下面是小編為大家整理蒙古待客禮儀，希望對您有所幫助，歡迎大家閱讀參考學(xué)習(xí)!

待客禮儀

獻哈達

哈達是蒙古族日常行禮中不可缺少的物品。獻哈達是蒙古族牧民迎送客人和日常交往中使用的禮節(jié)。獻哈達時，蒙古國民族服飾主人張開雙手捧著哈達，吟唱吉祥如意的祝詞或贊詞，渲染敬重的氣氛，同時將哈達的折疊口向著接受哈達的賓客。賓客要站起身面向獻哈達者，集中精力聽祝詞和接受敬酒。接受哈達時，賓客應(yīng)微向前躬身，獻哈達者將哈達掛于賓客頸上。賓客應(yīng)雙手合掌于胸前，向獻哈達者表示謝意。

勸酒

蒙古民族的勸酒往往通過情真意切的歌唱表達出來，唱歌與勸酒是同時進行的，往往一人主唱之后，大家舉杯合唱，然后大家一起干杯，如此數(shù)遍，酒意酣暢。歌唱有禮儀性的，也有即興盡興的，有一人或數(shù)人的，也有合唱的，其歌唱往往痛快淋漓，通宵達旦。

敬神

蒙古民族的禮宴上有敬神的習(xí)俗。據(jù)《蒙古風(fēng)俗鑒》描述，廚師把羊割成九個相等的肉塊，“第一塊祭天，第二塊祭地、第三塊供佛、第四塊祭鬼，第五塊給人，第六塊祭山，第七塊祭墳?zāi)?，第八塊祭土地和水神，第九塊獻給皇帝

馬酒

“遠方的朋友/一路辛苦/請你喝一杯下馬酒

/洗去一路風(fēng)塵”。草原人民熱情好客，到草原的人都要接受蒙古族最隆重的接待禮儀——下馬酒。

其飲法是：

1、客人左手端乘酒銀碗。

2、用右手無名指蘸酒彈向天空，稱為“敬天”。

3、用右手無名指蘸酒彈向地面，稱為“敬地”。

4、用右手無名指蘸酒彈向額頭，稱為“敬祖先”。

5、雙手端碗，一飲而盡(一飲而盡視為對蒙古族主人的尊敬)。

羊宴。

招待客人的最高禮節(jié)為整羊宴，其次為羊背子宴，奉整羊上桌時，羊頭要向客人，首席客人在羊頭上用刀刃劃一個十字后，把刀遞給司酒者(專管斟酒擺弄整羊的人)。司酒者先把羊頭卸下，連同羊尾上割下的一塊肉放在小盤里，供在主人家的神位前，再從羊背左右側(cè)各切一條四指寬的肉，相互交換位置，將刀柄朝客人方向放在向內(nèi)。首席客人拿起刀，先從羊背的前部切一塊肉放入火中(以示祭祀灶神)，大家方開始食用。招待喇嘛或婦女的整羊宴有不上羊頭的習(xí)慣。對于一般客人，則用肩胛骨、四根長肋骨等招待。若是姑娘，就要用羊胸叉骨招待。

接待禮儀

客人來臨，主人首先問候來人的身體健康、親眷平安和工作情況?？腿诉M門落座后，女主人先端上一碗香噴噴的熱奶茶，然后擺上各種奶制品。向客人敬酒和奶茶是隆重的禮節(jié)。為貴賓準(zhǔn)備盛奶茶的碗必定是銀質(zhì)的，還要與奶茶一起獻上哈達。主人向貴賓遞酒杯的動作也是有規(guī)矩的。右手舉杯，左手托住肘，恭敬地把酒杯交到客人手中。在喝奶茶或喝酒前，還會有人致祝詞，祝愿完畢，其他人則答：“愿祝此長存”的話語。除奶食外，還有糖果等食物。

款待嘉賓的最上等的菜肴是又肥又大的綿羊的“背子肉”，即羊胸椎下面至尾部的那塊肉。

風(fēng)俗習(xí)慣

待客

蒙古人喜歡養(yǎng)狗。狗有護畜作用，還能傳遞信息。狗一叫，孩子們首先跑出來，之后，向大人匯報觀察到的情況。如果來的是長輩，全家人都出來迎接。迎客人時，服裝要整齊。

主人中有長輩和老人時，客人要在營子外下馬，牽著馬進營子?？腿耸情L輩或老人,主人要接馬韁拴在馬樁上。晚輩要向剛見面的長輩問候請安。請安禮儀，男人是將雙手置于躋部鞠躬或打千，婦女行單跪禮請安。

按蒙古人傳統(tǒng)，不論是不是親戚故舊，認識不認識，來家就是客，一律茶、 食招待。 除非客人忙得等不及燒茶，也要品嘗點奶食品才上路。

獻茶敬酒照例以長輩 、老人為先。有時為了表示對客人的尊重而先客后主，客人接過來要放在長者面前。獻茶要站起身雙手奉上，不能坐著獻茶。晚輩如果是男性，敬酒時作單跪姿勢。

客人吃過茶，先向長輩一一敬酒，長輩們接過第一盅酒，照例說幾句吉祥的話，用太陽指蘸酒彈酹。這時向老人獻上禮物，分給小孩糖果。

客人遞過禮物， 家長向客人敬酒。 如果家長年高輩長,一般由少輩人代替。晚輩忌諱在長輩面前喝酒吸煙，但必須接過酒杯并酹酒之后，將杯放在桌子上。如果客人好喝酒，長輩便借故回避，給機會 讓同輩人飲酒娛樂。多么好喝酒的老人，也不同青年人一道飲酒。即使大規(guī)模喜慶，也必須按年齡、輩分、地位、性別分開排坐。避席的長輩待年輕人飲到差不多時 返回，與客人共同斟滿一杯酒放在桌子上，大家開始用飯。如果以整羊待客，則先由長者動刀。和客人一起吃飯的，必須是家庭主事人。

客人辭行，全家送別，有時老太太會用牛奶酹祝。

蒙古包的西北隅和灶口處是不能貿(mào)然去坐的。要沿房門西側(cè)坐在門里或被主人讓到正北延?xùn)|一排坐下。不論天氣多冷，不得在火盆 、鍋撐子上烤腳 、磕煙袋、吐痰和進出跨越。鞭子、棍子之類禁忌帶入室內(nèi)。

有些地方，蒙古人生孩子，總要在屋檐下掛個標(biāo)志,如果掛的是弓箭,說明生的是男孩;掛的是紅布，說明生的是女孩，即寓男用弓箭、女用針線之意。凡遇這些標(biāo)志，客人須注意，不要貿(mào)然闖進婦女坐月子的屋里。

禮獻整牛整羊

整羊整牛，也稱全羊、全牛，是蒙古人款待貴賓的傳統(tǒng)禮儀。

自古以來，蒙古人就有吃整羊、喝馬奶酒和給遠征人攜帶綿羔羊熟肉條的習(xí)慣。元世祖忽必烈登基，建造白色大蒙古包，用整羊招待來客和祭禮神祗。

最隆重的席面，有整牛、珠瑪、整羊三種，主要取其完整、齊全之意。

禮獻整牛，除了祭祀犧牲，一般只取牛的某一部位，比如說，為65歲以上年人祝壽，僅象征性地獻上牛烏查(蒙古族叫烏古查，即牛羊軟肋脊肉)。珠瑪，又分為 立式珠瑪，也就是最講究的整羊，其特點是褪毛、帶皮、烤制。整羊席不象珠瑪那樣精制，其特點是去皮、煮制。禮獻整羊也象獻整牛一樣，根據(jù)不同需要和對象， 采取不同方式。有時獻上完整的羊肉，有時獻羊的某一部分。春節(jié)時招待親朋好友和貴賓時，把熟羊頭放在大方木盤中間，周圍擺滿各種奶食品和點心端上，是隆重 禮儀。

整牛、整羊、珠瑪?shù)募庸し椒ǎ鞯夭槐M一致，但必須保證食品的完整，避免損壞皮肉。

整羊的擺法;羊頭必須向著主賓。 在宴會上用整羊招待客人時 ，一般要唱贊歌敬酒三巡 ，當(dāng)賓客們開始唱和時，再斟一杯酒，誦獻整羊的祝辭。專門向執(zhí)刀割肉、招待客人的人敬酒一杯之后，主人請席間長者先動刀。那位執(zhí)刀招待，蒙古語稱“渾都格 其”。長者接過蒙古刀，在羊頭的前額劃個“十”字，從羊的腦后、嘴角兩邊、兩個耳朵、兩個眼眶、脖頸、硬腭上割下幾塊肉，再把羊頭轉(zhuǎn)向主賓。主賓端起羊頭 回贈主人。主人端過一個空盤，接過羊頭和長者割下的部位肉，擺在佛龕前敬佛。接著用專用的蒙古刀，從羊烏查的右側(cè)、左側(cè)切出長條薄片，左右交換放置。割羊 烏查前半部時，刀刃向外。如此切割三次之后,分節(jié)卸下其它骨頭(過席的羊烏查只能切一刀),由陽面轉(zhuǎn)圈后,退回去放入肉湯里熱,然后上桌進餐。退下整羊 后,上肉湯。

禮獻整羊時，通常安排專人獻祝辭。誦祝前，要向祝辭人敬酒一杯。祝辭人用無名指蘸酒彈酹，然后舉杯祝辭。誦祝辭的姿勢：老年人坐著，中年人單腿跪著，年輕 人站著。祝辭內(nèi)容因人、因事、因地區(qū)不同而各異。比如有一則祝辭唱 道： “博格多成吉思可汗，迎娶花容光煥發(fā)月貌的孛爾貼只斤夫人。宰一只花臉的羯綿羊,裝在水晶盤里招待貴賓。

是成吉思汗定下的禮制，是蒙古人待客的傳統(tǒng)，是忠厚和貞潔的標(biāo)志，是至誠心意的象征?！?/p>

大家斟一杯酒互相唱和 。誦祝辭人說一聲“結(jié)!”(請用刀)。并舉杯繼續(xù)祝福唱道：

“按著老規(guī)矩敬獻，請各位都來品嘗。

遵循舊風(fēng)俗奉獻，請各位都來舉觴?！?/p>

再斟一杯，眾人回敬唱和。之后，祝辭人接著說：“結(jié)!”