中華飲食，源遠(yuǎn)流長。在這自古為禮儀之邦，講究民以食為天的國度里，飲食禮儀自然成為飲食文化的一個(gè)重要部分。下面是小編收集推薦的商務(wù)就餐禮儀知識(shí)，歡迎閱讀參考。
商務(wù)就餐禮儀
1、如何選擇餐廳
作為東道主請(qǐng)客戶吃飯，最好是挑有沙發(fā)的包間，如果和客戶不是太熟，吃飯前人沒來齊時(shí)，可以先把事情談?wù)劊屓思页缘眯睦锾?shí)。當(dāng)然，一切還要以尊重客人的要求為前提。
2、用餐前禮儀
用餐前，與同席的各位握手。如果有必要，做個(gè)自我介紹，并在主人落座之前保持站立狀態(tài)。
3、就坐禮儀
如何就坐也是門大學(xué)問。不過，商務(wù)用餐的氣氛比較輕松休閑，就坐方面也無需太過拘謹(jǐn)。具體就坐禮儀可參考以下原則。
現(xiàn)代意義上的中餐就座禮儀：正對(duì)大門或朝東一側(cè)的席位為主位。男主人坐主位，女主人坐男主人的對(duì)面。賓客通常隨男女主人，按以右為尊依次排列，男主賓在女主人的右側(cè)，女主賓在男主人的右側(cè)。其他座位按照右高左低原則依次對(duì)角飛線排列(除男女主人，其他席次按國際上通用的來)。如果主賓身份高于主人，為表尊重，也可安排其在主人位子上坐。
傳統(tǒng)意義上中餐就座禮儀：如圖，按主副相對(duì)、以“尚左尊東”的原則按順時(shí)針排列，即主位的左手邊依次為 2，4，6，右手邊依次為 3，5，7，直至匯合。如果餐桌正對(duì)大門，則正對(duì)大門的位置為主位;如果不正對(duì)大門，則面東的一側(cè)為首席(若是兩人坐一起的八仙桌，則是右側(cè)的位置為尊位)。
4、用餐中的禮儀
如果你的餐具不小心掉到地上，不需要親自去撿，叫侍者換個(gè)新的即可。
禮貌飲食。如果你是被邀請(qǐng)的一方，即使上來的食物不合你的胃口，出于禮貌，你也應(yīng)該嘗試一點(diǎn)點(diǎn)。席間不要擺弄手機(jī)，最好設(shè)置成靜音或震動(dòng)。
小口吃，慢慢吃。吃的時(shí)候最好不要發(fā)出聲音，刀叉切割食物的時(shí)候也應(yīng)如此。與他人交談時(shí)，最好放下刀叉，嘴里沒有食物。
不知道如何使用的餐具或不知道怎么吃食物，可以效仿他人。
如果就餐中想要離席，把餐巾放在椅子邊，將椅子往后拉。
萬一你要咳嗽或打噴嚏，請(qǐng)將頭轉(zhuǎn)到左邊，用手或紙巾遮擋，盡量將聲音壓到最小。
食物殘?jiān)?、果核或骨頭之類的勿直接吐向桌面、餐碟、垃圾筒、地面，應(yīng)吐于紙巾中。
(1) 斟酒
如果是你做東或者由你斟酒，選擇的是葡萄酒，通常紅葡萄酒倒 1/3 杯(接近杯腹最寬的位置)，白葡萄酒 2/3 杯，起泡酒可倒兩次，首先 1/3，等氣泡退去再倒七分滿即可。
主人可以先倒酒自己嘗一嘗。如果酒味不佳(有瓶塞味或明顯的醋味)，那你應(yīng)該叫侍者換一瓶同一產(chǎn)地的酒。如果酒好，那就按地位重要的順序?yàn)榭腿苏寰?。同時(shí)，不要讓客人自斟自飲，也不過分勸酒。如果你是客人，主人倒酒時(shí)不要光看著，可以稍微配合一下，把酒杯放在更方便倒酒的位置或高度。
(2) 飲酒
如今中餐桌上也經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)葡萄酒。喝葡萄酒時(shí)，最好不要直接握住杯身，用手指抓住杯柄，輕輕搖晃酒杯，有助于更好地聞到酒香。如果是干紅，搭配牛排等肉類感受更佳?？傊还芎仁裁淳?，請(qǐng)注意以下原則：
慢喝。喝酒的速度最好不要超過宴請(qǐng)的主人，盡量與他人同步。
適度。不要喝醉，保持清醒。商務(wù)聚餐需要顧及大局，酒喝多了容易誤事。
不會(huì)喝酒怎么辦?找一位男性同事協(xié)助，或者找一些合適的理由婉拒，比如身體原因、要開車等等。
(3)敬酒
時(shí)間：正式敬酒一般是在賓主入席后、用餐前開始就可以敬，通常主人提出歡迎大家，且說祝酒詞。普通敬酒在正式敬酒之后便可開始，注意要選在對(duì)方方便的時(shí)候。同時(shí)，要等身份比自己高的人敬過之后再敬。
姿勢儀態(tài)：起身站立，面帶微笑，直視對(duì)方，左手托杯底，右手握杯身或夾住杯柄，也可說些祝酒詞，再與對(duì)方碰杯。飲畢，微笑與對(duì)方眼神交流再入座。
順序：敬酒通常應(yīng)以年齡大小、職位高低、賓主身份為先后順序，分清主次。即使對(duì)對(duì)方不熟悉，最好也先打聽一下其職位和輩分。不是說非要先給主人回敬，如果有更高身份或年長的人，也要先給他們敬酒，以示尊重。
中西餐敬酒之不同：中餐敬酒碰杯時(shí)，位置要比對(duì)方低一些，以示尊重，有時(shí)候會(huì)一杯干了，時(shí)常勸酒，以交流感情。西餐敬酒時(shí)，稍微傾斜酒杯，將杯肚最寬處輕輕觸碰對(duì)方酒杯相同位置，一般只祝酒，不勸酒，只敬酒，不會(huì)要求一杯干完。
(4)交談
假如飯桌上只低頭吃飯，氣氛一定很僵。和背景、年齡等都不相同的客戶，要聊些什么最好呢?可以討論天氣、故鄉(xiāng)、時(shí)尚、音樂等，說不定可以找到志同道合的朋友，拉近彼此間的距離。不過避免談?wù)撟诮绦叛觥⒄?、年齡等個(gè)人隱私話題。如果就餐中，有人說的話題讓你感到不舒服，盡可能委婉、禮貌地轉(zhuǎn)移話題。
吃飯禮儀常識(shí)之吃飯禮儀禁忌
一、忌手心朝上端碗
這個(gè)忌諱也和乞丐有關(guān)，因?yàn)槠蜇て蛴憰r(shí)，就是手心朝上托碗;而我們平時(shí)吃飯則是用手端碗。因此，這種吃飯的姿勢，也是被視為不吉，從小就教育孩子要注意的。對(duì)望子成龍、望女成鳳的家長們來說，乞丐的舉止是萬萬不能模仿的。
二、忌用筷子敲碗
以前的乞丐行乞，經(jīng)常是用筷子敲擊著舉起的空碗, 挨家挨戶乞討，以引起人們的注意。用筷子敲碗幾乎成了乞丐的標(biāo)志性動(dòng)作。所以，家教好的孩子，從小就被告知，不可以用筷子敲碗。調(diào)皮的小孩子如果故意違反，是會(huì)受到家長嚴(yán)厲指責(zé)的，甚至被罰。而成人如果還有這種行為，則會(huì)被視為少家教。
三、最忌將筷子豎著插在飯中
習(xí)俗中，祭祀逝者亡靈時(shí)，要把筷子直接豎插在飯中，以便亡靈享用。因?yàn)榭曜拥倪@種插法是有特殊講究的，意味著這碗飯是給亡靈吃的。從小大人就會(huì)教育孩子不可以這樣擺，這也就成為了吃飯時(shí)的第一大忌諱。
四、忌筷子分開放
整個(gè)進(jìn)餐過程中，筷子要始終保持并列在一起的狀態(tài)，切勿將一雙筷子分開放，以免產(chǎn)生“快(筷)分開”了的諧音、寓意，影響感情。
五、忌嘴里含著食物說話
古人是講究“食不言寢不語”的。而現(xiàn)在一起吃飯成了溝通感情、人際關(guān)系交流的重要手段，吃飯時(shí)不說話是不可能的。但即便這樣，也還是有一些細(xì)節(jié)要講究。
飯桌上經(jīng)?？吹綕M嘴飯菜就張口說話的人，好像還唯恐別人聽不清楚，說的還特別大聲，嘴里食物很容易就噴灑到飯桌上，甚至別人的臉上。
這種行為不僅不衛(wèi)生，不禮貌，還被視為沒教養(yǎng)。
六、主人忌提前離席、收拾東西
在家中請(qǐng)客吃飯，招待客人，要讓客人感受到主人的`熱情，更要避免一些非常失禮的地方。
比如說，吃飯過程尚未結(jié)束，主人提前離席，會(huì)讓客人不太安心;主人提前收拾桌上的碗筷碟盤，抹桌子掃地等，更會(huì)被視為逐客的表示，是非常不禮貌的。
七、去家里做客忌剩飯
去別人家里做客，吃飯時(shí)不可太隨意，要注意一些習(xí)俗、禁忌、講究。比如說最常見的剩飯現(xiàn)象，其實(shí)在做客時(shí)是很不應(yīng)該的。《朱子治家格言》有云：“一粥一飯，當(dāng)思來之不易;半絲半縷，恒念物力維艱。”勸喻人們不要浪費(fèi)?，F(xiàn)在提倡的“光盤行動(dòng)”，也是反對(duì)浪費(fèi)的。去人家里做客的時(shí)候，碗里剩下飯菜不僅浪費(fèi)，還不太禮貌，也暴露了自己教養(yǎng)的不夠。再比如說，吃飯時(shí)起身去夾其他人面前的飯菜，酒足飯飽之時(shí)做出放松腰帶動(dòng)作等。
