寒露節(jié)氣是涼爽季節(jié)的開始，寒露也是全年中晝夜溫差最大的一個節(jié)氣，俗語說，“寒露夜寒寒天熱”、“寒露秋分夜，一夜冷一夜”。為了方便大家，一起來看看吧!下面給大家分享關(guān)于二十四寒露節(jié)氣吃什么傳統(tǒng)食物，歡迎閱讀!
寒露節(jié)氣吃什么食物
螃蟹寒露有吃大閘蟹的習(xí)俗，俗話說“寒露發(fā)腳，霜降捉著，西風(fēng)響，蟹腳癢”，天一冷大閘蟹的味道就要“正”了?！熬旁聢F(tuán)臍，十月尖”，說的是寒露節(jié)氣后大閘蟹雌蟹卵滿、黃膏豐腴，等農(nóng)歷十月以后，最好吃的就是大閘蟹公蟹了。
螃蟹的做法
1、用手捏住大閘蟹兩排腿根處的大蓋兩側(cè)，然后用牙刷刷所有能刷到的地方。
2、盡量刷干凈再放在盛器里。
3、將姜末放在小酒碗內(nèi)，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。
4、另取一小碗，放醋待用;最后，將螃蟹上籠，用火蒸15至20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色時取出。
菊花酒菊花酒是由菊花加糯米、酒曲釀制而成，古稱“長壽酒”，其味清涼甜美，有養(yǎng)肝、明目、健腦、延緩衰老等功效。 寒露節(jié)氣與重陽節(jié)靠近，此時菊花盛開，為除秋燥，不少地區(qū)有飲“菊花酒”的習(xí)俗，雖然后來這一習(xí)俗與登高一起，漸漸移至重陽節(jié)，也還是有不少家庭在傳承著。
菊花酒做法
1、材料：
甘菊花2000克、枸杞500克、當(dāng)歸500克、生地黃1000克。
2、做法：
(1)糯米3000克，洗凈后加清水適量煎至半熟瀝干。
(2)其他材料加水適量煎汁，用紗布過濾后待用。
(3)糯米與菊花汁混勻蒸熟，拌入適量酒曲，裝入瓦壇中，包好發(fā)酵。
(4)直到有甜味時即成。
花糕寒露節(jié)氣后天氣漸冷，樹木花草凋零在即，故人們謂此為“辭青”。所以有寒露節(jié)氣吃花糕的傳統(tǒng)。 原料：制作花糕的原料分為皮料(精粉、大油、水)、酥料(精奶、大油)、餡料(棗泥、花生仁、葡萄干、青椒、黑芝麻、熟江米粉、小磨香油、蜂蜜、桂花等)。
花糕做法
1、經(jīng)和面、制酥、包餡后，將生坯拍成兩個片中間夾上各種果仁。
2、然后上爐燒烤，即成外形美觀，色澤素雅的重陽花糕。
芝麻寒露到，天氣由涼爽轉(zhuǎn)向寒冷。根據(jù)中醫(yī)“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”的四時養(yǎng)生理論。這時人們應(yīng)養(yǎng)陰防燥、潤肺益胃。于是，民間就有了“寒露吃芝麻”的習(xí)俗。在北京，與芝麻有關(guān)的食品都成了寒露前后的熱門貨，如芝麻酥、芝麻綠豆糕、芝麻燒餅等。
芝麻的喝法
黑芝麻熬成的芝麻糊，再加上一些冰糖。 頻率：每天早晚喝一次，可以有效減少肺部的刺激感，同時還可以滋潤呼吸道，消除呼吸道壁上附著的痰液。
寒露節(jié)氣食俗葷素齊全
烏骨寒毛雞(或鴨子)湯
在浙江溫州等地，人們要過寒露節(jié)。而在蒼南、平陽等地，人們會在寒露這天采集“十樣寒”(也有“三樣寒”的說法)，以垠烏骨寒毛雞(或鴨子)，據(jù)說吃了后可滋補身體，去風(fēng)氣(關(guān)節(jié)炎)。什么是“十樣寒”呢?就是10種帶“寒”字的草藥，如寒木模、寒毛苦等，這些草藥都帶有“寒”字，與“寒露”字面上相應(yīng)。
寒露茶
民間有“春茶苦，夏茶澀，要喝茶，秋寒露”的說法。寒露時節(jié)的茶樹經(jīng)過夏季的酷熱，此時正是它生長的最佳時期。寒露茶既不像春茶那樣鮮嫩、不經(jīng)泡，也不像夏茶那樣干澀味苦，而是有一種獨特甘醇清香味，尤受老茶客喜愛。舊時南京人都十分青睞“寒露茶”，因而每到此時，有些老茶客就會聚在一起，細(xì)品香茗。在古城南京，寒露時節(jié)老南京人都非常喜歡喝“寒露茶”。此時的茶樹經(jīng)過夏季的酷熱，寒露前后正是它生長的極好時期。寒露茶既不像春茶那樣鮮嫩、不耐泡，也不像夏茶那樣干澀味苦，而是有一種獨特的甘醇清香味，尤受老茶客喜愛。
吃龍眼
福州地區(qū)的人“寒露必吃龍眼”。寒露這一天，福州人有吃龍眼的傳統(tǒng)。人們認(rèn)為，寒露時節(jié)吃龍眼有大補身體之功效，吃一顆龍眼就相當(dāng)于吃一只雞那么補。這聽起來是過于夸張了，不過還是有一些道理的。因為龍眼本身就有益氣補脾、養(yǎng)血安神、潤膚美容等多種功效，還可以治療貧血、失眠、神經(jīng)衰弱等多種疾病，而且寒露之前的龍眼個個顆大、核小、味甜、口感好，所以寒露吃龍眼是再好不過的了，不管是否真正大補，吃了就是好，所以這一習(xí)俗就在福州傳承了下來。
寒露酒
寒露酒用糯米、高粱等五谷釀成，其酒溫中含熱，略帶甜味，稱“寒露米酒”。資興興寧、三都、寥江一帶歷來有釀酒習(xí)俗。尤其是寒露節(jié)一到，家家釀酒，接人待客必喝“寒露米酒”?！俺叹啤笔呛睹拙浦械木?，因取程江水釀制而得名，古為貢酒，盛名遠(yuǎn)播。(水經(jīng)注》有記載：
“郴縣有祿水，出縣東侯公山西北，流而南屈注于宋，渭之程水溪，郡置酒館醞于山下，名日‘程酒’，獻(xiàn)同也?！焙睹拙频尼勚瞥∷?、選定節(jié)氣分外講究，方法也非常獨特。要先釀制寒酒(俗稱“土燒”)與糯米糟酒，再按I:3的比例，將寒酒倒人糟酒里，裝壇待喝。如制程酒，須摻人適量摻子水(摻子加水熬制)，然后人壇密封，埋人地下或者窖藏，也有埋入鮮牛欄淤中的，等數(shù)年甚至幾十年才取出飲用。埋藏幾十年的程酒色呈褐紅，斟之現(xiàn)絲，易于人口，清香撲鼻，且后勁極強。清光緒元年(1875年)纂修的《興寧縣志》云：“色碧味醇，愈久愈香”，“釀可千日，至家而醉”。舊時江浙一帶的有些地方也有自釀寒露米酒的習(xí)俗，直到20世紀(jì)三四十年代，南京城的酒店里還有零沽的寒露米酒，后來漸漸銷聲匿跡。一些蘇南籍和浙江籍的老南京人還有自釀寒露米酒的習(xí)俗，舊時蘇浙一帶鄉(xiāng)下每年寒露一到，家家釀酒，用以待客，常有人把寒露米酒送到城里親戚朋友家。寒露酒用糯米、高粱等五谷釀成，略帶甜味，故稱“寒露米酒”。
吃番薯
文成縣在寒露這天有吃番薯的習(xí)俗。當(dāng)?shù)厝藗冋J(rèn)為寒露節(jié)氣吃了番薯，可以使全年吃番薯絲飯后不會返胃酸，并且認(rèn)為吃番薯可以多生孩子。因而習(xí)俗逐漸形成。
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