柿子不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的糖類及多種維生素，而且具有很高的藥用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。今天小編在這給大家整理了一些關(guān)于霜降為什么要吃柿子的內(nèi)容，我們一起來看看吧!

目錄

霜降為什么要吃柿子

霜降吃柿子的好處

霜降吃柿子注意事項(xiàng)

霜降柿子怎么挑

催熟柿子的方法

柿子的品種

柿子的食用價(jià)值

霜降為什么要吃柿子

說起霜降吃柿子，還有一個(gè)廣為流傳的故事。

大明王朝的開國(guó)皇帝朱元璋，小的時(shí)候家中十分貧困，經(jīng)常四處討飯。有一年霜降節(jié)，快被餓昏的朱元璋跌跌撞撞走到一個(gè)小村莊時(shí)，發(fā)現(xiàn)村邊的一處爛瓦堆里長(zhǎng)著一棵柿子樹，上面結(jié)滿了紅彤彤的柿子。

于是，朱元璋吃了一頓柿子大餐，這才得以撿回了一條小命，而且一整個(gè)冬天沒有流鼻涕，也沒有裂嘴唇。

后來，朱元璋當(dāng)了皇帝，有一年霜降節(jié)領(lǐng)兵再次路過那個(gè)小村莊，發(fā)現(xiàn)那棵柿子樹還在，上面依然掛滿了紅彤彤的柿子。

面對(duì)此情此景，朱元璋思緒萬千，正是這棵柿子樹才使自己免于成為餓殍。朱元璋把戰(zhàn)袍披在柿子樹上，封它為“凌霜侯”。這個(gè)故事在民間流傳開來后，就逐漸形成了霜降吃柿子的習(xí)俗。

柿子的最佳成熟時(shí)期在霜降前后，有諺語為證：“霜降摘柿子，立冬打軟棗”，“霜降不摘柿，硬柿變軟柿”。霜降時(shí)節(jié)的柿子個(gè)大、皮薄、汁甜，可謂達(dá)到了全盛狀態(tài)。營(yíng)養(yǎng)豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，尤其是含有胡蘿卜素、果糖等。

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霜降吃柿子的好處

柿子一般是在霜降前后完全成熟，這時(shí)候的柿子皮薄、肉鮮、味美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，其所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。要是一個(gè)人一天可以吃一個(gè)柿子的話，身體肯定是沒有問題的，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)補(bǔ)充的到位。 柿子雖然美味，但一定注意不要空腹吃;吃的時(shí)候也要適量，每次最好不要超過100克;未熟的柿子不要吃;患有糖尿病、慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃功能低下者不宜食用。

柿子含糖高，且含果膠，吃柿子后總有一部分留在口腔里，特別是在牙縫中，加上弱酸性的鞣酸，很易對(duì)牙齒造成侵蝕，形成齲齒，所以在吃柿子后應(yīng)該馬上喝幾口水，或及時(shí)漱口。秋季是大閘蟹上市的季節(jié)，中醫(yī)認(rèn)為，螃蟹與柿子都屬寒性食物，故而不能同食。這個(gè)需要大家注意一下。因?yàn)樵卺t(yī)學(xué)的角度來說，含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下，很容易凝固成胃柿石。

在我國(guó)的大多數(shù)地區(qū)，霜降節(jié)氣一定要吃紅柿子。有句老話說：霜降吃丁柿，不會(huì)流鼻涕。還有人解釋說：霜降這天要吃杮子，不然整個(gè)冬天嘴唇都會(huì)裂開。加上柿子一般是在霜降前后完全成熟，這時(shí)候的柿子皮薄肉鮮味美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，非常受大家的追捧。

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霜降吃柿子注意事項(xiàng)

柿子雖然維生素含量豐富，口感良好，但是吃柿子應(yīng)適量而止，一般認(rèn)為，在非空腹的情況下，每次吃柿子以不超過200克　為宜。同時(shí)還要注意以下幾點(diǎn)：

第一，不要空腹吃柿子和柿子皮。因?yàn)槭磷又泻写罅康镊匪岷凸z，空腹?fàn)顟B(tài)下會(huì)與胃酸作用下形成胃柿石。但如果胃里“有底”，胃柿石就不會(huì)那么容易形成了。

第二，不要與含有大量蛋白質(zhì)的水產(chǎn)品同食。蛋白質(zhì)在鞣酸的作用下，也容易形成胃柿石。

第三，糖尿病患者、胃功能低下者　不能吃，過度勞累、疲勞的情況下不宜吃柿子。

第四，不宜同含纖維多的食物一起食用。

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霜降柿子怎么挑

1、選購(gòu)柿子時(shí)，觀察其外形，選擇外形較大的柿子進(jìn)行購(gòu)買。

2、購(gòu)買帶有青色的硬柿子時(shí)，用手指按一按柿子的表面，若感覺較硬朗則為很好的柿子。

3、觀察柿子的顏色是否鮮艷，選擇鮮艷、無斑點(diǎn)、無傷疤、裂痕的柿子。

4、選擇軟柿子的時(shí)候，用手輕輕觸摸柿子表面，若柿子表面軟硬度均勻分布，沒有出現(xiàn)局部較硬的情況則為較好的柿子。

5、選擇柿子時(shí)，應(yīng)選則體型規(guī)則、有點(diǎn)方正的柿子，不要選擇表面畸形，局部明顯凹凸的柿子。

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催熟柿子的方法

塑料袋催熟

將未完全成熟的柿子放入黑色塑料袋中，扎緊袋口，置于陰涼處密閉保存，塑料袋是由乙烯聚合物制成，運(yùn)用黑色塑料袋中所含的乙烯類化合物催熟柿子，簡(jiǎn)單方便，易操作，一般4-5天就可以將未熟柿子催熟完全。

水果催熟

最簡(jiǎn)單的催熟柿子的方法，就是將柿子與蘋果或者香蕉，獼猴桃等有催熟作用的水果放在一起，放于密閉的紙袋或紙箱中，如果買來的柿子還沒有熟，則放2-3天柿子即可變軟，如果買來的柿子已經(jīng)熟了，只是未熟透，則放一天即可。

鹽水催熟

按3比100的比例將鹽和冷開水配制成鹽水溶液，然后將未熟的柿子置于鹽水中浸泡，在25℃左右的溫度下柿子即可成熟，當(dāng)然，如果你買的柿子是快成熟了，用鹽水泡后會(huì)熟的更快。

噴酒催熟

將未熟的柿子放在壇子，或者灌裝容器中，適量的噴灑白酒或者在柿子上抹白酒，然后將儲(chǔ)存柿子的容器密封，一周左右柿子即可食用，不再有澀味。

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柿子的品種

柿子的品種有1000多個(gè)，又根據(jù)其在樹上成熟前能否自然脫澀分為澀柿和甜柿兩類。后者主要是來自該品種中的“冬柿”，成熟時(shí)已經(jīng)脫澀。而前者(中國(guó)上市的柿子大多數(shù)屬于此類)必須在采摘后先經(jīng)人工脫澀后方可供食用，引起澀柿澀味的物質(zhì)基礎(chǔ)是鞣酸(又稱單寧酸)。中國(guó)是世界上產(chǎn)柿最多的國(guó)家，年產(chǎn)鮮柿70萬噸。柿子品種繁多，約有300多種。從色澤上可分為紅柿、黃柿、青柿、朱柿、白柿、烏柿等;從果形上可分為圓柿、長(zhǎng)柿、方柿、葫蘆柿、牛心柿等。

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柿子的食用價(jià)值

柿果味甘澀、性寒、無毒;柿蒂味澀，性平，入肺、脾、胃、大腸經(jīng);有清熱去燥、潤(rùn)肺化痰、軟堅(jiān)、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以緩解大便干結(jié)、痔瘡疼痛或出血、干咳、喉痛、高血壓等癥。所以，柿子是慢性支氣管炎、高血壓、動(dòng)脈硬化、內(nèi)外痔瘡患者的天然保健食品。如果用柿子葉子煎服或沖開水當(dāng)茶飲，也有促進(jìn)機(jī)體新陳代謝、降低血壓、增加冠狀動(dòng)脈血流量及鎮(zhèn)咳化痰的作用。可以補(bǔ)虛、止咳、利腸、除熱、止血，還可充饑。

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