在黃巖寧溪，有一種遠(yuǎn)近聞名的小吃叫麥鼓頭。它是由面粉加梅干菜做成的圓圓的餅。在煎的時候，餅中間受熱膨脹而鼓起，美其名曰“麥鼓頭”。

麥鼓頭一開始是山里人的一種干糧。山里人出來干活，因?yàn)樯铰菲閸?，既不方便回家吃飯也不方便帶著盒飯，而這種麥鼓頭非常干燥，存放時間長而且攜帶也很方便。傳說乾隆皇帝下江南時，在山里迷了路，也曾吃過麥鼓頭呢！

麥鼓頭不但攜帶方便，而且很容易制作。今天，我和爸爸媽媽一起在家做麥鼓頭。取適量的面粉放進(jìn)盆子里，倒入溫水，邊倒邊揉，等面粉成團(tuán)后，蓋上保鮮膜，又大又白的面團(tuán)像一個胖娃娃靜靜地躺在盆子里。

在醒面的過程中，我們還做了餡。首先把肉剁成末，把梅干菜切成丁，一起放進(jìn)鍋里翻炒。掀開鍋蓋，一陣梅干菜的香氣撲鼻而來，立刻勾起了我的小饞蟲，令我垂涎三尺。

開始包餅。我先抓一把事先做好的面團(tuán)，揉成小球，中間按個小洞，做成碗狀，四周要捏薄。再用勺子舀來一些餡放進(jìn)“小碗”中，四周往中間收并捏緊，這樣餡兒就不會露出來了，然后用搟面杖搟成扁圓形。媽媽告訴我：搟餅是個技術(shù)活，搟輕了攤不開，搟重了就露餡了。

當(dāng)平底鍋燒熱后，把麥鼓頭放入鍋中煎，不一會兒就聽到“滋滋聲”，麥鼓頭也開始露出淡黃色的外殼。翻轉(zhuǎn)另一面繼續(xù)煎，反復(fù)幾次，麥鼓頭開始鼓起來，像一個大玉盤，又像塞滿東西的口袋。麥鼓頭金黃的“外衣”越來越深，“肚皮”越來越鼓，香氣越來越濃。麥鼓頭馬上就可以開吃了。

終于出鍋了！我迫不及待地拿起一個，不管它多燙，就狼吞虎咽地吃了起來。梅干菜的味道真濃郁，餅皮很有嚼勁，好好吃啊！還沒細(xì)細(xì)品味，一個麥鼓頭就已經(jīng)下肚了！

麥鼓頭真不愧是寧溪的特色美食！