一、日常管理工作
認(rèn)真完成每天的接待工作，積極配合主管做好餐廳服務(wù)接待的日常工作，合理安排員工的工作內(nèi)容，上半年餐廳員工流動(dòng)性大，員工不斷的調(diào)換，老員工所剩無(wú)幾，新員工又要在最短的時(shí)間里學(xué)會(huì)所有的工作技能，充當(dāng)餐廳的主力人員，因此上半年的基礎(chǔ)培訓(xùn)內(nèi)容比較多，積極協(xié)助主管完成新員工的培訓(xùn)工作，讓新員工能很快進(jìn)入自己的工作崗位，幫助他們盡快的融入到工作環(huán)境中去。
二、管理工作中的一點(diǎn)體會(huì)
經(jīng)過(guò)近兩年的學(xué)習(xí)鍛煉，自己從普通員工轉(zhuǎn)換到基層管理人員的過(guò)程中成熟了許多，也明白了許多道理，使自己更加清楚在餐廳這個(gè)團(tuán)隊(duì)，如何發(fā)揮自己的能力和作用，遇到困難和挫折時(shí)也能夠坦然面對(duì)并能較好的處理它。另外餐廳工作一個(gè)人努力，只是自己好其影響甚微，一支筷子和一把筷子的道理每個(gè)人都懂，只有大家團(tuán)結(jié)，積極向上，這個(gè)團(tuán)隊(duì)才有戰(zhàn)斗力。以前我只知道完成自己的工作卻不能有效的帶領(lǐng)其他員工共同進(jìn)步，管理上自己雖然能夠堅(jiān)持原則，但方式和方法過(guò)于直白，讓有些員工對(duì)自己不太理解，也給自己造成了很大的壓力，今后我要認(rèn)真學(xué)習(xí)管理藝術(shù)，不管遇到什么問(wèn)題首先要與員工進(jìn)行溝通，耐心講道理、講制度，大家共同遵守，以身作則的行為帶動(dòng)員工。使員工在餐廳的大環(huán)境中充分感覺(jué)***愉快，讓員工有干勁，形成團(tuán)結(jié)友好的工作氛圍。當(dāng)然這些美好的愿望還需所有餐廳員工共同去創(chuàng)建，我們管理人員帶頭去努力。
三、加強(qiáng)自身的學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)水平。
雖然我的職務(wù)只是一名領(lǐng)班，但要做到一名合格的基層管理人員，自己的學(xué)識(shí)、能力等還有很多需要提高的地方和向上級(jí)學(xué)習(xí)的地方。所以不能掉以輕心，向書(shū)本、向同事學(xué)習(xí)，通過(guò)過(guò)去的一年努力學(xué)習(xí)，認(rèn)真領(lǐng)悟，使自己感覺(jué)到半年來(lái)還是有了一定的進(jìn)步，在管理能力、協(xié)調(diào)能力及處理問(wèn)題等方面有了進(jìn)一步的提高，保證了自己在當(dāng)班時(shí)的工作得以順利進(jìn)行。
四、存在的問(wèn)題
半年來(lái)，雖然順利完成了工作，但也存在了一些問(wèn)題和不足，主要表現(xiàn)在，第一，管理水平雖然有了進(jìn)步的地方，但還是有很多的不足，例如有時(shí)還是不能做到把事情安排、考慮周全，導(dǎo)致有些工作安排不合理，服務(wù)中出現(xiàn)一些問(wèn)題和漏洞。第二，培訓(xùn)是我的弱項(xiàng)，每次培訓(xùn)腦子里沒(méi)有一個(gè)很好，很清楚的思路，自己又有一點(diǎn)大舌頭，咬不清，怕講話(huà)，所以在自己的培訓(xùn)能力上造成了很大的障礙，不能很好的表達(dá)出自己要講的意思，員工也聽(tīng)得糊里糊涂。第三，在一些工作上不夠細(xì)心、不夠耐心，如在工作結(jié)束后檢查不夠到位，常留下一些小尾巴，還有就是在指導(dǎo)員工工作上不夠耐心，第四，執(zhí)行力不強(qiáng)，有時(shí)工作不能夠按時(shí)完成，也不能堅(jiān)持到底。第五，自己的理論水平還不夠。第六，心里經(jīng)常存在惰性，不主動(dòng)去學(xué)。
五、下半年的工作計(jì)劃
1、積極認(rèn)真配合主管做好餐廳的日常工作。
2、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，拓展知識(shí)面，靈活用運(yùn)到自己的工作中，優(yōu)化工作質(zhì)量。
3、做好餐廳的物品盤(pán)點(diǎn)工作。
4、針對(duì)新員工和操作不規(guī)范的服務(wù)員進(jìn)行手把手的指導(dǎo)，提高員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)意識(shí)。
5、對(duì)日常衛(wèi)生質(zhì)量要嚴(yán)格把關(guān)合理安排好計(jì)劃衛(wèi)生。
6、配合主管做好節(jié)能措施，隨時(shí)的給員工講節(jié)能的重要性，加強(qiáng)員工的節(jié)能意識(shí)。
7、認(rèn)真學(xué)習(xí)，準(zhǔn)備培訓(xùn)，把培訓(xùn)能力提高，掙取做到最好。
一、計(jì)劃完成情況
XX年上半年，面四車(chē)間的計(jì)劃生產(chǎn)任務(wù)完成率平均達(dá)到90.74%，以?xún)?yōu)異的生產(chǎn)成績(jī)，超標(biāo)達(dá)到了百麗事業(yè)部為我車(chē)間下達(dá)的各項(xiàng)生產(chǎn)指標(biāo)，超額完成了百麗事業(yè)部下達(dá)的計(jì)劃生產(chǎn)任務(wù)。
截至目前，面四車(chē)間已經(jīng)完成的生產(chǎn)任務(wù)是385058對(duì)，而百麗事業(yè)部給我們車(chē)間下達(dá)的計(jì)劃生產(chǎn)任務(wù)是347800對(duì)。面四車(chē)間實(shí)際完成的生產(chǎn)任務(wù)比計(jì)劃的生產(chǎn)任務(wù)多出了整整37258對(duì)，與去年同期相比，也增加了5638對(duì)。
成績(jī)是顯著的，優(yōu)異的，功勞是大家的。面四車(chē)間全體人員，在困難面前，沒(méi)有遲疑退縮，沒(méi)有徘徊不前，而是團(tuán)結(jié)奮進(jìn)，勇往直前，一鼓作氣的完成了百麗事業(yè)部給我們車(chē)間下達(dá)的生產(chǎn)任務(wù)。面四車(chē)間能夠獲得這份優(yōu)異的成績(jī)單，既離不開(kāi)面四車(chē)間各級(jí)管理干部有所作為的務(wù)實(shí)肯干，也離不開(kāi)面四車(chē)間廣大員工的積極配合和大力支持，同時(shí)與各個(gè)兄弟部門(mén)的積極配合與協(xié)作也是分不開(kāi)的。
二、效率提升
XX年伊始，在公司各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的大力支持和指導(dǎo)下，百麗事業(yè)部在車(chē)間面部全面推廣“流水作業(yè)”生產(chǎn)模式。我們面四車(chē)間從始至終，一直堅(jiān)定的積極配合和全力支持百麗事業(yè)部的這一遠(yuǎn)見(jiàn)卓識(shí)的英明舉措。面四車(chē)間秉承“流水作業(yè)”生產(chǎn)模式的基本精神和指導(dǎo)原則，在實(shí)際的“流水作業(yè)”運(yùn)作過(guò)程中，克服了各種生產(chǎn)過(guò)程中的困難，積累了豐富的實(shí)際操作經(jīng)驗(yàn)，積極探索和改善更適用的流水作業(yè)方式。通過(guò)面四車(chē)間各級(jí)管理干部和廣大員工的通力協(xié)作，面四車(chē)間的生產(chǎn)效率，明顯有了極大的提升。
三、質(zhì)量監(jiān)控
我們面四車(chē)間，始終嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，狠抓質(zhì)量控制，在生產(chǎn)和管理中反復(fù)強(qiáng)調(diào)質(zhì)量觀念和培養(yǎng)質(zhì)量意識(shí)。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的質(zhì)量觀念意識(shí)的熏陶，無(wú)論是面四車(chē)間的管理干部或普通員工，早已逐步形成了一個(gè)共識(shí)：質(zhì)量監(jiān)控，不僅僅是質(zhì)檢部門(mén)的職責(zé)，同樣也是我們生產(chǎn)人員自身的責(zé)任和義務(wù)。保持和控制質(zhì)量，關(guān)鍵不在于車(chē)間qa和qc抽查性的監(jiān)控，而是每個(gè)生產(chǎn)操作人員，在生產(chǎn)過(guò)程中，始終要把質(zhì)量放在工作的首要位置，堅(jiān)持做到“不做不良品、不下不良品”。從而，從根本上杜絕生產(chǎn)源頭的質(zhì)量問(wèn)題。
百麗事業(yè)部在今年春季實(shí)施的“標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)化”大檢查，對(duì)我們面四車(chē)間生產(chǎn)質(zhì)量的提高，是一種極大的外在推動(dòng)力。在“標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)”大檢查前期，我們車(chē)間的生產(chǎn)質(zhì)量暴露出了一些盲點(diǎn)。面對(duì)“標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)”大檢查中暴露出的各種問(wèn)題，無(wú)論是車(chē)間的管理干部，抑或普通員工，都一時(shí)難以承受，反應(yīng)非常激烈。大家辛辛苦苦做出來(lái)的幫面，卻只能堆在小組中，無(wú)法及時(shí)出幫，眼看著無(wú)法完成計(jì)劃任務(wù)，到底該怎么辦？！管理干部和員工們，個(gè)個(gè)猶如熱鍋上的螞蟻，憂(yōu)心如焚。咋辦呢？！每個(gè)人都在反思和尋覓解決之道。事實(shí)再次證明，在困難面前，我們面四人從來(lái)沒(méi)有退縮過(guò)，這次也一樣?！皹?biāo)準(zhǔn)化作業(yè)”關(guān)鍵點(diǎn)就在于“標(biāo)準(zhǔn)”兩個(gè)。只要按照標(biāo)準(zhǔn)操作做到位了，問(wèn)題自然也就迎刃而解了。無(wú)論是小組管理者或者員工，很快從挫折中奮發(fā)起來(lái)，大家齊心協(xié)力，共同克服了生產(chǎn)過(guò)程中的質(zhì)量問(wèn)題。面四車(chē)間終于經(jīng)受住了“標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)”大檢查的質(zhì)量考驗(yàn)。
事實(shí)也再次證明，我們面四車(chē)間的生產(chǎn)質(zhì)量是值得信賴(lài)的！
四、原材料的利用與管理
面部車(chē)間生產(chǎn)的總體效益，不僅僅是產(chǎn)量和質(zhì)量的體現(xiàn)，也是成本的體現(xiàn)。當(dāng)產(chǎn)量和質(zhì)量的差距一時(shí)無(wú)法拉開(kāi)時(shí)，車(chē)間的生產(chǎn)效益，也就表現(xiàn)為成本效益。成本的控制，也就至關(guān)重要了！我們面四車(chē)間，在成本控制方面一直都沒(méi)松懈，努力探索出了一條符合面四自身實(shí)際情況的原材料利用和管理的方法和途徑。
控制成本，提高原料利用率，我們面四車(chē)間一直都是走在前列。
比如，XX年上半年，百麗事業(yè)部給面四車(chē)間定下的面料使用額度是371803.95sf，而我們面四車(chē)間實(shí)際的面料使用額度是357725.65sf，比事業(yè)部限定額度節(jié)省的面料達(dá)14078.3sf，面料的節(jié)省比率達(dá)到3.8%。還有，百麗事業(yè)部給面四車(chē)間制定的里料使用額度是209269.57sf，我們面四車(chē)間實(shí)際的里料使用額度是203753.25平方米，比事業(yè)部限定使用額度節(jié)省的里料有5516.32sf，里料的節(jié)省比率也達(dá)到了2.6%。
除了對(duì)車(chē)間的主料進(jìn)行嚴(yán)格的成本控制外，我們車(chē)間對(duì)輔料的成本控制也從未放松。主料的使用，往往是大批量的使用，在使用的過(guò)程中，容易引起大家的注意和重視，所以，主料的節(jié)省，主要體現(xiàn)為對(duì)主要操作的控制。而輔料就不一樣了。輔料的使用量，往往是涓涓細(xì)流，常常是很不顯眼的少量使用，所以，就無(wú)法做到有效的控制。專(zhuān)人管理，專(zhuān)人控制，以舊換新，計(jì)劃使用，逐步的我們車(chē)間探索出了一條能夠有效的控制輔料的方法和途徑。輔料的使用和管理實(shí)現(xiàn)了規(guī)范化的操作，我們車(chē)間的輔料利用率也獲得了極大的提高，輔料成本大大降低。
五、員工培訓(xùn)和培養(yǎng)
XX年，百麗集團(tuán)繼續(xù)延續(xù)XX年的快速發(fā)展和擴(kuò)大趨勢(shì)。為了適應(yīng)新的需求，公司又引進(jìn)了大批的新員工，面四車(chē)間承擔(dān)了一部分新員工的接收和培訓(xùn)工作。到目前為止，我們面四車(chē)間共接收新員工104人。對(duì)于新進(jìn)的員工，我們面四車(chē)間組織了專(zhuān)門(mén)的人員具體負(fù)責(zé)新員工的培訓(xùn)工作，務(wù)求使這些新員工能夠盡快的熟悉公司的工作制度和環(huán)境，盡早的融入到百麗大家庭中來(lái)。培訓(xùn)的效果是顯著的，這些新進(jìn)的員工很快就適應(yīng)了面四車(chē)間的工作生活環(huán)境，很多的員工很快成長(zhǎng)為面四車(chē)間的生產(chǎn)骨干分子。
我們面四車(chē)間，不僅能夠把新員工培養(yǎng)成生產(chǎn)骨干，還輸出了很多的優(yōu)秀員工支持公司的發(fā)展壯大。XX年5月份，百麗事業(yè)部組建了新的車(chē)間，需要一批生產(chǎn)能力強(qiáng)的熟練員工的加入，我們面四車(chē)間積極響應(yīng)，前后共支援了35名非常優(yōu)秀的車(chē)間員工參與到新車(chē)間的建設(shè)中。作為面四人，我們始終明白一點(diǎn)，我們是公司的一分子，公司需要我們的時(shí)候，我們義不容辭。我們面四車(chē)間，愿意為公司發(fā)展竭力貢獻(xiàn)。
XX年，轉(zhuǎn)眼就過(guò)去了半年，我們面四車(chē)間經(jīng)受住了諸多考驗(yàn)，取得了一些的成績(jī)。但是，我們面四人明白，路就在腳下，還沒(méi)有到達(dá)終點(diǎn)。我們需要繼續(xù)的努力，繼續(xù)的拼搏，繼續(xù)的乘勝前進(jìn)，開(kāi)拓屬于我們面四人的面四，成就屬于我們面四人的更多輝煌。
新年新氣象，告別過(guò)去的成就，我們迎來(lái)了新的挑戰(zhàn)，我們需要計(jì)劃，計(jì)劃我們的未來(lái)。
第一，繼續(xù)堅(jiān)定不移地與百麗事業(yè)部保持一致。在不斷提高生產(chǎn)效率和質(zhì)量的同時(shí)，切實(shí)地控制原料利用率，降低生產(chǎn)成本。實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)效率最大化和生產(chǎn)成本最小化，保持我們面四車(chē)間產(chǎn)品的高質(zhì)量高品質(zhì)。
第二，鞏固“標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)”檢查的成果，繼續(xù)保持高質(zhì)量高效率的生產(chǎn)狀態(tài)，完善我們的一系列標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)制度和管理規(guī)范，最終促成面四車(chē)間的標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)成為一種常態(tài)生產(chǎn)模式。
第三，繼續(xù)加強(qiáng)員工的培訓(xùn)和培養(yǎng)，確保員工能夠有效融入車(chē)間生產(chǎn)生活中來(lái)，最大程度的控制人員流失率。
第四，保持高效率，高質(zhì)量的生產(chǎn)作業(yè)，以有效配合公司的供應(yīng)鏈最大化政策，做好車(chē)間計(jì)劃任務(wù)。
第五，繼續(xù)強(qiáng)化面四車(chē)間的“制度化”管理制度，切實(shí)依照公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，有效實(shí)施車(chē)間管理和生產(chǎn)。
我們有信心，有能力作好面四車(chē)間的生產(chǎn)管理工作！
我們面四人，將始終緊隨公司的發(fā)展步伐，不斷提高自身的專(zhuān)業(yè)技術(shù)水平，實(shí)現(xiàn)更加人性化的管理。
新員工半年工作總結(jié)新員工半年工作總結(jié)（2） 我自XX年1月到任梧賀辦事處主任一職，至今已有七個(gè)多月的時(shí)間。對(duì)于做好梧賀工作，達(dá)到更高的標(biāo)準(zhǔn)，僅半年的時(shí)間還真的是太趕太趕。對(duì)我而言，工作雖然充滿(mǎn)了汗水和淚水，但是眼淚和汗水沒(méi)有白流，我們欣喜地看到在各領(lǐng)導(dǎo)、兄弟區(qū)域、流動(dòng)團(tuán)隊(duì)的協(xié)同作戰(zhàn)下，梧賀工作有了一個(gè)良好的發(fā)展趨勢(shì)。
此次，不僅有幸參與公司總部上半年的工作總結(jié)大會(huì)之外，還與來(lái)自我們運(yùn)營(yíng)中心的精英、骨干們一起聚在南寧，共同參加了“運(yùn)營(yíng)中心XX年上半年工作總結(jié)暨培訓(xùn)大會(huì)。”會(huì)議結(jié)束后，全體到會(huì)人員一起參與了公司安排的培訓(xùn)課程《管理其實(shí)很簡(jiǎn)單》，在共同的學(xué)習(xí)、探討、互動(dòng)活動(dòng)中，同事們的發(fā)揮真可謂是八仙過(guò)海，各顯神通。讓大家在既緊張又激烈的團(tuán)隊(duì)氣氛下共同得到進(jìn)步，在加深了對(duì)彼此的了解之后，更增進(jìn)了同事之間的感情和配合默契程度。
XX年的上半年總結(jié)會(huì)上，戴總，陳永劍主管，劉桃主管作為運(yùn)營(yíng)中心的三位領(lǐng)導(dǎo)，在會(huì)上對(duì)桂東、桂西各辦事處上半年的工作進(jìn)行了點(diǎn)評(píng)，我代表賀州辦事處作了上半年的工作總結(jié)匯報(bào)。領(lǐng)導(dǎo)肯定了我們?cè)跇I(yè)績(jī)上的進(jìn)步，肯定了我們賀州所有人員這半年來(lái)工作的努力，同時(shí)也點(diǎn)出了賀州在業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)的同時(shí)存在的問(wèn)題和今后需要更加努力的不足一面。對(duì)于下半年的工作，我計(jì)劃用高質(zhì)量的服務(wù)消化掉上半年大幅新增上來(lái)的用戶(hù)，盡力減少用戶(hù)回落，做好服務(wù)工作。另外，要充分的利用好上半年所做的鋪墊工作，爭(zhēng)取最大限度的新增。
會(huì)上，桂東、桂西兩個(gè)分公司的各辦事處都派了代表對(duì)上半年的工作進(jìn)行了總結(jié)匯報(bào)。從中，我也學(xué)習(xí)到了一些知識(shí)，了解到其他辦事處較為成功的管理經(jīng)驗(yàn)，業(yè)務(wù)拓展經(jīng)驗(yàn)。相對(duì)其他辦事處而言，我們賀州的團(tuán)隊(duì)建設(shè)是相對(duì)較弱的，從而導(dǎo)致我們?cè)陂_(kāi)拓市場(chǎng)、業(yè)務(wù)推廣、服務(wù)展開(kāi)時(shí)，都比較難推動(dòng)，在賀州的人員儲(chǔ)備方面，需要加強(qiáng)。
會(huì)后，為期3天的培訓(xùn)課程有聲有色地開(kāi)展了，在進(jìn)入公司近一年的時(shí)間里，這樣的集體培訓(xùn)我還是第一次參與，培訓(xùn)的氣氛非常融洽，四組團(tuán)隊(duì)臨時(shí)組合，互助并互勉，在不斷的競(jìng)爭(zhēng)和團(tuán)結(jié)一致中學(xué)到了很多做人、做事的道理，在各位共同努力下對(duì)團(tuán)隊(duì)、集體、領(lǐng)導(dǎo)、服從、責(zé)任等有了一些反思。
在這次培訓(xùn)活動(dòng)中，我深深地體會(huì)到：一個(gè)人的力量很微弱，任何一個(gè)人在這個(gè)社會(huì)上都是非常渺小的，用一個(gè)人的力量去單獨(dú)完成一個(gè)團(tuán)隊(duì)的工作，這是完全不合理并且也不能很好地達(dá)到我們的目標(biāo)。只有團(tuán)隊(duì)的力量才是做好工作、達(dá)成強(qiáng)大目標(biāo)的有效源泉，才是強(qiáng)而有勁的推動(dòng)力；作為一個(gè)團(tuán)隊(duì)的領(lǐng)導(dǎo)，只要團(tuán)隊(duì)中出現(xiàn)了任何的失誤都是領(lǐng)導(dǎo)的責(zé)任；一個(gè)真正能把事情辦好、具備多方面能力的管理者，想要成為這樣的一個(gè)管理者，其應(yīng)該有綜合的素質(zhì)和能力，能忍常人所不能忍之事。在這個(gè)問(wèn)題上，我會(huì)繼續(xù)思考，并不斷提升自己，不斷的與同事們共同進(jìn)步，爭(zhēng)創(chuàng)更好的業(yè)績(jī)。
在這里，感謝公司對(duì)我的栽培，感謝領(lǐng)導(dǎo)給予的支持與信任，我才能有機(jī)會(huì)在這個(gè)平臺(tái)上歷練成長(zhǎng)，其次謝謝我們賀州團(tuán)隊(duì)的伙伴們，希望能在今后的工作中我們能更加地緊密合作，各自發(fā)揮更為重要的作用，最后祝愿我們的公司發(fā)展更快、更穩(wěn)！賀州辦事處在公司領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下業(yè)績(jī)飛得更高！————————————————————
時(shí)光飛逝，轉(zhuǎn)眼間XX年上半年已經(jīng)過(guò)去?，F(xiàn)將本人具體工作情況匯報(bào)如下：
我于XX年4月正式到天緣小廚工作，現(xiàn)已工作三個(gè)月，當(dāng)時(shí)天緣小廚餐飲部廚房的工作局面一切都是空白，設(shè)備如何添置、原材料如何采夠、把關(guān)、市場(chǎng)宣傳和產(chǎn)品如何定位、及各種日用單據(jù)的制定等。針對(duì)以上種種問(wèn)題，我依據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)制定初步計(jì)劃，一方面查找資料，涉入市場(chǎng)一線，奪取第一手材料，制定采購(gòu)計(jì)劃;另一方面根據(jù)市場(chǎng)情況及小廚地理位置初步確定菜品的定位，制定菜譜。爭(zhēng)取定位準(zhǔn)確，能為下一步的經(jīng)營(yíng)奠定基礎(chǔ)。天緣小廚在倍受領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)注與關(guān)懷下開(kāi)始了試營(yíng)業(yè)，餐飲部廚房在努力完成上級(jí)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)的同時(shí)，在菜品上隨著客人的要求不斷改進(jìn)，以求菜品能更加適應(yīng)市場(chǎng)。
自營(yíng)業(yè)以來(lái)，營(yíng)收達(dá)50萬(wàn)余元。營(yíng)業(yè)中，廚部的工作也出現(xiàn)了如：菜品的定位不準(zhǔn)確，菜品設(shè)計(jì)沒(méi)根據(jù)客人的要求而定，等一些問(wèn)題。帶著種種問(wèn)題和努力改變提升產(chǎn)品形象的決心迎來(lái)了下半年。
現(xiàn)將XX年下半年匯報(bào)如下：
一、在菜品定位上，依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來(lái)開(kāi)發(fā)規(guī)劃菜品，根據(jù)餐廳菜點(diǎn)經(jīng)營(yíng)狀況和市場(chǎng)客戶(hù)調(diào)查，來(lái)不斷地改進(jìn)和提升產(chǎn)品形象。根據(jù)來(lái)小廚消費(fèi)群體的需求，來(lái)不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸形成一組有針對(duì)性的風(fēng)格化的產(chǎn)品。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹(shù)立自己的品牌。
二、在廚政管理方面，以系統(tǒng)化整合核心競(jìng)爭(zhēng)力，以規(guī)范化提升管理水平，以現(xiàn)代信息手段提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，以效益化為目標(biāo)指導(dǎo)廚政管理工作。對(duì)廚房進(jìn)行有效監(jiān)控與指導(dǎo)，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。對(duì)廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲(chǔ)備，合理推出新穎菜品三、在人員方面，進(jìn)行專(zhuān)業(yè)技能考核，優(yōu)勝劣汰，采用請(qǐng)進(jìn)來(lái)走出去和定期培訓(xùn)的辦法來(lái)提高人員的業(yè)務(wù)技能和專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)。在結(jié)合實(shí)際的前提下，進(jìn)一步完善廚房?jī)?nèi)部的各種。
四、在菜肴的出品把關(guān)上，采用四層把關(guān)制，一關(guān)否定制，即配菜廚師把關(guān)、爐臺(tái)廚師把關(guān)、傳菜員把關(guān)、服務(wù)員把關(guān)，一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問(wèn)題，都有退回的權(quán)力。否則都得承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。
五、在原材料的驗(yàn)收和使用方面，做到嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān)，提高原材料的使用率，爭(zhēng)取把最大的利益讓給顧客。
六、在食品衛(wèi)生安全、消防安全方面嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。抓好廚房衛(wèi)生安全工作，對(duì)廚房環(huán)境、衛(wèi)生、設(shè)備進(jìn)行安全維護(hù)，同時(shí)對(duì)成本及費(fèi)用加以控制。嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)范操作程序，預(yù)防各類(lèi)事故的發(fā)生，做到，警鐘長(zhǎng)鳴!
七、在溝通方面，管己、管人、管隊(duì)伍。
在下半年里，意味著新的起點(diǎn)、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力打開(kāi)一個(gè)工作新局面。
