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有關(guān)古代傳統(tǒng)餐桌禮儀

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中國具有五千年文明史,素有“禮儀之邦”之稱,中國人也以其彬彬有禮的風(fēng)貌而著稱于世。下面小編給大家分享中華傳統(tǒng)禮儀基本常識(shí)內(nèi)容,希望能夠幫助大家!

中華傳統(tǒng)禮儀基本常識(shí)

見面之禮

人們?nèi)粘R娒婕纫獞B(tài)度熱情,也要彬彬有禮。如何與不同身份的人相見,都有一定的規(guī)矩。比如一般性的打招呼,在傳統(tǒng)上行拱手禮。拱手禮是最普通的見面禮儀,方式是雙手合抱(一般是右手握拳在內(nèi),左手加于右手之上)舉至胸前,立而不俯,表示一般性的客套。

如果到人家做客,在進(jìn)門與落座時(shí),主客相互客氣行禮謙讓,這時(shí)行的是作揖之禮,稱為“揖讓”。作揖同樣是兩手抱拳,拱起再按下去,同時(shí)低頭,上身略向前屈。

作揖禮在日常生活中為常見禮儀,除了上述社交場(chǎng)合外,向人致謝、祝賀、道歉及托人辦事等也常行作揖禮。身份高的人對(duì)身份低人的回禮也常行作揖禮。傳統(tǒng)社會(huì)對(duì)至尊者還有跪拜禮,即雙膝著地,頭手有節(jié)奏觸地叩拜,即所謂叩首。

現(xiàn)今跪拜禮只在偏遠(yuǎn)鄉(xiāng)村的拜年活動(dòng)能夠見到,一般不再施行。在當(dāng)今社會(huì)人們相見,一般習(xí)用西方社會(huì)傳入的握手禮。

行走之禮

在行走過程中同樣注意人際關(guān)系的處理,因此有行走的禮節(jié)。古代常行“趨禮”,即地位低的人在地位高的人面前走過時(shí),一定要低頭彎腰,以小步快走的方式對(duì)尊者表示禮敬,這就是“趨禮”。

傳統(tǒng)行走禮儀中,還有“行不中道,立不中門”的'原則,即走路不可走在路中間,應(yīng)該靠邊行走;站立不可站在門中間。這樣既表示對(duì)尊者的禮敬,又可避讓行人。

飲食之禮

飲食禮儀在中國文化中占有極重要的位置,在先秦人們以“以饗燕之禮親四方賓客”,后代聚餐會(huì)飲也常常是一幕幕禮儀活劇。迎賓的宴飲稱為“接風(fēng)”、“洗塵”,送客的宴席稱為“餞行”。

宴飲之禮無論迎送都離不開酒品,“無酒不成禮儀”。宴席上飲酒有許多禮節(jié),客人需待主人舉杯勸飲之后,方可飲用。所謂:“與人同飲,莫先起觴”。客人如果要表達(dá)對(duì)主人的盛情款待的謝意,也可在宴飲的中間舉杯向主人敬酒。

在進(jìn)食過程中,同樣先有主人執(zhí)筷勸食,客人方可動(dòng)筷。所謂:“與人共食,慎莫先嘗”。古代還有一列進(jìn)食規(guī)則,如“當(dāng)食不嘆”、“共食不飽、共飯不澤手”、“毋投骨于狗”等,主客相互敬重,營造和諧進(jìn)食、文明進(jìn)食的良好氛圍。

入坐之禮

傳統(tǒng)社會(huì)禮儀秩序井然,坐席亦有主次尊卑之分,尊者上坐,卑者末坐。何種身份坐何位置都有一定之規(guī),如果盲目坐錯(cuò)席位,不僅主人不爽,自己事后也會(huì)為失禮之事追悔莫及。如果自己不能把握坐何種席次,最好的辦法是聽從主人安排。

室內(nèi)座次以東向?yàn)樽穑促F客坐西席上,主人一般在東席上作陪。年長(zhǎng)者可安排在南向的位置,即北席。陪酒的晚輩一般在北向的位置,即南席。入坐的規(guī)矩是,飲食時(shí)人體盡量靠近食案,非飲食時(shí),身體盡量靠后,所謂“虛坐盡后”。有貴客光臨,應(yīng)該立刻起身致意。

禮樂文明的產(chǎn)生

中國古代的“禮”和“樂”起源于遠(yuǎn)古的原始崇拜?!抖Y記·禮運(yùn)》曰:“夫禮之初,始諸飲食,其燔黍捭豚,污尊而抔飲,蕢桴而土鼓,猶若可以致其敬于鬼神?!逼湄暙I(xiàn)的禮品、擊土鼓而作樂,便是最早的禮樂儀式。到了傳說中的五帝時(shí)期,雖然帝王的領(lǐng)袖地位和遞相禪讓產(chǎn)生了“禮”的意識(shí),但是禮的制度還未產(chǎn)生。只有到了夏朝,由于“天下為家,各親其親”,于是“大人世及以為禮”,“禮義以為紀(jì)”,禮儀制度才逐漸建立起來。夏禮因文字記載和考古材料的缺乏,已難知其詳。商禮由于殷墟考古的大量發(fā)現(xiàn),以及《史記·殷本紀(jì)》有較多的記載,則已彰彰可考。到了周代,禮制集前代之大成,逐漸完備和成熟起來?!皹贰痹谥苤耙惨延胁簧俑栉璁a(chǎn)生,《莊子·天下》說:“黃帝有《咸池》,堯有《大章》,舜有《大韶》,禹有《大夏》,湯有《大濩》?!钡搅酥艽?,“樂”的內(nèi)容不斷豐富,形成了相應(yīng)的制度,當(dāng)時(shí)除了代表性的《大武》之外,按《左傳》襄公二十九年的記載,周樂有數(shù)十種之多。周代還設(shè)有專門的機(jī)構(gòu)“春官”規(guī)范和管理樂舞,并在春官下設(shè)大司樂授“樂”,教國子“樂德”、“樂語”和“樂舞”(《周禮·春官》)。

中國古代的禮樂文明是在周代形成和完備起來的,因?yàn)檫@時(shí)不僅形成了系統(tǒng)的禮樂制度,而且賦予禮樂以豐富的人文內(nèi)涵。周代形成的冠、婚、喪、祭、朝、聘、鄉(xiāng)、射以及職官制度等禮儀、禮制和禮義,主要保存于流傳至今的儒家經(jīng)典《儀禮》、《周禮》、《禮記》等三禮之中。周代盛行的“六代之樂”及樂德、樂語、樂舞等內(nèi)容本記于《樂經(jīng)》,然《樂經(jīng)》“失于秦火”;好在“禮樂相須以為用”,不少樂制的內(nèi)容可以在“三禮”中的禮儀制度中看到,而專述樂義的《樂記》也保存在《禮記》之中。另外,古代的“樂”是歌樂舞三位一體的,按照楊向奎先生的考證,周樂的歌詞部分可以在《詩經(jīng)》中找到,如《周頌》。

《尚書大傳》說“周公攝政”,“六年制禮作樂”?!蹲髠鳌肺墓四暧洠骸跋染芄浦芏Y,曰:則以觀德,德以處事?!痹诙Y樂文明形成的過程中,周公是一個(gè)重要的人物。他制禮作樂,不僅將遠(yuǎn)古至殷商的禮樂加以改造和發(fā)展,形成系統(tǒng)化的典章制度和行為規(guī)范,而且注入“德”的因素,使其具有道德倫理的深刻內(nèi)涵??鬃邮前l(fā)展中國古代禮樂文明的另一個(gè)重要人物。他的貢獻(xiàn)一是繼承、推廣和宣揚(yáng)禮樂文明,整理、傳播了記載古代禮樂文明的儒家經(jīng)典“六經(jīng)”。二是他以禮樂為解說對(duì)象,著力彰顯禮樂文明的精義,強(qiáng)調(diào)禮樂文明的人倫教化和治世功能。

禮樂文明的要義

禮樂的表達(dá)需要有一定的形式,玉帛薦獻(xiàn)、進(jìn)退揖讓;黃鐘大呂、干戚羽旄是禮樂之美,但是欣賞盛美的儀式并不只是為了滿足耳目之歡,更重要的是要體會(huì)禮樂文明引領(lǐng)人向善的本義??鬃诱f:“禮云禮云,玉帛云乎哉?樂云樂云,鐘鼓云乎哉?”(《論語·陽貨》)《禮記·樂記》說:“是故先王之制禮樂也,非以極口腹耳目之欲也,將以教民平好惡而反人道之正也?!边@些論述旨在說明,禮樂文明美的形式是為了表達(dá)善的內(nèi)容,而其中美是次要的,善才是主要的??鬃诱f過:“人而不仁,如禮何?人而不仁,如樂何?”(《論語·八佾》)在這里,他就是把仁愛作為禮樂引領(lǐng)人向善的一個(gè)目標(biāo)提出來的。因此,認(rèn)識(shí)禮樂文明,重要的在于把握其中的要義。

禮樂文明中“禮”的要義有數(shù)端。其一,“禮”是人性的基礎(chǔ)?!抖Y記·曲禮》曰:“鸚鵡能言,不離飛鳥;猩猩能言,不離禽獸。今人而無禮,雖能言,不亦禽獸之心乎?……是故圣人作,為禮以教人,使人以有禮,知自別于禽獸。”把“禮”作為區(qū)別人與動(dòng)物、文明與野蠻的標(biāo)準(zhǔn),所以“禮”是人類文明社會(huì)最主要的特征之一。其二,“禮”的重要作用在于規(guī)范人在社會(huì)中的地位和關(guān)系。禮使人明確自己在社會(huì)中的位置,懂得尊敬和謙讓;使人區(qū)別事物或行為的是非,懂得什么是該做和不該做的?!岸Y”作為一種行為規(guī)范,維護(hù)了社會(huì)的秩序和正義。其三,“禮”也是一種道德規(guī)范,引導(dǎo)人們向善和自律。孔子曰:“道之以政,齊之以刑,民免而無恥;道之以德,齊之以禮,有恥且格。”(《論語·為政》)因此,禮樂文明更強(qiáng)調(diào)通過禮教,使社會(huì)規(guī)則內(nèi)化為人的內(nèi)心尺度。其四,通過知禮、守禮,達(dá)到社會(huì)和諧的境界?!墩撜Z·學(xué)而》:“有子曰:禮之用,和為貴。先王之道,斯為美。小大由之,有所不行,知和而和,不以禮節(jié)之,亦不可行也?!奔葟?qiáng)調(diào)了“和為貴”的愿望,又指出“和”不能單純?yōu)楹投?,不能是無原則的和,這個(gè)原則就是守禮。在彼此遵守社會(huì)秩序的情況下達(dá)到和諧,才是最美的境界。

禮樂文明中“樂”的要義也有數(shù)端。其一,“樂”的社會(huì)作用重在和諧精神?!抖Y記·樂記》曰:“故樂者,審一以定和,比物以飾節(jié),節(jié)奏合以成文,所以和合父子君臣、附親萬民也。是先王立樂之方也。”“故樂者,天地之命,中和之紀(jì),人情所不能免也?!敝赋觥皹贰笔菂f(xié)調(diào)世間萬物的綱紀(jì),它的作用是使人們各安其位,和諧相處。其二,“樂”注重有秩序的協(xié)調(diào)?!稑酚洝氛f:“宮為君,商為臣,角為民,徴為事,羽為物。五者不亂,則無怗懘之音矣。”其用五音比喻各種人物,說明要有序協(xié)調(diào),才能奏出和諧之樂。其三,“樂”也有陶冶情操,移風(fēng)易俗的功用。《樂記》曰:“致樂以治心,則易直子諒之心油然生矣。易直子諒之心生則樂,樂則安,安則久?!薄缎⒔?jīng)》也說:“移風(fēng)易俗,莫善于樂?!奔礃方逃刑找毙男?,使人快樂安寧,生命長(zhǎng)久之功。因此,孔子要求人們要聽雅樂,遠(yuǎn)淫音。

“樂者,天地之和也。禮者,天地秩序也?!保ā抖Y記·樂記》)秩序與和諧是禮樂文明的主旨?!稑酚洝氛f:“樂者為同,禮者為異?!笔钦f樂的作用在于協(xié)調(diào)上下,禮的作用在于區(qū)別次序。然而,禮和樂雖有形式、功用上的不同,但卻是相輔相成的。在遠(yuǎn)古傳統(tǒng)中,“禮”即人文,是涵蓋一切,包括“樂”在內(nèi)的。到了周代,禮、樂雖各有制度,但是“樂”畢竟仍是禮制的一個(gè)方面,“樂”的“和”也是為實(shí)現(xiàn)“禮”而輔助、服從于“禮”的。《樂記》說人受外物的引誘會(huì)喪失天性,產(chǎn)生貪婪、殘暴、欺詐等邪念,于是先王制禮樂,用以調(diào)節(jié)人心。“禮節(jié)民心,樂和民聲”,就是用“樂”之“和”,彌合“禮”之分所造成的心理差距??鬃拥热寮页ⅰ岸Y”、“樂”相提并論,就是因二者之結(jié)合,能起到平衡與調(diào)和的作用。


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