葡萄酒的開酒、侍酒等步驟繁瑣且多講究，如果開啟時方法不恰當(dāng)，很容易導(dǎo)致木屑斷裂，或者是壓根拔不出木屑塞。這里給大家分享一些關(guān)于開葡萄酒的禮儀，供大家參考。

注意事項

一、使用海馬刀時，要先將封住瓶口的錫箔割開。專業(yè)侍酒師會在瓶頸距離瓶口數(shù)厘米的地方隔開錫箔，這是為了避免倒酒時葡萄酒與錫箔的接觸。將開瓶器的螺絲鉆插入軟木塞時，要注意不要插歪了，否則軟木塞容易在拔起時斷開。螺絲鉆不要完全穿過軟木塞，否則軟木屑會掉落到酒中。

二、木塞拔出后注意清潔瓶口。用力把木塞拔出，還要再用干凈的濕布擦拭，除了可以除霉灰木屑外，由于金屬封簽會含鉛，這次擦拭也會把鉛除去，以免在倒酒時鉛溶在酒中而被喝下。

三、開酒后不要著急喝。開瓶之后不要馬上飲用，而是要晾一會兒，酒的香味會更醇。成熟期的紅酒只需提前半個小時就足夠了，陳年老酒通常結(jié)構(gòu)比較脆弱，換瓶去渣后盡快飲用。

禮儀

酒溫要適宜

要享受葡萄美酒，必須先把瓶塞撥出來，但開瓶之前要注意酒的溫度是否合宜，紅酒適宜在攝氏14到18度之間。若是在歐美地區(qū)，室內(nèi)溫度適宜，紅酒可以不冰，但夏季氣候炎熱的地方，紅酒應(yīng)略冰一下再開瓶飲用。開瓶之前不要把瓶子搖來晃去的，以免有沉淀物渾濁了酒質(zhì)。

去除鉛封

去除鉛封時，要用干凈的濕布略微擦拭木塞頂部，以除去可能附著的霉和灰塵。不經(jīng)意地去除鉛封會有損瓶頸的雅觀，不合適的開瓶器或笨拙的開瓶技巧則會破壞瓶塞，使得塞屑掉入酒中，壞了興致。正確的開瓶方式應(yīng)該是使用標(biāo)準(zhǔn)開瓶器附戴的特殊小刀將鉛封去除，割開鉛封的地方應(yīng)在瓶頸上方外凸部分，這樣在倒酒時就可避免酒接觸到鉛封。

開酒時要保持安靜

拔酒塞的時候可使用杠桿開瓶器的螺旋形改錐將塞平穩(wěn)且緩慢地提起，當(dāng)瓶塞快要脫離瓶口時，改用手將塞子輕輕拉出，如此就不會發(fā)生很大的聲響，事實上在整個過程中都應(yīng)該盡可能保持安靜工作。

方法

開葡萄酒之前，我們可以去挑選我們喜歡的開瓶器，葡萄酒開瓶器目前市場上有很多，比如：塑料開瓶器、海馬刀、自動開瓶器 等等，你完全可以根據(jù)自己的實際情況和個人偏好來加以選擇。挑選完開瓶器后，這個時候就可以準(zhǔn)備開葡萄酒了。

第一步：開酒時，先將葡萄酒酒瓶瓶身擦拭干凈。

第二步：切除葡萄酒瓶口的封印，這個時候可以使用我們事先購買好的開瓶器來切除風(fēng)影。開瓶器上的小刀(或用切瓶封器)沿著瓶口凸出的圓圈狀的部位，切除瓶封，注意，在操作的過程中，最好不要轉(zhuǎn)動酒瓶，因為可能會將沉淀在瓶底的雜質(zhì)“驚醒”。

第三步：切除葡萄酒酒瓶口的封印之后，需要用干爽的布或紙巾將瓶口再次擦拭干凈。

第四步：將開瓶器的螺絲鉆尖端插入軟木塞的中心，沿著順時鐘方向緩緩旋轉(zhuǎn)以鉆入軟木塞中。這個時候，開瓶器最好要位于正中位置，不要鉆歪了，否則在開瓶器拔出的過程中很容易撥斷木塞。