中國作為禮儀之邦，就餐時是有許多的禮儀講究的，大家知道中餐禮儀有哪些嗎?下面是小編為大家整理中餐夾菜禮儀，希望對您有所幫助，歡迎大家閱讀參考學習!

中餐夾菜的禮儀

一道菜上桌后，通常須等主人或長者動手后再去取食。若需使用公筷或公用調羹的菜，應先用公筷將菜肴夾到自己的碟盤中，然后再用自己的筷子慢慢食用。

夾菜時，要等到菜轉到自己面前時再動筷，不可搶在鄰座前面。夾菜一次不宜過多，不要剛夾一樣菜放于盤中，緊跟著又夾另一道菜;也不要把夾起的菜放回菜盤中，又伸筷夾另一道菜。夾菜偶爾掉下一些在桌上，切不可將其放回菜盤內。遇鄰座夾菜要避讓，謹防筷子打架。若同桌有外賓，對他不要反復勸菜，也不要為其夾菜，因為外賓一般沒有這個習慣。

如何婉拒不喜愛的菜肴

碰到不喜歡的菜肴時，假如參加的是自助餐式宴會，比較好辦，只要敬而遠之就行;但如果是固定一道一道出菜時，該如何對應呢?其實，上桌的菜必須吃才有禮節(jié)，否則主人、其他客人、服務生或廚師，心里都會不舒服，尤其是主菜不吃，更會令人介意。

當然，這并不是沒有解決的方法，最好的方法是勉強吃下。除了特殊的菜肴之外，其他一律不分好惡的全部吃下，才是禮貌的行為?？墒牵绻皇且驗椴幌矚g，而是因過敏等疾病、或宗教的理由不能吃，應該告知主人。

若是在婚宴這種無法提出個人意見的宴會上，取菜時就可選小塊或取少些。這樣縱使留在盤上，也不致過于醒目。否則完全不取也無所謂。但是，不能只取配菜，不取主菜的肉或魚;相反的，可以只取主菜不取配菜。

如果是由服務生分菜，發(fā)現不能吃或不想吃的菜肴，可使用刀叉表示不吃，即在盤上擺出用餐完畢的信號。這樣，服務生就能掌握意思，走到下一位客人身邊。

要是菜肴放在盤中才端出來，那該怎么辦呢?如果有充分的理由，還是可以婉拒。這樣雖然稍微無禮，但總比勉強吃下而覺不舒服好多了。但事實上沒吃，卻故意把菜攪亂裝作已經吃過，是一件很不禮貌的事。

取菜禮儀

1 主賓開菜

若是正式的宴請，服務人員上菜后會轉到主賓的位置，由主賓先動筷取菜?？刹灰驗榭匆娤矚g的菜肴便失了禮數。

卓雅禮儀一位學員曾經和我們分享，她下定決心來系統(tǒng)學習禮儀是因為有一次商務宴請時誤坐到了主賓的位置。服務員上菜的時候，每次都將菜先轉到她的面前，當時真的尷尬至極，整頓飯都吃得心不在焉的。

所以正式宴請時，新的菜上桌，記得先讓主賓動筷。

2 順時針轉動

想要把想吃的菜肴轉來自己身前，或是取用后轉走，建議都按順時針轉動轉盤。當全桌的人都按同一個方向轉動時，才不會出現你往這邊轉他往那邊轉，最后兩邊“打起來”的尷尬局面。 與西餐不同，中餐的菜肴都是在一個大盤里裝盛，需要我們自己按需取用，這隱隱折射著我們中國文化中的“團圓”、“親近”之意。尤其正式場合、尊者、貴賓在場更有講究，大家取菜時需要特別注意。

3 照顧鄰座的人

在取用好自己面前的菜肴后，可以將轉盤按順時針轉動一段距離，將它轉動到左邊的鄰座面前。

這樣一來可以表示這道菜肴自己已取用完畢，旁人不用再顧忌你;二來可以讓鄰座感受到你的善意，無論是朋友間聚會還是商務宴請，都可以顯示出你的翩翩風度。誰不喜歡和能夠照顧別人感受的人合作呢?

4 同一時間只由一人轉動轉盤

為了避免有人在夾菜時菜肴被轉走，建議在轉動轉盤前先環(huán)視一周，是否有人正在夾菜或者轉動轉盤。如果有，等別人先夾完菜再轉動吧。

5 轉動時要輕緩

轉動轉盤時要麻利，也要輕緩，可千萬不要把轉盤“咻”地一下直接轉起來。以避免尷尬的發(fā)生!

使用調羹的禮儀

調羹也是常用的餐具，它同使用筷子一樣，也有一定的講究。手持調羹的方式。右手持調羹的柄端，食指在上，按住調羹的柄，拇指和中指在下支撐。有的同學持調羹的方式是拇指在上，按住調羹的柄，食指和中指在下支撐，這是不正確的。

使用調羹，主要是喝湯，有時也可以用調羹盛裝滑溜的食物。尤其是在喝湯時，要注意以下幾點。

1、使用時，不要將調羹碰碗、盤發(fā)出聲響

從外向里舀(吃西餐則應從內往外舀)，調羹就口的程度，要以不離碗、盤正面為限，切不可使湯滴在碗、盤的外面。

2、喝湯時不能發(fā)出響聲

有的同學對此不太注意，嘴里發(fā)出呼嚕呼嚕的聲音，這是十分粗俗的。

3、口對著熱湯吹氣

有時端上桌的湯很燙，這時，應先少舀些湯嘗一嘗。如果太燙，可將湯倒入碗里用調羹慢慢地舀一舀，等湯稍許降溫時，再一口一口地喝。

4、將湯碗直接就口

當湯碗里的湯將喝盡時，應用左手端碗，將湯碗稍為側轉，再以右手持調羹舀湯。不要將湯碗端起來，一飲而盡，這樣做不符合餐桌禮儀的要求。