現(xiàn)如今啊，請朋友吃頓飯真是太容易了，滿大街的飯館酒店隨便就能挑一家。但偶爾也想溫馨一點(diǎn)在家里來個(gè)家宴。但家宴又該怎么做呢?下面是小編為大家整理家宴接待禮儀，希望對您有所幫助，歡迎大家閱讀參考學(xué)習(xí)!

家宴的接待注意事項(xiàng)

餐桌布置

讓人難忘的餐宴總是和美妙的餐桌布置不可分離的，餐桌上那些擺放精巧的鮮花布置讓人們從視覺先飽餐一頓。雖不必像布置宴會那樣隆重盛大，可是，如果能有綠植和鮮花來裝點(diǎn)餐桌那就真是再好不過的。

容器不必刻意，酒瓶、鐵盒、甚至玻璃杯都OK。鮮花可千萬別選一大束的玫瑰百合直立立的擺放在餐桌中央(咱又不是求婚)，選擇素雅小巧一些的鮮花，或更像花園里隨手摘下的花草，漫不經(jīng)心地插在瓶子里。那么隨便一放，那種慵懶和輕松的氛圍遠(yuǎn)比刻板整齊的插花看上去時(shí)髦得多。

提前擺好用餐的餐具及酒杯。如果有空，疊好餐巾，再手寫一張餐單附在餐盤上面。什么叫講究到家了!這就是。

飲料茶點(diǎn)

朋友的到來自然先要寒暄一下，然后參觀一下家庭環(huán)境，提前準(zhǔn)備好一些飲料和茶點(diǎn)，供朋友們可以在聊天的時(shí)候不至于口渴。當(dāng)然也能體現(xiàn)出主人的細(xì)致周到。

音樂

活躍氛圍的當(dāng)然是需要有音樂咯，音樂可不能少。雖不能搞來一部復(fù)古的留聲機(jī)，弄一臺特別方便的藍(lán)牙小音響也不錯(cuò)。最好的音樂類型就是咖啡館常放的那種。節(jié)奏感太強(qiáng)的比較適合歡樂大趴，咱們總不能一言不合就“蹦迪”對吧!音量的大小以能聽到對方講話為宜。

菜單選擇

在朋友們面前露兩手的小心思，菜品自然是要選自己的拿手菜咯。但是蜀黍總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，在家里招待朋友，往往可能要準(zhǔn)備七八道甚至十幾道菜，所有的菜全部做好后，前面做的菜早就冷掉了，朋友們出于禮貌又不方便你在廚房折騰他們先在餐桌自顧自的吃。

怎么解決呢?把你所有要準(zhǔn)備的菜盡量都提前做成半成品或者成品。上菜的時(shí)候呢，咱們也洋氣一把，按開胃菜、前菜、主菜、主食、甜品，分類上菜。

家宴的接待禮儀

首先，要注意座位的排法。我國的習(xí)慣是按每人的職務(wù)排列，以便于交談。

其次要注意上菜的順序。進(jìn)餐時(shí)，一般比較鄭重的家庭宴會都要講究上菜順序，即在客人飲酒敘談時(shí)，先擺冷盤以佐酒，然后再上熱炒、大菜、點(diǎn)心和湯。

再次，要注意敬菜的禮儀。當(dāng)菜端上桌時(shí)，主人應(yīng)該大致介紹一下這道菜的風(fēng)味和特色，如果客人對某一道菜特別感興趣時(shí)，主人還可以簡單介紹此菜的烹調(diào)方法。每一道菜上來時(shí)，如果在餐桌上客人有主次長幼之分，主人應(yīng)先請主客或長者首先品嘗。當(dāng)客人出現(xiàn)相互謙讓、不肯下筷時(shí)，主人可站起來用公筷為客人分菜。

注意，不論什么情況下都不要用自己的筷子分菜或夾菜。分菜時(shí)，一方面要注意分配的順序，即要分給在座的長者，然后按照就座的次序依次分下去;另一方面，要注意分菜量適當(dāng)，不要分得過多，導(dǎo)致客人不喜歡吃，感到為難。部分菜肴可能得借助刀叉，或請?jiān)谧馁e客協(xié)助，千萬不要用力撕扯，那樣是很不雅觀的。不要強(qiáng)迫客人或把菜硬推到客人的碗里而不考慮客人的口味及喜好。

家宴接待上菜要求

根據(jù)設(shè)計(jì)好的菜單安排，冷菜最先上桌，然后再上頭菜，如魚翅、海參、燕菜等。隨后是熱炒，上熱炒菜應(yīng)根據(jù)烹調(diào)方法的不同，品味的差別、葷素菜的區(qū)分等合理間隔上桌。然后陸續(xù)上大菜，其間也可上一道咸點(diǎn)，最后再上甜菜，甜點(diǎn)心等。注意甜湯和甜點(diǎn)同上，咸湯與咸點(diǎn)一起上，大菜上完后也可上一些飯菜、小碟，主要是以咸菜、醬菜為主。

上菜的一般原則是先淡后濃，先輕后重(指咸味)。質(zhì)優(yōu)的菜肴先上，清口、鮮嫩菜肴先上，而肥厚、汁濃、味重的菜肴應(yīng)后上。蝦仁與魚卷應(yīng)間隔上桌，不宜同上;有特殊鮮味的菜肴，如蟹粉、甜味菜等應(yīng)后上，否則會使其它菜肴乏味。

上菜時(shí)，每個(gè)菜都應(yīng)當(dāng)放在靠近上首的地方，等主賓品嘗完后可以再輪轉(zhuǎn)到其它陪客食用。上整雞、整鴨、整魚時(shí)，不可將尾部朝向上首席位，而將原料最鮮嫩、最好的一面朝向上首，以示對主賓的尊敬，同時(shí)也便于坐首席者取用，吃完菜的盤子應(yīng)及時(shí)陸續(xù)撤下。在上魚翅等菜肴時(shí)，主人也可為客人分菜。上菜時(shí)應(yīng)從下首處上菜，上菜速度應(yīng)視宴會進(jìn)行的速度而定，賓客吃得快，菜就上得快;客人吃得慢，菜就上得慢。既要防止上菜脫節(jié)，客人等菜的現(xiàn)象，也要避免上菜太快，應(yīng)接不暇，而影響賓客食興。

現(xiàn)代家庭如舉行西餐宴席，則上菜順序?yàn)槔洳?、湯羹、熱菜，餐前?yīng)上開胃酒和雞尾酒。西餐席最先上冷菜，其上菜方式有兩種，一種是在客人入席之前，先將冷盤擺放在桌上;另一種是待客人入席坐定之后再上冷菜。上冷菜時(shí)包括拼盤、沙拉、黃油、果醬及面包等，冷菜上完后應(yīng)上湯，接著再上熱菜，如熱菜有幾道，則要注意肉、魚、禽、蝦與各種蔬菜合理搭配。待客人吃完菜肴后，再上各類甜點(diǎn)心和水果，最后上紅茶、咖啡等飲料，同時(shí)應(yīng)送上牛奶和方糖罐，供部分客人按愛好取用。