湘菜，又叫湖南菜，是中國(guó)歷史悠久的漢族八大菜系之一，早在漢朝就已經(jīng)形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三種地方風(fēng)味為主。這里給大家分享一些關(guān)于，供大家參考。

特色美食

一、巴陵全魚(yú)席

由12盤(pán)至20盤(pán)洞庭湖產(chǎn)的銀魚(yú)、鱖魚(yú)、鳊魚(yú)、草魚(yú)、青魚(yú)、鯽魚(yú)、水魚(yú)、金魚(yú)等為主料，配以洞庭湖優(yōu)質(zhì)特色蔬菜和珍貴茶葉，加工刀法各有變化，烹調(diào)方法有20余種;佐以蔥、姜、蒜等20余種;口味多樣，在色彩方面注意紅、綠、藍(lán)、白、青和諧統(tǒng)一，菜品達(dá)2000多個(gè)。

二、口味蝦

改革開(kāi)放以來(lái)，隨著湖南人遍布全國(guó)推廣湘菜，特別是湖南衛(wèi)視《快樂(lè)大本營(yíng)》的傳播，口味蝦一時(shí)風(fēng)靡全國(guó)，眾多演藝明星來(lái)長(zhǎng)沙做節(jié)目時(shí)必然忘不了吃口味蝦。這種色澤紅亮香辣鮮濃的口味蝦傳到合肥、上海、北京等地，讓那些不太喜歡辣椒的人都變得異常瘋狂。

三、常德米粉

常德米粉的主要原料是大米，早秈米經(jīng)過(guò)十幾小時(shí)水浸，打漿，加熱定型特殊工藝制成潔白、混圓、細(xì)長(zhǎng)且有彈性的粉條，只要用開(kāi)水燙熱，加上作料后即可食用，吃起來(lái)潤(rùn)滑可口、風(fēng)味獨(dú)具。

四、火宮殿臭豆腐

火宮殿臭豆腐是湖南省著名的特色傳統(tǒng)小吃，用黃豆為原料的水豆腐，經(jīng)過(guò)專(zhuān)用鹵水浸泡半月，再以茶油經(jīng)文火炸焦，佐以麻油，辣醬。它具有"黑如墨，香如醇，嫩如酥，軟如絨"的特點(diǎn)，奇在以臭命名，不同于其它食鹵以香自翊。

五、白糖李

白糖李是湖南省衡山縣的傳統(tǒng)名貴水果品種，歷史悠久，極負(fù)盛名。衡山白糖李果實(shí)呈扁圓形，色澤黃綠，皮堅(jiān)韌，果肉緊致，為黃白色，果實(shí)中等大小，肉脆多汁，皮薄核小，果味清甜，纖維少，可鮮食，也可加工成罐頭、果干、果脯、果酒等。

風(fēng)俗：

1、湖湘文化：是指一種具有鮮明特征、相對(duì)穩(wěn)定并有傳承關(guān)系的歷史文化形態(tài)。當(dāng)然也指湖南幾千年歷史沉淀下來(lái)的文化底蘊(yùn)。不同的地方、不同的民俗風(fēng)土人情，就形成了不同的文化，值得一探究竟。

2、方言文化:湖南方言指湖南境內(nèi)的方言，其中漢語(yǔ)方言包括湘語(yǔ)、西南官話、贛語(yǔ)、客語(yǔ)，另外，還有湘南土話、鄉(xiāng)話這一些尚未確定歸屬的方言。湖南的少數(shù)民族語(yǔ)言主要有苗語(yǔ)的湘西次方言，土家語(yǔ)的龍山土話、保靖土話、孟茲話，侗語(yǔ)、勉語(yǔ)以及壯語(yǔ)。

3、節(jié)日文化:湖南是一個(gè)多民族省份，全國(guó)56個(gè)民族，都有居民在境內(nèi)生活。湖南少數(shù)民族主要分布在湘西、湘南和湘東的邊遠(yuǎn)地區(qū)，各少數(shù)民族都有自己的民族語(yǔ)言、風(fēng)俗習(xí)慣和宗教信仰。

4、嫁娶文化:湖南是多民族省份，有漢族、土家族、苗族、瑤族、侗族、白族、回族等51個(gè)民族。其中世居的有漢、苗、土家、侗、瑤、回、壯、白族等9個(gè)民族，世居少數(shù)民族大多數(shù)居住在湘西、湘南和湘東山區(qū)。

土家族婚禮別具一格，姑娘在出嫁時(shí)要唱“哭嫁歌”，送親時(shí)姑娘和母親唱“發(fā)轎歌”，新婚夫婦進(jìn)了洞房，歌手就唱“賀喜歌”和“拜客歌”。

5、飲食文化:湘菜，是中國(guó)歷史悠久的一個(gè)地方菜。是漢族飲食文化八大菜系之一。湘菜歷史悠久，早在漢朝就已經(jīng)形成菜系，烹調(diào)技藝已有相當(dāng)高的水平。

禁忌

1.不要打張開(kāi)的傘進(jìn)別人的家(古城內(nèi)的整體建筑風(fēng)格基本都是門(mén)往里凹的，有足夠的時(shí)間和空間，在你進(jìn)門(mén)之前把傘收起來(lái)，并非禁忌)。

2.不要隨便踩別人家的門(mén)檻(門(mén)檻一般都很高，一尺左右，不用別人提醒，你的腳自然會(huì)選擇的是跨，而不是踩，只要不是特意踩，沒(méi)人會(huì)說(shuō)你，在家或做客吃飯的時(shí)候都經(jīng)常坐在門(mén)檻上吃，比椅子稍高，坐起來(lái)很舒服)。

3.到別人家做客的時(shí)候，男女不能同房住宿(看主人安排，并非一定這樣)。

4.到苗族家里做客不要踩人家的三腳架，不要坐正堂主位(苗族建筑的房子客廳不是接待客人的，兩邊的廂房才是，而客廳是吃飯的地方，因?yàn)槿硕急容^多，客廳寬敞明亮，吃飯的時(shí)候都是圍著做的，什么方向都有，并非禁忌)。

5.苗寨里盡量不要和已婚婦女套近乎(平常打招呼，聊聊天都是沒(méi)有任何問(wèn)題的，苗族是一個(gè)很熱情、好客、開(kāi)明的民族，在其他民族還在指腹或媒介為婚的的時(shí)候，苗族就已經(jīng)開(kāi)始了自由戀愛(ài))。

6.苗寨，土家山寨里不要隨便吹口哨，傳說(shuō)這樣會(huì)招鬼。