禮儀是人們約定俗成的，對人，對己，對鬼神，對大自然，表示尊重、敬畏和祈求等思想意識的，各種慣用形式和行為規(guī)范。下面是小編為大家整理商務(wù)接待用餐禮儀，希望對您有所幫助，歡迎大家閱讀參考學(xué)習(xí)!

商務(wù)接待時的餐桌禮儀

一、敬酒碰杯

很多人在敬酒的時候，往往會選擇和對方碰杯，如果是小杯子的話，就得一口氣喝完，就是干杯，有時候一個人還得三杯，但是需要注意的是，在碰杯的過程中，杯子千萬不能舉得比對方高，即使你身高比對方高也要彎下腰來把杯子放得比對方低。這樣才能顯示出一個人在酒桌上的基本禮儀。

二、品嘗

很多人喝酒是碰完杯之后仰頭一口，但是這是一種粗俗的表現(xiàn)，正常有禮貌的喝法是先慢慢的移到鼻子邊，聞一下酒香，然后輕輕的嘬一口，細細品味。不需要展示自己的酒量，也沒必要矯揉造作的手法舉杯，有些人喜歡兩個或者三個手指頭喔酒杯，然后剩下的手指酒長長的翹起，這樣會讓正常人覺得反感。更不能在喝酒的時候抽煙。

三、離場

如果是受到特別邀請的嘉賓在宴會中提前離場是非常忌諱的，這樣會引起發(fā)起人也就是主人的不滿，他們會這樣覺得：請你來是給你面子，現(xiàn)在到了一半你就走人是覺得丟了你的身份嗎?這樣一來，記影響雙方的感情，又讓氣氛變得尷尬，應(yīng)該在這之前或者私下當(dāng)面向宴會發(fā)起人致歉道謝并道明緣由，在離開后也要想辦法通過任何途徑再一次地表達歉意。

四、宴會中出現(xiàn)意外或者訴說需求

通常在就過三巡之后，很多人都會逐漸露出醉態(tài)，然后各種問題或者糾紛就會出現(xiàn)，面對酒桌上出現(xiàn)的一些意外，我們都應(yīng)該冷靜對待，用恰當(dāng)?shù)姆椒ㄈソ鉀Q，在考慮對方心情的同時自己要默默承受壓力或者委屈。

點菜的技巧：

首先應(yīng)該確認(rèn)預(yù)算及用餐的人數(shù);然后考慮用餐人員的背景：年齡，用餐口味及習(xí)俗;點菜時，掌控菜的品種搭配：

菜色搭配要從菜肴種類、烹調(diào)方式、菜品口味等方面考慮。

菜肴種類搭配上一般是先冷后熱，以葷為主，以素為輔。先點涼菜，涼菜可以半葷半素，后點熱菜，熱菜中葷菜可占60%。

最后點一道味道清淡的湯。

點菜的學(xué)問：

特別的油膩的菜，一般點一個就可以，例如椒鹽排骨，豬膀，扣肉等一類，如果超過4道主菜可以考慮有海鮮類、肉類，最后一定要有一道口味清淡的菜，例如青菜; 點菜要上檔次，只需點一到兩個有特色，上檔次的菜，不需要每個菜都很貴;

點菜不要同時點幾道同類型的菜，種類和做法最好有區(qū)分;要注意客人是否有忌口——是否吃辣、是否回民、是否有孕、是否服藥、是否海鮮過敏等等。

如若點酒，白酒價格最好單瓶不超過這頓飯預(yù)算的三分之一或到二分之一，如果是紅酒，要記住“紅酒配紅肉，白酒配白肉”的原則，即海鮮，盡量干白，中餐如油膩的食物，最好是干紅搭配。

如果客戶身份比較高，又要考慮預(yù)算，酒水最好自己帶。

點多少菜根據(jù)用餐人數(shù)決定，一般來說，涼菜數(shù)量為用餐人數(shù)的三分之一或到二分之一即可，熱菜數(shù)量為用餐人數(shù)的1.2到1.5倍，其中包括湯。