目錄①名人們的民國生活來源：《去趟民國——1912－1949 年間的私人生活》1934年1月11日，聞一多在一封寫給友人饒子離的信中述及自己的生活：“四個(gè)孩子的家庭已經(jīng)夠我受的了，再加上每月給家里寄四十元，給岳家寄三十元，而岳家的境況更是一言難盡，我若不寄錢去，一家人就得餓飯——真正餓飯?？傊易约弘m困難，守著這三百四十元的事挨下去，總算是一條生路?！?陳學(xué)昭1922年入上海愛國女學(xué)讀書，同學(xué)中不乏有錢人家的女兒，如一個(gè)京劇名角的兩個(gè)妹妹，大資本家虞洽卿的女兒等，她們上學(xué)放學(xué)，都是小汽車接送。 抗戰(zhàn)勝利后，作家黃谷柳到香港謀生，一家六口在九龍聯(lián)合道租了一間不及4平方米的小屋，只擺了張床，沒有桌椅。剛出生不久的小女兒不時(shí)哭啼，黃根本無法寫作。屋外走道的一端是房東安放的一個(gè)“神位”，剛好可以放下一個(gè)小板凳，黃谷柳的妻子便用一捆木柴和鄰居換了一個(gè)肥皂箱，黃就是在肥皂箱上寫成了名篇《蝦球傳》。 抗戰(zhàn)爆發(fā)后，戰(zhàn)火蔓延至豐子愷的家鄉(xiāng)，他被迫逃離剛落成不久的“緣緣堂”。后有信傳來緣緣堂已焚毀于戰(zhàn)火。豐子愷一家十余口在逃難中互訴損失的家當(dāng)。有人可惜衣櫥里的許多衣服，有人可惜滿堂新置的家具。他的一個(gè)女兒說：大風(fēng)琴和打字機(jī)最舍不得；另一個(gè)男孩說：秋千架和新買的腳踏車最肉痛。豐的妻子則掛念她房間里的一箱墊錫器和一箱墊瓷器。 抗戰(zhàn)勝利后，李宗仁出任北平行轅主任。一日，齊白石前來造訪，稱無米下鍋，無煤取火，請求救濟(jì)。李宗仁也無良策，只能從行營人員的配額中酌量撥出一部分給了齊白石。齊因此對李甚為感佩，認(rèn)為李宗仁能禮賢下士。他特地畫了一幅壽桃，送給李宗仁夫婦。后來李定居美國，這幅畫一直掛在他的客廳。 民國初年，上海灘靠賣文能買得起汽車的，唯畢倚虹一人。到了二三十年代，文壇富翁當(dāng)數(shù)邵洵美和徐志摩。邵是豪門之后，繼承了大筆遺產(chǎn)；徐則是大學(xué)教授中唯一有私人汽車的人。 北平時(shí)期，一個(gè)大學(xué)教授的月薪大體為360 元，所謂庚款教授多達(dá)450 元。陳垣教授除日常收入外，還四處兼職，每月能掙上千塊。 民國初年，張?jiān)獫?jì)家的浴室里已裝有煤氣熱水爐，點(diǎn)燃后20分鐘即熱。此外室內(nèi)還裝了一個(gè)類似水?。ㄅ瘹猓┑拿簹鉅t，便于冬天洗浴。張?jiān)獫?jì)規(guī)定，每星期全家洗一次澡。1934年，張?jiān)獫?jì)的女兒出嫁。她向家里所提嫁妝僅家具就要四套，包括臥室、客廳、餐室和書房。此外還提出要冰箱和汽車兩大件。這在當(dāng)年，是一筆相當(dāng)大的開銷。而張?jiān)獫?jì)當(dāng)時(shí)已退休，商務(wù)印書館兩年前因戰(zhàn)火遭巨創(chuàng)，張家家境遠(yuǎn)不如前。父母為滿足女兒的心愿，只能東拼西湊。張母連操心帶忙累，事后一病不起，不久即離世。 袁世凱的某個(gè)兒子在燕京大學(xué)念書時(shí)，不住宿舍，公館安在海淀。他每天包車去上學(xué)，傭人跟著，等在教室外，課間休息時(shí)，傭人要遞擦臉手巾、香片茶、三炮臺(tái)煙。 《羅曼羅蘭傳》的譯者鮑文蔚從法國留學(xué)回來后，在北平中法大學(xué)當(dāng)教授，另在孔德學(xué)校兼課，月入300元上下。鮑家住兩個(gè)小院，共八間北房，兩間東房，兩間西房。家里有客廳、書房、盥洗室、浴缸、廚子、女傭以及自己的包月車。書房里四壁書架陳列著他從法國帶回來的上千種精美書籍。 老舍小時(shí)候家里窮，小學(xué)畢業(yè)時(shí)，每人要交兩張照片，他家掏不出照相的錢，后來賣了一個(gè)破箱子，老舍這才算畢了業(yè)。 上世紀(jì)30 年代，熊十力是北大名教授，住沙灘附近，獨(dú)居。屋里一目了然，一張木板床，被褥等不僅舊，而且臟和破。沒有書柜，書都堆在一個(gè)破舊的架子上。屋里有兩個(gè)箱子，一個(gè)是柳條的，幾近朽爛，另一個(gè)是鐵皮的，底和蓋竟然不是一回事。 楊丙辰在北大西語系任教時(shí)，每月領(lǐng)到薪水，都要端坐在教員休息室的書桌前，一邊在一張紙上寫數(shù)字，一邊把錢分成幾份。有人問他為什么這樣做，他答：怕報(bào)假賬露了馬腳，必須先算清楚。又問他為什么要報(bào)假賬，他再答：每月要給窮朋友一點(diǎn)錢，怕家里太太知道了不高興，要找理由瞞哄過去。 《京報(bào)》老板邵飄萍生活奢侈。他是中國新聞?dòng)浾叱怂饺似囃獬霾稍L的第一人，當(dāng)時(shí)北洋政府的許多總長還只備馬車。他抽的煙是請煙草公司特制的，煙盒上印著“振青制用”的字樣。 抗戰(zhàn)期間，西南聯(lián)大教授之家的生活與清華北大時(shí)期已有天淵之別。教授夫人除了當(dāng)家庭主婦，還得充當(dāng)一些為糊口而為之的角色。聯(lián)大主要負(fù)責(zé)人梅貽琦的夫人韓詠華自蒸“定勝糕”賣，她后來回憶：“有人建議我們把爐子支在‘冠生園’門口現(xiàn)做現(xiàn)賣，我礙于月涵（梅貽琦字月涵）的面子，沒肯這樣做。賣糕時(shí)我穿著藍(lán)布褂子，自稱姓韓而不說姓梅，盡管如此，還是誰都知道了梅校長的夫人挎籃賣‘定勝糕’的事。” 吳晗曾回憶西南聯(lián)大時(shí)期的聞一多：“他住在鄉(xiāng)下史家營的時(shí)候，一家八口（連老女傭）光包飯就得要全部月薪的兩倍，時(shí)常有一頓沒一頓，時(shí)常是一大鍋清水白菜加白飯。敵機(jī)絕跡以后，搬進(jìn)城，兼了昆華中學(xué)的國文教員。每月有一擔(dān)米，一點(diǎn)錢，加上刻圖章，勉強(qiáng)可以維持。” 1942 年底，茅盾路過貴陽，去文通書局訪總編輯謝六逸，謝不在。茅盾從其同事處得悉，謝六逸在外兼職達(dá)五六個(gè)之多，每天要在馬路上奔波兩三個(gè)小時(shí)。以謝六逸的個(gè)性，是不喜歡多兜攬事情的，因而茅盾判斷其子女多，經(jīng)濟(jì)狀況一定不佳，不得已才四處兼職，以養(yǎng)活一大家子。第二天謝到招待所回訪茅盾，嘆道：“在貴陽一住五年，實(shí)在寂寞得很?！?上世紀(jì)30年代，羅爾綱隨胡適來到北平，供職于北大文科研究所，月薪60元。他把妻兒從廣西接來后，租了一間小房，因接送兒女上學(xué)，不得不包下一部黃包車，這樣一來，一家四口最低生活費(fèi)也要90元上下。羅便賣文以補(bǔ)家用。他說：“當(dāng)時(shí)我的工作分成了三方面：考古室辦公時(shí)間做整理藝鳳堂金石拓本的工作；星期日及假期到圖書館去繼續(xù)搜集太平天國史料；晚上回家卻在熒熒煤油燈下趕寫太平天國史文章，常常寫到午夜不得休?！?彭素民是國民黨元老，曾任國民黨總務(wù)部長、農(nóng)民部長等要職。彭雖居高位，卻“未嘗為家謀”，1924年病故后，“家貧母老，子女六人俱幼弱，教養(yǎng)無資”。后經(jīng)廖仲愷等努力，國民黨中央委員會(huì)議決，給其遺屬一次性撫恤金1000元并每月100元的定期補(bǔ)助，至其子女成人能負(fù)擔(dān)家庭生計(jì)為止。 顧維鈞的續(xù)弦夫人姓黃，是南洋糖業(yè)大王的女兒，顧繼承了岳父的巨大遺產(chǎn)。他在北京任代理國務(wù)總理時(shí)，公館每月開支多達(dá)4萬元，都由自己支付，從不動(dòng)用公款，更無貪污之舉。 林白水成敗皆因辦報(bào)。他最風(fēng)光的時(shí)候，家里有十個(gè)傭人，五個(gè)家庭教師，住著四五個(gè)院子，三四十間房子。平時(shí)出手之闊綽，常令人嘆止。 毛澤東在北大圖書館報(bào)刊閱覽室當(dāng)管理員時(shí)，月薪是8元。當(dāng)時(shí)，北大校長蔡元培月薪600元，文科學(xué)長陳獨(dú)秀大概能掙400元，胡適、李大釗、周作人、錢玄同、劉半農(nóng)等北大教授的工資都在二三百元之間。 上世紀(jì)20年代末，柔石闖蕩上海灘，靠賣文為生，是一個(gè)典型的自由撰稿人。他在一封家信中說：“現(xiàn)金每月收入約40元。一家報(bào)館每月定做文章一萬字，給我20元。又一家雜志，約20元至30元。不過近來食住兩項(xiàng)，每月要用去25元，書籍每月總要十元。因此這兩筆所賺，沒有多少錢。” 丁玲和胡也頻同居后生活拮據(jù)。一次兩人還剩一塊錢時(shí)，有客人來，只好用這一塊錢辦了一頓豐盛的晚餐。當(dāng)時(shí)他們住在北平郊區(qū)的碧云寺，第二天一早起來，兩人兩手空空，徒步幾十里地進(jìn)城找熟人借錢。 鄧云鄉(xiāng)在《文化古城舊事》中說：“30年代中葉北平的中學(xué)名教員，收入一般在150到200元之譜，大都有輛包車，夏天晚飯或飯局后，最普遍的是公園、北海茶座上坐到半夜十一二點(diǎn)鐘回家睡覺。要有竹城之好的呢？小四合院樹下支開桌子，吊上電燈，八圈、十二圈八元十元底，輪流做東，更是家常便飯。牌桌上一夜下來，擦把臉、吃點(diǎn)東西來校上課、改卷子，是常事?！?“左聯(lián)”作家的生活與名氣是不成正比的。即如左聯(lián)領(lǐng)導(dǎo)人周揚(yáng)，也經(jīng)常靠舉債度日。胡風(fēng)回憶說，有一天早晨，他們夫婦剛起床，周揚(yáng)就來敲門，聲調(diào)很急切地說：“家里沒有菜錢了，借個(gè)三五元吧！你手上沒有，就用魯迅的補(bǔ)助款也行嘛?！敝軗P(yáng)的妻子蘇靈揚(yáng)回憶說：“周揚(yáng)除工作外，相當(dāng)一部分時(shí)間要用來去‘找錢’。我們‘借’過許多同志的錢，如章漢夫、夏衍、羊棗、譚林通、梅雨、林林等，像沙汀、周立波‘借’得更經(jīng)常?！?936年元旦，蘇靈揚(yáng)臨產(chǎn)，但家里沒錢送產(chǎn)婦進(jìn)醫(yī)院。周揚(yáng)出門跑了一天，總算從鄭振鐸處借到20元，解了燃眉之急。這種局面直到周揚(yáng)翻譯的《安娜·卡列尼娜》出版后，周揚(yáng)得了大約800 元稿費(fèi)，生活才有所好轉(zhuǎn)。 魯迅定居上海后，一直是一個(gè)無固定職業(yè)的自由撰稿人。有人給魯迅算了一筆賬，他在上海的最后九年，共計(jì)收入為國幣7 萬多元。平均月入700多元，這大體是當(dāng)時(shí)一個(gè)名牌大學(xué)教授收入，相當(dāng)于上個(gè)世紀(jì)末的人民幣兩萬多元。魯迅在上海住過三個(gè)地方，自然是越搬條件越好，去世前，他想再一次遷居環(huán)境更幽靜的地段，曾致信友人：“頗擬搬往法租界，擇僻靜處養(yǎng)病，而屋尚未覓定?！彼凇恫『箅s談》中也算了一筆賬：“然而要租一所院子里有些竹籬，可以種菊的房子，租錢就每月總得一百兩，水電在外，巡捕捐按房租百分之十四，每月十四兩。單是這兩項(xiàng)，每月就是一百一十四兩，每兩作一塊四角（銀元）算，等于一百五十九塊六?！?畫家黃賓虹寓居上海時(shí)，生活頗為艱辛。他租了間陋室，屋里無任何設(shè)備，房租卻一再看漲，以至終于負(fù)擔(dān)不起?！俺Ｒ蛞捨莶坏?，為之棲棲惶惶?！庇袝r(shí)因?yàn)橘I不起菜，只能連吃若干天白飯；車自然也坐不起，多遠(yuǎn)的路都走著。 李大釗遇害后，家中每況愈下，后來不得不以出售李大釗的藏書來維系生活。1932 年8 月26日，周作人致信胡適：“守常長女李星華（現(xiàn)在孔德學(xué)院肄業(yè)）來說，守常遺書出賣，此事曾與兄及孟鄰（蔣夢麟）校長說過，唯近來寄存書籍的親戚家就要搬走，而李家家況亦甚窘苦，想早日賣掉。孟鄰曾提議由大家集款買下，寄贈(zèng)于圖書館以作紀(jì)念，或比較由學(xué)校收買更易辦亦未可知，希望兄為幫忙，為向孟鄰一說，早點(diǎn)想一辦法以了此事?！?邵洵美生在豪門，又娶豪門之女（盛宣懷的孫女、也是邵的表妹）為妻。據(jù)說盛去世時(shí)，家里光現(xiàn)款就有三千萬兩銀子。邵家五口人，仆人有三十多個(gè)。他年輕時(shí)，一品香是上海最大的西餐館，他每年的生日都在一品香過。邵屬虎，每過生日，必事先在一品香定做一只與真老虎一樣大的奶油老虎，作為生日蛋糕。
?、诿駠鴷r(shí)期安徽公費(fèi)留學(xué)生的學(xué)業(yè)生活'700')this.width='700';" title="民國生活素材（在更）[137樓求素材]">描述時(shí)下正值中、高考，寒窗苦讀的學(xué)子通過考試進(jìn)入更高層次的學(xué)校學(xué)習(xí)，很多學(xué)生也會(huì)保存準(zhǔn)考證等來紀(jì)念自己的學(xué)習(xí)生涯。在安徽省檔案館里，保存著幾份民國時(shí)期安徽籍的官費(fèi)留英學(xué)生的學(xué)業(yè)報(bào)告，這些學(xué)業(yè)報(bào)告是留英學(xué)生通過中國駐英使館轉(zhuǎn)交給當(dāng)時(shí)的安徽省教育廳。通過這些檔案資料，可以讓我們看到當(dāng)時(shí)安徽籍公費(fèi)留英學(xué)生的學(xué)習(xí)和生活狀況。
?。ㄒ唬┝粲W(xué)生每月寄回學(xué)業(yè)報(bào)告“本月讀了三本書，分別是P.B.Whole的《國際貿(mào)易》、納普的《國家貨幣理論》和約翰·梅納德·凱恩斯的《貨幣改革》”。這是一位名叫楊德翹的學(xué)生于民國二十六年（1937年）7月份填寫的《安徽省省費(fèi)獎(jiǎng)學(xué)金留學(xué)生每月學(xué)業(yè)報(bào)告表》中的一句話。作為安徽省省費(fèi)獎(jiǎng)學(xué)金派出的留學(xué)生，每個(gè)月都要從國外向當(dāng)時(shí)的安徽省教育廳寄回月度學(xué)業(yè)報(bào)告，報(bào)告中要填寫學(xué)校名稱、就讀院系、科目年級(jí)、出勤與缺勤時(shí)數(shù)、本月份曾讀何種書籍有何心得、本月份曾作何種實(shí)習(xí)有何心得等等，還要把住址寫清楚。
從這份1937年的學(xué)業(yè)報(bào)告檔案中可以得知，楊德翹這名學(xué)生是一名民國時(shí)期安徽省公費(fèi)派出的留學(xué)生，其就讀的大學(xué)是英國倫敦大學(xué)，就讀的院系為經(jīng)濟(jì)政治學(xué)院經(jīng)濟(jì)系，其獎(jiǎng)學(xué)金費(fèi)額是“英金八磅”，他在1937年7月的學(xué)習(xí)中沒有缺席情況。
對于楊德翹這名學(xué)生的每月學(xué)業(yè)報(bào)告，安徽省檔案館里還保存著多份檔案材料，有1937年8月、9月、10月、11月等多月份的。同樣，在另一位名叫胡秉正的學(xué)業(yè)報(bào)告檔案中，也可以看到其留學(xué)英國時(shí)的一些學(xué)習(xí)生活經(jīng)歷。
根據(jù)公開的資料來看，民國時(shí)期，公費(fèi)留學(xué)制度頗為重要，對于青年學(xué)子來說，公費(fèi)留學(xué)的主要渠道有三：一是庚子賠償基金留學(xué)，二是中央各部門的選派，三是省一級(jí)的選派。
（二）學(xué)業(yè)報(bào)告由駐外領(lǐng)事館轉(zhuǎn)交既然在民國時(shí)期公費(fèi)留學(xué)制度對于青年學(xué)子而言十分重要，那么教育部門對于留學(xué)生的成績及管理也相當(dāng)嚴(yán)格。安徽省檔案館里還保存著一份當(dāng)年《安徽教育廳考核（省費(fèi)獎(jiǎng)學(xué)金）留學(xué)生學(xué)業(yè)成績規(guī)則》的檔案，這份規(guī)則中有五條，分別是：1.省費(fèi)及獎(jiǎng)學(xué)金留學(xué)生須于每月五日以前將上月份，或每學(xué)期終了后十日內(nèi)將上學(xué)期學(xué)業(yè)成績摘要填寫于本廳，所頒報(bào)告表寄交本廳審查；2.省費(fèi)及獎(jiǎng)學(xué)金留學(xué)生填寄報(bào)告表時(shí)，須請學(xué)校校長或主任教授在“證明者”欄內(nèi)簽名方為有效；3.報(bào)告表須由該生親筆填寫，不得潦草模糊，并不得請他人代填；4.每月學(xué)業(yè)報(bào)告表連續(xù)三個(gè)月不填寫報(bào)者即停止發(fā)費(fèi)；5.每月學(xué)業(yè)報(bào)告表連續(xù)五個(gè)月不填報(bào)或?qū)W期報(bào)告表二次不填報(bào)者即取消其省費(fèi)或獎(jiǎng)學(xué)金資格。
由此可見，當(dāng)時(shí)的安徽省教育廳對公費(fèi)獎(jiǎng)學(xué)金留學(xué)生的成績管理相當(dāng)嚴(yán)格，而留學(xué)生對每月填寫學(xué)業(yè)報(bào)告也不敢馬虎。安徽省省費(fèi)獎(jiǎng)學(xué)金留英學(xué)生在填寫月度學(xué)業(yè)報(bào)告后，首先要將學(xué)業(yè)報(bào)告送交給中國駐倫敦總領(lǐng)事館，中國駐倫敦總領(lǐng)事館收到留學(xué)生月度學(xué)業(yè)報(bào)告后，再轉(zhuǎn)回中國，轉(zhuǎn)交給安徽省教育廳。
在安徽省檔案館的檔案中，就可以看到駐倫敦總領(lǐng)事館在收到胡秉正和楊德翹月度學(xué)業(yè)報(bào)告后出具的書面文件，在這份文件中，我們可以看到，當(dāng)時(shí)這兩名學(xué)生分別向中國駐倫敦總領(lǐng)事館交上了三個(gè)月的學(xué)業(yè)報(bào)告和一篇論文以及學(xué)校開具的證明。
?。ㄈ┲旃鉂摿粲r(shí)也要寫學(xué)業(yè)報(bào)告其實(shí)當(dāng)年通過公費(fèi)留學(xué)英國的學(xué)生并不在少數(shù)，安徽籍美學(xué)大師朱光潛當(dāng)年也是通過公費(fèi)留學(xué)英國的，同樣，他也需要每個(gè)月向安徽省政府教育廳寄回他的學(xué)業(yè)報(bào)告。朱光潛先生的月度學(xué)業(yè)報(bào)告在安徽省檔案館中也可以找到，但只有民國十九年（1930年）11月份的。從朱光潛先生填寫的《安徽省費(fèi)獎(jiǎng)學(xué)金留學(xué)生每月學(xué)業(yè)報(bào)告表》中可以了解到，朱光潛在倫敦大學(xué)就讀英國文學(xué)及心理學(xué)，即將畢業(yè)。在“本月會(huì)做何種報(bào)告及摘要”一欄中，朱光潛填寫的是“一篇關(guān)于 色彩的感覺 的文章中發(fā)現(xiàn)了布洛的觀點(diǎn)……”；在“本月曾否旅行有何感想”一欄中，朱光潛填寫的是“從斯特拉斯堡回來，從這個(gè)夏季（學(xué)法語）的學(xué)期開始在斯特拉斯堡學(xué)習(xí)?！痹趯W(xué)業(yè)報(bào)告表的附錄中，朱光潛寫道：“1930—1931這個(gè)學(xué)期的詩：這個(gè)學(xué)期的英國文學(xué)學(xué)習(xí)將會(huì)給予更多的想法……”
通過檔案材料得知，朱光潛先生的這份《安徽省費(fèi)獎(jiǎng)學(xué)金留學(xué)生每月學(xué)業(yè)報(bào)告表》只是民國十九年11月份這一個(gè)月的，也是安徽省檔案館目前館藏朱光潛學(xué)業(yè)報(bào)告的一部分。
我在一邊吃飯一邊碼貼，正好看看民國（名）人的“吃”'700')this.width='700';" title="民國生活素材（在更）[137樓求素材]">描述：QQ圖片民國吃家中最著名的一對，偏愛白水雞湯我們對民國并不陌生，談到世況、文化，扳著手指也能說出個(gè)一二三。
民國也是個(gè)美食絢爛的時(shí)代：八大菜系最終定型、區(qū)域之間的美食交流更加頻繁、菜品普遍大眾化。要說民國美食，則大多與那些鼎鼎大名的民國名流有關(guān)。
他們好吃、能吃、愛琢磨吃，無論是政壇要人還是文人墨客，都為這舌上味道下足了功夫。
蔣介石的食養(yǎng)經(jīng)——喝白水吃木瓜黃埔蛋蔣介石飲食上講究很多，比如喝水，蔣介石喜歡喝30到40攝氏度之間的白開水，而且每隔20分鐘就喝一次。早餐也有固定搭配：一片木瓜，一個(gè)炒蛋和一份醬瓜。
有趣的是，蔣介石吃飯，常備的菜是一碗雞湯，一份鹽筍，還有醬瓜、黃埔蛋。宋美齡是講究西餐的，吃飯時(shí)，往往是蔣介石這邊咸菜雞湯，而宋美齡則是蔬菜沙拉，中西分明。兩人有時(shí)候互相調(diào)侃。蔣介石說宋：“你真是前世羊胎，怎么這么愛吃草呢?！彼蚊例g則回敬蔣：“你把咸筍，蘸上黑乎乎的芝麻醬，又有什么好吃呢？”
下面讓我們來看看一個(gè)帥哥。雖然他不是民國四大美男之一，但是我覺得，也挺帥的！'700')this.width='700';" title="民國生活素材（在更）[137樓求素材]">描述民國生活素材（在更）[137樓求素材]">描述胡適——走遍天下最愛徽州味道胡適是安徽績溪人，徽州一品鍋是績溪名菜，也是胡家待客的拿手菜。
胡適好酒，酒量雖不大，但年輕時(shí)曾飲酒誤事，后又患有心臟病，所有后來飲酒很節(jié)制。一次胡適去青島，聞一多等教授設(shè)宴款待。席間，三十壇花雕酒轉(zhuǎn)眼喝完。胡適眼看酒力不支，于是從懷中掏出一枚戒指請大家傳看，只見戒指上刻著兩個(gè)字：戒酉。原來這兩個(gè)字是夫人江冬秀為勸丈夫戒酒親自刻上去的。只是由于江冬秀文化水平低，將“戒酒”誤刻成“戒酉”。大家看了，便不再為難胡適。
民國生活素材（在更）[137樓求素材]">描述：袁世凱算得上是民國吃家的第一人，好吃清宮菜，更愛吃家鄉(xiāng)河南的美食；袁氏娶了九房姨太太，其中還有三房朝鮮姨太太，其中多位都擅長做菜，包括蘇菜、天津菜、高麗菜等等，也是有口福。
袁世凱飯量很大，連餐具都是大一號(hào)的，大瓷盤，大瓷碗，吃起來夠痛快?？炝畾q的時(shí)候，袁世凱還能吃下整只雞和鴨。袁氏信奉“能吃才能干”的信條，常把“要干大事，沒有飯量可不行”掛在嘴邊。
更絕的是袁世凱愛吃人參、鹿茸之類的滋補(bǔ)品，但不像常人那樣用水煎服，而是大把大把的往嘴里塞，嚼著吃，有時(shí)候吃得自己流鼻血。
占了袁世凱光的厚德福飯莊：厚德福是北京一家經(jīng)營正宗河南菜的飯莊，袁世凱稱帝后，厚德福飯莊借袁世凱為河南（項(xiàng)城）人這塊招牌，制造輿論。一時(shí)間，厚德福成為北京城達(dá)官顯貴聚集之處，生意越做越大，資金雄厚，名廚云集，成為當(dāng)時(shí)京城頗有名氣的飯莊之一。
下面這個(gè)是真的四大美男之一了。"民國生活素材（在更）[137樓求素材]">描述民國生活素材（在更）[137樓求素材]">描述民國生活素材（在更）[137樓求素材]">描述這張照片是1947年5月莫德惠到井上溫泉時(shí)拍攝的。先是張學(xué)良與之合影，隨后，在同樣的位置，莫德惠為他們拍攝了這張照片。1947年臺(tái)灣“二二八事件”之后，莫德惠風(fēng)塵仆仆送來了蔣夫人的問候函和家人信件。這也是張學(xué)良、趙一荻在臺(tái)灣幽禁期間保存下來的幾張最初拍攝的照片之一。日式的建筑、藤椅、藤桌、插花……面對友人，真不知該說些什么，在臺(tái)灣的幽禁生活剛剛開始。圖片版權(quán)/張閭蘅張學(xué)良出生、生長在遼寧，開始時(shí)喜歡遼菜。后來結(jié)識(shí)張大千、張群等一批川人，受他們影響，一度垂青川菜?？箲?zhàn)前后，他在貴州被幽禁九年，所以對貴州風(fēng)味也一直念念不忘。居住臺(tái)灣時(shí)，也常吃海鮮。在被幽禁湖南湘西的日子里，因交通不便，地方又貧窮，吃肉很成問題。于是，張學(xué)良常常親自上山打獵，打回野味以后再由廚子做成他喜歡吃的菜。被囚貴州時(shí)，張學(xué)良愛好釣魚，常把釣來的魚讓廚師或趙四小姐紅燒或清燉。
民國生活素材（在更）[137樓求素材]">描述：QQ圖片張大千——廚藝更在丹青上，口重好麻辣醇香張大千是四川內(nèi)江人，四川的飲食文化對他的影響尤為深遠(yuǎn)。他講究食材要鮮活，從不吃過夜蔬菜。在敦煌作畫的兩年七個(gè)月里，即使受到了當(dāng)?shù)厥巢膮T乏的影響，張大千也能在當(dāng)?shù)貙ふ沂巢淖詣?chuàng)美味。
20世紀(jì)30年代，張大千常去北京一家叫春華樓的福建館子，店東家白永吉很愛和文人墨客打交道，張大千來吃飯，總是免費(fèi)招待。畫家白吃一頓還可以，第二頓就不好意思了，于是用畫作來抵飯錢，兩人也結(jié)下了很深的交情。
張大千很喜歡自己做菜，在臺(tái)灣、巴西、美國居住時(shí)都自己琢磨做美食。
民國生活素材（在更）[137樓求素材]">描述華羅庚、老舍、梁思成、梅蘭芳梅蘭芳——口味南北兼通，以淮揚(yáng)菜為主 梅蘭芳的口味南北兼通，既愛北京的傳統(tǒng)小吃，也愛吃川菜里的宮保雞丁。但受家庭影響，加上唱戲保護(hù)嗓子的需要，梅蘭芳的飲食基本上還是以淮揚(yáng)菜為主，如雞湯煮粥、蜜汁火腿、霸王別姬等都是他愛吃的菜式。
梅蘭芳每天必喝的是鴛鴦雞粥，為了保護(hù)肺和嗓子，且因喜歡清淡，梅蘭芳養(yǎng)成了“三不吃”的飲食習(xí)慣：不喝酒，不吃動(dòng)物內(nèi)臟，不吃紅燒肉之類的油膩東西。
民國生活素材（在更）[137樓求素材]">描述咳咳，實(shí)際上郁達(dá)夫很瘦的"民國生活素材（在更）[137樓求素材]">描述郁達(dá)夫——嗜酒愛吃，酷愛福建小吃大餐郁達(dá)夫生就一副好胃口，好吃，尤愛海鮮。這里不得不提他和魯迅的交往，真是美食與美酒的碰撞，兩兄弟你來我往，喝酒吃菜、在酒桌上喝醉嘔吐了多少回恐怕很難說清。
1932年4月5日在聚豐園，郁達(dá)夫請魯迅夫婦、柳亞子夫婦邊喝邊聊。魯迅晚年得子，對許廣平很愛。生完孩子的兩年中，魯迅花了很大心血照顧他們母子。郁達(dá)夫飯桌上就打趣說，你這些年辛苦了吧。魯迅有些靦腆，當(dāng)場回答：“橫眉冷對千夫指，俯首甘為孺子牛?！?/p>
這是魯迅這口金句的真實(shí)出處，沒了一幅“革命”的派頭，卻多了濃濃的人情味兒。
看完名人，我們來看普通人。
民國生活素材（在更）[137樓求素材]">描述四合院門口的合影，那時(shí)候的的哥民國生活素材（在更）描述四合院內(nèi)的中國功夫，中國式摔跤民國生活素材（在更）">描述看著還以是窮苦人家，可實(shí)際上能拍上照片，有單車，有大房子——這是那個(gè)時(shí)代的有錢人吶"民國生活素材（在更）">描述下面讓我們深入（并沒有）看看的哥生活民國生活素材（在更）[137樓求素材]">描述1946年北平市。在“的哥” （車夫）的家里，每一張照片都用相框裝裱，他扮演各種角色秀?？磥磉@位當(dāng)年就是那樣的酷愛?。〒?jù)說那時(shí)候規(guī)模小的車廠，老板也要去拉車，我猜這是老板）
上面是北平（北京）的。下面我們讓上海的老居民來說說。上海是個(gè)移民城市，寧波人、蘇北人、廣東人都有他們的年夜飯菜式。不變的是大家都喜歡在家聚餐，如今流行在外面吃年夜飯，但上海的老人家更喜歡在家吃，雖然辛苦，這才是年味。
薛正康，1928年出生，上海老移民。
我們家祖籍是廣東番禺，曾祖父曾到福建為官，祖父少時(shí)曾入南洋水師，在初級(jí)班跟鄧世昌是同班同學(xué)，從水手開始訓(xùn)練，他不堪受苦，就退學(xué)了。后跟曾祖父辦洋務(wù)，先回廣東，再到了天津。父親當(dāng)年在用英文教學(xué)的天津新學(xué)書院念中專，后考入上海交通大學(xué)。那是上個(gè)世紀(jì)二十年代，剛好祖父被南洋煙草公司老板聘請到上海工作，就舉家遷來上海了。我是在上海出生的，1930年，祖父母全家都搬到北四川路（現(xiàn)在的四川北路）永安里，我就在那里長大，按理就算上海人。不過虹口區(qū)北四川路那邊，住的基本都是廣東人，廣東戲也常年有演出，群眾電影院就叫廣東大戲院。年二十后先后封箱，年初一開戲。
說到年夜飯，在我小時(shí)候，還是很特別的。上海的廣東寓客一到年底，就要開始做“糕”。記得二嫲和阿嫲兩位祖母從年二十五左右，就開始把大米、蘿卜、芋頭什么的磨碎，加上臘肉、蝦米、叉燒丁等做蘿卜糕芋頭糕，還有一種甜糕了。吃糕是取個(gè)“步步高”的好彩頭，不僅年夜飯要吃，整個(gè)春節(jié)期間都要吃的。
過去人家里一般都有供桌，上頭供有神主牌，供桌設(shè)得很高，底下擺八仙桌。在年三十正式吃“團(tuán)年飯”前，要先祭祖的。祖父母都穿禮服馬褂，帶頭先拜，子孫輩依次拜過，再抬出八仙桌，桌上擺好圓臺(tái)，按輩分坐好。當(dāng)時(shí)我家祖父母輩三人，父母和三位叔叔，再加我和弟弟，一共10個(gè)人，坐一桌也就夠了。
當(dāng)時(shí)“團(tuán)年飯”除了一般的冷盤熱炒外，最要緊是要有魚，一整條鮮魚，記得我們吃的是長江三鮮里的鰣魚。做法也很特別，是用豬網(wǎng)油把魚身包起來，再放些欖角來做的蒸鰣魚。那時(shí)，大戶人家會(huì)去北四川路虬江之路口的新亞飯店訂整只烤乳豬，新亞飯店是虹口區(qū)最好的廣東飯店，可以“飲茶”的。我們家屬中產(chǎn)階層，不會(huì)去訂乳豬的。我家阿嫲很會(huì)燒菜，年三十傭人也都告假回鄉(xiāng)下去了，“團(tuán)年飯”就由她來做。她做叉燒和蠔油牛肉也是拿手好戲，“團(tuán)年飯”上少不了的。
我祖父因?yàn)槭菗?dān)任英文秘書的工作，平時(shí)會(huì)吃下午茶，早餐雞蛋、火腿，面包、白脫油、麥片的，他喝的是三星白蘭地，祖母則喝廣東的雙蒸酒。
吃完飯，撤下酒席圓臺(tái)，小孩子就能拿到壓歲錢，大人們就開始打一種叫“天九”的牌，上海人則是打麻將的，也會(huì)小賭怡情，一邊打牌一邊守歲，一直等到子時(shí)放爆竹。一般來說，老人等放完爆竹后就睡了，年輕熬得住的人，就會(huì)一直守歲到天明，團(tuán)年到此時(shí)也就結(jié)束了。當(dāng)年上海還有專門的年夜飯廚師，叫私人廚房。挑著圓的擔(dān)子，帶著材料和碗筷廚具。專去人家里做幫做年夜飯或者家宴的。但不管怎樣，“團(tuán)年飯”都得在家里吃。除了家里，只聽說過還有一個(gè)地方是可以吃年夜飯的，那就是四馬路上的書寓里，但具體情況，就不了解了。
民國生活素材（在更）[137樓求素材]">描述民國上海“恭賀新禧”月份牌史伯英，1927年出生，老上海居民。
我小時(shí)候的上海，大部分人都習(xí)慣在家吃年夜飯，比較少人才會(huì)“上館子”，家家戶戶都會(huì)備有一個(gè)“圓桌面”，到了大年夜這天就會(huì)拿出來搭好。
我的父親當(dāng)時(shí)在四川中路瑞士A.B.C商業(yè)印字房這個(gè)洋行工作，每個(gè)月收入穩(wěn)定，算是民國時(shí)期的工薪階層吧，所以我們年夜飯的菜式其實(shí)也蠻豐富的，魚肉為主，而且當(dāng)時(shí)很多菜價(jià)其實(shí)不是特別貴，像明蝦這類現(xiàn)在覺得很昂貴的，那個(gè)時(shí)候普通收入的人家都能消費(fèi)得起。
大年夜當(dāng)天，我們會(huì)先將家里里外外打掃一遍，我爸爸下午會(huì)在灶臺(tái)上手做蛋餃，現(xiàn)在這把做蛋餃的長柄勺子我還在用，每年我也會(huì)拿出來做蛋餃。自己做的蛋餃用豬油，所以特別香。
家里還會(huì)搬出大大小小的砂鍋，高砂鍋我們用來燉一整鍋“水筍燒肉”，這鍋肉從大年夜開始可以吃很多天，越燉越香。另外口徑特別大的砂鍋則用來浸泡年糕，年糕寓意年年高，所以每年家里都會(huì)提前去買好，浸泡的一種講究就是一定要用冬水，不能用年初一的春水，所以這件工作一定要在大年夜完成。上海人喜歡吃白斬雞，大魚大肉都會(huì)有。比較有特色的是我們還會(huì)制作“定勝糕”，用現(xiàn)在做月餅的模子來制作，“定勝”這個(gè)名字也是討個(gè)好口彩。
我家有兄弟姐妹四個(gè)，小時(shí)候，若是年夜飯的親戚大人多，我們這些小孩就會(huì)在大人們的圓桌面旁邊，開個(gè)“小圓桌”。
吃完年夜飯，像我們家信佛，我母親會(huì)叫一輛黃包車去城隍廟拜菩薩（當(dāng)時(shí)城隍廟供有許多菩薩，現(xiàn)在已經(jīng)沒有了），上海人叫做“燒頭香”，除了城隍廟，龍華寺、玉佛寺、靜安寺都有很多人去的。
其實(shí)上海是個(gè)移民城市，寧波人、蘇北人、廣東人都有他們的年夜飯菜式。不變的是大家都喜歡在家聚餐，如今流行在外面吃年夜飯，但我個(gè)人更喜歡在家吃，雖然辛苦，這才是年味。
