廣東文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，是嶺南文化的主體。在中華民族文化的發(fā)展史上居于重要地位，起著重要作用。關(guān)于廣東的民俗文化你了解多少呢?下面是小編為大家整理廣東民俗文化，希望對(duì)您有所幫助，歡迎大家閱讀參考學(xué)習(xí)!

民俗文化

1.餐前先喝湯。餐前先喝湯是廣東飲食習(xí)慣中必不可缺的部分。每天可以花幾個(gè)小時(shí)的時(shí)間用來(lái)煲湯，其味道鮮美可口，真不失一道美味。中醫(yī)認(rèn)為空腹喝湯能驅(qū)趕寒氣、蕩滌胃腸、疏通腸道等功效;現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也證明餐前先喝湯有利于保護(hù)胃黏膜，刺激胃液和胃酸分泌，有利于消化吸收，還可以減肥。但是，湯味雖好，也不要煲太久，那樣會(huì)破壞好多營(yíng)養(yǎng)成分，損失一些微量元素，反倒對(duì)身體產(chǎn)生不利影響。

2.喜好飲涼茶。飲涼茶是廣東人常年的一個(gè)生活習(xí)慣，所以無(wú)論春夏秋冬在涼茶館內(nèi)總有不少飲涼茶的人。所謂涼茶，其實(shí)是指將藥性寒涼和能消解內(nèi)熱的中草藥煎水作飲料喝，以消除夏季人體內(nèi)的暑氣，或冬日干燥引起的喉嚨疼痛等疾患。其主要成份有夏枯草、冬桑葉、野菊花、綿茵陳、崩大碗、崗梅、車前草、地膽頭、水翁花、金銀花、紫蘇、薄荷、布渣葉、半邊蓮等等。也有標(biāo)榜“十八味涼茶”或“廿四味涼茶”的，五花八門，但是實(shí)際上多屬大同小異。廣東的涼茶歷史悠久，涼茶品種繁多，其中有王老吉涼茶、三虎堂涼茶、石歧涼茶、廿四味涼茶、黃振龍涼茶、大聲公涼茶、葫蘆茶、健康涼茶、金銀菊五花茶、苦瓜干涼茶等等;甚至連龜苓膏湯、生魚(yú)葛菜湯、紅蘿卜竹蔗水等，也成為廣東人喜愛(ài)的傳統(tǒng)老牌涼茶在茶館里兜售。最著名的王老吉涼茶，歷來(lái)為廣東人所推崇。改革開(kāi)放以后，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民生活水平的提高，為適應(yīng)廣大消費(fèi)者的需求，各種涼茶沖劑及軟包裝涼茶應(yīng)運(yùn)而生，如神農(nóng)涼茶、夏桑菊茶、金銀花茶、冬瓜茶等，已成為許多家庭夏季里的一種時(shí)尚飲料。

3.食米不食面。南方人主要種植水稻，飲食習(xí)慣自然以米為主，因此從小就沒(méi)有吃面食的習(xí)慣。即便是這樣還是有人多多少少會(huì)吃一點(diǎn)面食的。但是廣東人對(duì)米的青睞遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于面。在廣東除了外地人來(lái)這里做面食外，本地人幾乎沒(méi)有會(huì)經(jīng)營(yíng)面食的，尤其是面條。所以就形成了“餐餐不離米，米飯才是飯”的生活習(xí)慣。如果午餐或者晚餐吃面條或者其他面制品，過(guò)后總覺(jué)得沒(méi)有吃飯似的。在廣東到處都可以吃到各種米制品。如大排擋里著名的河粉、米粉(米絲)、腸粉等等，可以是烹炒的、蒸煎的，也可以做成加湯的，外加一些肉丸或者排骨瘦肉豬腳等等。還有各式的粥湯，米糕等等，無(wú)論怎樣花樣如何翻新，但原料總離不開(kāi)米。

4.無(wú)雞不成宴。粵菜廚壇有句行語(yǔ)，叫“無(wú)雞不成宴”或“無(wú)雞不成席”。廣東各地皆有好雞的習(xí)俗，如大名鼎鼎的清遠(yuǎn)雞、胡須雞等等;擅烹雞的流派也不少，比如東江的鹽焗雞、麓湖的市師雞等等。

喝早茶的禮儀習(xí)俗

茶典

飲茶是廣東人生活的一個(gè)不可缺少的內(nèi)容。在這里，緊張的人們開(kāi)始松弛下來(lái)，清閑地談著人生，談著故人，講著故事;在這里，人們揮灑自如地在淡淡的茶香中，把心情晾得清清淡淡。人們?cè)诓铇抢锲闵弦粔睾貌瑁c(diǎn)上幾道美味點(diǎn)心，有的自斟自飲，有的與朋友海闊天空地大侃一陣。

茶樓也是人們謀生的重要場(chǎng)所。各種各樣的人們?cè)诓铇抢镎務(wù)撝善?、樓市，談?wù)撝毡镜碾娖?、美?guó)的汽車。在這里，人們交流著各種經(jīng)濟(jì)、商品信息。沒(méi)有“泡”茶樓的本事，發(fā)財(cái)?shù)臋C(jī)會(huì)也少很多。

廣東人的飲茶習(xí)俗與其他地方不同還在于他們飲茶有是有“禮節(jié)”。這禮節(jié)你知道嗎?

叩手茶禮

據(jù)說(shuō)，清朝乾隆皇帝下江南，微服出巡，他帶著仆人來(lái)到廣州西關(guān)一個(gè)小茶樓飲茶。一個(gè)伙計(jì)手捧兩個(gè)茶盅，里面裝著茶葉，放在乾隆與仆人桌前。然后，另一伙計(jì)右手挽一個(gè)大的銅水煲，來(lái)到乾隆帝面前，左手拎起茶盅蓋，右手往上一提，一股滾水從銅饅嘴瀉下。乾隆一看茶盅，恰好灌滿大半盅茶，周圍點(diǎn)滴不漏。

乾隆十分驚訝，問(wèn)伙計(jì)為什么要這樣沏茶?伙計(jì)笑答這是蝦眼水沖茶，水剛剛開(kāi)，才起泡眼，廣東人俗稱蝦眼水，需要從高處往茶沖撞，第二回才在低處沖茶，只有這樣，茶才會(huì)出味。乾隆聽(tīng)得高興，站起來(lái)，自己拎起銅水煲，學(xué)著伙計(jì)的模樣，往仆人的茶盅里沖茶。

這一下子把那仆人嚇得幾乎掉了魂，乾隆給仆人斟茶，自己如何受得起!按朝中規(guī)矩，這屬皇帝賞賜，要跪在地上叩頭謝恩。但如今皇上微服出巡，不能暴露身份。仆人情急之下，連忙屈起右手食指和中指，做成屈膝的姿勢(shì)，在茶盅邊的桌面上連敲幾下，表示叩頭謝恩。茶伙計(jì)看了大為不解，問(wèn)仆人這是什么意思。仆人隨口而出：“這是叩手茶禮?！?/p>

從此，這種叩手茶禮便逐漸在茶居流行開(kāi)來(lái)，后來(lái)成了廣東人飲茶的禮儀，如今這種風(fēng)俗至今在嶺南及東南亞的華僑中依然十分流行。最早的叩手指是比較講究的，必須屈手指握空拳，叩手指關(guān)節(jié)，后來(lái)才漸漸轉(zhuǎn)變到現(xiàn)在的只用中指和食指并攏輕叩指尖了。

揭蓋續(xù)茶

關(guān)于這一禮儀的由來(lái)，相傳是過(guò)去有一富商到茶樓飲茶，叫堂倌給他加水，堂倌剛把壺蓋打開(kāi)，他“呵嗬”大叫一聲，賴稱壺中有只價(jià)值千金的畫(huà)眉給堂倌放飛了，定要茶樓賠償。

老板無(wú)奈之下，從此規(guī)定，茶客凡要加水者，自己打開(kāi)壺蓋，以防有詐。時(shí)至今日，這習(xí)慣動(dòng)作已成為茶客要加水的示意信號(hào)，無(wú)須叫喚服務(wù)員了。

飲食文化

廣東菜，有廣州菜、潮州菜和東江菜三大類。廣州菜集南海、番禺、東莞、順德、中山等地方風(fēng)味的特色，兼京、蘇、揚(yáng)、杭等外省菜以及西菜之所長(zhǎng)，融為一體，自成一家。廣州菜取料廣泛，品種花繁多，令人眼花燎亂。天上飛的、地上爬的、土里鉆的、水中游的，幾乎都能上席。鷓鴣、禾花雀、豹貍、果子貍、穿山甲、海狗魚(yú)等飛禽野味自不必說(shuō);貓、狗、蛇、鼠、猴、龜，兔，甚至被誤認(rèn)為"螞蝗"的禾蟲(chóng)，亦在烹制之列，一經(jīng)廚師之手，頓時(shí)就變成異品奇珍、美味佳肴，令中外人士刮目相看，十分驚異。

廣州菜用量精而細(xì)、配料多而巧，裝飾美而艷，而且善于在模仿中創(chuàng)新，品種繁多，1965年《廣州名菜美點(diǎn)展覽會(huì)》介紹的就有5457種之多。廣州菜注重質(zhì)和味，口味比較清淡，力求清中求鮮、淡中求美。而且隨季節(jié)時(shí)令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁。食味講究清、鮮、嫩、爽、滑、香;調(diào)味遍及酸、甜、苦、辣、咸，當(dāng)中有以甜為主。