中國是一個(gè)傳統(tǒng)的禮儀之邦，吃飯用餐都很有講究，飲食禮儀也是飲食文化的重要組成部分。下面是小編為大家整理中餐基本禮儀禁忌，希望對您有所幫助，歡迎大家閱讀參考學(xué)習(xí)!

點(diǎn)菜

如果時(shí)間允許，你應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請他們來點(diǎn)菜。當(dāng)然，作為公務(wù)宴請，你會擔(dān)心預(yù)算的問題，因此，要控制預(yù)算，你最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請客地點(diǎn)是比較重要的，這樣客人也能大大領(lǐng)會你的預(yù)算。況且一般來說，如果是你來買單，客人也不太好意思點(diǎn)菜，都會讓你來作主。如果你的老板也在酒席上，千萬不要因?yàn)樽鹬厮?，或是認(rèn)為他應(yīng)酬經(jīng)驗(yàn)豐富，酒席吃得多，而讓他/她來點(diǎn)菜，除非是他/她主動(dòng)要求。否則，他會覺得不夠體面。

如果你是赴宴者，你應(yīng)該知道，你不該在點(diǎn)菜時(shí)太過主動(dòng)，而是要讓主人來點(diǎn)菜。如果對方盛情要求，你可以點(diǎn)一個(gè)不太貴、又不是大家忌口的菜。記得征詢一下桌上人的意見，特別是問一下“有沒有哪些是不吃的?”或是“比較喜歡吃什么?”讓大家感覺被照顧到了。點(diǎn)菜后，可以請示“我點(diǎn)了菜，不知道是否合幾位的口味 ”，“要不要再來點(diǎn)其它的什么”等等。

點(diǎn)菜時(shí)，一定要心中有數(shù)。點(diǎn)菜時(shí)，可根據(jù)以下三個(gè)規(guī)則：

一看人員組成。一般來說，人均一菜是比較通用的規(guī)則。如果是男士較多的餐會可適當(dāng)加量。

二看菜肴組合。一般來說，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面。如果桌上男士多，可多點(diǎn)些葷食，如果女士較多，則可多點(diǎn)幾道清淡的蔬菜。

三看宴請的重要程度。若是普通的商務(wù)宴請，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果這次宴請的對象是比較關(guān)鍵人物，那么則要點(diǎn)上幾個(gè)夠份量的菜，例如龍蝦、刀魚、鰣魚，再要上規(guī)格一點(diǎn)，則是鮑魚、翅粉等。

還有一點(diǎn)需要注意的是，點(diǎn)菜時(shí)不應(yīng)該問服務(wù)員菜肴的價(jià)格，或是討價(jià)還價(jià)，這樣會讓你公司在客戶面前顯得有點(diǎn)小家子氣，而且客戶也會覺得不自在。

禁忌

第一，大聲喧嘩。對中國人就餐反映意見較多的就是大聲喧嘩。中國人講究熱鬧，氛圍非常重要。如果有酒水助興，頻繁敬酒之后往往氛圍極好。加之中國人如果款待重要賓客通常會在包間進(jìn)行，所以也不會對他人產(chǎn)生過多干擾。熱鬧對中國人是極為重要的一種氛圍感受，它是褒義而不是貶義的。但走出國門，其他文化的人未必能夠理解，即使去國外的中餐廳最好也要控制音量，減少聲音對他人的影響，做到內(nèi)外有別。

首先，歐美餐廳基本沒有包間，大家都是在大廳用餐。用餐者共享一個(gè)公共空間，控制個(gè)人的音量就特別重要。其次，歐美餐廳也沒有中國這么豐富的敬酒文化，他們想喝就喝，不想喝就不喝，無須敬酒、勸酒，也沒有這種熱鬧氛圍。最后，西方人用餐具語言與服務(wù)員溝通，所以無須大聲地叫服務(wù)員做這做那，整體的用餐氛圍是安靜的。鑒于此，不論是走出國門享用中餐，還是在國內(nèi)款待外國人都要盡量控制音量。

第二，吃東西發(fā)聲音。吃東西發(fā)聲音從某種程度上來說是菜肴可口的表示，對東方人來說并不如歐美人士那么不能接受，比如吃日本的拉面一定要發(fā)出“嗖嗖”的聲音吸進(jìn)去才地道。但按照西方國際禮儀的規(guī)范，吃東西發(fā)聲音，尤其是吧唧嘴巴的聲音對很多人來說是不能接受的。這已經(jīng)不是不太文雅的問題，而是會嚴(yán)重降低個(gè)人形象的問題。如果與外國人一道用餐，最好不要發(fā)出聲音，以免給人一種不好的印象。另外，口腔內(nèi)如有食物也不要說話，一定等食物咀嚼完咽下去之后再與人交流。

第三，用筷子挑菜。中國人用筷子夾菜，在筷子禮儀中，最不好的一種行為是用筷子挑菜。在一份公共菜肴里挑來挑去是非常不禮貌的。曾經(jīng)見過一個(gè)高中生夾菜，他最愛吃的是雞爪，一份農(nóng)家雞上來之后，他上演了一出挑菜的場景。第一筷子夾了雞胸，扔了!再一筷子夾了雞頭，接著扔了!接著挑了一筷子雞脖，再次扔了!在翻來覆去幾回合后，終于夾起了雞爪。此時(shí)，旁邊的人都看呆了，母親在一旁不好意思了，忙責(zé)怪說：“你看看，你這么挑來選去，別人還怎么吃啊?”

第四，剔牙。很多人有剔牙的習(xí)慣，不論從形象的角度還是健康的角度都是不太好的。從形象的角度來說，不加遮擋的剔牙不夠文雅，且用牙簽剔出來的東西是不能咽進(jìn)去的，必須要吐出來。這個(gè)吐的動(dòng)作、聲音與過程就有損形象。從健康的角度來說，常年剔牙會破壞牙齦組織，使牙齒松動(dòng)，牙縫越來越大。所以，如果可能，要養(yǎng)成漱口與刷牙的習(xí)慣。

第五，強(qiáng)行勸酒。中國的酒文化豐富多彩，主人常常用酒表達(dá)對客人的尊重。對于喜歡喝酒的人這是一種享受，但對于不善飲酒的人這是一種折磨。所以，即便對內(nèi)，我們也建議采用開放的態(tài)度，對于喜歡飲酒的人可如此款待，對于不善飲酒的人則不應(yīng)該強(qiáng)行勸酒、灌酒。對外國人同樣不能如此，除非對方是非常愛酒之人。

吃菜

中國人一般都很講究吃，同時(shí)也很講究吃相。隨著職場禮儀越來越被重視，商務(wù)飯桌上的吃和吃相也更加講究。以下以中餐為例，教你如何在餐桌上有禮有儀，得心應(yīng)手。

中餐宴席進(jìn)餐伊始，服務(wù)員送上的第一道濕毛巾是擦手的，不要用它去擦臉。上龍蝦、雞、水果時(shí)，會送上一只小小水孟，其中飄著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。洗手時(shí)，可兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干。

用餐時(shí)要注意文明禮貌。對外賓不要反復(fù)勸菜，可向?qū)Ψ浇榻B中國菜的特點(diǎn)，吃不吃由他。有人喜歡向他人勸菜，甚至為對方夾菜。外賓沒這個(gè)習(xí)慣，你要是一再客氣，沒準(zhǔn)人家會反感：“說過不吃了，你非逼我干什么?”依此類推，參加外賓舉行的宴會，也不要指望主人會反復(fù)給你讓菜。你要是等別人給自己布菜，那就只好俄肚子。