儲(chǔ)藏糧食的場(chǎng)所要注意環(huán)境衛(wèi)生,特別是裝具周?chē)晚敳坎荒芏逊烹s物,地面不能有散落的糧食和其他食物,以防外部害蟲(chóng)和老鼠的侵害。下面小編給大家分享家庭儲(chǔ)存糧油科普小知識(shí)，希望能夠幫助大家!

家庭儲(chǔ)存糧油科普小知識(shí)

1.什么叫儲(chǔ)糧害蟲(chóng)？

常見(jiàn)的儲(chǔ)糧害蟲(chóng)有玉米象、大谷盜、銹赤扁谷盜、赤擬谷盜、谷蠹、印度谷蛾等。來(lái)源大致有三個(gè)：一是糧食收獲時(shí)就感染了害蟲(chóng)蟲(chóng)卵；二是裝糧工具、器材等已經(jīng)存在害蟲(chóng)和蟲(chóng)卵；三是儲(chǔ)藏期間感染了害蟲(chóng)。有些害蟲(chóng)將蟲(chóng)卵產(chǎn)在還未收獲的水稻、小麥、玉米、豆類(lèi)等農(nóng)作物的穗上，孵化出來(lái)的幼蟲(chóng)隨即鉆進(jìn)糧粒內(nèi)部取食生活、生長(zhǎng)、發(fā)育，并隨著收獲的糧食進(jìn)入儲(chǔ)存環(huán)節(jié)，在儲(chǔ)藏1～2個(gè)月內(nèi)不易被發(fā)現(xiàn)，結(jié)果是子而孫，孫而子地繁殖，糧食中害蟲(chóng)的數(shù)量便會(huì)不斷增加，造成危害。

2.儲(chǔ)糧有哪些簡(jiǎn)易的防蟲(chóng)法？

（1） 花椒防蟲(chóng)：用干凈紗布包50克花椒放在貯存小麥或大米的缸中間(每50克花椒可儲(chǔ)存小麥或大米200千克),可防蟲(chóng)。（2）白酒儲(chǔ)糧：把裝有100克白酒的酒瓶,用紗布扎好瓶口,放入距缸底部30厘米深處,裝滿(mǎn)糧食即可。（3）柚子皮儲(chǔ)糧：用小刀將柚子黃綠色表皮削下來(lái),及時(shí)曬干后備用。在各種豆類(lèi)中按每50千克放入干柚子皮1千克,充分拌勻,加蓋密閉熏殺害蟲(chóng)。每隔3個(gè)月檢查翻動(dòng)一次,可一年內(nèi)不生蟲(chóng),食用安全。（4）山蒼子(或油)防蟲(chóng)：將糧食放在便于密閉的缸、壇或罐中,將山蒼子碾成細(xì)粉,用山蒼子油更好(中藥鋪有售),用小碟裝好,放入容器糧面上,然后將容器密封數(shù)天,再開(kāi)蓋放氣。取出山蒼子以后密閉貯存,糧食一般不會(huì)生蟲(chóng)。（5）菖蒲和艾草防蟲(chóng)：取新鮮菖蒲和艾草,洗凈曬干,每500千克糧食中分別按上、中、下鋪放三層,即可達(dá)到驅(qū)蟲(chóng)、殺蟲(chóng)的效果。（6）柳樹(shù)葉、椿樹(shù)葉、魚(yú)腥草、艾蒿草粉防蟲(chóng)：將柳樹(shù)葉、椿樹(shù)葉、魚(yú)腥草、艾蒿草等曬干后混合碾成藥粉，家庭少量?jī)?chǔ)糧，在面層適量灑施一層混合藥粉，即可保持糧食不生蟲(chóng)，且對(duì)外界害蟲(chóng)有極強(qiáng)的驅(qū)避作用。

3.大米有哪些家庭簡(jiǎn)易防蟲(chóng)法?

（1）通風(fēng)除糠法：夏季天氣變化大，米糠容易發(fā)粘，導(dǎo)致生蟲(chóng)，入夏后，可將儲(chǔ)存的大米再篩一次，除凈細(xì)糠，儲(chǔ)存于通風(fēng)處，能避免生蟲(chóng)。（2）花椒防蟲(chóng)法：用小布袋包裝50g花椒粉，放入米缸中，用塑料薄膜密封缸口，花椒在密封缸中釋放出的揮發(fā)性物質(zhì)可以防蟲(chóng)殺蟲(chóng)。（3）大蒜防蟲(chóng)法：大蒜中含有大蒜素，在大米中埋入大蒜可以防蟲(chóng)。（4）橘皮防蟲(chóng)法：橘皮中含有檸檬醛，在大米中埋入橘皮可以驅(qū)蟲(chóng)防蟲(chóng)。（5）冷凍防蟲(chóng)法：可將生蟲(chóng)的大米放在塑料袋里，把袋口扎緊，放在冰箱的冷凍室里，48小時(shí)后取出，可殺死大米里的蛀蟲(chóng)。

4.家庭中如何保存大米？

家庭用米缸儲(chǔ)藏大米時(shí)，先將容器充分干燥，再裝進(jìn)大米，蓋好蓋。量小時(shí)可用可樂(lè)瓶裝，放在干燥、通風(fēng)處，避免高溫、光照。大米久存易劣變，劣變大米色澤變暗，香味消失，出現(xiàn)糠酸味，酸度增加，米飯黏性下降，煮稀飯不稠湯，食用品質(zhì)降低。家庭一次性購(gòu)買(mǎi)大米不要過(guò)多，特別是在夏季。如果購(gòu)買(mǎi)的是絕氧包裝大米，開(kāi)袋后要盡快食用。

5.什么是糧食微生物？

附著在糧食上的微生物，我們叫它糧食微生物。那么，什么是微生物呢？通俗講，微生物是一類(lèi)個(gè)體微小、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、用肉眼不能分辨的低等生物。實(shí)際上，自然界除了動(dòng)物和植物之外，其余所有的生物都是微生物。目前人們已發(fā)現(xiàn)的微生物有數(shù)萬(wàn)種之多，如我們熟知的細(xì)菌、病毒、霉菌、酵母菌等，都是微生物。另外，木耳、蘑菇等也屬微生物，它們是一些比較高等的真菌。既然微生物屬于生物，那么它們就具有生物的一些特點(diǎn)，如在條件適宜的情況下，可以生長(zhǎng)、繁殖、進(jìn)行新陳代謝等生命活動(dòng)。

許多微生物對(duì)人類(lèi)是有益的。例如，人們利用微生物的發(fā)酵作用來(lái)制作食品、工業(yè)原料，還可以制作發(fā)酵飼料、菌肥、抗生素等。還有一些微生物對(duì)人類(lèi)是有害的，它們能引起人及動(dòng)植物的疾病，危及人畜健康，并給農(nóng)業(yè)生產(chǎn)帶來(lái)危害。微生物還能使生活用品發(fā)霉腐敗變質(zhì)。如儲(chǔ)糧中的一些微生物，在一定條件下可使糧食及其制品發(fā)熱霉變，由于微生物的繁殖速度快，代謝能力強(qiáng)，危害初期又不易被人發(fā)覺(jué)，往往造成儲(chǔ)糧的品質(zhì)嚴(yán)重?fù)p失，甚至使糧食完全失去使用價(jià)值。因此，糧食微生物對(duì)儲(chǔ)糧安全的威脅絕不可忽視。

6.怎么知道糧食是否帶有真菌毒素？

生霉的糧食都有被真菌毒素污染的可能。要想確切地知道糧食是否帶毒，帶毒量有多大，能不能繼續(xù)食用，則必須扦取樣品，送交糧食檢驗(yàn)部門(mén)進(jìn)行檢驗(yàn)。只憑經(jīng)驗(yàn)和肉眼是無(wú)法確定糧食是否帶毒的。

7.霉變過(guò)程有怎樣的癥狀？

大米霉變過(guò)程一般是先“出汗”，米粒起“勁筋”（在溝紋處形成白線），接著有脫糠，失去光澤，表面呈現(xiàn)灰白色，沾附一層碎屑細(xì)粉等現(xiàn)象，放出輕微霉臭味。這時(shí)米質(zhì)在食味上尚無(wú)顯著變異，繼續(xù)發(fā)展下去，水分會(huì)增大，米粒變得松軟，霉菌大量繁殖，產(chǎn)生各種色澤（白色、微黃色、綠色、紫色、黃褐色、黑色），發(fā)出異味，最后腐爛。

8.大米為什么會(huì)發(fā)霉？

大米中富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及無(wú)機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是微生物良好的天然培養(yǎng)基質(zhì)。當(dāng)外界溫度、濕度等環(huán)境條件符合微生物生長(zhǎng)的需求，微生物就會(huì)在大米中生長(zhǎng)、繁殖。微生物在大米上的生長(zhǎng)活動(dòng)將分解、利用大米中的各種營(yíng)養(yǎng)成分，破壞大米的結(jié)構(gòu)，使大米失去利用和加工價(jià)值；同時(shí)，微生物的代謝活動(dòng)還會(huì)分泌各類(lèi)有毒代謝產(chǎn)物。因此，要確保大米貯藏安全，就必須控制其中微生物的活動(dòng)。

9.如何判斷和防止大米霉變？

食用霉菌污染大米可能引起嚴(yán)重的中毒。以下方法可判斷和預(yù)防霉菌污染。（1）感觀色味判斷: 霉變大米的表面呈淺黃色、淺灰色或綠色，其質(zhì)地也變得松軟，易于捏碎，同時(shí)可以聞到一股霉味，霉變大米不能食用。（2）防霉: 潮濕、通風(fēng)條件差的密閉環(huán)境有利于霉菌繁殖和毒素的產(chǎn)生。因此，家庭貯存大米時(shí)，最重要的是注意通風(fēng)和防潮。

10.變色的稻米還能吃嗎？

正常的稻米呈金黃色或淺黃色，且有光澤，但在高溫、高濕度條件下，時(shí)間一長(zhǎng)，其顏色就會(huì)變深，呈深黃色或褐黃色，人稱(chēng)“漚黃谷”，漚黃谷碾出的米也是呈黃色，稱(chēng)作“黃變米”。漚黃谷產(chǎn)生的原因是微生物在稻谷中生長(zhǎng)繁殖的結(jié)果，由于霉菌的危害，稻谷的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被大量消耗掉，品質(zhì)變劣，食味變差，有的還被黃曲霉、雜色曲霉和青霉污染，其產(chǎn)生的毒素會(huì)嚴(yán)重影響人體健康。特別是若被黃曲霉污染后，產(chǎn)生的黃曲霉毒素對(duì)人體的毒害非常大，有人認(rèn)為，已經(jīng)發(fā)霉的大米經(jīng)高溫煮沸還能食用,這是錯(cuò)誤的。因?yàn)橐话愀邷嘏腼兏静荒芷茐拿棺儺a(chǎn)生的黃曲霉毒素，因此，已經(jīng)明顯發(fā)霉的大米絕對(duì)不能吃。

中國(guó)糧食知識(shí)

原糧

原糧又稱(chēng)為自然糧。指收割、打場(chǎng)和脫粒后，沒(méi)有加工和不需要加工就能制作食物的糧食。如小麥、稻谷、大豆、高粱、玉米、綠豆、大麥、蠶豆、薯類(lèi)等。中國(guó)在計(jì)算社會(huì)糧食生產(chǎn)時(shí)，使用原糧計(jì)算。

成品糧

成品糧是指原糧經(jīng)過(guò)加工后的產(chǎn)品，如面粉、大米、小米、玉米面等。但有些原糧不經(jīng)過(guò)加工也可直接制作食物，既算原糧，也算成品糧，如豆類(lèi)、薯干等。

混合糧

混合糧又稱(chēng)“實(shí)際糧”，是指原糧和成品糧的統(tǒng)稱(chēng)，即按照經(jīng)營(yíng)活動(dòng)發(fā)生的實(shí)際糧食品類(lèi)進(jìn)行排列的方法，如小麥、面粉、稻谷、大米、大豆、高粱、玉米面等。

貿(mào)易糧

貿(mào)易糧是指糧食部門(mén)在計(jì)算糧食收購(gòu)、銷(xiāo)售、調(diào)撥、庫(kù)存數(shù)量時(shí)使用的糧食品類(lèi)的統(tǒng)稱(chēng)，包括小麥、大米、大豆、玉米、薯類(lèi)這五大類(lèi)。在計(jì)算時(shí)要將原糧(稻谷、谷子)或成品糧(如面粉、玉米面)按規(guī)定的折合率，折合成相應(yīng)糧種的貿(mào)易糧。

政策性糧食

中央儲(chǔ)備糧是中央政府儲(chǔ)備的糧食，用于調(diào)節(jié)全國(guó)糧食供求總量、穩(wěn)定糧食市場(chǎng)及應(yīng)對(duì)重大自然災(zāi)害或其他突發(fā)事件等儲(chǔ)備的糧食和食用油。

最低收購(gòu)價(jià)糧是國(guó)家為了保護(hù)種糧農(nóng)民利益，根據(jù)國(guó)家稻谷、小麥最低收購(gòu)價(jià)執(zhí)行預(yù)案收購(gòu)的糧食。

臨時(shí)儲(chǔ)存糧是2007年起國(guó)家先后在部分主產(chǎn)區(qū)收購(gòu)?fù)緦?duì)玉米、油菜籽、大豆實(shí)施臨時(shí)收儲(chǔ)，并委托中儲(chǔ)糧集團(tuán)公司臨時(shí)儲(chǔ)存的糧食。2014年以來(lái)，國(guó)家已經(jīng)先后取消大豆、油菜籽和玉米臨時(shí)收儲(chǔ)政策，目前僅在新疆保留小麥臨時(shí)收儲(chǔ)政策。

一次性?xún)?chǔ)備糧是國(guó)家為了消化政策性糧油庫(kù)存，將一定數(shù)量符合條件的政策性糧油劃轉(zhuǎn)為一次性?xún)?chǔ)備，進(jìn)行新陳置換，實(shí)現(xiàn)推陳儲(chǔ)新。2016年玉米收儲(chǔ)改革期間，在符合一定條件的情況下，劃了一部分臨時(shí)收儲(chǔ)玉米作為一次性?xún)?chǔ)備。

節(jié)約糧食的口號(hào)

1.精打細(xì)算夠半年，遇到荒年不受難

2.一粥一飯當(dāng)思來(lái)之不易，半絲半縷恒念物力維艱

3.飽時(shí)省一口，餓時(shí)得一斗

4.惜衣有衣，惜食有食

5.誰(shuí)知盤(pán)中餐，粒粒皆__苦

6.吃飯要知牛馬善，著絲應(yīng)記養(yǎng)蠶人

7.細(xì)水長(zhǎng)流，遇災(zāi)不愁

8.黃金本無(wú)種，出自勤儉家

9.糧收萬(wàn)石，也要粗茶淡飯

10.一粥一飯汗珠換

11.省下__酒錢(qián)，急難免求人

12.有荒節(jié)約度荒，天荒節(jié)約備荒

13.年年有儲(chǔ)存，荒年不荒人

14.良田萬(wàn)頃，日食一升。廣廈千間，夜眠七尺

15.身后有余忘縮手，眼前無(wú)路想回頭

16.家有萬(wàn)石糧，揮堆不長(zhǎng)

17.好處安身，苦處用錢(qián)

18.不當(dāng)家不知柴米貴

19.誰(shuí)愛(ài)風(fēng)流高格調(diào)，共憐時(shí)世儉梳妝