在酒桌上,一個(gè)小小的倒酒和倒茶動(dòng)作,可以決定你在大家心目中是出線還是出局,所以你就要掌握酒桌上的禮儀啦。下面是小編為大家整理接待酒水禮儀，希望對(duì)您有所幫助，歡迎大家閱讀參考學(xué)習(xí)!

接待酒水禮儀

一、餐桌禮儀

中華料理一般都使用圓桌，中間有圓形轉(zhuǎn)盤放置料理，進(jìn)餐時(shí)將喜歡的菜夾到面前的小碟子享用。

中華料理的餐桌禮儀基本上很簡(jiǎn)單、自在，最不受拘束。只要留意以下要點(diǎn)即可。

1.主客優(yōu)先。主客還未動(dòng)筷之前，不可以先吃;每道菜都等主客先夾菜，其他人才依序動(dòng)手。

2.有人夾菜時(shí)，不可以轉(zhuǎn)動(dòng)桌上的轉(zhuǎn)盤;有人轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)盤時(shí)，要留意有無刮到桌上的餐具或菜肴。

3.不可一人獨(dú)占喜好的食物。

4.避免使用太多餐具。中華料理的精神就是邊吃邊聊，眾人同樂，只要遵守基本禮儀，可以盡情地聊天。

二、餐桌上的話題

如果飯桌上只是低頭吃飯，氣氛一定很僵。和背景、年齡、性格、嗜好皆不相同的客戶，到底要聊些什么?

1.天氣、氣候。這是英國(guó)人的習(xí)慣，在火車上遇到同車等人，必定由天氣展開話題。

2.嗜好。以國(guó)家或人群之分的嗜好是最佳交際話題。

3.新聞報(bào)導(dǎo)。僅管每天不同，但是特則新聞幾乎都有幾萬人以上看到過。

4.故鄉(xiāng)，出身學(xué)校。有可能因而找到同鄉(xiāng)，拉近彼此間等距離。

以下的話題也可以參酌使用：家庭成員、居住地、喜歡的酒名、喜歡的食物、汽車、休閑旅行等。

接待酒水座次安排

1、主陪位置，大多數(shù)地域的座位安排皆是“門口的對(duì)面為正位”，是主陪位置，主陪是請(qǐng)客一方的第一順位，即是請(qǐng)客的最高職位者，或陪酒的最尊貴的人。但是在山東地區(qū)，正位是“背后有墻”的位置。諸位也不必過分擔(dān)憂，現(xiàn)在的酒店相對(duì)人性化，一般可以在桌子上杯中餐巾的疊法分辨出主位。幾個(gè)位置的餐巾疊法是與眾不同的。

2、副陪位置，副陪是請(qǐng)客一方的第二順位，是陪客者里面第二位尊貴的人位置在主陪的對(duì)面，即背對(duì)門口。傳統(tǒng)意義上，這個(gè)位置應(yīng)該坐請(qǐng)客買單的人但隨著近幾年請(qǐng)客之風(fēng)的盛行，一般情況下，陪客者是傾巢出動(dòng)，因此實(shí)際上，掏錢這樣的小事是用不到第二順位的請(qǐng)客者親自出馬的，所以，這個(gè)位置更多的是帶動(dòng)客人喝酒。

3、主賓位置，主賓是客人一方的第一順位，是客人里面職位最高者或地位最尊貴者坐的地方，位置在主陪的右手邊。由于許多人對(duì)山東喝酒的猛烈程度有所顧及，所以對(duì)山東規(guī)矩略知一二的外地客人，有時(shí)會(huì)選擇讓酒量大的人來做這個(gè)位置，這種不對(duì)的請(qǐng)客的規(guī)矩更多的時(shí)候?qū)嶋H是一種禮儀，實(shí)質(zhì)還是一個(gè)尊重。如果出現(xiàn)上述的情況，實(shí)際上真正的主賓不會(huì)少喝多少，名譽(yù)的主賓一般會(huì)被灌倒。

基本知識(shí)

餐廳收開瓶費(fèi)嗎?

有些餐廳允許顧客自帶酒水進(jìn)店消費(fèi)，甚至還有一些餐廳本身不提供酒水，顧客得自帶酒水。無論是哪種餐廳用餐，一開始你就要和服務(wù)員說明你自己帶了葡萄酒，很多時(shí)候服務(wù)員會(huì)為你提供開瓶服務(wù)，有需要的話他們也會(huì)提供葡萄酒的醒酒服務(wù)。

如果是西餐廳或國(guó)際酒店，最好預(yù)先致電餐廳打聽是否有開瓶費(fèi)。每家餐廳的開瓶費(fèi)都不一樣，有些是按人頭算，有些是按瓶算。國(guó)內(nèi)一般都是按瓶算的，范圍由每瓶開瓶費(fèi)80元到400元不等。

樣使葡萄酒味道更好?

如果服務(wù)員拿著你的葡萄酒走開一段時(shí)間，再回來的時(shí)候手里拿著醒酒器，這時(shí)你發(fā)現(xiàn)葡萄酒少了一點(diǎn)，那很有可能是他們幫你過濾掉了葡萄酒中的沉淀物。如果你帶的是白葡萄酒，希望喝之前冰鎮(zhèn)一下，你可以請(qǐng)服務(wù)員給你提供一個(gè)冰桶。

服務(wù)員把你的酒拿上來的時(shí)候會(huì)替你在餐杯里倒上酒，和你在餐廳里點(diǎn)了酒沒多大區(qū)別，唯一的區(qū)別應(yīng)該是他們沒有讓你試酒，畢竟這是你自己帶來的酒。如果你想自己倒酒，大膽跟服務(wù)員說，不然他們會(huì)很盡責(zé)地一直為你添酒。

自帶酒水餐廳禮儀

如果你就餐的餐廳比較隨意，這套禮儀同樣適用。首先告訴餐廳服務(wù)員你自己帶了酒，然后聽從他的指示。因?yàn)樗锌赡芙o你開瓶器，然后叫你自己開瓶。如果這家餐廳是完全自助的，沒有一位服務(wù)員，這時(shí)候盡管拿出自己隨身帶的開瓶器吧。但是請(qǐng)注意，不管餐廳有沒有為你提供開瓶服務(wù)，或者你的葡萄酒是螺旋蓋的，作為禮節(jié)，最好還是支付一定的開瓶費(fèi)。

每家餐廳的用餐規(guī)則不一樣，在提供酒水服務(wù)的餐廳就餐，除了要支付葡萄酒的錢外，還要支付開瓶費(fèi)，其它的就按普通的的就餐來付費(fèi)就好。遇到任何開瓶問題，請(qǐng)盡管詢問服務(wù)員，畢竟你是餐廳的消費(fèi)者，他們會(huì)很樂意為你解答。