在日常生活中，大家存儲(chǔ)食物的時(shí)候，如果方法不當(dāng)，或者隨意把各種食物一股腦的塞進(jìn)冰箱里，就很容易造成食物之間的細(xì)菌交叉滋生，導(dǎo)致食物變質(zhì)，下面小編給大家分享常見(jiàn)食品的保存技巧，希望能夠幫助大家!

常見(jiàn)食品的保存技巧

1、水果的儲(chǔ)存

一般來(lái)說(shuō)，多數(shù)水果都具有較好的耐低溫性，適合在0℃~4℃下冷藏，例如蘋(píng)果和梨?？墒且灿欣猓热缒承┠戏剿荒屠洳?，像香蕉、芒果、菠蘿蜜、黃皮等濕熱性質(zhì)的水果最佳儲(chǔ)藏溫度是10℃~12℃，這類(lèi)水果在常溫狀態(tài)下儲(chǔ)存即可（就是不要放進(jìn)冰箱啦！）

2、肉類(lèi)和海鮮的儲(chǔ)存

有些小伙伴的冰箱里的肉和魚(yú)，在冷凍室放了幾個(gè)月了都沒(méi)有利用，覺(jué)得反正是低溫狀態(tài)儲(chǔ)存，按道理放多久都行的！其實(shí)不然，食品化學(xué)研究證明，零下幾度的時(shí)候，食物中仍然在發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，特別是風(fēng)味的損失和維生素的損失。更麻煩的是，無(wú)論溫度多低，脂肪都會(huì)和氧氣發(fā)生反應(yīng)而產(chǎn)生氧化效果，讓食物的風(fēng)味變壞，破壞了肉類(lèi)跟海鮮原本的鮮美味道。

3、罐頭食品的儲(chǔ)存罐頭食品，是經(jīng)過(guò)高溫滅菌制成的，可以在室溫下保存，其中包括：滅菌盒裝牛奶、罐裝飲料、罐頭肉制品等。可是也有例外，如果是醬料類(lèi)罐裝食品，如芝麻醬、花生醬、黃豆醬等，因?yàn)楸旧砀缓椭?，比較容易與空氣發(fā)生作用而形成脂肪氧化，有些也要放入冰箱中保存。

4、巴氏滅菌奶的儲(chǔ)存

日常生活中喝到的牛奶，有部分不是采用工藝罐頭生產(chǎn)的，在生產(chǎn)時(shí)采用巴氏滅菌，巴氏滅菌工藝能較好地保證牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分不流失，這類(lèi)產(chǎn)品只能在4℃下存放。

5、速凍食品的儲(chǔ)存

通常速凍食品的保質(zhì)期大多是3個(gè)月，但是這個(gè)保質(zhì)期是有前提的：在-18℃下保存，且溫度不能有大的波動(dòng)。然而，從產(chǎn)品到超市，再?gòu)某械轿覀兗依锉渲?，幾?jīng)轉(zhuǎn)手，溫差變化已經(jīng)波動(dòng)了數(shù)次，都讓速凍食品無(wú)法達(dá)到保存條件。所以，速凍食品的實(shí)際保質(zhì)期達(dá)不到3個(gè)月，買(mǎi)回來(lái)后應(yīng)該盡快食用。

6、蔬菜的儲(chǔ)存從冰箱溫度分布來(lái)說(shuō)，冰箱門(mén)溫度最高，靠近后壁處最冷；上層較暖，下層較冷。如果把蔬菜放在冷藏室靠?jī)?nèi)壁處，那么溫度過(guò)低，容易發(fā)生凍傷。蔬菜最好存放在冷藏格中下層稍靠外處。

冰箱食物正確擺放

使用冰箱應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

1、瓶裝飲料不要放冷凍室

不能把瓶裝液體飲料放進(jìn)冷凍室內(nèi)，以免凍裂包裝瓶。這類(lèi)飲料應(yīng)該放在冷藏箱內(nèi)或門(mén)檔上，以4℃左右溫度貯藏。

2、食物封存后再放

食物可以放在單獨(dú)的器皿里，鮮肉、鮮魚(yú)應(yīng)做處理后用保鮮袋封存，再放進(jìn)冰箱里，蔬菜水果應(yīng)將表層水分晾干，再放入冰箱冷藏室內(nèi)。

3、生熟食分開(kāi)存放

生食和熟食應(yīng)該分開(kāi)存放，盡量不要混合放在一起，這樣可以很好地保證食物的干凈衛(wèi)生。我們應(yīng)當(dāng)按照食物的存放時(shí)間、溫度要求，合理地利用冰箱內(nèi)部的空間。

4、食物放涼后再進(jìn)冰箱

當(dāng)食物還是很熱的時(shí)候，我們不可以直接放進(jìn)正在運(yùn)轉(zhuǎn)的電冰箱內(nèi)，這樣很容易使食物的外部溫度低而內(nèi)部溫度高，食物容易變質(zhì)，降低食物的保鮮效果。

5、食物間應(yīng)留間隙

存放食物不可以過(guò)滿(mǎn)或者過(guò)緊，中間應(yīng)當(dāng)適當(dāng)?shù)亓粢恍╅g隙，這樣的有利于空氣的流通、冰箱內(nèi)部的冷空氣對(duì)流可以很好地減輕它的負(fù)荷壓力，從而達(dá)到延長(zhǎng)冰箱使用壽命的目的，同時(shí)還可以減少冰箱能耗，一舉兩得。

有人覺(jué)得冰箱既然有強(qiáng)大的保鮮功能，那么食品放進(jìn)冰箱后，不管儲(chǔ)存多長(zhǎng)時(shí)間，只要不腐敗就一樣可以食用。這個(gè)觀點(diǎn)是明顯錯(cuò)誤的。冰箱的冷藏室溫度為4℃~6℃之間，根本不足以殺死食物中的細(xì)菌，而且有可能成為耐寒細(xì)菌的繁殖場(chǎng)所；冷凍室的低溫條件也會(huì)使食物的鮮味與營(yíng)養(yǎng)成分流失。冰箱的保鮮功能主要體現(xiàn)為：溫度降低之后，細(xì)菌的生長(zhǎng)和化學(xué)反應(yīng)速度會(huì)變慢，食品的腐敗和劣變過(guò)程會(huì)得到延遲，但卻不會(huì)停止。所以?xún)?chǔ)藏在冰箱中的食物，也要不定期的查看保質(zhì)期。

食品安全五要素要牢記

世界衛(wèi)生組織(WHO)提出了食品安全五要素的概念，對(duì)食品安全生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和家庭食物烹飪產(chǎn)生了重要的作用，是有效的食品安全風(fēng)險(xiǎn)防范措施，被各國(guó)普遍實(shí)施。下面讓我們來(lái)看看這五個(gè)要素：

1、保持清潔

拿食物前先用肥皂洗手，食物制備過(guò)程中也要經(jīng)常洗手；便后用肥皂洗手；食物制備過(guò)程中要清洗臺(tái)面并保持餐廚用具清潔；防止昆蟲(chóng)、老鼠及其他有害生物進(jìn)入廚房接近食物。

注解：防止手上、廚具上以及有害生物身上攜帶的細(xì)菌病毒寄生蟲(chóng)等污染食物。

2、生熟分開(kāi)

加工處理生鮮食物要用單獨(dú)的器具；生熟食物要用不同的器皿分開(kāi)存放。

注解：生鮮食物可能攜帶寄生蟲(chóng)卵和細(xì)菌病毒等，會(huì)污染已經(jīng)煮熟的食物。

3、完全煮熟

食物，尤其是蛋類(lèi)和海產(chǎn)品等要完全煮熟；燉湯燉菜要煮沸，食物中心溫度至少應(yīng)達(dá)到70℃；菜肴再次加熱要熱透；炸、烤和烘制食物時(shí)不要過(guò)度烹調(diào)，以免產(chǎn)生有害物質(zhì)。

注解：半熟的蛋類(lèi)可能攜帶沙門(mén)氏菌和大腸桿菌，半熟的海產(chǎn)品可能攜帶副溶血弧菌，都可以導(dǎo)致嚴(yán)重的疾病；過(guò)度烹調(diào)會(huì)產(chǎn)生苯并芘和亞硝胺，這兩種是有致癌風(fēng)險(xiǎn)的有害物質(zhì)。

4、安全溫度保存食物

熟食不要在室溫下存放超過(guò)兩個(gè)小時(shí)；熟食和易腐敗的食物應(yīng)及時(shí)冷藏（最好在5℃以下）；熱餐在食用前溫度應(yīng)保持在60℃以上；即便在冰箱中食物也不能儲(chǔ)存過(guò)久。

注解：室溫下食物容易滋生細(xì)菌，低溫環(huán)境也只是減緩了滋生速度。

5、水和食物原材料安全

使用符合安全標(biāo)準(zhǔn)的水；挑選新鮮有益健康的食物；謹(jǐn)慎食用生鮮動(dòng)物肉。

注解：生水可能含有寄生蟲(chóng)；新鮮有益的食物可以提高身體免疫力；謹(jǐn)慎對(duì)待來(lái)源不清的生鮮動(dòng)物肉，不吃野生動(dòng)物。