食品安全指食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據(jù)倍諾食品安全定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質(zhì)對人體健康影響的公共衛(wèi)生問題”。下面是小編帶來的食品安全基礎知識，希望對大家有所幫助!
一、食品安全有三個層次
食品數(shù)量安全：即一個國家或地區(qū)能夠生產(chǎn)民族基本生存所需的膳食需要。要求人們既能買得到又能買得起生存生活所需要的基本食品。
食品質(zhì)量安全：指提供的食品在營養(yǎng)，衛(wèi)生方面滿足和保障人群的健康需要，食品質(zhì)量安全涉及食物的污染、是否有毒，添加劑是否違規(guī)超標、標簽是否規(guī)范等問題，需要在食品受到污染界限之前采取措施，預防食品的污染和遭遇主要危害因素侵襲。
食品可持續(xù)安全：這是從發(fā)展角度要求食品的獲取需要注重生態(tài)環(huán)境的良好保護和資源利用的可持續(xù)。
二、轉(zhuǎn)基因食品的安全性和可靠性
首先表明立場，我支持轉(zhuǎn)基因技術的發(fā)展和研究，支持國家對其的投入和監(jiān)管，可持續(xù)發(fā)展與多方面核心技術的掌握是必備的，猶如芯片一般，我們可以落后但是我們不能沒有，因為我們是大國，大國就要有大國的覺悟，不能在關鍵的地方被人掐脖子。但支持轉(zhuǎn)基因不代表無限支持進口轉(zhuǎn)基因食品和非法的轉(zhuǎn)基因作物售賣與種植。本文會盡量不用紛爭性的詞匯和不對反轉(zhuǎn)人士進行評論，也請各位反轉(zhuǎn)人士理性討論。
首先是什么導致人們把轉(zhuǎn)基因當作是一種人為控制自然產(chǎn)物基因的結(jié)合、改變其性狀以最大化自己利益的損人利己的工作?
轉(zhuǎn)基因在大自然中非常的常見，可分為人工轉(zhuǎn)基因、自然轉(zhuǎn)基因、植物轉(zhuǎn)基因、動物轉(zhuǎn)基因、微生物重組等。
其中談轉(zhuǎn)色變的就是人工轉(zhuǎn)基因，這不得不提到一些不正當?shù)母偁幨侄危钪闹{言之一是《肯德基的雞六個翅膀，八條腿》。
此文一出，鋪天蓋地如雷貫耳，大家人心惶惶，再配上《美國陰謀，欲滅國人下一代》之類的文章，妥妥的榜單第一。
所以下文就馬上引出主題：因為這種雞是轉(zhuǎn)基因的成果。
且不說文章真假，這里說一句：各位其實真的太高看轉(zhuǎn)基因了，我們現(xiàn)在的轉(zhuǎn)基因距離圖中的雞，技術上至少差個十萬八千里，即使視覺上也就差個 。
肯德基說到底就是一個廚子，能有這等指哪就長哪的技術，哪里還用不遠萬里來中國賣雞翅雞腿，八腿六翅長一只雞身上，遺傳性狀穩(wěn)定不變異，不夸張的說可以包攬本世紀的生物學諾獎，賣專利和授權都能成為萬億富翁，何必早九晚五的開店。
轉(zhuǎn)基因(人工)究竟轉(zhuǎn)的是啥?大自然中擁有眾多的生物，每種生物身上都有其獨特的基因，基因的表達決定了部分性狀，但是人并不能知道哪段基因能決定什么性狀，事實是目前的轉(zhuǎn)基因?qū)嶒炛谐艘呀?jīng)研究表明大家熟知的抗蟲性等基因片段，剩下其他的仍然在摸索當中，說形象一點就是把一個個未知的基因片段和序列，人工分離以后導入到生物體基因組中，然后觀察其性狀的表達以確定此片段的作用。
那么知道了這些，我們再來分析一下雞在轉(zhuǎn)基因條件下是怎么長出六只翅膀的，首先假設確認有這樣一種哪吒基因能導致雞長出六個翅膀(我們暫稱之為哪吒基因)，那么它不能被憑空制造，這個基因來源是哪里?只討論已知狀況下，家禽類以及哺乳動物應該是不具備這種水平的基因，那么可以參考的范圍縮小到了昆蟲，這樣的話前方高能：
轉(zhuǎn)基因大豆用的是矮牽牛的基因，好歹都是植物，而且就這種情況下還未確認其有害性，但目前贊認為無害。
你用昆蟲的基因?qū)爰仪蓊愂且[哪樣?
這個技術短期內(nèi)一定是實現(xiàn)不了的，那么輻射變異呢?
1.多個器官只有翅膀發(fā)生了變異;
2.出現(xiàn)對稱而且性狀穩(wěn)定的六只雞翅;
3.這個性狀能遺傳并正常存活;
4.至少是兩只雞(一公一母);
5.性功能穩(wěn)定。
可能性不是沒有，幾率基本低于各位連中幾千次雙色球一等獎的樣子。
三、碳酸飲料對健康的影響
沒錯，碳酸飲料對在食品安全層面上對人體安全方面沒有任何的影響，包括但不限于殺精、致癌、腐蝕牙齒、骨質(zhì)疏松、高血壓、糖尿病、心臟病、風濕等。目前為止所有的所謂可樂危害的調(diào)查和證明事件，僅僅局限于數(shù)據(jù)統(tǒng)計，只是一種現(xiàn)象，而并非本質(zhì)。
舉例說明：口服避孕藥會讓人更容易得性病，據(jù) __ 組織調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，__ 年到 __ 年中，__ 地區(qū)的人使用口服避孕藥率提高了 4%，而獲得性病的人也提高了 5%。
這么顯而易見的案例就不需要解釋了。
經(jīng)常喝可樂的人，其實也多數(shù)伴有不健康的生活習慣，飲食不規(guī)律，因此迅速調(diào)整飲食和生活習慣才是最重要的。
現(xiàn)有碳酸飲料唯一需要注意的是，含糖量過高，喝可樂與吃飯是一樣的，短時間內(nèi)迅速提高血糖水平，但很快會調(diào)整到正常狀態(tài)，而且相反喝可樂還能有助于思考，因為能更快的為大腦提供充足的養(yǎng)分(滑稽.jpg。
另外各位需要注意，健康與安全是兩個概念。
四、方便面在食品安全方面的可靠性
一說垃圾食品，首屈一指的就是方便面。
不可忽視的是方便面的確給我們的生活中帶來了很多的方便，甚至很多小伙伴曾經(jīng)調(diào)侃，小的時候好長時間才能吃到一回方便面，于是便許下愿望希望以后能天天吃，結(jié)果愿望實現(xiàn)了。
首先說一下健康方面的營養(yǎng)成分對人體健康的影響，沒有什么不利影響，但也沒有特別優(yōu)質(zhì)的影響，因為方便面提供的營養(yǎng)類別較少，營養(yǎng)成分不足以完整的維持人體所需，所以不建議長期食用。其實不僅僅是方便面，挑食也是一樣，無論多么好的食品和原材料，經(jīng)常單一的吃一種或幾種，都會對身體造成不良影響，狀況不亞于方便面。
接下來說一下方便面的食品安全可靠性。
做食品的，必須要有的幾個認證，質(zhì)量管理體系和HACCP體系，另外很多也都會做產(chǎn)品追溯。
方便面廠家對產(chǎn)品線和原料線的把控到什么程度呢?他們的菜包里的蔬菜，是有固定提供商的，提供商采的是某個片區(qū)菜農(nóng)的菜，這個菜要有合格的無真菌污染、無農(nóng)藥殘留的報告，才能作為供應商的第一資格，在未來的選用中，菜在采摘之前就封棚，抽檢送樣檢測農(nóng)藥殘留和真菌污染情況，同時還包括多種重金屬的檢測，合格后才允許使用。
說簡單一點就是，首先作為供應商你要有合格的資質(zhì)，然后你供應的每一批貨品要有合格的材料和報告，你供應的每一批貨品我也需要抽檢。
而類似于老壇酸菜這種腌漬菜，也是一樣的，前期篩選后，提供成品的腌漬菜也要經(jīng)過嚴格的檢測，包括但不限于亞硝酸鹽含量、重金屬含量等人們比較在意的可能有害物質(zhì)，說實話比超市咸菜柜臺和大道上的個人作坊安全多了。
為什么這么嚴格，因為他承擔不起因某一環(huán)節(jié)失誤導致的食品安全后果甚至是事故。
至于那些網(wǎng)傳視頻在地坑里面腌老壇酸菜的，這種東西是提供給個人賣點和超市的，像方便面一樣帶包裝的產(chǎn)品都屬于流水線式作業(yè)，視頻中的那種規(guī)模根本不夠看。
