了解了食品安全的相關(guān)知識(shí)，希望大家能夠在享受美食的同時(shí)收獲健康，讓我們共同關(guān)注食品安全!下面是小編給大家整理的自我保護(hù)食品安全，希望對(duì)大家有所幫助。

自我保護(hù)食品安全

食用鹵菜要冷藏：夏天買鹵菜要注意兩點(diǎn)：一要到正規(guī)的鹵菜店購(gòu)買，正規(guī)鹵菜店的切菜間或者配菜間都裝有空調(diào)，這就使銷售的鹵菜有了一定的安全保障;二要注意購(gòu)買的量不要太多，能滿足一餐的需要即可，如果有剩余，一定要及時(shí)冷藏。

洗蔬菜有要求：要防止農(nóng)藥殘留中毒，需注意三個(gè)環(huán)節(jié)：一、購(gòu)買綠葉蔬菜市場(chǎng);二、蔬菜可食部分如果有破損，應(yīng)立即食用，不要儲(chǔ)存，以免破損部分長(zhǎng)時(shí)間放置后產(chǎn)生亞硝酸鹽等有毒物質(zhì);三、如果是用蔬果專用的洗滌劑清洗，按照洗滌劑的產(chǎn)品說明書使用即可。如果是用清水清洗，建議洗3遍，嬰幼兒食譜《提供夏季食品安全小常識(shí)》。需要提醒的是，在清洗前要浸泡20～30分鐘。另外，用淘米水清洗蔬菜，可以有效清除殘留農(nóng)藥。

死小龍蝦與活小龍蝦的區(qū)別：夏季，小龍蝦成了很多餐館的特色菜。如何識(shí)別餐館的小龍蝦是否新鮮?誤食死小龍蝦有什么后果?死小龍蝦與活小龍蝦有兩點(diǎn)最明顯的區(qū)別：一是活小龍蝦煮熟后尾部曲卷度高，里面的肉比較緊，而死小龍蝦的肉通常比較松;二是活小龍蝦的鰓煮熟后呈白色，且形狀比較規(guī)則，而死小龍蝦煮熟后鰓的顏色發(fā)黑，且形狀不規(guī)則。如果誤食了死小龍蝦，可能會(huì)引起鉛中毒。

不宜在常溫下保存剩菜：在高溫天氣里，吃不完的飯菜一定要及時(shí)冷藏，不可在常溫下保存。夏天的午餐與晚餐之間相隔時(shí)間長(zhǎng)，如果在常溫下保存，會(huì)給病菌的生長(zhǎng)繁殖和釋放毒素創(chuàng)造條件。因此，吃剩的飯菜一定要及時(shí)放入冰箱冷藏。食用后的`葷菜和葷湯要加熱燒開，待冷卻后再放入冰箱。

少吃街頭刨冰：進(jìn)食不潔冷飲、冷食，是夏季食物中毒的一個(gè)重要原因。夏季炎熱，有些人耐不住酷熱，到路邊、樹下無證攤點(diǎn)上吃刨冰，喝冰水。這些攤點(diǎn)所用的冰多是工業(yè)用冰，帶有大量細(xì)菌和其他有毒物質(zhì)。而且，售賣者一般都未經(jīng)健康檢查，食后極易造成食物中毒或其他病癥的發(fā)生。要教育孩子不要購(gòu)買顏色鮮艷的冷食，也不要購(gòu)買無證攤點(diǎn)經(jīng)營(yíng)的冷飲。

餐館就餐三注意：熱天到餐館就餐需要注意三點(diǎn)：首先要到有衛(wèi)生許可證的正規(guī)餐廳就餐;其次，點(diǎn)菜時(shí)盡量多點(diǎn)熱菜，吃剩的蔬菜不宜打包;最后，如果要舉辦婚宴、生日宴等較大宴會(huì)，要選擇有足夠接待能力的飯店。因?yàn)榻哟芰π〉娘埖辏枰陂_席前很久就把一些菜肴的成品或者半成品做出，如果食物保存不當(dāng)，極易變質(zhì)。

食品安全的保障技術(shù)

環(huán)境安全型溫室

食品安全不僅僅包括化學(xué)品的用量要求，更重要的是給出保障食品安全的具體技術(shù)措施和手段，從技術(shù)上解決產(chǎn)生食品安全問題的根源。這方面的技術(shù)不是通常的單項(xiàng)和某些技術(shù)而是一種食品安全生產(chǎn)模式，即食品安全保障技術(shù)和設(shè)施的結(jié)合，這種結(jié)合就是環(huán)境安全型溫室、環(huán)境安全型畜禽舍、環(huán)境安全型菇房等農(nóng)業(yè)設(shè)施。

1、環(huán)境安全型溫室是以物理植保技術(shù)為核心設(shè)計(jì)的能夠不使用農(nóng)藥就可有效預(yù)防植物病蟲害的溫室。環(huán)境安全型溫室是生產(chǎn)無農(nóng)藥殘留蔬菜、果品等植物產(chǎn)品的專用設(shè)施。

環(huán)境安全型菇房

2、環(huán)境安全型畜禽舍是以空氣微生物空間電場(chǎng)自動(dòng)防疫原理為依據(jù)而設(shè)計(jì)建造的能夠?qū)崟r(shí)防疫、大幅度減少抗生素使用量，確保養(yǎng)殖者經(jīng)濟(jì)利益、消費(fèi)者健康的動(dòng)物源食品安全的設(shè)施。

3、環(huán)境安全型菇房是以食用菌空間電場(chǎng)促蕾防病理論和物理植保技術(shù)為設(shè)計(jì)依據(jù)而建造的不使用農(nóng)藥就能防治食用菌病蟲害的環(huán)境控制類菇房。

食品存放應(yīng)做到 “四隔離”

①生熟隔離

為什么做到生熟隔離呢?生食品往往占有致病菌、寄生蟲卵和其他污物。如果生熟食品混放儀器，會(huì)產(chǎn)生交叉污染，影響食品安全，不利于身體健康，食用被污染的熟食品后容易造成食物中毒。

②成品與半成品隔離

使產(chǎn)品加工從不清潔區(qū)的環(huán)節(jié)向清潔區(qū)環(huán)節(jié)過度，不允許在加工流程中出現(xiàn)交叉和倒流。

③食品與雜物藥物隔離

食品與雜物藥品同放在一起，一是會(huì)串味，再就是也可能會(huì)引起化學(xué)反應(yīng)。藥品性能相互影響，名稱容易搞錯(cuò)的品種也應(yīng)分開存放。

④食品與天然冰隔離

天然冰是自然中的水和空氣中的水汽凝結(jié)而成的，而自然中的大部分水都含有大量雜質(zhì)、寄生蟲、細(xì)菌甚至病毒等等，對(duì)人體不利，所以食品要與它隔離。