常甘蔗榨出來的蔗汁汁多清甜,脆嫩爽口,具有甘蔗特有清香風味,如果聞到有酸餿霉味或酒糟氣味等異味,說明已經(jīng)變質(zhì),這樣的甘蔗不能食用。下面小編給大家分享清甜甘蔗的危險性，希望能夠幫助大家!

清甜甘蔗的危險性

甘蔗，一種溫帶和熱帶的農(nóng)作物，除了富含糖分以及水分之外，還含有多種對人體新陳代謝功能有益的礦物質(zhì)、維生素、有機酸等物質(zhì)。然而，這樣一種富含多種營養(yǎng)元素的好食材，要是稍不留神就可能變成有害的。

一般來說，甘蔗在每年的10月份開始成熟，但是它的成熟期比較長，可以一直延續(xù)到次年3、4月份。由于甘蔗口感多汁清甜，不少人在春夏季期間特別是清明節(jié)前后也對甘蔗情有獨鐘。但是，因為3、4月份的環(huán)境溫濕度適宜，甘蔗極易發(fā)生霉變，而霉變后的甘蔗在食用之后會引起急性食物中毒。

甘蔗中的節(jié)菱孢霉菌在適宜的溫度下會進行生長繁殖，并產(chǎn)生大量的3-硝基丙酸毒素（3-NPA）。3-NPA是一種強烈的噬神經(jīng)毒素，霉變的甘蔗會使3-NPA累積，因此消費者若是誤吃了霉變后的甘蔗，將會有可能引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)損害、細胞內(nèi)酶代謝被干擾等問題。目前，對于消費者誤吃了霉變甘蔗而導致食物中毒的案例，尚無特效藥物可以救治。若消費者吃了甘蔗后有惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭暈、頭痛和復視等癥狀出現(xiàn)時，應盡快就醫(yī)進行洗胃、灌腸、導瀉等救治促進體內(nèi)毒素排出，并作對癥治療。

選購甘蔗的小竅門

為了預防消費者誤吃了霉變甘蔗而導致食物中毒，因此，廣大消費者應充分認識到霉變甘蔗對人體健康的極大危害，不食用霉變甘蔗。那么在選購甘蔗時如何辨別霉變甘蔗，有以下三個簡便的方法：

1、用手摸。用手感覺甘蔗的軟硬程度，若是新鮮甘蔗，其手感較硬，若是霉變甘蔗，那么手感會較軟。

2、用眼睛觀察。霉變甘蔗最明顯的現(xiàn)象在于在甘蔗的末端會有絮狀或茸毛狀的白色物質(zhì)，要是把它切開還會發(fā)現(xiàn)有紅色的絲狀物。

3、用鼻子聞。用鼻子聞一下甘蔗有無怪異的氣味，若是新鮮甘蔗，其會有股清香味，若聞到甘蔗有霉壞味則該甘蔗已經(jīng)霉變。

甘蔗雖然清甜多汁，但是結(jié)合甘蔗自身的營養(yǎng)成分的特點，消費者也不能長期大量食用，在食用甘蔗時要注意以下三點：

1）糖尿病或血糖偏高的人群是不適合吃甘蔗的。甘蔗含糖量高達17-18％，且是均由新鮮的蔗糖、果糖如葡萄糖構(gòu)成的，食后易被人體吸收，會使人體內(nèi)血糖快速升高，因此患有糖尿病或血糖偏高的人群是不適合吃甘蔗的。此外，容易腹瀉與患有腸炎的人群也不適宜食用甘蔗。

2）甘蔗雖好，但不宜多吃。甘蔗的糖分、水分、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分都含在蔗莖中，而蔗莖含有大量的植物纖維，在吃甘蔗時舌頭與蔗莖中的纖維會產(chǎn)生摩擦，很容易刺傷舌頭上的組織，若是吃得多還易因為組織破損而引起口腔潰瘍。

3）低齡兒童在食用要注意安全。因為低齡兒童吃甘蔗時還不會吐蔗渣，很容易會讓蔗渣嗆到喉嚨，導致呼吸不暢。因此，兒童以飲用甘蔗汁為宜，不建議直接食用甘蔗。

黃花菜食前要脫毒

黃花菜又稱金針菜，是百合科萱草屬植物，主要產(chǎn)自湖南、陜西、甘肅、山西等地。因其口感清脆又富含營養(yǎng)物質(zhì)，一直受人喜愛。黃花菜具有抗糖尿病，抗高血壓以及消腫利尿等的功效，是一種藥食同源蔬菜。除常見的營養(yǎng)物質(zhì)外，它還具有黃酮，多酚類物質(zhì)和類胡蘿卜素，因其具有改善睡眠的功效，被人稱為“忘憂草”。

但如此多益處的蔬菜，并不是越新鮮越好，吃新鮮的黃花菜會引起中毒，通常表現(xiàn)為腹痛、腹瀉、嘔吐等的胃腸道癥狀和四肢酸痛無力、肌肉痙攣的肌肉與周圍神經(jīng)病變。普遍認為黃花菜中是含有秋水仙堿等生物堿而導致中毒的，但有研究發(fā)現(xiàn)，多種黃花菜中并未發(fā)現(xiàn)秋水仙堿成分，但加工食用前對黃花菜進行脫毒仍是必要的。

目前加工鮮黃花菜主要是為了儲存，主要有傳統(tǒng)曬干、烘干和腌制三種方法。加工過程中，脫毒是最重要的步驟。

新鮮的黃花菜加工或食用前先去掉花蕊，花蕊中含有的毒素最多。 傳統(tǒng)的脫毒方法是講鮮黃花菜洗干凈，熱水焯數(shù)分鐘，再放涼水中浸泡幾小時。而有研究表明，在10% 食鹽水，0℃條件下，黃花菜也能有效脫毒。如果處理后不制干，需要將其洗凈后要充分煮熟。

制作干黃花菜時除了傳統(tǒng)的曬干方法外，在低于80℃的烤箱中烘干3.5到4小時為最佳的干燥條件。雖然干的黃花菜不如新鮮的好吃，但制干過程能更充分破壞其毒素，吃起來更放心。

如果不小心服用未經(jīng)處理的鮮黃花菜并出現(xiàn)中毒癥狀，可以先自行催吐、導瀉、咨詢家庭醫(yī)生，必要時到醫(yī)院就診洗胃，以防病情進一步加重。