食品質量安全標志是工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證標志的組成部分，也是取得工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證的企業(yè)在其生產(chǎn)的產(chǎn)品外觀上標示的一種質量安全外在表現(xiàn)形式。以下是由小編整理關于的食品質量安全，希望大家喜歡!

目錄

★食品質量安全知識

★食品安全做法

★食品安全常識

★食品質量安全知識

1、“摻假”是指食品中添加了廉價或沒有營養(yǎng)價值的物品，或從食品中抽去了有營養(yǎng)的物質或替換進次等物質，從而降低了質量，如蜂蜜中加入轉化糖，巧克力餅干加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。

2、“摻雜”即在食品中加入一些雜物，如腐竹中加入硅酸鈉或硼砂;辣椒粉中加入了紅磚木等。

3、“偽造”是指包裝標識或產(chǎn)品說明與內容物不符。

摻假、摻雜、偽造的食品，一般應由工商行政部門處理。對影響營養(yǎng)衛(wèi)生的，應由衛(wèi)生行政部門依法進行處理。

禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品包括下列類別：

1、腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的;

2、含有毒、有害物質或者被有毒、有害物質污染，可能對人體健康有害的;

3、含有致病性寄生蟲、微生物，或者微生物毒素含量超過國家限定標準的;

4、未經(jīng)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品;

5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物等及其制品;

6、容器包裝污穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的;

7、摻假、摻雜、偽造、，影響營養(yǎng)、衛(wèi)生的;

8、用非食品原料加工的，加入非食品用化學物質的或者將非食品當作食品的;

9、超過保質期限的;

10、為防病等特殊需要，國務院衛(wèi)生行政部門或者省、自治區(qū)、直轄市人民政府專門規(guī)定禁止出售的;

11、含有未經(jīng)過國務院衛(wèi)生行政部門批準使用的添加劑的或者農(nóng)藥殘留超過國家規(guī)定容許量的;

12、其他不符合食品衛(wèi)生標準和衛(wèi)生要求的。

偽劣食品猶如過街老鼠，人人喊打。但人們在日常購物時卻難以識別。《偽劣食品防范“七字法”》，以通俗易懂易記的方式引導消費者強化食品安全自我防范，以期使偽劣食品因缺乏市場而退出市場。防范“七字法”：即防“艷、白、反、長、散、低、小”。

一防“艷”。對顏色過分艷麗的食品要提防，如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等，要留個心眼，是不是在添加色素上有問題?

二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有會有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學品的危害。

三防“長”。盡量少吃保質期過長的食品，3℃貯藏的包裝熟肉禽類產(chǎn)品采用巴氏殺菌的，保質期一般為7—30天。

四防“反”。就是防反自然生長的食物，如果食用過多可能對身體產(chǎn)生影響。

五防“小”。要提防小作坊式加工企業(yè)的產(chǎn)品，這類企業(yè)的食品平均抽樣合格率最低，觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業(yè)出現(xiàn)。

六防“低”。“低”是指在價格上明顯低于一般價格水平的食品，價格太低的食品大多有“貓膩”。

七防“散”。散就是散裝食品，有些集貿市場銷售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜等可能來自地下加工廠。

應建立出入庫制度，做到先進先出;各類食品分類存放，標志明顯,防止交叉污染;做到離墻離地，做到“四防”：防霉或防腐、防鼠、防蟲、防蠅。

1、不買不食腐敗變質、污穢不潔及其它含有害物質的食品;

2、不食用來歷不明的食品;不購買無廠名廠址和保質期等標識不全的食品;

3、不光顧無證無照的流動攤檔和衛(wèi)生條件不佳的飲食店;不隨意購買、食用街頭小攤販出售的劣質食品、飲料。這些劣質食品、飲料往往衛(wèi)生質量不合格，食用會危害健康。

4、不食用在室溫條件下放置超過2小時的熟食和剩余食品;

5、不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類很多，其中有的含有對人體有害的毒素，缺乏經(jīng)驗的人很難辨別清楚，只有不隨便吃野菜、野果，才能避免中毒，確保安全。

6、生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農(nóng)藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農(nóng)藥中毒。

7、不飲用不潔凈的水或者未煮沸的自來水;水是否干凈，僅憑肉眼很難分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝開水最安全

8、直接食用的瓜果應用潔凈的水徹底清洗并盡可能去皮;不吃腐爛變質的食物，食物腐爛變質，就會味道變酸、變苦;散發(fā)出異味兒，這是因為細菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會造成食物中毒。

9、進食前或便后應將雙手洗凈;養(yǎng)成吃東西以前洗手的習慣。人的雙手每天干這干那，接觸各種各樣的東西。會沾染病菌、病毒和寄生蟲卵。吃東西以前認真用肥皂洗凈雙手，才能減少“病從口入”的可能。

10、在進食的過程中如發(fā)現(xiàn)感官性狀異常，應立即停止進食。

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★食品安全做法

1.盡量少買預包裝的熟食，像真空吸塑包裝的雞、鴨、肘子。為了增加重量，制作過程中會大量添加保水劑。比如卡拉膠和磷酸鹽，這類添加劑使肉制品的結構蓬松，能吸收更多的水分;

2.如果非要買制作好的熟食，首選鹽水的比如鹽水鴨，添加劑和色素少些。鹽水鴨如果賣不掉，加工廠會回收制作成鹵鴨、蟲草鴨，再賣不掉就再回收切碎做香腸，再賣不掉就再回收做成寵物飼料。所以像什么水晶肘子水晶腸，最好都別買，那都不知道是已經(jīng)多久的肉了;

3.香腸類，盡量少買，理由同1. 再有，現(xiàn)在先進的食品加工機器具備高速切刀，將帶骨、帶皮肉直接丟進去就會做成非常細膩的肉糜，做成腸子吃也吃不出來;

4.買蛋糕西點盡量買淺色的，因為如果是自然烤出的焦糖色很容易掉色，賣相不好，生產(chǎn)廠家為了賣相好會刷色素;別買、別吃桃酥，不解釋;

5.在買食物的時候盡量避免顏色特別鮮艷漂亮的，多為人工上色。比如，綠色的綠豆糕，綠豆面做出來是灰黃色的，很難看，如果是綠的，自然是染色，再比如紅得好看的花椒。需注意，白色也是一種顏色，為了白、漂亮，也一樣使用染色或漂色，比如大家熟知的硫磺熏銀耳;

6.在超市購買食品時注意看標簽，目前我國管理體系還算完善，制造商必須將所用添加劑注明在包裝上，只是大家普遍不仔細看。比如防腐劑類，如果果汁中加入適量山梨酸鉀就是合理的，咸菜中就加尼泊金甲脂，而苯甲酸鈉根據(jù)國家規(guī)定是不允許用于肉類的。但是問題是一些小作坊根本不會理會國家規(guī)定，亂用防腐劑、同一種食品添加多種防腐劑、超標使用防腐劑。尤其是苯甲酸鈉，這種防腐劑價格及其低廉，導致被大量濫用。據(jù)本人了解，在國外苯甲酸鈉主要的用途是添加到動物飼料中作為防腐劑好吧，你活在天朝，其實和動物也沒啥區(qū)別;

7.肉類，這個話題沒法說。我們不可能不吃，也不可能天天買進口肉吃。

8.食用油，還是像7條所說，超市里買油自己看下標簽，國家規(guī)定如使用了轉基因產(chǎn)品制造的食用油脂必須在標簽上標明。盡量別買調和油，因為國家并沒有相關規(guī)定所謂調和油中不同油脂的比例。買花生油或者葵花籽油之類還不錯吧，但是也注意有壓榨法和浸出法兩種，壓榨法是物理方法，浸出法是化學方法，后者出油率高，前者更健康一些。像魯花這種品牌就一直推自己是壓榨法，不過我覺得咱們也沒法確認是不是真的，無奈;

9.牛奶和奶粉，這個沒什么說的，給孩子吃的奶粉就買進口的吧，分辨清楚哪些是真正的國外著名品牌，哪些是中國人在外國注冊的假牌子很重要，網(wǎng)上有很多相關文章。即使是國外品牌，也是買國外直郵的比較好吧，一些整噸進口來之后到國內再分裝，并在包裝上號稱“為中國兒童體質特別配制”的玩意兒，我個人認為都不可相信，不知道他們?yōu)榱私档统杀就飻R了什么，千萬不要低估我國商人為了賺取利潤而不擇手段殘害本民族兒童的能力。牛奶，其實到各大電商網(wǎng)站上看看，采用瞬時高溫消毒并用利樂包裝的進口盒裝牛奶其實價格并不像想象的那么貴，甚至對比下來，比什么金典、特侖蘇這些玩意兒還便宜。至于什么早餐奶、優(yōu)酪乳、QQ星、旺旺牛奶這個最坑爹，是復原奶，就是用奶粉兌水再加入各種添加劑做成的罐裝牛奶，我的建議就是根本別給孩子喝;

10.地溝油，沒法避免我們會吃到地溝油，就好象沒法避免我們會吃到轉基因作物一樣，餐館當然不會用非轉基因大豆制造出來的油了!轉基因的便宜嘛!所以地溝油呢，恐怕也沒法避免。目前使用的酸價法評估并不能準確的判斷油品是否為地溝油。所以呢……自己想開點兒吧，該吃吃，該喝喝;

11.一個未經(jīng)證實的小道消息，我不能保證其真實性，據(jù)稱國內某大型龍頭乳制品企業(yè)是中國植物蛋白的最大購買者。啥是植物蛋白?植物里提煉出來的蛋白質，比如大豆什么的。相對的動物蛋白就是來自于牛奶、魚、肉、蛋里的蛋白質。動物蛋白更利于人體吸收，植物蛋白更便宜。至于他們買這玩意兒干什么?據(jù)說是將乳制品中的動物蛋白分離出來，使用植物蛋白替換，既可達到國家標準，又可賺錢再次聲明此為小道消息，本人不對其真實性負責

12.調味品，前兩年有新聞說使用回收人類頭發(fā)做醬油的，其實從有機化學的角度來說，這個并沒大問題，用人類毛發(fā)通過化學方法轉化提煉氨基酸并制作醬油，只要過程衛(wèi)生、合理就可以放心食用，只不過被媒體炒作曝光后，不懂的人會覺得太惡心了。想想宇航員在太空上還可以通過循環(huán)系統(tǒng)將自己的尿過濾后飲用呢。我想說的是辣椒面兒、胡椒面兒這類東西，市場里有現(xiàn)場使用電磨制作的，還比較可靠，現(xiàn)成的盡量少買吧。說說假辣椒面兒的制作方法，干玉米葉子攪碎，工業(yè)染料上色這種紅色染料主要是用來染羊毛、棉布的，和少部分真辣椒面兒混合。有人可能會問，那就不辣了啊!嗯，是的，但是他們會添加別的東西啊，比如“燒堿”學名氫氧化鈉NaOH。學過化學的都知道，這玩意兒具有強腐蝕性，主要用于造紙、做肥皂、電鍍等等。吃到嘴里，肯定很刺激吧?你以為是辣?其實是腐蝕口腔粘膜!當然添加的量是極低的，不要太恐慌，否則這種辣椒吃到嘴里就把嘴燒爛了，沒那么嚴重，沒那么嚴重。

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★食品安全常識

1、購買食物時，注意食品包裝有無生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期，是否過保質期，食品原料、營養(yǎng)成分是否標明，有無QS標識，不能購買三無產(chǎn)品。

2、打開食品包裝，檢查食品是否具有它應有的感官性狀。不能食用腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品，若蛋白質類食品發(fā)粘，漬脂類食品有嚎味，碳水化合物有發(fā)酵的氣味或飲料有異常沉淀物等等均不能食用。

3、不到校園周邊無證攤販處購買盒飯或食物，減少食物中毒的隱患。

4、注意個人衛(wèi)生，飯前便后洗手，自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，不在食堂亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。

5、少吃油炸、油煎食品

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