近年來，國內外食品安全事故頻發(fā)，引發(fā)了人們對飲食安全的高度關注。那么你對飲食安全了解多少呢?下面是小編為大家?guī)淼陌踩嬍承≈R，希望大家能夠喜歡!

安全飲食小知識

購買食品、在外就餐注意索要票據

購買食品及外出就餐后，要索取并保留好相關票據，一旦發(fā)生食品衛(wèi)生問題或出現腹痛、腹瀉等不適癥狀，要及時撥打12331進行舉報投訴。

購買食品和在外就餐時，很多人沒有索要票據的習慣，如果發(fā)生食物中毒拿不出消費憑證，很難維護個人權益。

因此，為了保護個人權益，購買食品和在外就餐，要養(yǎng)成索要票據的習慣。

過多食用味精影響兒童生長發(fā)育

味精學名叫谷氨酸鈉。由于其所含的谷氨酸，是人體所需的氨基酸之一，適量的食用可以幫助腦內蛋白質和糖類代謝，并改善神經系統(tǒng)功能，也可以幫助幼兒智力發(fā)育、保護肝臟。

味精是無害健康的，其成分都是天然物，但是過多攝入會使血液中的谷氨酸升高，影響人體對鈣和鎂離子的利用，可造成短時期頭疼，心率加快、惡心等癥狀，對人的生殖系統(tǒng)也有不良影響。少年兒童過多的食用味精會使對生長發(fā)育起重要作用的甲狀腺激素分泌不足，從而影響少年兒童的骨骼生長發(fā)育。

味精不能一次使用太多，應以每公斤食物不超過1.5g為主，且每人每天的味精使用量不宜超過7g。

夏季

冰箱取出剩菜剩飯一定要加熱熟透：冰箱不是100%安全的，其它食物因為密封還是比較安全的，但是剩菜剩飯用保鮮膜蓋上不可能密封很緊密，必須高溫加熱至透;

忌吃極生冷食物：秋季雖然還是很熱的，但是極生冷的食物還是應該停止食用了。比如西瓜、苦瓜等，如果要吃也要搭配熱性食物一起。

豆類食物要做熟：秋季是毛豆上市的季節(jié)，還有蕓豆等各種豆豆都很便宜，不免要吃很多，但是一定要做熟透哦!尤其北方喜歡包蕓豆包子，炒蕓豆絲更得小心。如果吃了沒熟的豆豆可是會中毒的哦!

各類海鮮正當時：喜歡吃海鮮的親們一定要注意了，雖然說海鮮吃生的鮮嫩的的確好吃，但是…一來生海鮮本身就不安全，二來現在海里污染大輻射大各類重金屬都超標，腸胃不好的吃了肯定會食物中毒的。盡量少吃海鮮，要吃也一定要做熟了吃，其實熟透的海鮮有另外一種風味的。

忌辛辣油膩食物：秋季燥熱，吃辛辣油膩食物過多會造成咽喉炎，上火等癥狀，多吃煮藕，梨湯等潤肺降燥之物。

6貼秋膘要酌情：本來就不經常吃肉的尤其不經常吃肥肉的，一下子吃了好多肉很容易患高血壓的。如果本來就有三高的就不要貼秋膘了，不要為了口腹之欲而害了自己。

飲食安全知識有哪些

一、食品安全常識

1、購買商品的時候，要注意食品包裝上是否有廠家及生產日期，有無QS標志，決不能購買三無產品。

2、打開食品包裝，檢查食品是否具有它應有的感官性狀。不能食用腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品，若蛋白質類食品發(fā)粘，漬脂類食品有嚎味，碳水化合物有發(fā)酵的氣味或飲料有異常沉淀物等等均不能食用。

3、不到無證攤販處購買盒飯或食物，減少食物中毒的隱患。

4、生活中要注意個人衛(wèi)生，要做到飯前便后洗手，自己使用的餐具勤消毒，不亂扔垃圾以防蚊蠅叮。

5、少吃油炸、油煎食品。

二、什么是食品摻假、摻雜和偽造

1“摻假”是指食品中添加了廉價或沒有營養(yǎng)價值的物品，或從食品中抽去了有營養(yǎng)的物質或替換進次等物質，從而降低了質量，如蜂蜜中加入轉化糖，巧克力餅干加入了色素，

全脂奶粉中抽掉脂肪等。

如蜂蜜中加入轉化糖

2“摻雜”即在食品中加入一些雜物，如腐竹中加入硅酸鈉或硼砂;辣椒粉中加入了紅磚木等。

3“偽造”是指包裝標識或產品說明與內容物不符。摻假、摻雜、偽造的食品，一般應由工商行政部門處理。對影響營養(yǎng)衛(wèi)生的，應由衛(wèi)生行政部門依法進行處理。

三、禁止生產經營的食品包括哪些種類

禁止生產經營的食品包括下列類別

1變質、酸敗、霉變等食物及時清理掉，這些都是對人體極不健康的食物;

2含有毒、有害物質或者被有毒、有害物質污染，可能對人體健康有害的;

3含有致病性寄生蟲、微生物，或者微生物毒素含量超過國家限定標準的;

4未經衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品;

5病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物等及其制品;

6容器包裝污穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的;

7摻假、摻雜、偽造、，影響營養(yǎng)、衛(wèi)生的;

8用非食品原料加工的，加入非食品用化學物質的或者將非食品當作食品的;

9超過保質期限的;

10為防病等特殊需要，國務院衛(wèi)生行政部門或者省、自治區(qū)、直轄市人民政府專門規(guī)定禁止出售的;

11含有未經過國務院衛(wèi)生行政部門批準使用的添加劑的或者農藥殘留超過國家規(guī)定容許量的;

12其他不符合食品衛(wèi)生標準和衛(wèi)生要求的。

四、如何清洗果蔬上的殘留農藥

1水洗浸泡法用清水洗干凈后浸泡，蔬菜污染的農藥品種主要有機磷殺蟲劑，有機磷殺蟲劑難溶于水，此種方法僅能除去部分污染的農藥，但水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除殘留農藥的基礎方法。主要用于葉類蔬菜。一般先用水沖洗掉表面污物，否則等于將果蔬浸泡在稀釋的農藥里。然后用清水浸泡，浸泡不少于10分鐘，果蔬清洗劑可增加農藥的溶出，所以浸泡時可以加入少量果蔬清洗劑，浸泡后要用流水沖洗2-3遍。

2清洗后堿水浸泡法，有機磷殺蟲劑在堿性環(huán)境下分解迅速，所以此方法是有效地去除農藥污染的措施，可用于各類蔬菜瓜果。方法是先將表面污物沖洗干凈，浸泡到堿水中一般500m1水中加入堿面5g-10g5-15分鐘，然后用清水沖洗3-5遍。

3去皮法，外表不平或多細毛的蔬菜瓜果，較易沾染農藥，所以削去外皮是一種較好的去除殘留農藥的方法。

4儲存法，農藥隨著時間能緩慢分解為對人體無害的物質空氣中的氧與蔬菜中的酶對殘留農藥有一定的分解作用，所以對易于保存的瓜果蔬菜可以通過一定時間的存放，減少農藥殘留量。一般應存放15天以上，同時建議不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。

5加熱法，氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度升高，分解加快，所以對一些其他方法難以處理的蔬菜瓜果可通過加熱去除部分農藥。此法常用于芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等，先用清水將表面污染物洗凈，放入沸水中2-5分鐘撈出，然后用清水沖洗1-2遍。

6陽光曬，經日光照射曬干后的蔬菜，農藥殘留較少。

經日光照射曬干后的蔬菜，農藥殘留較少

五、預防食源性疾病的十項建議

1、不買不食腐敗變質、污穢不潔及其它含有害物質的食品;

2、不食用來歷不明的食品;不購買無廠名廠址和保質期等標識不全的食品;

3、不光顧無證無照的流動攤檔和衛(wèi)生條件不佳的飲食店;不隨意購買、食用街頭小攤販出售的劣質食品、飲料。這些劣質食品、飲料往往衛(wèi)生質量不合格，食用會危害健康。

4、不食用在室溫條件下放置超過2小時的熟食和剩余食品;

5、不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類很多，其中有的含有對人體有害的毒素，缺乏經驗的人很難辨別清楚，只有不隨便吃野菜、野果，才能避免中毒，確保安全。

6、生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農藥中毒。

7、不飲用不潔凈的水或者未煮沸的自來水;水是否干凈，僅憑肉眼很難分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝開水最安全

8、直接食用的瓜果應用潔凈的水徹底清洗并盡可能去皮;不吃腐爛變質的食物，食物腐爛變質，就會味道變酸、變苦;散發(fā)出異味兒，這是因為細菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會造成食物中毒。

9、進食前或便后應將雙手洗凈;養(yǎng)成吃東西以前洗手的習慣。人的雙手每天干這干那，接觸各種各樣的東西。會沾染病菌、病毒和寄生蟲卵。吃東西以前認真用肥皂洗凈雙手，才能減少“病從口入”的可能。

10、在進食的過程中如發(fā)現感官性狀異常，應立即停止進食。

關于飲食健康的知識

1、人們都喜歡把豆?jié){加油條，當成早餐的“絕配”。專家提醒，油炸食品對健康不利，早餐喝豆?jié){的同時，最好吃些饅頭、包子、餅等淀粉類食品。

2、多風的季節(jié)里，蜂蜜是最理想的保健飲品。每天早晚各飲用一杯，既可潤腸通便，又可預防感冒，清除體內毒素，沖服即可。

3、長喝牛奶對健康大有裨益，但日常生活中我們也要留點神，有些食物是不能和牛奶一起食用的，如桔子、果汁、巧克力、糖、藥物等。

4、牛奶營養(yǎng)價值高，且具有極好的飽腹感，若在餐前喝一杯牛奶能有效地緩和饑餓，降低食欲。如用兩杯牛奶代替晚餐，還有不錯的減肥作用。

5、晚餐最好來點“粗”，主食不妨搭配小米、玉米等粗糧，適當攝入菠菜、小白菜等。習慣喝酒者可吃些豆芽、藕等堿性食品以緩解酒精對畏的刺激。

6、春天來臨，由于氣溫變化等原因人體會感到疲乏，即所謂“春困”，在飲食上加以調理可使你精力充沛，如飲食清淡、常吃水果、飲果汁等。

7、綠豆芽能減肥通便，綠豆對重金屬、農藥中毒及其它各種食物中毒均有防治作用，加速有毒物質的排泄，是減肥者的最佳首選蔬菜。

8、長期吸煙者可多吃葡萄，長期吸煙的肺部易大量積聚毒素，功能受損，而葡萄中所含有效成分能提高細胞新陳代謝，幫助肺部細胞排毒。

9、空腹喝酒危害大，空腹時胃內無食物，酒就會直接刺激侵蝕胃粘膜與肌層，易引起惡心嘔吐，腹痛腹脹，食欲不振，便秘等癥狀。

10、羊肉配豆腐不上火，羊肉常吃容易上火，但吃羊肉搭配豆腐，不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到消熱瀉火、除煩、止渴的作用。

11、午飯加酸奶，身體更健康，酸奶可以抑制有害生物的繁殖，同時促進胃腸蠕動和消化液的分泌，尤其對于電腦族有緩解心理壓力、防輻射的功效。

12、油鍋冒煙有危害，食用油在高溫中會產生一種“丙烯醛”氣體，對鼻、眼粘膜有強烈的刺激作用，炒菜時盡量不要等油鍋冒煙后在下菜。

13、海帶能去脂降壓，海帶中的褐藻酸能減慢放射性元素鍶被腸道吸收，并能排出體外，常吃海帶可預防白血病，對進入體內的鎘也有排泄作用。

14、肌肉拉傷可多吃菠蘿，菠蘿所含有的菠蘿蛋白酶具有消炎作用，可促進組織修復，加快新陳代謝、改善血液循環(huán)，快速消腫，是此時最需要的水果。

15、茄子的食療作用，茄子含豐富的維生素及蛋白質和鈣，能使血管變柔軟，多吃茄子有助于減少老年斑;茄子有化瘀作用，能降低腦血栓發(fā)生。

16、西紅柿既可生吃又可熟食，是一種兼水果、蔬菜、藥“三職”的食品。肥胖者常吃可減肥，消瘦者可增強體質，且適量吃還可增強抗寒和免疫能力。

17、煲湯五忌，一忌中途添加冷水;二忌早放鹽;三忌過多的放入蔥姜料酒等調料;四忌過早地放入醬油;五忌湯汁大滾大沸。

18、傳統(tǒng)食品腐竹，是一種營養(yǎng)豐富又可以為人體提供均衡能量的優(yōu)質豆制品，運動前后吃腐竹，可迅速補從能量，并提供肌肉生長所需要的蛋白質。

19、胡、白蘿卜別一起吃，將胡、白蘿卜一起調涼菜或燉食的烹調方法，會導致其中一種蘿卜營養(yǎng)價值降低，因胡蘿卜可破壞白蘿卜的維生素。

20、巧做米飯吃出健康，有高血壓、高血脂可做燕麥米飯、枸杞子米飯、白蘿卜細小塊米飯;上火可做綠豆米飯;大便不暢可做紅薯米飯、南瓜米飯。

21、草莓怎樣吃才健康?草莓最后在飯后吃，因為其含有大量果膠及纖維素，可促進胃腸蠕動、幫助消化、改善便秘，可有效預防痔瘡、腸癌的發(fā)生。

22、不同職業(yè)吃不同水果上1、體力勞動者多吃點柿子很有益處2、橙子可幫助經常吸入廢氣的司機排出體內毒素。3、菠蘿很適合運動員。

23、不同職業(yè)吃不同水果下1、白領吃梨對眼睛友好處2、老人和孩子可多吃些獼猴桃以提高抵抗力3、服務員吃點香蕉可降低疲勞。

24、飯后不宜立即做的七件事，1、立即飲茶2、立即吸煙3、立即吃冷飲4、立即吃水果5、立即刷牙6、立即洗澡7、立即散步

25、食物進入胃后，需要經過1-2小時的消化，如飯后立即吃水果，會被先前吃入的食物阻擋，時間長了，會引起腹脹、腹瀉等癥狀。

26、鮮桃好吃，但去毛太難，如何去除桃毛呢?用下面的方法試試吧!在清水中放入少許食用堿，將鮮桃放入浸泡3分鐘，然后再清洗，很方便哦!

27、夏季天熱，吃塊冰鎮(zhèn)西瓜真舒服。專家提醒，西瓜冰鎮(zhèn)時間以兩小時為宜，長時間冷藏西瓜不僅會失去口感，食用后還可能刺激喉嚨或引起牙痛。

28、新鮮蔬菜冷藏不宜超過3天，因長時間在冰箱內儲存的蔬菜在酶和細菌的作用下，蔬菜中的硝酸鹽易被還原成有毒物質亞硝酸鹽，食用后不利健康。

29、到了秋天，人們都補起了秋膘，可適應了夏季清淡的飲食后，胃部很難在短時間內消化那些大魚大肉。那就吃點韭菜吧!可除積健脾、促進食欲。

30、腹瀉時請不要喝牛奶，牛奶雖不含食物纖維，但能在腸道中增加殘渣，讓病情加重。另外，食物溫度也不宜過冷，否則會增加腸蠕動，加重病情。