世界衛(wèi)生組織指出.盡管各國在食品種類、方便性和安全性方面有進步,但由微生物污染引發(fā)的疾病案例不論是在發(fā)達國家還是在發(fā)展中國家都在上升。下面小編給大家分享最新飲食安全常識,希望能夠幫助大家!
最新飲食安全常識
l.認(rèn)真對待“有效期”和“保質(zhì)期”,不購買過期產(chǎn)品,發(fā)現(xiàn)過期產(chǎn)品應(yīng)向商店經(jīng)營者報告。如果包裝食品在包裝上標(biāo)明的有效期內(nèi)“變壞”或回家后發(fā)現(xiàn)包裝破損,應(yīng)退貨并向零售商或食品加工商報告。
2.假冒偽劣食品涉及到使用劣質(zhì)、廉價原料來欺騙消費者并降低競爭成本。如發(fā)現(xiàn)銷售假冒品牌、假冒標(biāo)簽的食品及被污染過的食品等應(yīng)向有關(guān)機構(gòu)檢舉揭發(fā)。檢舉揭發(fā)這些事件可以幫助當(dāng)局查處不法商販,防止此類事件重現(xiàn)。
3.生鮮食品特別是肉類、魚類和其他海鮮應(yīng)存放在冰箱底層,加工過的食品放在頂層。食品應(yīng)包裝或妥善蓋好后儲存。
4.不要將熱食物放人冰箱,因為這樣會使冰箱內(nèi)溫度升高。
5.將罐、瓶和包儲存在干燥涼爽的地方并防范昆蟲或鼠類等。
6.記住在準(zhǔn)備食物和吃飯前一定洗手。
7.處理生鮮食物的用具使用后,處理已烹調(diào)過的食品前或處理打算生吃的食品前,用具必須徹底清洗。
8.認(rèn)真選擇食品采購和就餐的地點。確保其人員、餐具和其他設(shè)施都干凈整潔。這是反映餐館包括“幕后”設(shè)施、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的重要指標(biāo)。
9.熱食物應(yīng)該很熱,冷食物應(yīng)該冰涼。避免食用任何在室溫下保存2小時以上的食物。在會議、大型社交活動、室外活動等需要預(yù)先、大量準(zhǔn)備食物或外部條件較差的情況下尤其需要特別注意。
10.如果對水果和蔬菜等生鮮食品有懷疑,金科玉律是“煮食、烹調(diào)、削皮或扔掉”。
飲食衛(wèi)生注意事項
生話中保持身體健康的首要問題就是時刻注意飲食衛(wèi)生,防止“病從口入”。生活中的飲食衛(wèi)生,主要有以下幾個方面:
l.注意飲水衛(wèi)生 一般來說,生水是不能飲用的.飲用水必須經(jīng)煮沸消毒過濾。
2.瓜果一定要洗凈或去皮吃 吃瓜果一定要去皮。瓜果除了受農(nóng)藥污染外,在采摘與銷售過程中也會受到病菌或寄生蟲的污染。
3.慎重對待每一餐,不要饑不擇食.不要暴飲暴食 對于外賣的食品。要確保其生產(chǎn)經(jīng)營單位的安全可信度。自己烹調(diào)食物,要注意合理搭配,避免發(fā)生食物相克中毒事故。
飲食蔬菜毒物
蔬菜富含人體所必需的礦物質(zhì)、維生素和膳食纖維,是每天必須攝人的食物,對于人體健康具有非常重要的作用,多吃蔬菜對防治很多慢性疾病也很有好處。中國營養(yǎng)學(xué)會的《中國居民膳食指南》建議,每天要吃500克左右的蔬菜。雖然蔬菜中的尼古丁并不存在什么真正的危害,但有些蔬菜確實是含有一些天然有害物質(zhì)的.,會影響人體辭康。
生物堿:未成熟的青番茄含生物堿,食用后可導(dǎo)致中毒,引起惡心、嘔吐等中毒癥狀。
龍葵素:土豆貯存時間過長易發(fā)芽,發(fā)芽的土豆會產(chǎn)生大量的龍葵素,人食用后會中毒。一般來說最好不要食用發(fā)芽的土豆,如果要食用也必須先將芽和芽根及土豆表皮變綠的部分挖去,放于清水中浸泡2小時以上。
皂素:未炒熟的豆莢類食物(刀豆、扁豆、油豆角)中含有皂素,食用后會中毒。防止方法主要是烹調(diào)時不要貪圖脆嫩或色澤,要充分加熱破壞其所含毒素.最好采用燒煮等方法,使其由綠變黃燒熟后再食用。
光敏性物質(zhì):芹菜、莧菜、萵苣、菠菜、胡蘿卜、茴香、油菜、馬齒莧、紫云英、馬蘭頭等蔬菜,在人體內(nèi)可分解出一種光敏性物質(zhì),導(dǎo)致過敏體質(zhì)者產(chǎn)生蔬菜日光性皮炎,出現(xiàn)局部皮膚瘙癢、灼熱感、水腫、瘀斑或水泡等癥狀。
秋水仙堿:鮮黃花菜(又名金針萊)中含有毒物質(zhì)秋水仙堿。這種物質(zhì)進入人體后,會使人嗓子發(fā)干、口渴,胃有燒灼感,出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。食用鮮黃花菜時,一定要放入水中浸泡2小時以上,待秋水仙堿溶解后再食用。
酵米面黃桿菌:腐爛變質(zhì)的白木耳會產(chǎn)生大量的酵米面黃桿菌,食用后胃部會感到不適,嚴(yán)重者可出現(xiàn)中毒性休克。
黃樟素:腐爛的生姜會產(chǎn)生一種叫黃樟素的致癌物質(zhì),可誘發(fā)肝癌、食道癌。
霉變毒素:山芋儲藏不當(dāng),特別是在碰傷裂口的地方,因黑斑病菌作用而引起霉變。若食用可中毒,輕者惡心嘔吐、腹痛腹瀉,重者則有體溫升高、呼吸困難、肌肉震顫、瞳孔放大等癥狀,甚至危及生命。
亞硝酸鹽:有些蔬菜如菠菜、萵苣、蘿卜等含有硝酸鹽物質(zhì),儲藏過久,會發(fā)生腐爛變質(zhì),將硝酸鹽還原成亞硝酸鹽,從而引起頭痛、腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。腌制不透的泡菜、醬菜和酸菜中,有害的亞硝酸鹽大多在腌制后約一星期達到高峰,如果此時食用,可能發(fā)生急性亞硝酸鹽中毒。