食品是人類賴以生存和發(fā)展的基本物質(zhì)，是人們生活中最基本的必需品。隨著經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，食品產(chǎn)業(yè)獲得了空前的發(fā)展。下面是小編帶來(lái)的食品安全法知識(shí)競(jìng)賽題目及答案，希望對(duì)大家有所幫助!

一、判斷題(共20題，每題1分)

1、食品生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠或者銷售。(√)

2、進(jìn)口的有包裝的食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書。(√)

3、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。(√)

4、食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件。(√)

5、設(shè)立食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)預(yù)先核準(zhǔn)企業(yè)名稱，依照《食品安全法》的規(guī)定取得食品生產(chǎn)許可證后，辦理工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照。(√)

6、社會(huì)團(tuán)體或者其他組織、個(gè)人在虛假?gòu)V告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)連帶責(zé)任。(√)

7、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。(√)

8、回收食品只要能保證微生物合格和各項(xiàng)指標(biāo)合格可以作為食品原料進(jìn)行生產(chǎn)。(×)

9、廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，可以涉及疾病預(yù)防、治療功能。(×)

10、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。(√)

11、食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。(√)

12、保質(zhì)期，指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。(√)

13、沒(méi)有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，可以制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)。(√)

14、食品微生物檢測(cè)中所說(shuō)的無(wú)菌，是指沒(méi)有活的微生物存在。( √ )

15、集中交易市場(chǎng)的開(kāi)辦者、柜臺(tái)出租者和展銷會(huì)舉辦者未履行所規(guī)定義務(wù)，在本市場(chǎng)發(fā)生食品安全事故的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。(×)

16、從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)取得食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲服務(wù)許可。(√)

17、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。(√)

18、大多數(shù)病原菌生長(zhǎng)的最適宜溫度為37℃。(√)

19、進(jìn)口食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)合格。海關(guān)憑出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)簽發(fā)的通關(guān)證明放行。(√)

20、食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，除了應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)外，還應(yīng)召回已經(jīng)上市銷售的食品。(√)

二、單項(xiàng)選擇題(共20題，每題1分)

1.食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于(B)年。 A、一年 B、二年 C、三年 D、四年 2.《食品安全法》規(guī)定，制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和對(duì)食品安全實(shí)施監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)是( B )。 A、食品安全調(diào)研報(bào)告 B、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果 C、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果 D、食品安全國(guó)際標(biāo)準(zhǔn) 3.《食品安全法》規(guī)定，食品檢驗(yàn)實(shí)行( D )負(fù)責(zé)制。 A、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) B、檢驗(yàn)人

C、質(zhì)量監(jiān)督部門 D、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人

4.沒(méi)有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)的，( C )制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。 A、可以 B、不可以 C、應(yīng)當(dāng) D、視情況而定

5、發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)自事故發(fā)生之時(shí)起( A )內(nèi)向所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門報(bào)告。 A、2小時(shí) B、6小時(shí) C、12小時(shí) D、24小時(shí)

6、國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)應(yīng)當(dāng)依法取得食品(A)。 A、生產(chǎn)許可 B、流通許可 C、餐飲服務(wù)許可 D、衛(wèi)生許可

7、《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》分別自( A )起施行。 A、2009年6月1日 2009年7月20日 B、2009年6月1日 2009年8月1日 C、2009年7月1日 2009年7月20日 D、2009年7月1日 2009年9月1日

8、進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)符合( B )。 A、出口國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn) B、我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) C、國(guó)際食品安全標(biāo)準(zhǔn) D、合同約定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)

9、被吊銷食品生產(chǎn)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起(D)年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作。

A、2 B、3 C、4 D、5

10、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者要求支付價(jià)款(C)倍的賠償金。

A、2 B、5 C、10 D、20

11、國(guó)務(wù)院( C )部門承擔(dān)食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé)，負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定、食品安全信息公布、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范的制定，組織查處食品安全重大事故。 A、商務(wù) B、工商行政 C、衛(wèi)生行政 D、質(zhì)量監(jiān)督

12、出口食品生產(chǎn)企業(yè)和出口食品原料種植、養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)當(dāng)向國(guó)家( A )部門備案。 A、出入境檢驗(yàn)檢疫 B、工業(yè)和信息化 C、工商行政 D、衛(wèi)生行政

13、《食品安全法》規(guī)定的食品生產(chǎn)領(lǐng)域監(jiān)督管理部門為(A)。 A、質(zhì)量監(jiān)督部門 B、工商行政管理部門 C、食品藥品監(jiān)督管理部門 D、衛(wèi)生行政部門

14、違法《食品安全法》規(guī)定，未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)或未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑，貨值金額不足一萬(wàn)元的，可并處(B)罰款。

A、500元以上2000元以下 B、2000元以上50000元以下 C、2000元以上10000元以下 D、50000元以上

15、食品廣告內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，不得涉及(D)。 A、保健功能 B、口感內(nèi)容 C、包裝內(nèi)容 D、疾病預(yù)防、治療功能

16、(A)是保證食品安全的第一責(zé)任人。

A、食品生產(chǎn)者 B、各級(jí)政府 C、監(jiān)管部門 D、食品銷售者

17、《食品安全法》規(guī)定，食品安全監(jiān)管部門在進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)( B )。 A、免費(fèi)索要樣品 B、購(gòu)買抽取的樣品 C、隨意抽取 D、僅收取檢驗(yàn)費(fèi)

18、食品檢測(cè)中作為食品被糞便污染的指標(biāo)是(B)。

A、細(xì)菌總數(shù) B、大腸菌群 C、枯草桿菌 D、酵母菌

19、違反食品安全法規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和，其財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)支付時(shí)，先承擔(dān)(B)。 A、繳納罰款、罰金 B、民事賠償責(zé)任 C、隨其意愿 D、按金額大小確定

20、實(shí)驗(yàn)時(shí)，不小心將濃硫酸灑在皮膚上，應(yīng)該立即采取如下措施( C )。 A、馬上用水沖洗 B、去醫(yī)院 C、用干凈布或衛(wèi)生紙將硫酸粘下后，再迅速用大量涼水沖 D、其它

三、多項(xiàng)選擇題(共30題，每題2分)

1、《食品安全法》中的“食品”是指( A B C )。

A、供人食用或者飲用的成品 B、供人食用或者飲用的原料 C、按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品 D、包括以治療為目的的物品

2、以下選項(xiàng)中禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品有(A B C D)。 A、被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品 B、無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品

C、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品

D、用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品

3、食品生產(chǎn)者采購(gòu)相關(guān)產(chǎn)品時(shí)的注意事項(xiàng)有( A B C )。 A、應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件

B、對(duì)無(wú)法提供合格證明文件的食品原料，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn) C、不得采購(gòu)或者使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品相關(guān)產(chǎn)品 D、只要能符合本單位要求的均可以

4、食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容包括(A B C D)。 A、食品添加劑的品種、使用范圍、用量

B、對(duì)與食品安全、營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)、說(shuō)明書的要求 C、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生要求 D、與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求

5、預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項(xiàng)(A B C D)。 A、名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期 B、成分或者配料表

C、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式 D、保質(zhì)期;產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)

6、生產(chǎn)下列哪些產(chǎn)品，必須遵守，《食品安全法》的規(guī)定。(A B C D) A、食品 B、食品添加劑

C、食品包裝材料、容器 D、用于食品的洗滌劑、消毒劑

7、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估內(nèi)容包括( A B C D )等。

A、危害識(shí)別 B、危害特征描述 C、暴露評(píng)估 D、風(fēng)險(xiǎn)特征描述

8、國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度，對(duì)( A B D )進(jìn)行監(jiān)測(cè)。

A、食源性疾病 B、食品污染 C、病毒 D、食品中的有害因素

9、《食品安全法實(shí)施條例》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)( B C )負(fù)責(zé)，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。 A、企業(yè) B、其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品安全 C、社會(huì)和公眾 D、股東

10、不安全食品召回制度包括(A D)。

A、企業(yè)主動(dòng)召回 B、企業(yè)被動(dòng)召回 C、消費(fèi)者主動(dòng)退回 D、政府責(zé)令召回

11、從事下列( A B C D )活動(dòng)，應(yīng)遵守《食品安全法》。 A、食品生產(chǎn)和加工，食品流通和餐飲服務(wù) B、食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

C、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品 D、對(duì)食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的安全管理

12、國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度，包括( A B D ) A、食品生產(chǎn)許可 B、食品流通許可 C、食品衛(wèi)生許可 D、餐飲服務(wù)許可

13、預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽除應(yīng)當(dāng)標(biāo)明《食品安全法》第42條第1款規(guī)定的內(nèi)容外，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明( A C )。

A、主要營(yíng)養(yǎng)成分 B、使用效果 C、主要營(yíng)養(yǎng)成分的含量 D、治療功能

14、食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)做到( A B C D )。 A、立即停止生產(chǎn) B、召回已經(jīng)上市銷售的食品 C、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者 D、記錄召回和通知情況

15、食品生產(chǎn)企業(yè)的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄( A B C ) A、產(chǎn)品名稱 B、產(chǎn)品規(guī)格 C、產(chǎn)品數(shù)量 D、生產(chǎn)日期

16、有下列哪些情形的，由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工，責(zé)令改正，給予警告;拒不改正的，處二千元以上二萬(wàn)元以下罰款;情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。( A B C D ) A、未對(duì)采購(gòu)的食品原料和生產(chǎn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn) B、未建立并遵守查驗(yàn)記錄制度、出廠檢驗(yàn)記錄制度 C、制定食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)未依照本法規(guī)定備案 D、進(jìn)貨時(shí)未查驗(yàn)許可證和相關(guān)證明文件

17、國(guó)家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度。下列哪些信息由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門統(tǒng)一公布( A B C D ) A、國(guó)家食品安全總體情況 B、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估信息

C、食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示信息 D、重大食品安全事故及其處理信息

18、縣級(jí)以上地方人民政府的食品安全監(jiān)管職責(zé)為( A B C D )。 A、統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作 B、建立健全食品安全全程監(jiān)督管理的工作機(jī)制 C、統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、指揮食品安全突發(fā)事件應(yīng)對(duì)工作

D、完善、落實(shí)食品安全監(jiān)督管理責(zé)任制，對(duì)食品安全監(jiān)督管理部門進(jìn)行評(píng)議、考核

19、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，有( A C D )。 A、食品安全專業(yè)技術(shù)人員 B、材料保管人員 C、保證食品安全的規(guī)章制度 D、管理人員

20、食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有( A B D )。 A、虛假、夸大的內(nèi)容 B、涉及疾病預(yù)防的內(nèi)容 C、符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容 D、涉及治療功能的內(nèi)容

21、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列哪些要求(ABCD)

A、具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離; B、有食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度; C、直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無(wú)毒、清潔的包裝材料、餐具; D、用水應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

22、《食品安全法》規(guī)定，食品添加劑應(yīng)當(dāng)同時(shí)滿足( B C )的條件，方可列入允許使用的范圍。 A、成本較低 B、經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠 C、在技術(shù)上確有必要 D、經(jīng)檢測(cè)證明無(wú)毒無(wú)害

23、食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄下列( A B C D )內(nèi)容。 A、食品的名稱 B、生產(chǎn)批號(hào) C、保質(zhì)期 D、供貨者名稱及聯(lián)系方式

24、對(duì)因( A B D )不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售;銷售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。 A、標(biāo)簽 B、說(shuō)明書 C、質(zhì)量問(wèn)題 D、標(biāo)識(shí)

25、患有下列哪些疾病的人員不得從事接觸直接入口食品的工作。(ABC) A、痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病 B、活動(dòng)性肺結(jié)核 C、化膿性或滲出性皮膚病 D、腰腿疼痛

26、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，及時(shí)清理(A B)的食品。 A、變質(zhì) B、超過(guò)保質(zhì)期 C、掉地 D、舊包裝

27、聲稱具有特定保健功能的食品不得對(duì)人體產(chǎn)生危害，說(shuō)明書應(yīng)當(dāng)載明(A B C D)。 A、適宜人群 B、不適宜人群 C、功效成分 D、標(biāo)志性成分及其含量

28、縣級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，記錄的內(nèi)容包括(A B C D)等情況。 A、許可頒發(fā) B、日常監(jiān)督檢查結(jié)果 C、參加培訓(xùn) D、違法行為查處

29、食品生產(chǎn)企業(yè)沒(méi)有以下(A B C D)記錄的，由有關(guān)主管部門責(zé)令改正，給與警告;拒不改正的，處二千元以上二萬(wàn)元以下罰款;情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。 A、原材料采購(gòu)驗(yàn)證記錄 B、投料記錄

C、食品生產(chǎn)過(guò)程記錄 D、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)記錄 30、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有(A B C D)。 A、標(biāo)簽 B、說(shuō)明書 C、包裝 D、“食品添加劑”字樣